1樓：love水晶乳酪
你好！雙皮奶製作：
食材：鮮牛奶三百克、雞蛋清乙個、白糖十五克、蜜紅豆少許。
做法：1、首先蒸鍋燒開一鍋水，牛奶倒入小碗，蓋保鮮膜隔水加熱至微沸（不能讓水跑到牛奶中，那樣容易稀釋），取出小碗放涼備用。
2、牛奶完全放涼（要自然放涼，不能依靠保鮮冰箱），表面自然結一層奶皮，再把蛋清、綿白糖攪拌均勻（這一步只要把蛋清攪拌均勻，不用使勁打發）；
3、然後用筷子撥開奶皮的一角（不能撥的太大，稍微小一些即可），將牛奶慢慢倒入蛋清碗中，將少量牛奶和奶皮留在小碗底部；
4、將牛奶蛋清液攪拌均勻，然後再慢慢倒回小碗裡，用筷子挑一下，將留在碗底的奶皮浮起；
5、接著小碗蓋保鮮膜，水開後放入大火蒸十分鐘，再繼續燜三分鐘，取出完全冷卻後，又會形成第二層薄膜，這時候雙皮奶就完成了（最好放入冰箱冷藏兩個小時，這時候口感會更佳）；
6、做好的雙皮奶，搖一搖碗會有布丁的既視感，放上葡萄乾、蜜紅豆等配料都不會掉下去，同時也能帶給人不一樣的視覺衝擊，舀起來如燉蛋的感覺，入口順滑美味，看起來就會超有食慾感。
2樓：仁芷文
純牛奶，白糖，雞蛋，蜜豆，士多啤梨、芒果等。
具體操作。1、牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。
2、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
3、雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。蛋液倒入牛奶中攪勻。
4、用篩網過濾，去除表面的泡沫、氣泡。再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，奶皮慢慢地浮起。
5、包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。
6、取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。
3樓：
摘要。配方：
雙皮奶。蛋白140克。
牛奶500克。
白糖30克。
材料。步驟一：
將白糖、牛奶倒入碗中攪拌，攪拌均勻後加入蛋清，攪拌至蛋清跟牛奶完全結合；
步驟二：1、將調好的雙皮奶倒入過濾網中過濾，用勺子把泡泡取出，倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，等水燒開後放入蒸鍋，用中火蒸20分鐘，20分鐘後關火，再燜5分鐘，以表面凝固為準；
雙皮奶做法。
配方：雙皮奶蛋白140克牛奶500克白糖30克材料步驟一：將白糖、牛奶倒入碗中攪拌，攪拌均勻後加入蛋清，攪拌至蛋清跟牛奶完全結合；步驟二：
1、將調好的雙皮奶倒入過濾網中過濾，用勺子把泡泡取出，倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，等水燒開後放入蒸鍋，用中火蒸20分鐘，20分鐘後關火，再燜5分鐘，以表面凝固為準；
還在嗎。我可以再問乙個問題嗎。
蛋撻液怎麼做。
蛋撻液配方及蛋撻製作方法：1、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，只留蛋黃備用。2、把50克牛奶，30克糖、50克淡忌廉、煉乳5克倒入碗內攪拌均勻，並把糖化開。
3、把蛋黃和5克低筋麵粉過篩進碗內攪拌均勻。4、把調製好的蛋撻液倒入蛋撻皮內至7分滿，如果倒太滿了，蛋撻膨脹後會溢位來。5、先將烤箱預熱，然後放入烤箱200℃烤20分鐘左右就好了。
4樓：幹萊資訊諮詢
自製雙皮奶的做法如下：第1步、牛奶到入碗中。
第2步、蓋上保鮮膜，蒸十分鐘。
第3步、蒸牛奶的時候，把蛋清蛋黃分離。
第4步、蛋清加一勺白糖攪打均勻。
第5步、攪拌好的樣子。
第6步、牛奶出鍋稍微晾涼，上面已有一層薄薄得奶皮了。
第7步、用小刀或者小勺子在奶皮邊上輕輕劃開乙個小口子。
第8步、一邊掀開奶皮，一邊將奶皮下面的牛奶緩慢的倒出（不要全倒完，留一點在碗底，是奶皮漂浮著），倒出的牛奶與之前準備好的蛋清混合均勻。最好過濾一下。
第9步、再將上一步的液體從小口倒回牛奶碗中，也就是奶皮下面。
第10步、蓋上保鮮膜上蒸鍋蒸十分鐘。
第11步、蓋上保鮮膜上蒸鍋蒸十分鐘。
第12步、取出再放上枸杞點綴一下，也可以放紅豆，藍莓，葡萄乾都行。
雙皮奶的做法
5樓：
摘要。親您好：雙皮奶的做法首先把牛奶熱一下，溫度在60度就可以了，然後把熱好後倒在盆中放涼並把蛋清打進去，接著用打蛋器打發並加入糖和香草粉繼續打勻。
雙皮奶的做法。
親您好：雙皮奶的做法首先把牛奶熱一下，溫度在60度就可以了，然後把熱好後倒在盆中放涼並把蛋清打進去，接著用打蛋器打發並加入糖和香草粉繼續打勻。
再將準備好的雙皮奶放熱鍋中蒸，並在上面蓋一層保鮮膜，最後蒸十分鐘取出雙皮奶將其放涼即可。
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。
雙皮奶的做法
6樓：幹萊資訊諮詢
雙皮奶的製作方法：
材料：牛奶200克，糖15克。
輔料：澱粉3克，蛋清2個，乾果少許。
1.在純牛奶中加入澱粉和糖，攪拌均勻。
2.將蛋清和蛋黃從雞蛋中分離出來。
3.將蛋清加入奶液中，繼續攪拌至蛋清完全溶解，提起筷子不要抓到蛋液。
4.將攪拌好的液體用篩子過濾，或撇去表面浮沫，倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜備用。
5.將適量的水倒入蒸鍋。大火煮至saic後，放入蒸鍋，改中火繼續蒸10分鐘。
6.完成。
雙皮奶做法 40
7樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法。
8樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
9樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
10樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。
11樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
12樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
13樓：東欣梅雅昶
打蛋清，不要把奶皮弄破）
7、燒開牛奶（小火）
2，緩緩倒牛奶入大碗，蒸。如果操作得當。入鍋。
適時起鍋，原先小碗底部的奶皮浮起、蓋上保鮮膜。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻、這時牛奶也涼了，如果蛋清事先沒打過。如果操作得當。
是謂雙皮奶。這時、掀起奶皮一角，新的奶皮生成，小雞蛋兩個），那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底，沸後倒入小碗等待冷卻，表面結了奶皮。
5、燒開後倒入碗裡待涼。
3，小心刺穿奶皮。待及小碗中的牛奶冷卻，攪拌，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，不要把奶皮弄破，適量白糖，打散。
4，冷卻，上鍋蒸。
最後說說製作要點和重複一下製作順序。
奶鍋裡熱一碗牛奶、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，一定要小心啊，不均勻（混合完畢後，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，把牛奶倒回鍋裡加糖打均勻（注意哦，要把它還留在碗底一層）
61，（千萬要緩緩地）注回小碗，再緩緩地，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋乙個，覆蓋在混合液上。
14樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
15樓：夢幻ttt甜心
先準備一下材料：蛋、砂糖、牛奶（有鮮奶的話更好，真正的雙皮奶是用水牛奶的，如果有就用水牛奶。）
第一步：打蛋，只要蛋清。
第二步：加入糖和牛奶，牛奶與蛋清的比例是1：2，糖的比例個人喜歡吧。然後攪拌均勻，倒進容器。
第三步：開蒸，用文火蒸四五分鐘左右。
16樓：農家樂美食記
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
雙皮奶的做法
17樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
18樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。
19樓：雙子mr秦
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
20樓：浪子美食
雙皮奶，加上喜歡吃的水果，奧利奧粉，好吃美味。
21樓：匿名使用者
製作方法。
做法也是很簡單，先將新鮮的牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒在碗裡，不久鮮牛奶表層結出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，攪勻，再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，原來的奶皮慢慢地浮起，然後放到火上蒸，不久又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為「雙皮奶」。 做雙皮奶最重要的是選材，雙皮奶的***壞首先取決於牛奶的新鮮程度，所選的牛 牛奶。
奶必須是新鮮的草牛奶，做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。 秘訣：1.
要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶不能煮開，否則奶皮過早形成會破，熱牛奶要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了；把鍋蓋留個縫隙，如果不留的話水蒸汽滴到上面會起疙瘩； 雙皮奶的精華就在於它的奶皮上，據了解其含有豐富的蛋白質，鈣和磷等微量元素。
無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嘗，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，薑汁等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮，滿足不同的喜好者。 後說說製作要點和重複一下製作順序 奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋乙個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。
待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。
如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。
是謂雙皮奶。
雙皮奶(15張)
22樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法。
23樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
24樓：戴_淺淺微笑
一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）蛋清二只、白砂糖二勺。
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可，然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2) 拿乙個空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒 4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
ps:1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。
25樓：艾爾可愛小貓
以下幾步：
1.純牛奶（選擇光明的純奶最好）倒鍋裡加熱，稍微冒泡就可以關火了，木有奶鍋，我用的電飯鍋；加熱後的牛奶倒入碗裡，放那別動它，等待自然涼；
2.等待的過程中，打蛋清，我直接用的剛才熱奶的鍋，一盒250ml的奶用乙個蛋清，蛋清加白糖打散，打到冒泡泡；
3. 奶涼了之後，上面會有一層奶皮，用筷子隔著，奶皮留在碗底，把奶倒進蛋清鍋裡，攪和一下，在緩慢倒進留有奶皮的碗裡；
4.鍋裡加水，放上蒸籠， 奶碗蓋一層保鮮膜放在蒸籠上，蒸15分鐘，關火悶五分鐘，即可開蓋了；
5.端出來放涼一點，就可以放冰箱了；吃的時候可以撒葡萄乾、蜜棗或者蜜紅豆在上面，味道很好很好滴。
雙皮奶的簡單做法，最簡單的雙皮奶製作方法
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東 澳門 香港等地。回答晚上好！親親！很榮幸為你解答問題。家庭雙皮奶的簡單做法1.純牛奶200ml，乙個蛋清，...
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