1樓：魚與魚塘
需要用高溫做。油在鍋裡面燒熱，之後加入蔥，再煮一會兒，這樣就做成了。
2樓：大超說教育
首先準備好大蔥、大蒜、薑片、洋蔥頭，然後把這些食材都放入鍋中，慢慢熬出味，最後把殘渣倒出來。
3樓：小娜娜嗨
先將蔥準備好，然後切成長條清洗乾淨，然後起鍋燒油，放入花椒，香葉，乾辣椒。炒出香味後放入蔥葉。將蔥葉炒至褐色，然後等油徹底涼透後用漏斗過濾，這樣就可以炒出蔥油了。
想要製作好的蔥油，應該怎麼製作呢？
4樓：房間號
先將油倒入鍋裡等待油全部熟了之後，再將香蔥放到油鍋裡進行煎炸，當香蔥炸到非常脆的時候，就可以將香蔥撈出來了。
5樓：炸毛吉娃娃
蔥葉切段，鍋裡放油，等油溫公升高後把蔥葉放入鍋中煎炸，直到蔥葉變成黑色的幹狀，將其撈出，剩下的就是蔥油。
6樓：希望老師**解答
這樣做蔥油最好，大蔥洗淨切塊 ，花椒洗淨瀝乾水分 ，鍋中倒入花生油然後加入蔥絲 ，小火炸製蔥變軟後加入花椒 ，小火炸製如此即可 ，撈出蔥及花椒既是美味的蔥油。
7樓：養桖蓮
小蔥香菜洗淨，切大寸段，洋蔥乙個，切絲。熱鍋倒油，3成熱，切好的材料下鍋，小火5分鐘。改中火5分鐘，改小火3分鐘。關火炸幾分鐘即可。
如何製作自製的蔥油？
8樓：飾嗚贛僱新輾
第一種：自製蔥油。
材料：玉公尺油、香蔥、胡蘿蔔、香菜、八角、香葉、花椒、薑片；
做法：1、把香蔥、香菜洗淨瀝乾水分切成小段，小半個胡蘿蔔切薄片，如果有芹菜也可以放點；
2、準備好的薑片、香葉、八角和花椒；
3、鍋中加入適量玉公尺油，先把香菜、香蔥的根莖放入油中，加入胡蘿蔔片、薑片、香葉、八角、花椒，開始小火慢炸；
4、熬了10分鐘左右，再把香菜葉、香蔥放入繼續炸；
5、炸製香菜、香蔥發黃發脆，即可關火後撈出；
6、等蔥油放涼後倒入乾淨的容器中儲存；
第二種：自製蝦籽醬油。
材料：蝦籽、六月鮮醬油、白酒、薑末、砂糖；
做法：先把新鮮的太湖籽蝦的蝦籽取下洗淨，鍋中加入適量六月鮮醬油煮沸，加入蝦籽、白酒、薑末、砂糖小火慢慢熬煮。煮好的蝦籽醬油冷卻後才能裝瓶。
當然如果嫌麻煩或者缺少食材，那就直接去超市買上一瓶蝦籽醬油。
炒麵】主料：幹麵條、雞蛋、綠豆芽、胡蘿蔔、青椒；
輔料：自製蔥油、料酒、鹽、自製蝦籽醬油；
做法：1、幹麵條放入開水中煮熟；
2、煮好的麵條，淋入少許蔥油拌一下，以免粘連，如果吃冷拌麵，加點蝦籽醬油拌勻即可；
3、青椒、胡蘿蔔洗淨後切成細絲備用；
4、綠豆芽摘掉根部，洗淨備用；
5、雞蛋打入碗中，加點料酒、鹽攪打均勻；
6、鍋中加入少許蔥油，倒入蛋液翻炒均勻；
7、接著放入胡蘿蔔絲翻炒均勻；
8、再加入綠豆芽快速炒勻；
9、再把青椒絲放入炒勻；
10、最後加入煮好的麵條翻拌均勻；
11、加入適量自製蝦籽醬油，拌勻即可出鍋；
想要製作蔥油，應該準備什麼材料呢？
9樓：巨集盛巨集盛
需要準備的材料就是鐵鍋，鐵鏟子，小蔥，大豆油，只需要等到油熱之後，把小蔥放入鍋中炒幹，這樣就可以製作出蔥油。
10樓：劉心安兒
需要準備的食材有蔥，需要準備玉公尺油，也需要準備鍋起鍋燒油，把油放進去之後，再把蔥白炸至香色就可以出鍋了。
11樓：愛上我企鵝9啊
需要的材料有蔥，油，玉公尺油適量，這樣就可以做出非常美味的蔥油了，製作過程並不複雜。
如何做蔥油
12樓：匿名使用者
原料：小蔥、開洋、植物油、豬油。
做法：1、小蔥洗淨，去掉根部，之後切成小指長度的蔥段，用廚房紙吸乾水分，備用；
2、開洋用清水衝去浮塵，之後用廚房紙吸乾水分，備用；
3、取一口乾淨的鍋，鍋內按1:2的比例加入豬油和植物油，之後開小火，等其慢慢融化；
4、等到豬油全部融化，和植物油混合均勻之後，放入切好的蔥段，慢慢熬，等到蔥段的顏色改變之後，放入開洋，繼續保持小火，慢慢熬，時不時進行攪拌；
5、等到蔥香冒出來，蔥的顏色變成金黃偏深，就可以關火，等到鍋內的油溫降下來之後，將其裝入可密閉的容器中即可，吃的時候適量舀取少許拌麵即可。
tips：1、本地習慣使用小蔥，講究的可以將蔥白和蔥綠先後下鍋熬，但要是想偷懶的話，一起下鍋也沒問題；
2、如果習慣使用的是大蔥的話，注意在切蔥時應該切成厚片，以幫助香氣釋放；
3、如果家裡的原料比較多的話，可以在使用小蔥前先加入一些洋蔥慢熬，這樣香氣會更加濃郁一些；
4、開洋就是個兒比較大的海公尺，如果家裡沒有的話，可以選擇使用干貝，這種做法可以增加蔥油的香氣，也可以讓蔥油變得更鮮美；
5、一定要用小火來熬蔥油，一來可以避免發生濺油的情況，二來也不容易讓蔥因為受熱過度出現焦苦的情況；
6、熬蔥油的基礎油，最好是使用植物油和豬油混合。如果家裡沒有豬油，只用植物油也可以。需要注意的是，以花生油為代表的那些香氣極為明顯的植物油不適合用來做基礎油，它們的可能會破壞蔥油的香氣，葵花籽油、菜油、大豆油或者混合色拉油都是不錯的選擇。
13樓：匿名使用者
【食材清單】
食用油 600ml，小蔥200克，洋蔥乙個，大蒜5瓣。
八角6個，香葉三片，花椒一小把，桂皮一小段。
以上這些材料，最後得到的蔥油約為400ml
詳細做法】1、準備好所有食材。小蔥洗淨，蔥白和蔥綠分開，蔥綠切成小段；洋蔥切小塊；大蒜剝皮。
2、食用油倒入鍋中燒熱。
3、放入除蔥綠外的所有材料，包括洋蔥，蔥白，蒜瓣，以及所有的乾性香料；全程小火熬製，熬到濕性食材（如洋蔥、蔥白等）變焦黃，用油籬撈出所有的食材。
4、不用關火，繼續小火燒油，放入蔥綠段。熬至蔥綠變枯就可以關火，待油放涼就可以過濾裝瓶了。
小貼士：小火，是怎麼樣的程度呢？就是可以看到鍋裡的材料在油裡炸，但又不會翻滾得太厲害，大概這樣子吧。
通常的話，我晚上熬好，直接蓋上鍋蓋，浸泡一晚，第二天再過濾裝瓶。
最後還想多說幾句。
1、這個組合，包含的洋蔥和蒜瓣，都含易揮發性物質，香味強烈但是永續性稍差，相當於香水的前調；主料小蔥，尤其是蔥綠，氣味強烈且含水性好，香氣更易溶於油，組成了香水的中調；而乾性的食材，如八角花椒桂皮香葉，因為香料本身脫水和經久存放的緣故，熬出的香味稍淡但持久，相當於香水的尾調。
2、食用油選擇沒有特殊氣味的就可以。有特殊氣味的油如花生油，因為本身氣味太香，用來熬蔥油會有喧賓奪主的嫌疑。
3、洋蔥最好用紫洋蔥，白色洋蔥也可以，只是紫色洋蔥味道更強烈。
4、全程小火熬製。給食材的香氣在油裡釋放足夠的時間；火過大，熬出來的油會不夠透亮，偏紅色。我用的橄欖調和油，最後出來比油本身的顏色稍微深一點。
5、最後的枯掉的蔥綠，建議還是過濾掉，持續浸泡並不會增加油的風味，也給存放帶來風險（草植從油裡露出來後，會有霉變的危險）。和之前撈出的熬過的香料一樣，經過熬煮的食材已經失去了大部分的香氣，拿去炒菜，並不會有原本的作用。如此也證實，這些材料的香氣，是確確實實的被儲存到了這鍋油裡啊。
怎麼製作蔥花油？
14樓：我差乙個人管我
1、炸蔥花油時需要準備紅蔥兩百克，肥豬肉一百克，調合油適量。
2、把準備好的肥豬肉切成片狀，把準備好的紅蔥去掉外皮以後用清水洗淨，去掉水分，再用刀把它切成碎末。
3、炒鍋放在火上燒乾以後把肥豬肉片放入鍋中慢慢煎製，煎出豬肉片中的油脂以後，把炸到金黃的油炸去掉，再加入適量的調和油，加了以後把切好的紅蔥末放在鍋中用大火炸製。
4、炸的過程中要用筷子來回攪動，以免紅蔥被炸糊，炸到紅蔥變成金黃色以後，關火將在以後取出裝入瓶子中，需要時可以隨時取出食用。
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