1樓：匿名使用者
主料：玉公尺粒、幹澱粉。
輔料：白砂糖。
1. 甜玉公尺放水煮熟，大約五分鐘。
2. 煮熟的甜玉公尺取出放涼後，用刀貼著玉公尺棒取下玉公尺粒，這樣取下的玉公尺粒會粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的。
3. 放在篩網裡，用水把玉公尺粒表面沖濕，稍稍甩兩下，甩去多餘水分。
4. 把玉公尺粒和幹澱粉拌勻，使玉公尺粒表面都粘上澱粉。（玉公尺粒表面不能太乾，需要有些濕濕的，否則裹不上澱粉）
5. 鍋中放半碗油燒熱後，倒出。
6. 轉小火，此時鍋中留一點點油。
7. 把玉公尺粒倒入，可用手背輕輕把玉公尺粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉公尺粒都粘連在一起成整塊餅狀，（煎的過程中不能動玉公尺粒，否則會散。可以端起整個鍋輕輕晃動）。
8. 此時加入剛才加熱後倒出的油，油量要沒過玉公尺粒。轉中火公升高油溫，炸三分鐘至玉公尺粒金黃酥脆。
9. 關火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。
10. 喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上準備廚房紙，把玉公尺烙放在上面吸走多餘油份，裝盤即可。
2樓：大榮有喜
酥香甜軟，超級好吃。
3樓：太陽貓
雖然熱量**，但比爆公尺花還好吃。
4樓：耿鈮
**玉公尺烙做法，簡單又好吃。
5樓：美食林哥
玉公尺煮熟，撈出加澱粉雞蛋等，放平底鍋煎，太香了！
6樓：乍暖
**玉公尺烙。
材料：甜玉公尺粒 250克 ，糯公尺粉 35克 ，玉公尺澱粉 70克，清水適量（約50克），糖粉適量，植物油250克。
做法：1.將新鮮甜玉公尺剖成顆粒狀，準備玉公尺粉，糯公尺粉和糖粉。
2.將糯公尺粉，玉公尺澱粉和玉公尺粒混合，加入少許清水，將玉公尺粒混合至表面可以裹上麵粉。
3.平底鍋內放入油燒至8成熱，將油倒出備用。
4.將混好的玉公尺粒平鋪在鍋子內，再用手在表面灑一些水，讓玉公尺粒粘連在一起。
5.用小火將鍋內的玉公尺粒煎至定型，晃動鍋子是一整塊移動的。
6.這時再將事先燒過的油慢慢沿著鍋邊淋入。
7.接下來把所有的油都倒入，油量要沒過整塊玉公尺粒。
8.保持用中小火炸至表面的粉類由白色轉為黃色即可，將玉公尺烙連同油一起倒入漏勺中，瀝淨油後即可切件裝盤。裝盤後灑上少許糖粉。
玉公尺烙的作法
7樓：淺聊教育及公考
油炸玉公尺烙的用料。
玉公尺1根 澱粉3勺。
白糖1勺 雞蛋1個。
牛奶適量 食用油適量。
油炸玉公尺烙的做法。
步驟1準備食材：，水果玉公尺，玉公尺澱粉，食用油，白糖，雞蛋，牛奶，玉公尺先剝下玉公尺粒，也可以買現成的玉公尺粒。鍋裡放水，把玉公尺粒煮熟後放涼待用，煮熟的玉公尺粒裡加入乙個雞蛋和適量玉公尺澱粉，再加一點牛奶，攪拌均勻。
步驟2用錫紙做乙個模具，模具底部刷一點食用油，倒入玉公尺，盡量鋪均勻，放入烤箱，步驟3我用的是宜盾普微蒸烤一體機，選擇烘焙模式，選擇上下火180度，烤15分鐘左右，步驟4出爐後表面撒一點白糖就可以吃啦，
8樓：仉玉軒
玉公尺烙的原料很簡單，主要就是玉公尺，要想把玉公尺烙成一張餅，就需要用澱粉或者糯公尺粉那些有黏性的粉類將玉公尺黏在一起，那粉類的選擇，粉類怎樣掛在玉公尺上面就是玉公尺烙成功的關鍵，而玉公尺品種的選擇直接影響到玉公尺烙的口感，下面看一下具體製作方法吧。
準備食材】玉公尺一根，玉公尺澱粉1勺，糯公尺粉1勺，煉乳適量（可不放）
操作步驟】第一步：準備一根玉公尺，我用的是甜玉公尺，如果用東北黏玉公尺，盡量挑選嫩一些的，做玉公尺烙甜嫩的玉公尺口感更好。
第二步：先把玉公尺放入水中煮熟，然後再把玉公尺粒剝下來。也可以先把玉公尺粒剝下來，然後再放入水中煮熟，煮熟之後把玉公尺粒從水中撈出來，但是不要把水分控得太乾，玉公尺表面保留點水分更容易裹粉。
第三步：在煮好的玉公尺粒中放入一勺玉公尺澱粉和一勺糯公尺粉，也可以放2勺馬鈴薯澱粉或者紅薯澱粉這種黏性很強的澱粉。如果用黏性不那麼強的玉公尺澱粉，就要加點糯公尺粉增加黏性。
有的配方還要在裡面加入1個雞蛋，加了雞蛋之後做出來就是比較軟的口感，只放粉類口感才會很酥脆。要保證放完澱粉之後每一粒玉公尺表面都做了澱粉，這樣炸出來的玉公尺烙才不會鬆散。
第四步：平底鍋裡面多放一些油燒熱，然後倒出一半放入碗中。
第五步：把裹粉的玉公尺粒倒入油鍋中，用鏟子鋪平，大火炸到底面定型。
第六步：炸到底面定型的時候，沿著鍋邊倒入另一半熱油，然後大火快速把上面的玉公尺也炸定型。
第七步：炸到金黃的時候左右輕輕晃一下鍋，玉公尺烙成一整張不鬆散的時候，按著玉公尺烙把油輕輕倒出來，最後把玉公尺烙倒入盤中，晾涼切塊就可以吃了。最後可以在上面擠一些煉乳來調味。
小貼士】1、做玉公尺烙在選擇玉公尺的時候要選甜嫩的玉公尺。
2、玉公尺粒煮好後表面的水分不要完全控乾，方便最後裹上粉類。
3、玉公尺粒表面的粉類一定要裹均勻，玉公尺表面水分太多或者水分太少粉都掛不住。
4、炸玉公尺烙的時候一定要底面定型再淋入剩下的油，淋油的時候不要直接倒，防止把玉公尺粒沖散，要沿著鍋邊慢慢倒。完全炸定型在拿出來。
9樓：一葉小船
鮮玉公尺1根、玉公尺澱粉2湯匙、油適量、白砂糖適量、沙拉醬適量**玉公尺烙的做法：
1、首先把鮮玉公尺粒剝下來。
2、小鍋坐水，玉公尺粒放入，**煮熟。
3、煮熟後瀝乾水。
4、灑上玉公尺澱粉，這裡要注意的是一定要讓每一粒玉公尺都沾上澱粉。
5、鍋燒熱，放少許油潤鍋就好，把玉公尺放入，用鍋鏟擠一擠，使得玉公尺與玉公尺粒之間互相粘合。
6、一面煎香後，翻面繼續煎一會即可盛出。
7、趁熱灑上白砂糖。
8、擠上沙拉醬，就可以享用了。
小貼士：1、有點耐心，小火慢煎效果更好。
2、用個小模具煎，樣子更好看喲。
3、不宜久煎，否則玉公尺粒失去水分會變得很硬。
10樓：美食林哥
玉公尺煮熟，撈出加澱粉雞蛋等，放平底鍋煎，太香了！
11樓：太陽貓
雖然熱量**，但比爆公尺花還好吃。
12樓：耿鈮
**玉公尺烙做法，簡單又好吃。
玉公尺烙怎樣做
13樓：仁芷文
水磨糯公尺粉 1大勺 玉公尺澱粉 3大勺 玉公尺粒 200g 玉公尺油 1小碗 綿白糖 3勺+1勺 奶粉 1小撮 食鹽 1小撮。
製作流程。1、速凍玉公尺粒解凍後用一碗水加3勺白砂糖上鍋燒熟入味，瀝水，玉公尺湯可當飲料，玉公尺粒裡留一大勺左右的水。有條件可加煉奶，但我不喜歡那味。
2、將水磨糯公尺粉、玉公尺澱粉混勻後倒入玉公尺粒中，翻拌幾下讓每顆玉公尺都裹上粉，整體是黏糊糊的有水份的狀態，像厚糊糊一樣，這樣煎的時候才不會散架。
3、在鍋中倒入燒玉公尺粒等量水的油，量自己調整好，保證沒過大部分玉公尺粒即可。搖動鍋子以便均勻抹到，加熱到開始冒煙後倒出2/3備用，當心熱油飛濺。剩餘1/3油在鍋中，關火。
4、倒入玉公尺粒，用鏟子使玉公尺粒盡可能單粒平鋪在鍋底，攤好後開小火煎炸3min。
5、倒入剛才的2/3油，轉中火煎炸3min直到金黃酥香。瀝油後用紙巾吸乾兩面油份，不然會油死。背面的我是攤了張紙巾在盤子裡，小心把玉公尺烙順鍋子滑入盤子，靜置片刻吸好油後，用鏟子輕抬玉公尺烙一邊，抽出紙巾即可。
勺綿白糖混勻，用篩子均勻撒在玉公尺烙上，喜歡沙拉醬的再擠上沙拉即可。
製作食材。聽裝玉公尺粒一罐、進口幹生粉約30g。 調味料：糖或者椒鹽。
製作流程。1.生粉大約30克左右。麵粉10克。
2.開啟罐頭，倒出玉公尺粒，漓幹水分。(可以用乾淨的毛巾吸水)
3.把生粉，麵粉，還有雞蛋的蛋黃加入玉公尺中拌勻。
4.鍋燒熱，倒出熱油，玉公尺用手搪平。 小火煎。
5.鍋放在火上，加少許熱油，並用手輕輕抖動並轉動鍋，使玉公尺餅凝固不拈鍋。
6.再倒入多點的熱油，煎5-6分鐘。
7.倒出油，這樣玉公尺烙就煎好了。為了美觀，可以撒點胡蘿蔔丁 改刀再裝盤．
也可加入青豆。
8.這樣一盤美味的玉公尺烙就做成了。
方法三金粒玉公尺烙。
製作食材。原料：玉公尺粒300克，花生仁，紅綠絲。
調料：食油，精鹽，味精，砂糖，生粉。
製作流程。選用優質玉公尺粒，放入花生仁、紅綠絲、幹生粉、精鹽、味精、砂糖拌勻。炒鍋。
燒至六成熱時放入食油滑鍋，然後將玉公尺粒倒入鍋內，攤成圓狀，再將餘油倒入，使玉。
公尺烙定型即成，切刀裝盤。
特點：色澤金黃，入口鬆脆，香甜可口。
玉公尺烙怎麼做
14樓：好學者百科
玉公尺烙做法：
1、玉公尺，剝成粒，洗淨。
2、鍋中加水燒開，加入玉公尺粒，丟一小丟丟鹽，煮5分鐘。
3、準備一碗涼水，將煮好的玉公尺粒撈出放進去過一下，然後再撈出瀝乾水分，不用瀝太乾，保留表面的水分可以裹粉。
4、把事先準備好的糯公尺粉跟玉公尺澱粉混合，倒入玉公尺粒中，用筷子邊倒邊攪拌均勻。
5、攪拌至每一粒玉公尺粒都裹上粉，整體黏黏糊糊的狀態，又不會太濕，這樣煎的時候就不會散架，如果太乾的小夥伴，加點水就可以了。
6、平底鍋放油燒熱，待油燒熱後，關火倒出一部分到碗中，留適量底油。
7、不**，先把玉公尺粒倒入鍋中，用鏟子把玉公尺粒攤平，壓緊，開小火煎3分鐘左右，讓玉公尺粒都連在一起，成餅狀。
8、煎至定型，拿起鍋輕輕晃動一下，整個玉公尺餅能滑動不會散開，沿著鍋的邊緣，倒入剛才盛出的熱油，油量能沒過玉公尺粒就可以了。
9、炸至玉公尺粒金黃酥脆就可以關火，用鍋鏟幫助瀝乾油，盛到盤中，(可在案板上放上廚房紙，把玉公尺粒放上吸走多餘的油)。
10、撒上白砂糖，喜歡吃甜的就多撒點。
玉公尺烙做法步驟
15樓：111111的會
玉公尺烙的做法。
主料：玉公尺。
輔料：麵粉、雞蛋、牛奶、糖、黑芝麻。
玉公尺剝粒，鍋裡水開後下煮玉公尺粒煮3分鐘，撈出。
把撈出來的玉公尺粒過一下清水，倒水瀝乾。
加入麵粉、雞蛋、牛奶。
所有食材均勻攪拌成玉公尺糊。
鍋裡熱油，下玉公尺糊，鋪滿壓平，小火煎5分鐘。
撒少許糖和黑芝麻，煎香出鍋。
美味營養的玉公尺餅做好了，甜香酥脆。
16樓：太陽貓
雖然熱量**，但比爆公尺花還好吃。
17樓：耿鈮
**玉公尺烙做法，簡單又好吃。
18樓：美食林哥
玉公尺煮熟，撈出加澱粉雞蛋等，放平底鍋煎，太香了！
玉公尺烙的做法?
19樓：匿名使用者
食材明細。
甜玉公尺 適量 瓜子肉 適量 麵粉 適量 雞蛋 適量 油 適量 沙拉醬 適量 1
甜玉公尺過沸水。 2
加入麵粉。 3
加入雞蛋。 4
加入瓜子肉。 5
小火，平底鍋中放油。 6
倒入材料。 7
煎到兩面金黃。 8
出鍋，裝盤，放沙拉醬。
20樓：太陽貓
雖然熱量**，但比爆公尺花還好吃。
21樓：美食林哥
玉公尺煮熟，撈出加澱粉雞蛋等，放平底鍋煎，太香了！
22樓：耿鈮
**玉公尺烙做法，簡單又好吃。
玉公尺烙的做法，玉公尺烙的家常做法
用料 玉公尺罐頭 1罐。玉公尺澱粉 4大匙。色拉油。白糖 適量。做法 1 將玉公尺粒放入漏勺瀝乾水分。2 放入玉公尺澱粉。3 用筷子拌勻。4 鍋中放入少量油燒熱，放入玉公尺粒。5 用勺子將玉公尺粒壓平整，中小火煎2分鐘。6 等玉公尺粒差不多凝結了再倒入色拉油，大約沒過玉公尺粒就可以，保持中小火煎熟。...
玉公尺烙的做法
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