1樓：匿名使用者
1蝦仁水餃。
材料： 麵粉450克，澱粉50克，蝦肉500克，肥豬肉125克，幹筍絲125克，豬油90克、鹽：20g、味精：
10g、白糖：8g、麻油：5g、香蔥：
10g、 胡椒粉：1g、姜：5g、酒：
3g。製作方法：
1、麵皮製作方法：
用冷水將麵粉揉成麵團，並用溼毛巾蓋上（10分鐘）（防止麵團表面起皮）後摘坯、制皮備用。
2、 筍處理：筍放入鍋中煮3分鐘後用冷水沖涼後剁成小丁子備用。
3、蝦仁選別/加工：最好是用新鮮的蝦（草蝦、基尾蝦、河蝦、九節蝦、等……）其目的是口感鮮嫩。鮮味好。如果沒有新鮮的蝦用速凍蝦也可以。
4、速凍蝦的處理：蝦先解凍，把水分瀝乾（很幹，可以用乾毛巾吸乾）500g蝦仁中加入小蘇打食鹽6g用手順乙個方向攪拌5分鐘後放在水漂洗2小時後剁成蓉備用·目的：把蝦仁的異味去除。
5、豬肉選別：用後退肉剁成肉公尺。
餡心製作：取盆乙隻放入。豬肉、蝦仁、蔥、姜、酒、筍、豬油、食鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油、攪拌5分鐘（上勁）後加入澱粉。
6、水餃成型：9g皮 15g餡。
特點：此水餃口感鮮美。營養豐富、是乙個很不錯的水餃。
2彩虹豬肉蝦仁水餃。
原料：豬肉餡500克（肥瘦1：3）蝦仁100克、麵粉、菠菜汁、胡蘿蔔汁。
配料：白菜心、蔥、姜、鹽、味精、雞蛋乙個、花生油、醬油、高湯。
製作： 1.用菠菜汁、胡蘿蔔汁、雞蛋與適量水和成三種麵團醒好，趕成三種薄麵餅，按白、綠、白、紅麵餅放在一起，卷成柱，切成包餃子用的小麵團，擀成餃子皮。
2.倒入醬油醃製肉餡（最好是自製的）。
3.白菜心剁細，加蔥、姜、花生油、拌勻、倒入醃製好的肉餡中，順乙個方向攪拌，加入適量高湯，再加鹽、味精、香油、調好味，餡為粘稠狀，放入冰箱冷凍2－3小時成為「膏」狀包出的餃子成丸、湯多、味道好。4.
加寬水燒開，將餃子逐個下鍋，用勺子順依個方向推，不要粘鍋，水開鍋後加一次水，依次類推三次後，水餃漂起，個個肚大腰圓，即可盛入盤內，上桌。
2樓：日照趕海找鐵哥
蝦仁餃子怎麼做 ？把大蝦剝皮去蝦線放在拉蒜機裡面拉碎，加入芹菜胡蘿蔔末， 少許鹽雞精糊椒粉，蛋清乙個澱粉一勺 ，攪拌均勻 就可以包了。，
3樓：泥三詩
蝦肉餃子這樣做簡單方便。
4樓：匿名使用者
首先那麵粉做成餃子皮，把蝦去皮。韭菜切碎在把豬肉餡和蝦三種用餃子皮包好，就可以做成蝦餡餃子。
5樓：匿名使用者
蝦去皮，但一定不要剁，因為其水份較多，所以會出很多湯。最好是與韭菜同做，需加豬肉餡，但一定要加肥瘦相間的，以瘦微多為宜。加入雞蛋清，少許澱粉，香油，鹽、味精。
琵琶蝦去皮的方法，去頭，用剪刀剪去蝦的兩邊，然後輕輕將上下兩層殼去除。若買來的蝦很新鮮不好去皮，那麼可放入冰箱冷凍12小時後再按照上述方法，便可。
切記，蝦一定要是直接放入餡中，不要切成冷凍塊放入，那樣煮熟的餃子容易破，而且蝦肉都飛了。如果是冷凍的蝦肉可待其完全化開，將水份控出便可。
蝦餃餡的做法
6樓：此id已成大爺
材料：250克生中蝦（去皮，去內臟，剩下蝦肉茶匙鹽、半湯匙切碎的火腿、3湯匙切碎的竹筍、2茶匙切碎的蔥（取白色部分）、半茶匙玉公尺澱粉、1茶匙砂糖、白胡椒粉、半茶匙黃酒、1茶匙芝麻油、醬油、1茶匙大蒜醬、1個餃子麵團。
步驟：蝦餃餡的做法1蝦肉去腥：取少量鹽撒在蝦上，用手抓幾下，然後用冷水把鹽沖洗掉，把蝦瀝乾；
2、將瀝乾的蝦縱向切成細細的小丁；
3、將切碎的蝦放入碗中，加火腿，竹筍，蔥，攪拌均勻；
4、將適量的鹽，玉公尺澱粉，糖，白胡椒粉，黃酒，麻油放入一小碗，攪拌均勻，然後將混合物倒入蝦碗中，再次攪拌均勻，蓋起來，在室溫下放置30分鐘。
7樓：大咖
1.鮮蝦去殼去頭去蝦線（我買了450g鮮蝦，去掉這些以後大概就200g）
2.蝦仁、姜剁成茸，韭菜、胡蘿蔔切碎。
3.將蝦仁茸與豬肉糜、韭菜碎、胡蘿蔔碎攪拌均勻，放入適量鹽、雞精、蠔油、香油等。
蝦怎麼做餃子餡
8樓：詩落言
蝦仁餃子餡只需要將準備的材料均勻攪拌好即可，這裡的蝦仁不建議用超市裡現成的那種冰凍的蝦仁，肉類食材久凍都會失去一部分鮮味，而且口感沒有那麼好，在做蝦仁餃子餡的時候我們也應該注意到這幾點。
1、蝦仁挑選***一點的，這種蝦仁吃起來口感更好，而且沒有腥味。
2、拌餡時不光要打水還要打油，這樣才能細膩、光滑和滋潤。
3、水要一點點的加，加點水，攪拌均勻，再加點水，再拌均5、蝦仁切成大粒，可以增加顆粒和層次口感，先拌肉餡再加入蝦仁拌。
9樓：網友
蝦仁餃子餡的做法。
家常菜譜大全家常菜做法大全有圖 2015-10-15
蝦仁餃子餡的做法。
蝦仁餃子。健康功效：
韭黃：溫中、補腎壯陽、行氣。
香菇：補虛、健脾、化痰。
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
食材用料：鮮蝦仁韭黃。
香菇瘦肉薑蔥。
蒜泥菜譜做法：
1.瘦肉，剁碎，韭黃，切小段，爆蒜泥然後香菇蝦仁一起炒一小會，再下雞精，鹽少許一起攪拌。
2.再包起來。
用手機看這道菜做法。
蝦仁餃子餡的做法。
蝦仁餃子餡的做法並不難，但是要考慮好蝦仁到底搭配什麼一起吃不相剋，更好吃就是問題了！喜歡吃蝦仁餃子的朋友必須學會蝦仁餃子餡的做法，因為，想吃的時候立馬就能自製，不求人！
韭菜蝦仁餃子餡的做法】
材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。
做法：1、將瘦豬肉切成長寬釐公尺的丁狀，加上料酒、老抽醬油醃製30分鐘。
2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒醃製20分鐘。
3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和醃製好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
雞蛋蝦仁餃子餡的做法】
材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：1、蝦仁去蝦線後洗乾淨，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏醃製5-10分鐘。
2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。
ps：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁後，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。
蝦子餡餃的做法
10樓：公子思無邪
澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。
輔助食材。蝦餃。蝦餃(4張)
菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、油適量。
菜品做法。1、首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去掉，這樣能把。
蝦餃。蝦餃。
菠菜中的草酸去了，吃起來要好些；
2、雞蛋炒熟並在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些；
3、準備好蔥和姜，要切碎；
4、明蝦去皮切大段；
5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽；
6、再加入料酒；
7、加入鹽。做肉之類的最好加入；
8、再加入食用油；
9、澄粉一定要用開水和面。和好後揉麵時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條；
10、再切成小擠子；
蝦餃。蝦餃。
11、取乙個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了；
12、把調 好的餡放在壓好的皮上；
13、就像包餃子一樣包起來；
14、在蒸鍋放一張食用蒸紙，以免粘鍋；
15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。
蝦餃的餡料怎麼做
11樓：
親親，餡料的做法：1.蝦洗淨，挑去蝦線，去殼。
2.蝦仁和肥肉剁碎，放入適量鹽、細砂糖、1/2茶匙薑汁，順時針方向攪拌起膠。3.
用手握起餡料，向盆內摔打至少50次（這樣才能把餡料摔的緊緻，不然餡料很鬆散，蝦餃好不好吃，這一步也是很重要的）。
蝦餡的餃子餡怎麼調，鮮蝦餃子餡怎麼調竅門
將蝦仁挨個切線放入碗中，加入鹽一勺 味精一勺 料酒一勺，攪拌後醃製15分鐘，生薑和韭菜切末 木耳切絲放入肉餡中，加入雞蛋乙個 鹽 味精 料酒 五香粉各兩勺，食用油少許，攪拌均勻即可。一 韭黃鮮蝦餃 材料中筋麵粉350g，水210 ml，鹽少許。帶肥豬絞肉300g，蝦仁200g，韭黃300g。薑末1大...
豆角餡餃子的做法步驟圖，豆角餡餃子怎麼做
用料豬肉 2斤豆角 約2斤蔥 2根姜 1個白糖 1勺甜麵醬 1勺醬油 若干十三香 若干花生油 比平常炒菜量多香油 若干豆角餡餃子的做法 絞好的肉餡加半碗水分兩次打入肉中，順時針打，放入切好的蔥薑末一起打在肉餡裡放入一勺糖，一勺甜麵醬，放醬油 看顏色 放六七勺鹽，若干十三香，攪拌。然後花生油熱油倒入，...
水晶蝦餃的餡怎麼做的，水晶蝦餃的水晶皮和餡料是怎麼做的
用料中等大小活蝦 500g 豬油 30g 鹽 6g 糖 10g 香油 10g 白胡椒 5g 黑胡椒 5g 料酒 10g 薑泥 15g 荸薺 三個 木薯粉 30g 20g 小蘇打 3g 超完美最好吃沒有之一的水晶蝦餃餡的做法 處理蝦活蝦頭身分離，下頭放在一邊備用，蝦身子去皮去蝦線 清洗蝦仁先放入一克左...