1樓：詛咒哥
雙皮奶製作 1 原材料：牛奶、雞蛋、糖。 最好是用完全新鮮的那種原汁牛奶，脂肪豐富，奶皮容易成型。
自己在家裡，用光明特濃牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出來的奶皮厚薄不一樣。脫脂牛奶不能做。 2 牛奶用中火燒開 3 把燒開後的牛奶倒入玻璃碗中放涼 4 趁著等牛奶放涼的時間取兩個雞蛋清 5 雞蛋清加糖 用打蛋棒充分打均勻 打到起蛋清泡的程度 6 牛奶放涼之後表面有了一層奶皮 7 緩緩倒牛奶入雞蛋清的那個碗裡。
小心的倒，最後奶皮將穩妥地仍然留在玻璃碗底 8 雞蛋清糖以及牛奶充分攪拌，只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起 9 用過濾網去掉表面的一層泡末。 10 把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上 11 加蓋保鮮膜蒸。
大約15-20分鐘 12 蒸好之後表面在原先的奶皮上又有了第二層完整的奶皮。求。
2樓：貴讓山俏
材料：水牛奶 一袋（200g）
蛋清 乙隻雞蛋的分量。
白糖 24克。
做法：1、將牛奶倒入碗中蒸煮10分鐘。
2、將蒸好的牛奶放在常溫下靜置直到晾出一層厚厚的奶皮。
3、將奶皮沿碗邊刮開約15cm的長度，將底下牛奶倒出。
4、這時，就看到一層厚厚的奶皮留在碗中了。
5、將倒出來的牛奶，加入糖和蛋清，打至攪勻以後在沿著碗邊倒回進碗中，此時，就可以看到原先的奶皮漂浮在牛奶上。（特別提示：這是雙皮奶的乙個關鍵環節，首先，開始的牛奶不要倒盡，否則奶皮變乾了，就會緊緊的貼在碗上，就做不出雙皮奶了。
其次，攪拌的時候不要產生太多的泡沫，方法就是：把雞蛋先打均勻，在倒入奶中攪勻，最後在倒入有奶皮的碗裡。）
6、大火蒸12分鐘（不同的碗不同時間），記得哦，蒸雙皮奶，火候是關鍵，不能太久，否則就變成了蛋糕一樣，很多洞了，要像蒸水蛋一樣，蓋子不能蓋得太緊。不要用個筷子去撮去判斷是否熟透。因為這是死辦法，這樣出來的雙皮奶通常都是：
「皺皮奶」，即不美觀，又老，一定要靠觀察，蒸到碗的中心約莫公釐直徑看起來還是水狀的就可以了。中間的部分要靠雞蛋餘溫把中間的蛋燜熟即可。
7、最後，就是要放置了，因為雙皮奶的最佳食用溫度越為40-50度，這個溫度下的雙皮奶，又香又嫩。
雙皮奶是怎麼製作的？
3樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
4樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法。
雙皮奶由什麼做的啊？
5樓：連霞禮雲
美食：diy
手把手教你做雙皮奶。
雙皮奶的製作方法？？
6樓：夷秀花孝戊
原材料：新鮮的牛奶（最好是特濃的）、蛋清（一般2個雞蛋就夠了）、白砂糖（根據個人口味加入）
第一步，將適量的牛奶倒入鍋中，量最好不要超過250ml，因為怕燉不透（偶已經有過失敗的先例），然後小火煮沸，將牛奶倒如事先準備好的器皿中乘涼待用。
第二步，趁著涼牛奶的時候，把準備好的蛋清加糖打勻至起泡，越厚越好。
第三步，放涼的牛奶上會有一層薄薄的奶皮，將牛奶小心倒入打好的蛋清碗裡，奶皮會留在碗底。然後將牛奶和蛋清充分打勻，用網勺去掉表面的泡沫。
最後，將打勻的牛奶慢慢在注入原來有奶皮的碗裡，這裡有點難度，最好是用牙籤什麼的挑起奶皮可以讓它重新浮在牛奶上，這樣才是雙皮奶的真正含義。最後用保鮮膜封住碗口，放入蒸器或者架鍋隔水燉20分鐘左右（具體時間根據製作的容量來定）。
7樓：農家樂美食記
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
雙皮奶怎麼做的啊？
8樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法。
9樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東、澳門、香港等地。
10樓：良子美食
雙皮奶，加上喜歡吃的水果，奧利奧粉，好吃美味。
11樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
12樓：az麵包
做經典雙皮奶的三大竅門快來get吧~
13樓：百里春海不宛
雙皮奶的製作方法：
1、燒開牛奶（小火）
2、燒開後倒入碗裡待涼。
3、打蛋清，打散。
4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮。
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋裡加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸。
最後說說製作要點和重複一下製作順序：
奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋乙個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。
如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。
入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
哪位朋友照著這個方法成功的製作出來雙皮奶以後，記得叫我去品嚐品嚐哦！偶一次也沒弄出來兩層皮……
14樓：餐盤上的童話
如何做好吃的雙皮奶？
15樓：王者多多
跟著老炅老師學做雙皮奶！真的是太好吃了。
16樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
17樓：愛別等
雙皮奶，奶香濃郁個人做法、並不能代表所有人喜歡的哦。
18樓：頻青無燁磊
1.牛奶放在杯子裡，微波到大約90度，取出，讓它自然冷卻。冷後牛奶表面會結一層皮。
2.皮邊弄一小口，從小口裡倒出牛奶到另乙隻碗。奶皮就貼在原來的碗底，參見第一張圖。
3.倒出來的牛奶裡打入乙隻蛋清，單方向攪拌，不要攪出氣泡，加糖，溶化。然後慢慢倒入。
有奶皮的碗。一邊倒一邊用細篩把蛋清裡的結塊過濾掉。
4.再把這碗放進鍋裡蒸，中火煮沸後，用小火再蒸12分鐘吧大約，要看你牛奶的份量了，份。
量多蒸的時間就長。
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