1樓：苦苦的掙扎
紅燒鰱魚：材料需要蔥、姜、蒜、麵醬、料酒、鹽、幹椒、八角、糖、香菜、鰱魚，先把魚清洗乾淨後切塊，在把魚身上的水分擦乾熱鍋下冷油，等油熱後，下入魚塊轉小火煎製就行，等雙面煎黃後取出，在放入蔥、姜、蒜、八角、幹椒爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋。然後放入適量的水、加四海麵醬中火燉，在燉的時候中間翻面一次，在加適量鹽和糖繼續燉。
等湯汁基本收乾，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
水煮鰱魚：材料需要鹽適量、蔥50克、乾紅辣椒10個、豆粉2大匙、花椒30粒左右、豆瓣2大匙、老抽2大匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉適量、老薑一塊、大蒜3頭、鰱魚800克、湯約2l、白糖1匙、味精適量。先將魚剖肚並洗淨肚裡的所有附著物，在切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
然後鍋內放熟油燒到八分熱將老薑切片、豆瓣、老抽、白糖、大蒜放入，炒至呈亮色後加入湯，在燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊煮一會兒，自後加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
糖醋白鰱魚的做法。
材料：白鰱魚700g、油適量、鹽適量、番茄沙司適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豌豆適量、澱粉適量。
做法：1、魚去鱗宰好洗乾淨，擦乾水份，不然好濺油。
2、把魚切成段。
3、蔥薑蒜洗乾淨，蔥切段，薑切片，蒜去皮拍碎。
4、講番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半。
5、調製一點水澱粉備用。
6、**，放鍋裡放足夠炸魚的油加熱，油加熱一段時間後把魚放進去放炸至金黃出鍋。
7、鍋中放少許油放入蔥薑蒜。
8、加入番茄沙司，再加點水，水的多少根據魚的量，要能澆過來，把豌豆放入。
9、開鍋後加入鹽調一下味，然後把水澱粉淋入，看到汁有了點濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上，這樣就完成了。
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對**粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品。
經常吃鰱魚的話可以補充豐富的膠原蛋白，可以有美容養顏的作用，對於滋陰美容養顏有幫助，還有潤澤肌膚的效果哦、
2樓：芊芊梓沫
一：清蒸白鰱：
主料：鰱魚(1000克)
輔料：魚骨(30克) 火腿(30克) 香菇（鮮）(15克) 玉蘭片(30克) 黃瓜(25克)
調料：豬油（板油）(30克) 豬油（煉製）(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 鹽(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)
步驟：1. 將白鰱去鰓、內臟，一分為二，刮去腹內黑衣，洗淨備用；
2. 熟火腿、水發玉蘭片、水發魚骨切成。
片；3. 冬菇、黃瓜切片；
4. 豬板油去筋，切成丁；
5. 將洗淨的白鰱放入大魚盤中，將豬板油丁散開撒在魚身上，火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、薑片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上，加入料酒、豬油、香油、高湯（400克）入籠用大火蒸熟即可；
6. 出籠揀去大料、薑片不用，撒上黃瓜片，原盤上桌。
二、紅燒白鰱：
主料：白鰱魚500克，切塊。加飯酒一調羹，加味精、鹽適量，薑絲醃製20分鐘。
做法：醃好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5－7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。然後用薑末、蒜末油爆鍋，也可加乙個西紅柿（切丁），味精、鹽適量，待味道出來後，加入炸好的魚塊。
起鍋時撒些辣椒粉。
3樓：我是么妹
準備食材如下：鰱魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙。
具體做法如下：生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，將鰱魚清洗乾淨之後，剁成小塊，再放入湯盆，加入幾片薑片，加入1湯匙料酒，加入1湯匙食鹽，然後抓勻醃製一會備用！接著起鍋燒熱，再加油燒熱，將鰱魚一塊一塊的放入鍋中煎，煎至鰱魚表面焦黃時，盛出備用！
鍋內留底油，下薑末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香後倒入3碗開水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，然後大火煮沸，煮沸之後放入鰱魚，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，10分鐘之後加入少許水澱粉收汁即可出鍋！
做法2：清燉鰱魚。
準備食材如下：鰱魚1條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1湯匙，香菜1棵。
具體做法如下：鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥，鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋，將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉30分鐘即可。
4樓：懶人飯飯
鰱魚做得好比石斑都香，不煎也不煮，做法簡單又好吃。
5樓：狂暎
鰱魚這樣做太好吃了。
6樓：帳號已登出
家常燒鰱魚。
食材用料：鰱魚、雞蛋、蔥薑蒜、油、醋、生抽、老抽、白糖、花椒、八角、雞精。
大致步驟：把魚切塊，約2公分厚。雞蛋打散，攪拌均勻、將切好的魚塊放入雞蛋液中，全部掛上蛋液、把鍋用生薑片擦拭一遍，鍋裡倒油，油要適當多一些。
油5成熱時，將裹了蛋液的魚放入、煎至兩面微黃，剩餘的蛋液可以都倒入鍋中稍微炒一下，撈出、鍋裡剩餘的油直接放入花椒、八角、蔥、姜、蒜、辣椒爆香、倒入煎好的魚，不要翻動。加入醋燉幾分鐘，再加醬油、白糖、然後加入水，水剛好沒過魚即可、蓋住鍋蓋小火慢燉。出鍋前5分鐘加入鹽，出鍋前放一小勺雞精、出鍋。
鰱魚怎麼做好吃呢？
7樓：風地觀好在路上
我們這裡的鰱魚是六塊一斤，自從豬肉漲價後我家隔三差五買這種魚來吃，鰱魚都很大只，都是4斤以上，今天去市場買，有個老太太還想買一斤左右的鰱魚，要知道鰱魚太小刺是非常多的，市場裡最小的鰱魚也有四斤，一條魚可以吃兩餐。這種魚也是價錢最便宜的，但是很多人卻不喜歡買，因為它的土腥味很重，處理不好的話燒出來的魚簡直是沒辦法下嚥。還有的說法是說養殖白鰱魚水質比較髒，大部分人都很介意，白送都不要的魚，反正我是眼不見為淨啊。
鰱魚味甘，性溫入脾，適合冬天食用，要想燒出來的鰱魚沒有土腥味，醃製的時間要長，買回來的鰱魚一定要處理乾淨，特別是魚肚子裡的那層黑膜，慢慢用刀刮掉，而且要刮乾淨，具體步驟的大家慢慢往下看，我會一一講到的。【食材】鰱魚，料酒，鹽。生抽，蠔油，花椒，姜，蒜，乾辣椒，小公尺辣，蔥【做法】鰱魚洗淨去內臟，去掉肚子裡的那層黑膜後剁成塊，放兩勺的料酒，鹽，生抽和蠔油。
適量的薑片和花椒，攪拌均勻醃製兩個小時，這樣才能有效地去除腥味。我這個鰱魚是四斤的，我全部醃了，這餐只燒了一半，剩下的一半下次燒。（買回來的鰱魚老闆已經幫忙去魚鱗了）
鍋中放油，再放入瀝乾水的魚塊，中火炸，煎至兩面金黃盛起備用，好多人炸魚的時候都散開了，那是醃魚的時間不夠長，醃魚的時間足夠再怎麼炸魚肉都不會散。 鍋裡留底油，放姜，蒜，花椒和乾辣椒爆香後再倒入炸好的魚塊，翻炒兩分鐘後即可出鍋，出鍋前撒上蔥花。 這樣做出來的鰱魚可以多吃兩碗飯，簡直是太香太有食慾了，魚肉嫩，魚皮酥脆，比吃肉還香呢！
8樓：你粉底沒我的厚
家常燉鰱魚
材料：鰱魚1000g、蔥適量、姜適量、香菜20g、泡紅椒20g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、糖適量、醋適量。
做法：
1、魚清洗淨，除去魚鱗和內臟。
2、用刀在魚正反兩面劃幾刀，用鹽、料酒、醬油塗抹，醃十分鐘。
3、蔥薑切好備用。用手抓住魚尾，從頭開始慢慢放入油中炸製。
4、等到一面定型後翻到另一面。兩面呈金幣黃色即可。
5、倒入適量醬油。加入醋和料酒。加入適量白糖和鹽調勻。放入切好的蔥和姜。出鍋撒上香菜和泡紅椒即可。
營養價值：
1、鰱魚味甘性溫，能起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補氣、利水止咳的作用，尤其適合冬天食用。常用於脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的**，還可以**胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
2、鰱魚的魚肉蛋白質、氨基酸含量很豐富，對促進智力發育、降低膽固醇、降低血液粘稠度和預防心腦血管疾病具有明顯的作用。
3、鰱魚魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，有一定的增強免疫的作用。
9樓：狂暎
鰱魚這樣做，傳說中的魚香茄子。
10樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸。
11樓：天才人物我無敵
首先把處理好的鰱魚放入盤中，加入適量的鹽，薑片，蔥花，十三香，再放入小公尺辣，上鍋蒸20分鐘左右即可。
12樓：仰詠歌
鯰魚呢，要做的好吃呢，就是把鰱魚呢先要用鹽來醃5分鐘左右，然後呢去色拉油裡去煎一下，做出來的魚呢是特別的好吃的。
13樓：沒有不開心啦啦啦
紅燒好吃，鰱魚之前醃製半小時，油熱下蔥薑蒜爆炒下魚，然後下點醬油調味，加水煮開就好了。
14樓：江江問問從
將魚表面炸硬，起鍋燒油，加入蔥、姜、蒜、八角，爆香，接著加入黃豆醬炒香，再放入所有調味料，接著把魚放入煎，加入適量清水，大火煮沸後中火燉，燉熟後淋入溼澱粉，使湯汁變得粘稠即刻岀鍋 。
如何做鰱魚好吃
15樓：jq左
鰱魚肉質細膩，味道鮮美。最好的做法是一魚兩做，把魚頭剁下來做成剁椒魚頭或者是魚頭豆腐湯。魚身切塊做成紅燒魚塊比較好吃。
做法如下：1、要把魚塊用料酒拌勻，放薑粉、蔥片、胡椒粉、花椒粉、醃製半小時後去腥，然後放鹽，雞蛋液，水澱粉拌勻。
2、為了做紅燒魚塊的品相好看，接下來要把醃過的魚塊油炸。
3、炒鍋放花生油，熱鍋涼油，油溫大概七成熱時把魚塊放入油中炸製。兩面炸黃後撈出控油。
4、炒鍋中的油只留少量，放蔥薑蒜爆香，再放西紅柿丁炒出紅汁，放紅燒醬油、鹽、白糖，鍋中倒入少量熱水煮開。
5、把油炸過的魚塊倒入鍋中，用鍋鏟輕推。等到湯汁快乾時淋上幾滴香醋灑上香蔥就可以出鍋裝盤了！
16樓：一網情深的阿慧
1、清洗。用溫水加鹽洗去鯰魚的粘液，鍋中水加鹽燒開，將魚和魚籽焯半熟步驟2鍋中放底油，可多放些，加調味料爆香後加豆醬翻炒步驟3醬炒香後放入焯好的魚，輕輕翻炒。
步驟4魚輕輕翻炒後新增熱水，同時扔幾瓣蒜。
步驟5為了燉魚不糊鍋底，可加起鍋，將竹簾墊在鍋底，然後連湯帶魚輕輕倒入鍋中。
步驟6魚先燉一會後再將撕成條的茄子放入，茄子快爛時輕輕翻動，使其均勻沾上魚汁繼續燉，直到茄子酥爛魚熟。
17樓：掌康
冬瓜屬於比較便宜的果蔬，一般放在火鍋裡當作配菜或者用來煲湯，吃法沒有太多的新意，今天的這道本地常做的香煎冬瓜，讓冬瓜清寡的味道變得豐富濃厚。一起學起來吧！
食材明細。冬瓜、辣椒。
1、選擇新鮮的青皮冬瓜。
2、把厚厚的皮削下來。
3、把冬瓜切成三釐公尺左右的四方塊。用刀尖豎向的切幾道口子，尾部不切斷。
4、同樣的方法橫向切口子，形成田字格紋。
5、鍋裡放油，燒開，放入冬瓜煎至兩面焦黃。放2匙鹽。
6、放入切碎的辣椒末，加1匙鹽爆炒。
7、放入薑蒜，豆瓣醬翻炒，加適量的水稍稍燜一會兒。
8、冬瓜變成透明色後就可以裝盤了。
花鰱魚怎麼做來好吃，花鰱魚怎麼做好吃又簡單
川菜師傅教你花鰱魚的做法，魚肉鮮香滑嫩，吃一次就會愛上的味道，做法簡單，吃起來也是特別解饞，趕緊來試試吧 紅燒花鰱魚塊的做法 材料 花鰱魚塊 姜 蔥 自製辣椒醬 料酒 魚露 生抽 老抽 糖 雞精 做法 1,提前2天買回魚,剁成自己需要的大小 個人認為稍微厚點比較好 撒上鹽放進密封盒在冰箱裡醃製2天....
鰱魚燉豆腐怎麼做好吃又簡單，鰱魚燒豆腐怎麼做好吃
食材主料 鰱魚1條 內酯豆腐 1盒輔料 豆瓣醬1勺鹽少量 姜半個蒜瓣三個 乾辣椒三個 蒜苗兩根 料酒適量 步驟1.鰱魚洗淨切塊，加少許鹽和料酒，醃製十分鐘。2.鍋底放油，先將姜和蒜小火煸香。3.乾辣椒切段，入鍋內煸香。4.放魚塊，小火翻炒兩分鐘，加適量豆瓣醬翻炒均勻。5.放四飯碗開水，加豆腐煮開再小...
白鰱魚怎麼做才會好吃，白鰱魚怎麼做好吃
小哥哥，您好，這道題由我來，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。您好哈 小哥哥，您好，您可以按照以下步驟製作美味的白鰱魚噢。1 原料 白鰱魚一條 蔥薑蒜 生抽 乾辣椒 醋 糖 味精 豆瓣醬 料酒。2 製作方法 先把魚洗乾淨去鱗 去鰓，然會剁成塊，用料酒和鹽醃製一下，放一邊備用。3 在鍋裡倒入適量的...