1樓：北海數碼站
過年的時候，大家都會吃一些口味濃郁的菜，很多人都喜歡用麵筋與木耳，香菇，花生和黃花菜一同烹飪，做成鹹中帶甜的四喜麵筋，但是現在天氣熱，就不太適合吃那麼重口味的菜了，下面我們就來看一看，如何用麵筋做出美味的食物吧。
用麵筋泡發後切成塊，煮熟以後再與黃瓜絲，胡蘿蔔絲，綠豆芽拌在一起，搭配著芝麻醬，生抽和香醋等調味品，吃起來非常入味，豆芽和黃瓜又脆又嫩，十分清爽，整道菜吃起來也滿口芝麻香，鹹而不膩，非常爽快，在這不冷不熱的天氣裡，能夠吃上這樣一盤涼拌麵筋，是非常舒服的一件事。
食材：幹麵筋一塊，胡蘿蔔半根，黃瓜一根，香菜適量，豆芽適量，味極鮮一勺，蠔油一勺，香醋一勺，糖半勺，胡椒粉適量，芝麻醬兩勺，香油一勺，鹽適量，辣油適量。
做法：1、首先將準備好的幹麵筋放入涼水盆中，用清水浸泡乙個小時左右，將麵筋泡軟、泡發，接著將麵筋撈出，瀝乾水分，放在案板上，用刀切成小塊。
2、起鍋燒水，等水燒開以後，放入麵筋塊，燉煮三分鐘左右，去除幹麵筋帶有的發酵的酸味，煮好之後將麵筋倒入濾網中，控乾水分，放在一旁備用。
3、將胡蘿蔔清洗乾淨後切成絲，放在熱水中，燙熟撈出，同樣將綠豆芽清洗乾淨後，放在開水中燙熟撈出，最後準備一些黃瓜絲，三者搭配在一起，放在一旁備用。
4、準備兩勺芝麻醬放入碗中，再倒入一勺香油，加入味極鮮，蠔油，胡椒粉，白糖和陳醋，攪拌均勻，如果不喜歡粘稠的醬汁的話，再加上兩勺白開水，加入少量的食鹽調味，喜歡吃辣的話還可以加入少量的辣子油。
5、把麵筋，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，豆芽以及香菜放入同乙個盆中，再把醬汁倒入，用筷子攪拌均勻後即可裝盤。
這道爽口小菜吃起來非常美味，不過需要提醒大家的是，麵筋是非常能吸醬汁的，吃一口之後，嘴裡就像**了一樣，鮮香的醬汁充滿了口腔，再夾起一筷黃瓜和豆芽，搭配起來更是格外的爽快。
2樓：永恆的麥田守望
麵筋最好隔油裡放一下，然後再涼拌，
涼拌麵筋的做法
3樓：雙麗劍
導語：涼拌是一種將熟食食物或蔬果改切好後，加入調味料和拌均勻的烹調方法。這種方式做出來的食物清爽可口，口感清脆有勁而深受各地人們喜愛。
麵筋是涼拌菜裡的「常客」，因為麵筋口感q彈，表面上的'小孔容易吸收調味料的味道，使整道菜非常入味。下面，讓我們一起來看看涼拌麵筋的做法吧。
做法一：
主材：麵筋、空心菜葉、黃豆芽。
調料：乾辣椒、香蔥、大蒜。
中掘1. 麵筋切薄片備用；大蒜搗成泥狀，淋上熱的花椒油；香蔥洗淨切碎備用。
2. 將麵筋片、黃豆芽、空心菜葉分別過沸水焯一下。
3. 將香蔥碎、蒜蓉、乾辣椒末、生抽、香醋、鹽、白砂糖、雞精、香油各適量放入調料碗中即成調味料；
4. 將上述處理好的所有材料，混合均勻即可。
做法二：
主材：麵筋，芹菜。
調料：蒜，油潑辣子，生抽，花椒油，香油，醋。
做法：1、將所有的材料準備好，麵筋切成大小合適的片狀，芹菜洗淨之後切成段。
2、鍋子裡放入適量的清水，煮開之後，將麵筋放入熱水中，焯燙，然後撈出來之後，瀝乾水分，放涼。
3、芹菜也放進熱水中焯煮熟之後，撈出，瀝乾水分。
4、蒜頭切成末，加入一大勺的生抽、兩大勺餓醋、一賣穗核小勺的花椒、一小勺的香油，然後加入適量的油潑辣子、鹽分和雞精，將所有的調味都拌勻。
5、將芹菜和麵筋混合之後，將調好的族局醬料倒入，然後再拌均勻即可。
涼拌麵筋的做法，在家怎麼拌才會比較好吃？
4樓：匿名使用者
涼拌麵筋。
用料麵粉黃瓜生抽醋辣椒油涼拌麵筋的做法。
拌麵筋的方法：黃瓜擦絲，香菜切碎，和麵筋一起加上生抽，陳醋，辣椒油，鹽，拌勻撒點熟芝麻～
自製麵筋的方法：取適量高筋麵粉，其實麵筋粉最好，但是一般家裡都沒有，今天用的是餃子粉。加一點點鹽，加水和面。
和面方法跟平時一樣，和好了蓋上保鮮膜醒半個小時。
取乙個大盆，裡面放乙個漏盆，將醒好的面放在上面開始洗～
洗三遍水不那麼渾濁就差不多了，漏出去的水不要倒掉，靜置一夜，下面的沉澱物就是澄麵。
洗好的麵筋了，密封放冰箱裡乙個小時，讓氣孔變小～
切成自己喜歡的形狀，放到鍋裡中小火煮到麵筋飄起來就熟了，撈出和其他材料拌勻即可。
5樓：ccc菜辣椒
涼拌麵筋怎麼做好吃 涼拌麵筋做法。
1、準備所需食材：發泡麵筋、黃瓜、胡蘿蔔、蒜、乾辣椒、小蔥等。
2、鍋裡燒好熱水，放入切成塊的發泡麵筋焯一下，然後用涼水過兩遍，並用手擠幹麵筋裡的水分，放在乾淨的盤中備用。
3、胡蘿蔔去皮洗淨切絲；黃瓜洗淨切絲；蒜、小蔥分別去皮洗淨切成末；乾辣椒碾成碎末裝盤備用。
4、將黃瓜絲與胡蘿蔔絲先放入拌菜盆中，加少許鹽提前醃漬一下。
5、熱鍋倒油，油熱後，將蔥蒜辣椒末倒入熱油中爆香（小火，不然會容易糊），然後加入適量的耗油、半茶匙芝麻醬、4-5茶匙的黑醋（根據口味選擇多少）、以及適量的鹽，看到湯汁冒氣泡，即可關火。
6、將麵筋也放入拌菜盆中，澆上剛炒好的湯汁，拌勻即可。
6樓：匿名使用者
答：你好，把麵筋切成適當的大小，加入黃瓜絲胡蘿蔔素，香菜，小公尺辣，大蒜蓉，加入香油，鹽，少量的耗油攪拌均勻就可以。
7樓：江蘇新東方烹飪學院
麵筋洗乾淨切成片。
黃瓜，紅椒洗乾淨切成絲。
將麵筋在開水鍋中炤一下。
將炤過的麵筋撈出來擠乾水，用大點兒的容器裝著。
蔥薑蒜切成末，用小碗裝好。
往裝蔥薑蒜的小碗裡放入生抽，醋，鹽，香油，麻醬攪拌均勻。
把黃瓜絲，紅椒絲放入裝麵筋的容器裡。
把調好的料汁倒入裝麵筋的容器裡。
拌均勻就可以啦！
8樓：不會哭的摘希
首先你得有黃瓜蔥蒜，最好是大蒜水，味道更濃郁嗯，再加上點兒香油，不要加太多，這些東西和醋你再可以放上點白糖提鮮，其餘的鹽，醬油看著放就行了。
9樓：匿名使用者
麵筋切塊焯水，加入黃瓜絲等配菜，再加入辣椒等配料，用熱油澆一下，很美味。
10樓：春涉
涼拌麵筋的做法，每個人做的口味都不同，喜歡吃什麼口味就多放一些什麼，比如說愛吃辣味，可以多放一些油潑辣子，愛吃酸的可以多一點醋。
11樓：芊芊梓沫
1、麵筋切薄片備用；大蒜搗成泥狀，淋上熱的花椒油；香蔥洗淨切碎備用；
2、將麵筋片、黃豆芽、空心菜葉分別過沸水焯一下；
3、將香蔥碎、蒜蓉、乾辣椒末、生抽、香醋、鹽、白砂糖、雞精、香油各適量放入調料碗中即成調味料；
4、將上述處理好的所有材料，混合均勻即可。
12樓：雲朵_乖
主料：麵筋300g、菠菜200g。
輔料：油適量、鹽適量、香醋適量、極味鮮適量、胡椒粉適量、辣椒麵適量、大蒜6瓣、大蔥1根。
涼拌菠菜麵筋的做法。
1、準備一塊麵筋。
2、將麵筋切成塊，在開水裡泡一下，撈出待用。
3、將去根菠菜洗淨，撈出待用。
4、再將菠菜下入沸水裡焯一下，放入涼開水裡過涼。
5、將菠菜撈出，擠乾一些水分放在案板上切成段，待用。
6、準備蔥、蒜，洗乾淨。
7、蔥、蒜切末。
8、取乙個碗，撒上胡椒粉，放上蔥、蒜末和辣椒麵。
9、燒鍋倒油燒熱，將花椒粒炸黃，即成花椒油。
10、用笊籬過濾花椒粒，將花椒油潑在蔥、蒜末和辣椒麵上。
11、再加上香醋、鹽、味極鮮調成味汁。
12、把麵筋和菠菜一起拌均勻。
13、加調味汁拌均勻，裝盤即可。
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