1樓：你好
白菜有很多的做法，比如可以做成醋溜白菜，也可以做成酸辣白菜，此外還可以做成糖醋白菜。現在白菜的**非常地便宜，一年四季我們都可以吃到白菜。我們來看看醋溜白菜的做法吧。
做法如下：首先先準備白菜，乾辣椒，再準備蒜瓣還有鹽，雞精跟白醋。把白菜切成條，放到水裡面先泡上5分鐘。
鍋裡面下油，然後把切好的乾辣椒還有蒜片放進去爆香。接著把雞精，鹽，醋放進去，最後放白菜翻炒就可以了。
2醋溜白菜的做法。
醋溜白菜的做法如下：把白菜洗乾淨，菜葉一定要把它切小一點，菜幫子可以斜著切，大概切3到5釐公尺這樣就可以了。乾辣椒還有蔥花都切碎備用。
把白糖，味精，水澱粉，醋，鹽都放進碗裡勾芡備用。鍋裡開始加油，把辣椒放進去爆香，再把蔥放進去炒出香味。接著下白菜進去，炒到斷生為止。
菜葉放進去，把勾芡好的料倒進去，大火翻炒。湯汁收汁之後就可以上桌了。
3白菜炒粉絲。
用圓白菜來進行炒粉絲，很多人都特別喜歡吃，這道菜屬於山東漢族風味菜，也屬於家常菜。圓白菜吃起來非常地清爽可口，而且口感還是挺不錯的。先把大白菜洗乾淨之後，把它切成大約4釐公尺的小絲備用。
把粉絲先用溫水進行浸泡之後，切成小段進行備用。蔥薑蒜洗乾淨，然後把它切成細末進行備用。鍋裡面開始加油進行燒熱之後就可以把蒜末，薑蔥放進去煸炒出香味。
把大白菜放進去，加生抽還有糖煸炒。把醋，精鹽，粉絲放進去炒均勻，加味精就可以了。
2樓：匿名使用者
醋溜白菜是一道很家常的菜，但是要想做的爽脆入味需要一些技巧，從切法到調料用量、火候把控，最後的勾芡都很重要。
醋溜白菜烹飪方法。
步驟1準備所需食材。
步驟2白菜一片片洗淨，瀝乾水，白菜幫和葉子分開。
步驟3白菜幫從中間切一刀，方便切片，太小的可不切。
竅門：切白菜時，宜順紋理切，這樣白菜易熟，維生素流失少。
步驟4用刀將白菜幫斜切成薄片兒。
步驟5大蔥切段，乾辣椒用紙巾擦淨，剪開備用。
步驟6準備3湯匙醋、1湯匙醬油、2湯匙白糖和1茶匙鹽，這4種調料可提前放小碗內拌勻。
步驟7鍋中放2湯匙植物油，燒至5成熱，用筷子置於油中，能看到有微小的氣泡浮起。
步驟8放入乾辣椒，爆出辣椒香味，馬上放入大蔥炒香。
步驟9隨後倒入白菜幫翻炒1分鐘，隨後倒入小碗內拌好的料汁。
竅門：放各種調料要迅速，翻炒過程要始終用猛火，這樣菜餚才會味美脆嫩。
步驟10大火翻炒2分鐘，再加入白菜葉，翻炒幾下。
步驟11淋入拌勻的水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒幾下即可。
提前準備好的水澱粉，容易分層沉澱，入鍋之前一定要再次拌勻，勾芡可使菜品口感滑潤，還能鎖住菜餚中的營養成分。
水澱粉調製，一般是澱粉：水=1:5，如果喜歡薄芡的，可再多放些水。
3樓：jq左
所需食材：白菜、大蒜、乾辣椒、鹽、雞精、白糖、蠔油、生抽、陳醋、清水、幹澱粉、色拉油、豬油、香油。
製作步驟：第一步：白菜清洗乾淨後把葉子掰下來，掰成一片一片的；再用刀把白菜梆和白菜葉子分開來；然後把菜葉子切成大塊，把白菜梆斜刀切成片備用。
第二步：大蒜改刀切成片，乾辣椒用水泡一下切成小段備用。
第三步：準備乙個小碗，碗中加入適量鹽、少許雞精、白糖、蠔油、生抽醬油，再加入多一點的陳醋；最後加入少許清水和幹澱粉，用筷子攪拌均勻備用。
第四步：把鍋充分燒熱，加入適量色拉油，再加入少許豬油，待豬油熬化後，加入蒜片和乾辣椒，煸炒出香味後，下入白菜梆，大火炒至斷生；然後下入白菜葉子，繼續大火翻炒均勻。
第五步：把調好的料汁倒入鍋中，開大火迅速翻炒均勻；然後淋入少許香油，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤。
製作關鍵點：
1.乾辣椒用水泡一下，在下鍋炒的時候才不容易炒糊。
2.炒這道菜的時候，不能停止翻炒，停止翻炒會容易出水，影響口感；所以建議把料汁提前調好，減少烹飪時間；這道菜全程大火翻炒。
醋溜白菜怎麼做好吃
4樓：無雅詩
醋溜白菜。
這道醋溜白菜色澤誘人，酸辣適口，是一道非常開胃下飯的健康菜餚。
具體製作方法。
第一步：準備食材。白菜一小棵、乾辣椒幾個、蒜適量、蔥適量。
第二步：將白菜葉一片片的剝下來，然後放到淡鹽水中浸泡20分鐘。（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥，保證在吃的時候更加健康放心）
第三步：白菜斜刀切成片，然後把白菜梆子和葉分開來放。
第四步：蒜切末、蔥切末、紅辣椒剪成段備用。
第五步：用3勺醋、1勺醬油、1勺糖、半勺鹽、小半勺雞精、1勺澱粉、2勺清水調成碗汁備用。（普通小湯勺的量）
第六步：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入乾辣椒、蒜末、蔥末煸炒出香味。
第七步：將白菜幫放入鍋中煸炒1分鐘左右。（煸炒到白菜幫子稍稍有些變軟）
第八步：將白菜葉放入鍋中煸炒30秒左右。
第九步：將碗汁倒入鍋中，燒開後煸炒均勻。然後關火，淋少許香油即可裝盤食用。
小提示1、 炒這道菜全程要用大火。
2、 白菜葉比白菜幫更容易成熟，所以二者要分批放入鍋中。
白菜營養價值。
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素a的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
白菜功效與作用。
1.增強抵抗力。
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿。
白菜幹甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提公升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
醋溜白菜怎樣做好吃
5樓：匿名使用者
食材。白菜 500g
蔥 少許。姜 少許。
蒜 少許。色拉油 50g
鹽 少許。醋 少許。
紅辣椒 少許。
方法/步驟。
白菜切片，蔥切段，薑切沫，拍蒜，辣椒成絲。
開啟電磁爐，熱鍋，倒入色拉油少許，待油冒煙時，火小兩檔，倒入蔥薑蒜辣椒翻炒。
翻炒約一分鐘，倒入白菜，火調到最大，翻炒2分鐘後，倒入少許醋，翻炒1分鐘，放入少許鹽，繼續翻炒30秒，即可出鍋。
注意事項。炒菜火候很重要，把握住菜的火候，可以讓菜品更加美味可口。
烹飪醋溜白菜的小技巧。
技巧1：斜切白菜，增加面積更容易入味。
因為粗糧白菜需要做得好吃，就不可以炒製太長的時間，如果想想要更好的入味，就可以選擇增加白菜的面積。這樣子可以更好地把白菜炒製入味，所以在切白菜的時候，就不要選擇平常的豎切，需要選擇片著切。
技巧2：白菜幫含量較多。
很多朋友吃白菜的時候，會更喜歡鮮嫩的白菜葉，但是製作粗糧白菜的時候，其實可以選擇多一些的白菜幫。因為白菜的口感和味道，會更適合醋溜白菜的製作，而且這樣子做出來的醋溜白菜會更下飯。
技巧3：白菜炒軟後放醋。
在製作醋溜白菜的時候，在白菜差不多炒軟之後，就可以將公尺醋沿著鍋的邊緣倒進去。等到倒進去之後，再關上蓋子，關火燜上30秒左右，可以更好地炒出一道酸脆可口的醋溜白菜。
6樓：匿名使用者
醋溜白菜怎麼做？
1.將白菜（內層幫和心）洗淨，先切成六分寬的長條，再切成一寸長的斜方片。
2.鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下薑末煸炒出香味時，放入白菜，翻炒幾下，加入精鹽、白糖、醬油炒勻，再烹入醋急炒幾下，待聞到醋味時，出鍋即成。
醋溜白菜的做法？醋溜白菜怎麼做
簡單幾步教您做出最家常的醋溜白菜。原料 捲心菜750 克，豬油60 克，鹽8 克，白糖60 克，味精4 克，香醋3 克，溼澱粉5 克，蔥花3 克，乾辣椒節4 克，花椒2 克。做法 1 捲心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗淨後瀝乾水分，用少許鹽醃一下，擠千水分，待用。美食中國 2 小碗內放鹽...
醋溜白菜的做法是什麼？醋溜白菜的常見做法？
簡單幾步教您做出最家常的醋溜白菜。醋溜白菜要選用白菜菜幫部分。白菜洗淨切塊。熱鍋下油，加入蔥花熗鍋，然後放入切好的白菜幫，爆炒之後倒入公尺醋，翻炒。加入少量鹽，糖，味精，再點幾滴香油出鍋即可。起鍋燒油，將提前洗好的白菜放入鍋中翻炒，加入適量的鹽，等到白菜快熟的時候倒入適量的醋，這樣好吃的醋溜白菜就做...
醋溜白菜怎麼炒才好吃又簡單，醋溜白菜怎麼做才好吃
醋溜白菜切絲，然後大火爆炒，加入香醋翻炒一下，然後加入其他佐料翻炒一下即可出鍋爽脆香甜。所需食材 白菜幫 乾辣椒 大蒜 食用油 蠔油 生抽醬油 陳醋 花雕酒 老抽 鹽 白糖 雞精 香油製作步驟 第一步 白菜掰下葉子，切掉葉子留下菜幫，接著再斜刀30 把白菜幫切成大一點的抹刀片 乾辣椒切成小段，大蒜切...