1樓：厲迎彤
食材：豬肉半斤、粉條適量、冬瓜適量、木耳適量、醬油(老抽)適量、食醋適量、食鹽 適量、白糖適量。
步驟。1、我們首先就是要準備好所需要的各種材料，這個時候耗費的時間是比較長的，將大白菜、豬肉、冬瓜、蔥薑蒜洗乾淨了，切好了，備用。將豬肉用鹽和料酒醃製一下。
2、我們也是要將粉條和木耳提前浸泡一下，這樣我們在燉的時候就是會比較容易熟，很是節約時間。
3、然後就是在鍋裡面倒入食用油，將豬肉放入進行翻炒，我們一定是要用小火進行慢炒，然後就是將蔥薑蒜放入爆香了，再放入一些糖，炒出糖色，同時也放入一些老抽和醬油，炒完之後，就可以在鍋裡面倒入粉條一起煮了。
4、然後就是另起鍋倒入油，將西紅柿和冬瓜放入炒。
5、然後就是在將洗乾淨的木耳放入，大家盡可能撕得小一些，小一些是比較好煮的。
6、然後就是將鍋蓋蓋上，用小火進行慢慢的燉，咕嘟咕嘟的聲音非常的好聽，我們燉的時間越長了，味道就是會越好的。在北方地區都是會燉半天的，所以味道是會更加的正宗的。
7、然後就是在上面加上一些香菜，大家如果是喜歡其他的菜也是可以的，再淋上一些香油，這樣就是可以出鍋了，大家如果是在家裡面製作的話，就是可以燉上1個小時，就可以食用了。
肉片有哪些常見做法？
2樓：易書科技
肉片炒西葫蘆。
原料：里脊肉50克，西葫蘆300克，鹽、澱粉、大蔥、醬油、味精、色拉油適量。
做法：里脊肉切片，加鹽、澱粉上漿。西葫蘆去籽切片。
大蔥洗淨切末。炒鍋加油燒至五成熱，放入肉片滑至變色，撈出瀝油。鍋內加油燒熱，用蔥末熗鍋，放入西葫蘆、鹽炒至半熟，放肉片、醬油、味精翻炒均勻至熟，淋明油出鍋即可。
木樨肉原料：豬瘦肉150克，雞蛋3個，水發金針菜50克，水發木耳50克，黃瓜片50克，色拉油、蔥絲、薑絲、鹽、醬油、白糖、料酒、香油各適量。
炒鍋上火，加色拉油燒熱，放入豬肉片煸炒，待肉色變白後，加蔥絲、薑絲同炒，入料酒、醬油、白糖、鹽調味，炒勻後加入金針菜、木耳、黃瓜片和雞蛋塊同炒，炒熟後淋入香油即可。
青蒜慈姑炒鹹肉。
原料：鹹肉150克，青蒜、慈姑各適量，鹽、味精、蔥、姜、料酒、色拉油各適量。
做法：鹹肉洗淨切片，用溫開水浸泡；青蒜洗淨切段；慈姑洗淨切片。鍋中加油燒熱，炒香蔥、姜、料酒、鹹肉片，加青蒜段、慈姑片炒透，加鹽、味精調味，裝盤即可。
麻花炒肉片。
原料：豬里脊肉200克，麻花50克，青椒少許，鹽、味精、水澱粉、料酒、蔥段、色拉油各適量。
做法：豬里脊肉洗淨，切成片，加鹽、水澱粉、料酒拌勻上漿。青椒洗淨，切成片；麻花一分為二。
鍋放油，燒至110℃時將肉片滑油至成熟，撈出瀝油。鍋留底油，煸香蔥段和青椒片，加水、鹽、味精，用水澱粉勾芡，倒入肉片和麻花翻拌均勻，即可裝盤。
3樓：牛一種態度
做法一材料：香菇10朵、青椒5條、瘦肉適量、青蔥5根、蒜頭1瓣、鹽半茶匙、雞粉半茶匙、生抽少許。
做法：1、青尖椒去蒂，然後剖開去除辣椒仔，斜切成段；香菇泡發後剪成長條；青蔥也切成段；蒜頭剁碎。
2、 鍋裡放少許油，倒入蒜沫和蔥段先炒香，再倒入青椒以及香菇，加入鹽、雞粉，翻炒均勻。
3、然後加入炒好的瘦肉、少許清水以及生抽，蓋上燜至水份差不多幹即可。
香菇是含有維生素b群、鐵、鉀、維生素d等營養成分，青椒也是含有豐富的維生素c，所以我們食用是非常的滋補的。食用青椒是可以很好的降低膽固醇的，預防一些疾病。
做法二材料：香菇、瘦肉。
做法：1、洗淨香菇。
2、水燒開，放香菇焯水。
3、將肉、香菇、青椒分別切好。
4、瘦肉絲放入澱粉、料酒、醬油醃15分鐘。
5、鍋裡放少許油，倒入薑片炒，再放肉絲，加少許清水，炒至變色。
6、倒入青椒炒。
7、倒入香菇，加點醬油一起炒。8、加入鹽翻炒均勻，收汁即可。
豬肉是含有豐富的優質的蛋白質的，是含有我們人體所必需的氨基酸，而且是容易被我們人體所吸收的，食用這道菜能夠很好的增強身體的抵抗力。
4樓：名字被風扇吞了
肉片的吃法還是有很多的可以水煮肉片也可以做涼薯肉片。涼薯，里脊肉片，豌豆粒，胡蘿蔔，剁椒(不吃辣可以省略)
做法1.將涼薯、胡蘿蔔改刀切成菱形塊備用。
2.里脊肉片用生抽、料酒、香油、澱粉醃製10分鐘備用。
3.鍋裡放入涼油，然後加入一些剁椒爆香，然後放入肉片一起翻炒，到肉片變色變白。
4.然後放入豌豆粒，和一些少量的料酒蓋上蓋子燜兩分鐘，然後放入胡蘿蔔和涼薯片一起翻炒。
5.調入適量食鹽即可出鍋。
涼薯肉片屬於性寒的食物，口感清新脆滑，具有降火清熱的作用，夏天食用涼薯可以清熱去火，是個不錯的選擇。其實涼薯除了清熱的作用，還具有其他的營養價值，比如說蛋白質和醣類的成分高，具有降血壓、血脂、抗癌的功效。常吃這樣的食物對於保持身體健康也是一種很不錯的選擇，而且這樣的食物還適合更年期的人群食用，有緩解更年期出現的盜汗啊或者是失眠等情況，有所緩解，大家不妨試試這道菜。
5樓：我是煙火
澱粉法：將肉片切好後，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩，這樣製作出來的豬肉味道是比較好的了，口感也是很出色的了，因此我們就要注意了，這樣才能讓我們吃的更健康哦。
控制火候：豬肉下鍋前，最好把油溫控制在60℃~70℃。另外，應該選擇大火快炒，在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋，這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁，十分可口。
鹽水法：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩，因此朋友們在食用豬肉的時候就要小心了，如果我們選擇的是冷凍的豬肉，那麼就可以通過高濃度的鹽水來幫助我們處理了，可以讓我們吃到更好的豬肉哦。
注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。
選擇將冷凍豬肉放在鹽水裡解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。
加蛋清法：先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿乙個雞蛋，敲乙個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗裡，攪拌均勻後放十來分鐘，再下鍋炒。
食油法：在切好的豬肉絲裡，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘後炒，也能解決你豬肉怎麼炒才嫩的問題。
肉片的做法是怎麼做的
6樓：候山
材料：廣東菜、豬肉、鹽、生抽、色拉油。
做法：1、首先將準備好的廣東菜在清水中清洗乾淨，然後將老化硬的部位去除掉，瀝乾水分備用。
2、將豬肉在清水中清洗乾淨，然後切片備用。
3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將切好的肉片放入到鍋內翻炒，在肉片炒製變色以後，就可以加入準備好的廣東菜以及適量的鹽和醬油翻炒均勻。
4、鍋內加入適量的清水，煮2分鐘以後。
5、大火收汁就可以取出食用了。
肉片怎麼醃製。
1、首先將豬肉在清水中清洗乾淨，瀝乾水分，切成肉絲後備用。
2、準備好需要的材料，如白糖、鹽、蛋清、澱粉、料酒、蠔油、食用油、澱粉水。醬油。
3、準備豬肉絲放入到盆中，加入適量的白糖、鹽、醬油以及蠔油攪拌均勻。
4、在攪拌的同時，加入乙個蛋清後繼續攪拌。再加入適量的澱粉水繼續攪拌。
5、最後要加入適量的食用油繼續攪拌就可以了，將攪拌好的肉片用保鮮膜包起來，放入到冰箱內冷藏15分鐘後取出。
6、鍋內加入適量的油，油熱了以後，直接將肉片放入到鍋內炒製變色後就可以食用了。
7樓：網友
夏天做飯菜是一件很苦惱的事情，天氣炎熱容易導致食慾不振，就擔心有剩菜剩飯的情況，這兩天乾脆就直接把食材和公尺一起燜熟，省心又省事，做出來居然還吃得特別香，既然公尺飯和菜一起煮能這麼好吃，那麼麵條是否也一樣呢？今天就給大家分享一道簡單美味的杏鮑菇肉片燜面做法，一盤杏鮑菇肉片燜麵裡有葷有素，既能讓你填飽肚子還能均衡營養，不想做飯就趕緊學起來吧。
我平時也特別愛吃麵食，特別是麵條能做早餐也能當做正餐，平常也會用不同的方法來加工麵條，夏天最愛吃的就是涼麵或炒麵了，今天這種方法比炒麵更加簡單也更美味，把一鍋湯汁煮至粘稠掛在麵條上，這可能是最入味的麵條做法了吧，今天用的主要食材是豬瘦肉，再加上幾種不同的蔬菜一同燜製而成，口味可以說是非常豐富了。
準備食材配料：手擀麵（鹼面或掛麵也可以）、豬肉150g、青椒乙個、胡蘿蔔半根、杏鮑菇半根、大蒜兩瓣、生薑一塊、料酒一勺、生抽一勺、醬油一勺、澱粉少許。
做法：豬肉切片放一勺料酒、生抽和澱粉抓勻醃製10分鐘，青椒、胡蘿蔔、杏鮑菇切段，大蒜切片、生薑切碎備用。
鍋內倒油下入大、生薑末炒香。
倒入醃製好的肉片翻炒至變色撈出備用。
鍋內留底油下入青椒、胡蘿蔔、杏鮑菇加少許鹽翻炒一會兒。
再下入肉片倒入一勺醬油，一勺泡紅椒翻炒均勻。
8樓：儒雅的若水
正常的肉片做法，首先需要把肉片清洗乾淨，如果是一塊的肉，就要切成薄片，用生抽料酒鹽油拌一下，再加點紅薯粉拌勻燒熱油，把肉片倒進去炒就ok啦。
9樓：網友
肉片的做法是怎麼做的？我認為首先選一塊很好的瘦肉切成薄片在。放上一些。佐料之後。然後再下鍋翻炒這樣就會做出來很好吃的肉片。
肉片怎麼做?
10樓：初味派
想要肉片做得又滑又嫩一點都不難，肉的選擇很重要。
11樓：魯姐美食
煎肉片怎麼做？五花肉切片，生抽一勺料酒兩勺，烤肉料兩勺，攪拌均勻後下油鍋雙面煎好，卷著生菜吃。
肉片的做法
12樓：生活寶典
食材：
主料：黑木耳100g
調料：食鹽適量，生抽適量，澱粉適量，調和油適量。
做法：
1.瘦肉洗淨切片，加入鹽油生抽澱粉抓勻醃片刻待用；
2.木耳用溫水泡發，清洗乾淨，切小塊；
3.下油鍋，爆香蒜蓉；
4.倒入瘦肉翻炒；
5.炒至8成熟時撈起待用；
6.另起油鍋，爆香蒜蓉；
7.倒入木耳，加鹽翻炒；
8.倒入瘦肉一塊翻炒；
9.炒至菜菜全部熟透，熗入澱粉水；
10.起鍋碼在碟上即可食用。
肉片怎樣做
13樓：匿名使用者
下面開始介紹所需要的食材：
五花肉、前腿肉、里脊肉、大蔥、小公尺辣、食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、澱粉、蛋清、蔥薑水。
4、家裡炒肉總是又硬又柴不好吃，還粘鍋，那是因為方法用的不對，今天就來分享三種肉片的處理方法。第一種生炒肉片，這種做法不用醬，直接炒。一定要五花肉，有肥有瘦才好吃。
這熱鍋倒油，把肉片下鍋，快速炒散。
5、鍋一定要夠熱，這樣不容易粘鍋，剛開始的時候炒出來的油是渾濁的，說明還有很多水分，我們的目的就是把水分炒乾，炒乾水分的油脂會變得透亮。油脂透亮後，我們把多餘的油脂盛出來炒別得菜。
6、然後再在鍋中放入小公尺辣和大蔥再次炒香，炒香後放入少許料酒、生抽，翻炒均勻。這時候的肉片可以拿來炒其他菜，自己喜歡吃什麼配菜都可以炒著吃。炒勻就可以出鍋了。
7、第二種做法抹肉，這是老川菜常用的一種做法，用前腿肉或者里脊肉都可以。肉片中放入少許食鹽、胡椒粉、醬油、料酒，然後上手揉抓均勻，抓到起粘性，再放入少許水澱粉，再次抓勻，再放入食用油，這樣肉片下鍋的時候不容易粘在一起，還能鎖住水分。
8、熱鍋熱油，這樣才不容易脫漿，然後放入肉片翻炒，快速翻炒把肉片炒開。炒出來多餘的油脂也可以盛出來炒別得菜，同樣放入小公尺辣和大蔥，給它炒香，炒香後關小火，放入醬油、料酒，炒香就可以裝入盆中，可以放入自己喜歡的素菜，再次炒，炒成自己喜歡的下飯菜。
9、第三種做法，飯店常用的肉片上漿，一定要用純精肉或者里脊肉。先在肉片中放入少許蔥薑水，攪拌均勻，讓肉片吸滿蔥薑水，再放入一勺食用鹽、少許蛋清，再次抓勻，蔥薑水是去腥的，料酒就不用放了，再放入少許幹玉公尺澱粉，再次抓勻，然後封上一層食用油，防止肉片粘連，還可以防止吹乾水分。
10、第三種方法，一定要鍋燒熱，倒入多一些的油，因為肉片要用熱油滑熟的。如何看油溫熱不熱，用筷子插在油鍋中，看筷子邊上有密集的氣泡，說明可以了，然後放入肉片，用筷子快速地扒開，大概三十秒左右，肉片變白，就可以撈出來控油了。
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