1樓：夢之盼兮
酸菜水是北方家庭在冬季淹漬酸白菜的用水。在酸菜的淹制過程中，因為乳酸桿菌等產酸細菌的活動，產生大量有機酸。其中主要是乳酸，其次為乙酸、丁酸及一些其它有機酸，從而使溶液呈酸性。
酸菜水澆灌喜酸性土壤的花卉，效果很好。使用時將酸菜水加1～3倍清水稀釋，視盆土酸度和花卉所需酸性，隔2～4次清水澆灌一次。用此液澆杜鵑、茶梅、含笑、馬蹄蓮和文竹等，效果亦很好(在澆馬蹄蓮等花卉時，注意不要流入葉鞘或者葉心內)。
北方特別是東北的冬季家庭淹制酸菜極為普遍。用酸菜水澆花，可謂廢物利用，取之容易。酸菜水中的有機酸在施入土壤以後，逐漸為土壤的微生物分解，分解後不僅不會留下任何有害的酸根離子和其它氧化物，反而能夠起到改良土壤的作用。
因此從對盆土性質的影響看，效果優於硫酸鋁、硫磺粉及琉酸亞鐵等化學物質。加之酸菜水裡含有一定量的從白菜中浸出的氮、磷、鉀等營養元素，具有一定的肥力，為土壤增酸的同時也起到了施肥的作用。
步驟：1、準備幾個飲料瓶口大口小都可以，口大的裝菜和取菜時比較容易，但是，不管口大口小，一定要保證蓋上蓋子是密封的。
2、洗白菜，將白菜一葉葉的掰開，放在水裡洗一下，如果白菜太脆，就在水裡放一點鹽，把白菜稍淹一下。
3、切菜：待白菜幫有點軟了就開始切白菜。首先要片菜：每個白菜幫至少要片兩刀，我一般是片三刀，這樣切出來的酸菜絲細，吃起來口感特別好。
4、脎水：放在盆裡撒上鹽淹一下，待白菜被淹倒，白菜水被脎出水來後，就把水攥出來。
5、裝瓶，裝滿，然後壓一壓，如果空間大，就再往裡裝，但是不要裝得太滿，要留一點空間，給白菜發孝的空間。
6、蓋蓋。如果是小口的飲料瓶，直接把蓋子擰上就可以了。如果是大口的瓶子，用保鮮膜把瓶口密封。上面再把蓋子擰上。
7、放存：放到陰涼處就可以了。如果溫度高一週左右就發酵了。
醃製酸菜要密封還是透氣？
2樓：小悅兮
醃製鹹菜是需要密封的，有以下三個原因：第一是不密封的話鹹菜罐裡的醬油鹹度是不夠的，需要一定程度的密封發酵；第二是因為密封儲存可以防止腐敗延長保質期；第三是因為一些鹹菜密封醃製的話口味會更好。
醃製鹹菜時可能會出現鹹菜表面附著一些白色物質，出現白色物質的主要原因有：
一是醃菜長時間處於高溫條件下；二是醃器不乾淨為細菌生長創造了條件；三是鹽水濃度低並有部分蔬菜露出鹽水表面與空氣接觸，給野生醭酵母菌的繁殖提供了條件；四是倒缸不及時，醃菜的熱量沒有排出。
所以在醃製鹹菜前要把蔬菜處理乾淨。蔬菜本身就有一些對人體有害的細菌和殘留的化學農藥，所以一定要把蔬菜徹底清洗乾淨。有些蔬菜洗淨後還需要晾曬，利用紫外線來殺死蔬菜中的各種有害菌。
礦泉水瓶醃酸菜用放氣嗎
3樓：健身達人小俊
礦泉水瓶醃菜可以不用放氣，但在研製的過程中需要加水，其實並不建議用礦泉水醃菜，會影響其口感，平時醃菜的話，用菜缸比較好，如果用礦泉水瓶子的話，一定要將礦泉水瓶子清洗乾淨。
醃酸菜時，應該準備兩顆大白菜，將大白菜清洗乾淨，切成絲，刀和菜板上不要有油，不然白菜容易腐爛。接下來，將切好的白菜裝入礦泉水內，保證礦泉水瓶子沒有任何異味和異物。需要注意的是，每裝一定高度時，加一次食鹽。
菜快到瓶口時晃動晃動瓶子，繼續加滿菜。
等白菜裝的差不多之後，在瓶子裡加滿水，瓶口用保鮮膜密封好，擰好瓶蓋，中間不需要進行放氣，但需要適量的新增些清水，一般醃製20天左右就可以吃了。
酸菜在發酵的過程中會產生酸性，如果用塑料瓶子醃菜的話，瓶子長期在弱酸環境下浸泡，會有塑料新增劑析出，比如著色劑、增塑劑等，所以不建議使用礦泉水瓶子醃白菜，另外，如果長時間用飲料瓶貯存食物，食物很容易變質，人若吃了這種食品，則會出現頭暈、頭痛的現象。
用礦泉水瓶醃製酸菜用放氣嗎
用瓶子醃製酸菜需要加水嗎？
用瓶子醃酸菜用加水嗎
4樓：沐陽
1、找乙個大口的罐頭瓶，用水清洗乾淨，倒扣在乙個平面上，控乾水份備用。
2、把大白菜去掉外葉，取其菜心備用。
3、把大白菜的葉子慢慢的一片一片的拔下來，清洗乾淨。
4、再用刀把菜葉切成小段。
5、把切成段的白菜放盆裡，加入1勺鹽，用手揉勻，醃製30 分種，把白菜醃蔫。
6、再把醃蔫的白菜放入罐頭瓶裡，用手壓實。
7、再放入一塊石頭，壓在白菜的上面。
8、然後給罐頭瓶口，包上一層保鮮膜，再把瓶蓋蓋上，擰緊。放在乙個陰涼避光的地方，乙個星期後，酸菜就可以享用了。
5樓：鴻雁美食
東北大媽教你用罐頭瓶醃酸菜，脆嫩爽口，好吃易學，做法很簡單。
當天醃當天吃的酸菜怎麼做 醃酸菜幾天放酸菜鮮
洗澡泡菜嗎。洗澡泡菜。洗澡泡菜有泡紅圊根蘿蔔 泡蓮花白 泡黃瓜 泡洋姜 泡甜椒 泡瓢菜幫 泡芹菜 泡花菜 泡大白菜 泡酸蘿蔔 泡胡蘿蔔 泡娥眉豆。洗澡泡菜的來名 成都人吃泡菜還有一絕 洗澡 泡菜。所謂 洗澡 既不是普通意義上借水清除汙垢，也不是在浴盆裡熱水浸泡的意思，而是指蔬菜在鹽水裡泡製的時間很短...
如何做醃酸菜，醃酸菜的正確方法應該怎麼做？
酸菜怎麼醃製。醃酸菜需要準備一顆大白菜，一些檸檬汁，高度酒，糖，鹽，蘋果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒乾，把大白菜每一片葉子都分開清洗乾淨，用鹽塗抹在大白菜上，放到碗裡面，大概半天左右，把檸檬汁，高度酒，蘋果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒乾放到料理機裡面打成漿，倒進碗裡面，加入適量的糖和鹽，把大白菜放進...
怎樣醃酸菜，酸菜怎麼醃製
準備材料 大白菜一棵 鹽適量 涼開水適量 一 白菜扒開洗淨，略微控掉水分，切成細絲 二 白菜絲裡撒一點的鹽拌一下 三 白菜絲醃漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，醃出的水分也倒入瓶中 四 白菜絲裝瓶的時候，要一邊裝一邊用筷子壓實，最後放入適量的涼開水，涼開水沒過白菜即可 五 3天後即可取出食用啦。...