1樓：水清霞明
喜歡吃酸菜，又吃不多，住樓房屋子裡一般沒有醃製酸菜的地方室內熱酸菜也容易醃製爛掉，學用這個方法做了幾年，年年有酸菜吃。
選玻璃瓶不易太大可多備幾個用，這個是三斤左右的小玻璃瓶，醃了三顆大白菜，這種方法不如東北的酸菜地道，醃出來一樣脆酸各人感覺口感不錯，這樣方法醃白菜容易清洗乾淨，發酵時間短，密封好四季都能做酸菜。
準備玻璃瓶洗乾淨不要沾上油。
將大白菜一片片分開洗乾淨。
洗乾淨的白菜切成細絲狀。
放入乾淨無油汙的器具中灑少許鹽均勻調拌下。
將調好的白菜絲放玻璃瓶中，隨放隨壓，裝滿玻璃瓶白菜中浸出的水份己經到了玻璃瓶口密封好瓶蓋，放陰涼處二十天左右醃透即可食用。控制鹽新增量如醃製泡菜用鹽量。也可多用幾個小瓶存放隨吃隨做，這樣醃製方法簡單乾淨好存放家中無異味，喜歡加八角花椒白菜也可放入，喜歡發酵快加些白醋，防腐上面可加些蒜片或上面灑些鹽白酒，只要密封好蓋水接近瓶口無油一般不易爛掉。
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2樓：匿名使用者
泡菜的醃漬方式很多大家全是沒法徹底把握，那樣便會讓自身醃漬出去的泡菜味兒截然不同，並不是那麼純正，實際上並不一定要應用地下室裡邊去醃製酸菜，還可以應用夾層玻璃品來醃製酸菜，針對這道開胃菜而言更關鍵的還是調料的調配味兒，便是大家常說的母水，它是在其中更為重要的乙個流程。
秋天更是醃漬涼拌菜的最佳時機。下邊詳細介紹特點醃酸菜簡單做法。
大蒜50kg、白砂糖20kg、食用醋15kg、食用鹽桂花樹1kg。將蒜頭剝皮、去須，入缸用冷水侵泡。
第2天魚缸換水，第3天撈起來控乾。將煮好的調料湯放涼，倒進蒜主缸預浸。隔3～4天倒1次缸，倒3～4次能封缸。
2月後即是製成品。鹹籮蔔50kg、二級生抽12kg、5度食用醋鮮辣椒麵7。
5kg、人造糖克。將鹹籮蔔梳理清洗，切割成蓑衣形，放進清小水泡10小時後，榨成30%的水，浸於選好輔材的生抽內。
每日倒2次缸，2天之後即是製成品。
醬黃瓜 鹹絲瓜50kg、黃豆醬35kg。將鹹絲瓜放進冷水中侵泡除鹽，夏天侵泡10鐘頭，冬天侵泡14鐘頭，每日打耙2次，撈起來控去水份，放進黃豆醬主缸，15天之後即是製成品。四季豆50kg、黃豆醬35kg。
掰掉圓茄的蒂、把，放進水裡用新磚蘸水磨石去厚皮，但不露籽。磨後用木釺打4個透過的孔，放進濃度值25%食用鹽水裡侵泡4～5天。撈起來瀝乾放進醬缸內，每日打耙2次，15天之後即是製成品。
紅蘿蔔去須根，清洗，切割成一小塊。每5kg籮蔔自來水4kg、生抽300克、食用醋50克。水、生抽、食用醋一起下鍋煮沸，放進紅蘿蔔煮5～10分鐘後起鍋，冷透後倒進器皿內，加老紅糖500克、純蜂蜜250克，翻拌，密封，置放陰涼的地方，1月後既成。
鹹辣椒皮50kg、二級生抽乏生抽(指預浸過商品的生抽)苯甲酸鈉2。
5克。辣椒去籽切割成2公分的塊，用冷水侵泡10鐘頭，撈起來瀝乾，放進選好輔材的乏生抽中預浸，每日倒1次缸，3天即是製成品。
鹹窩筍50kg、黃豆醬30kg。將鹹窩筍梳理後放進冷水內侵泡12鐘頭。撈起來，瀝乾水分5～6鐘頭，放進次面醬缸內，每日打耙2次。
4～5天之後撈起來，放進黃豆醬主缸，每日打耙2次。15天即是製成品。
玻璃瓶醃酸菜有毒嗎
3樓：有錢哥哥
沒有毒，玻璃瓶可以醃酸菜。
玻璃瓶醃酸菜的做法。
準備材料：芥菜、開水。
步驟：1、把芥菜洗乾淨，然後晾乾水分。
2、用熱水壺燒一壺開水。
3、然後用開水把菜燙一遍。
4、顏色變得比較綠的時候，拿出來放到瓶子裡。
5、瓶子要提前清洗乾淨晾乾，瓶子一定是不能沾油的。
6、裝好瓶子以後把剛才用燙菜的水，倒到瓶子裡，然後蓋上蓋子。
7、過兩天菜就開始變黃了。
8、五天後就可以吃了。
4樓：百分百有緣無分
當然沒有毒，玻璃和陶瓷是醃酸菜最好的器皿。這兩類材質不會和鹽產生化學反應，所以這種材質醃酸菜是最安全無毒的。
怎樣用大玻璃瓶淹酸菜
5樓：玩網遊玩逆戰
先放清水，在放鹽，用手攪拌一下，在放菜，口子密封嚴。
用玻璃瓶醃酸菜的做法
6樓：江山
首先把酸菜切成絲以後用鹽先醃醃製一下，然後燒的水啊，然後你把那個酸菜呃大概在十分鐘左右吧，然後就把那個酸菜哎，嘮叨那個瓶子裡面千萬不要帶那個水。淹完了把它蓋兒密封好就可以了。
7樓：敏鴻遠
那個酸菜的飯你可以洗乾淨，然後放一點鹽下去醃製一段時間，幾天就可以吃啦。
8樓：田問寒
用什麼玻璃碗能做酸菜呢？我覺得用玻璃瓶子做酸菜是最好的。
玻璃罐可以醃菜嗎？
9樓：匿名使用者
不可以的。
玻璃膠，是一種家庭常用的黏合劑，主要成分為矽酸鈉（na2o·msio2)，易溶於水，有粘性，南方也稱水玻璃。
你覺得吃下去會怎樣？
問題是那還是泡菜嗎？矽酸鈉都可以當摩斯。
10樓：軒轅秋虎
問題不大，可以的。
玻璃膠凝固後不溶於水和酸，再就是溶於水後也就是二氧化矽，生活中常見的塵土中百分之六七十都是二氧化矽，只要水玻璃中重金屬和有害雜質不超標就沒問題。
怎樣才能把醃鹹菜的玻璃瓶的蓋開啟？
11樓：匿名使用者
倒過來 拍拍底部讓再搖晃一下。
還不行的話 用熱水泡一泡瓶子 等加熱了內部氣壓也增加了 自然就能開啟了。
醫用玻璃瓶都是玻璃蓋的吧 估計用橇的是不行了 實在沒辦法就練練手勁吧 醃菜過兩個月再吃也成 哈哈哈。
12樓：匿名使用者
要讓空氣跑進去才行，用剪刀或螺絲刀之類的，插入縫隙，翹下就行了…
13樓：雨點小妹
翹一下應該是起作用的，我們吃罐頭打不開瓶子就是那麼弄的。
14樓：皮學敖碧白
同意樓上的思路：加熱使空氣膨脹。
醫用玻璃瓶我家也有很多，那麼大的瓶子光靠毛巾可能不夠吧。最好找個盆倒點開水把瓶子放進去加熱更快更有效。只是不知道會不會影響鹹菜味道呵呵。
還可以拿熱毛巾繞瓶口一圈，試著轉動瓶蓋，瓶蓋鬆動有空氣進去就好辦了。
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