1樓：桑葉孤吉
魚是公認的健康食品，花鰱魚是最常食用的魚類之一。清蒸魚的方式雖然清淡但不失鮮味，雖然簡單卻是很考技巧。下面一起來學一下清蒸花鰱魚的做法。
原材料：花鰱魚1000g、姜適量、紅椒適量、蔥適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、白醋少許、生抽適量、油適量。
做法：1、魚洗淨，切去魚頭魚尾裝盤，在魚身上簡單片一下。
2、食材洗乾淨，姜切絲、蔥切莫、紅椒切成小圈。
3、在魚肉上放入適量鹽、料酒、胡椒粉均勻調味。
4、薑絲鋪於魚肉之上，灑少量白醋，蒸鍋中水燒開後將魚放入清蒸5、蒸10分鐘即可，取出，並將盤中蒸出的少量魚湯倒出，與生抽調出味汁待用。
5、將盤中薑絲撿盡或裝盤，魚身撒上細蔥花和少量紅椒圈，將調好的味汁均勻澆魚身，鍋中燒少量油，熱後再澆魚身。
清蒸花鰱魚頭。
原材料：鰱魚頭800克、姜20克、大蔥15克、料酒25克、胡椒粉2克、醬油15克、白砂糖5克、醋20克、澱粉(玉公尺)10克、菜籽油20克。
做法：1、將花鰱魚頭洗淨，砍成塊。
2、鰱魚頭內加薑末、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醋、幹澱粉拌勻。
3、入盤後，加薑絲、蔥絲上籠蒸熟後取出。
4、揀去姜、蔥絲，淋上熱油即可。
烹飪小技巧：
1、拌幹澱粉的目的是使味附著力加強和使魚頭滋潤，但不宜多，薄薄的一層即可。
2、醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢位，且吃不出酸味為宜。
3、蒸製成菜可將營養損失減到最低限度。
2樓：三皮美食
清蒸花鰱的家常做法，簡單易學，您也可以做大廚。
3樓：卓丹彤
好吃又簡單的清蒸鰱魚，美味到爆。
çåõô»¨öãóãµä×ö·¨
清蒸鰱魚怎麼做
4樓：劍經業
清蒸鰱魚做法如下：
材料】大花鰱魚1個、肉末100克、蒸魚油、薑末、少許老抽、藤椒油、料酒、大蔥節、蔥花。
做法】1、把魚對破兩半，清洗乾淨，用少許鹽和料酒、大蔥碼15分鐘後，去掉大蔥不要。把魚用**子擺好盤。
2、熱鍋放入調和油，把肉末炒散，放入薑末，少許老抽再炒上色即可。把肉末鏟到魚上，均勻的覆蓋魚，再澆上蒸魚油，藤椒油。
3、蒸鍋，開水開後，才把盤子放上去蒸，蒸過10-12分鐘，看見魚眼發白，往外鼓。拿出來放上蔥花即可。
5樓：aa微湖來客
清蒸鰱魚的做法。
主料：鰱魚一條(1斤2兩左右最佳)
輔料：蔥半根、姜一小塊即可、香菜3根、料酒2湯勺、鹽小半勺、生抽一小勺，美極鮮1/5勺、白胡椒粉1/6勺、白糖小半勺、油3小勺。
做法步驟如下：
1、將洗淨的鰱魚兩面斜切出花刀(每面3刀即可)沿魚背部切一深達魚骨的刀口；
2、在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜(乙個花刀口夾一種)魚肚內放上蔥(大段)背部夾上薑片；
3、上鍋蒸15分鐘魚放置在魚盤的時候用2只筷子架起(防止魚和魚盤粘連及蒸出的湯汁浸泡魚肉)蒸好後將所有的調料夾出湯汁(此湯汁味道會有較濃重的魚腥味道)倒掉。
調料汁的製作：
1、鍋內倒入生抽、美極、料酒放入蔥薑絲(蔥絲的長度2寸為佳姜也盡量的長)小火燒滾後加入白糖少許、白胡椒粉少許；
2、此料汁的口味可以自己稍加調整。將做好的調料汁倒入魚盤在魚的身上放些生蔥絲、香菜(長度2寸)這時用鍋將少量的油加熱，將燒滾的油用勺子均勻的撒在魚及蔥、香菜的上面即可食用。
清蒸鰱魚烹飪技巧。
1、鰱魚適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出鰱魚清淡，鮮香的特點。
2、清洗鰱魚的時候，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質。
3、巧去魚腥味：
將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
6樓：匿名使用者
輔料柿子椒1/4個 紅椒1/4個 蒸魚豉油10克 食鹽5克 植物油2湯匙 料酒5克 姜3片 蔥5克。
步驟1清蒸鰱魚的做法大全。
準備鱸魚、植物油、蒸魚豉油、鹽、料酒、姜、蔥、柿子椒、紅椒備用，柿子椒、紅椒，蔥、姜切絲。
步驟2清蒸鰱魚的做法**。
魚收拾乾淨，身上用刀劃幾條長口(方便入味)然後抹上鹽和料酒醃十幾分鐘。
步驟3撒上適量的生薑絲和蔥絲，魚身上和肚子裡也放一些。
步驟4清蒸鰱魚的家常做法。
入沸水鍋蒸十五分鐘至熟，然後燜三分鐘(我這條魚比較大，按魚的大小調整時間)
步驟5倒掉多餘湯汁，撿去魚身上的蔥薑絲，放上新鮮的柿子椒、紅椒絲，蔥、薑絲。
步驟6清蒸鰱魚的簡單做法。
淋上熱植物油及蒸魚豉油即可。
花鰱魚怎麼做好吃
花鰱魚尾的做法，清蒸花鰱魚尾怎麼做好吃
主料花鰱魚尾500g 輔料油適量鹽適量胡椒適量小蔥適量姜適量蒸魚豉油適量 步驟清蒸花鰱魚尾的做法步驟11.魚洗乾淨放鹽碼味備用清蒸花鰱魚尾的做法步驟22.放入薑絲和蔥花清蒸花鰱魚尾的做法步驟33.接著放入蒸魚豉油，胡椒粉和雞精清蒸花鰱魚尾的做法步驟44.上鍋蒸20分鐘左右，出鍋澆上熱油即可 花鰱魚尾...
清蒸花甲怎麼做，清蒸花甲的做法步驟圖，清蒸花甲怎麼做好吃
材料蒜蓉 一瓣 姜 跟蒜的一瓣差不多大 料酒 大概三勺 鹽 按口味而定 糖 按口味而定。蔥花 按喜好 油 適量 花甲 500g 做法1.將花甲洗白白，加點鹽，泡一下，吐出沙。2.大概四十分鐘之後，裝盤 3.將，油，鹽，糖，料酒，蒜蓉，薑等放在一起，攪拌好之後，均勻的澆上去 4.水開了之後，清蒸5到7...
清蒸鯉魚怎麼做，清蒸鯉魚的做法
原料 鯉魚1條，重500克左右，水發玉蘭片50克，水發香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克 實耗75克 雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8克，蒜10克，味精2克，鹽5克，鮮湯適量。步驟 1 將鯉魚去鱗 鰓 內臟，洗乾淨後放在案板上，用刀在魚體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚身，醃...