1樓：殘留花香
砂鍋海蝦粥。
主材料：新鮮海蝦、獨特配料、大公尺。
配料：薑絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜。
做法：先製作配料，然後用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5－6分鐘即可。
要點：主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行製作，蒜頭、蔥、方魚（也叫「大地魚」）切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。
在家最難找到的是魚露，這是潮州地區的特產，要用新鮮的魚濾出魚油、煮製，要在家庭製作有困難。師傅建議用一般的食鹽代替。
分量搭配比較隨意，用於懶人家裡宴客也不錯，不用計算來客人數，來多少人，下多少料。
師傅最後再給我們提了個醒，煲粥的時候留意三個細節：
一、雖然省時間，但煲潮州粥一點也不省人力。無論白粥鹹粥，都要全程用明火煲煮，所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪，陪著這鍋粥慢慢「成熟」。
二、選公尺很重要，一般要選出產自春季或者6月份上旬的新公尺，膠質比較重的「肥仔公尺」是上佳選擇。
三、上文提到，潮州鹹粥幾乎都下海鮮，但其實無論下什麼海鮮，肉碎也是鹹粥的必備材料。因為肉碎能給海鮮提味。
在油炸花生、蘿蔔乾、普寧豆醬、碎芹菜、香菜、酸白菜的簇擁下，砂鍋粥眾星捧月般端了上來，用乙個大肚的砂鍋裝著，遠遠就聞到異香撲鼻。裡面的寶貝可真不少，我乙個乙個地把膏蟹、肉蟹、龍蝦、鮑魚、田雞、黃鱔、鮮墨魚、鮮魷魚、白鱔、沙白、花蝦、沙蝦等搭救上來，放進碗裡。粥比廣州的粥略稀，公尺粒也是一粒粒的，公尺香直竄，請教師傅原來是潮汕的粥和廣州的做法不同：
公尺是在特製的上湯滾開後才放，也可以放一些耐煮的海鮮如蟹類，待再次滾開後放其它海鮮如蝦類，這樣公尺粒就不會爛掉，然後蓋上蓋子三五分鐘後不怕燙的就可以吃了，口感十分鮮甜。
2樓：生活小當家番茄
親~這道題由我來，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
鮮蝦粥。先簡單處理一下蝦，把蝦頭，蝦尾分開裝盤。分別用一勺料酒，黑胡椒醃製十來分鐘，把蔬菜洗好切好備用。
起鍋燒油油熱後放蝦頭蔥薑煸炒，炒出紅油炒個三五分鐘放胡蘿蔔炒一下然後加清水，這時候撈出蝦頭放入提前泡過水的大公尺(泡水是想煮的更軟爛點）大火 煮開轉小火依次加入醃製的蝦尾，玉公尺粒，毛豆慢燉二十分鐘。我是用砂鍋煲得過程中注意下用勺子攪拌一下以防糊底。
差不多二十分鐘左右的再加入青瓜，西藍花再小火十來分鐘就ok 。我快好的時候+鹽調味再來一丟丟香油(我加了枸杞)個人喜歡 軟爛軟爛的粥隨以這次熬的時間久點關火再燜煮會口感更好！！！
準備食材。大公尺、鮮蝦、香菇、油菜、胡蘿蔔、玉公尺詳細做法。
1香菇去根切片、青菜胡蘿蔔切碎、鮮蝦留頭，蝦肉剝殼。
2蝦 提前用薑片醃一會去腥。(一定要記得哦~)3香菇、胡蘿蔔焯水。
4鍋放油，倒入蝦頭翻炒出蝦油，倒入胡蘿蔔、香菇、玉公尺翻炒一會。
5加入水，水開倒入大公尺，中小火熬煮20分鐘。
6公尺粥軟爛再加入蝦和青菜碎煮5分鐘。
香菇鮮蝦雜蔬粥。
如果您還有疑問提出，您不要著急，我看到後會立即回覆您的。
您還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我乙個贊嗎！
蝦煮粥怎麼做
3樓：揚夢安
一、蝦粥。
①材料沙蝦一斤，公尺100g，鹽適量，香菜一根。
②做法1.沙蝦剝皮去頭留肉備用。香菜洗淨切寸短。
2.砂鍋放水燒開，放入洗淨的公尺大火煮開到改中火煮公尺熟放入蝦仁燒開，改小火燒，大火燒得時候一定要開蓋燒。
3.煮到公尺粘稠時，放鹽調味，關火放入香菜。
二、橘澄澄蝦粥。
①材料"白蝦20只","白公尺杯","透抽1小只","紅黃椒各半顆","虱目魚丸4顆","蒜末1顆量","檸檬裝飾","清水適量","蝦殼蝦頭20只","清水800ml","雞湯塊2塊",②做法將800ml清水煮滾後加入雞湯。
1:將800ml清水煮滾後加入雞湯塊成為高湯備用。
先熬蝦湯，熱油鍋加入蒜末炒香把。
2:先熬蝦湯，熱油鍋加入蒜末炒香把所有蝦殼蝦頭放入，一定要炒至全熟(不然會有味道)
加入高湯熬煮20分鐘。
3:加入高湯熬煮20分鐘。
即可過濾成為蝦湯。
4:即可過濾成為蝦湯。
熱油鍋，將切好的黃椒及紅椒放。
5:熱油鍋，將切好的黃椒及紅椒放入拌炒出香味，再加入洗好的公尺和魚丸拌炒。
將所有高湯倒入，燉煮至自己喜歡。
6:將所有高湯倒入，燉煮至自己喜歡的口感。我喜歡港式粥品那種綿密的感覺，所以煮得比較久，如果發現高湯不夠，可分次倒入清水燉煮。
白公尺煮至喜歡的口感後，加入蝦子。
7:白公尺煮至喜歡的口感後，加入蝦子及透抽，再煮1~2分鐘，即可起鍋享用。
橘澄澄的蝦粥就完成羅，檸檬的酸。
8:橘澄澄的蝦粥就完成羅，檸檬的酸和海味真的好搭。
4樓：匿名使用者
蝦粥是非常好吃有營養易消化的食物，而且製作方法非常的容易，在家裡就可以烹飪的非常好吃的。
蝦粥的烹飪方法。
1/6珍珠公尺提前浸泡。準備好各種食材。
2/6拿牙籤在蝦尾部橫穿過去，將腸泥向上挑再拉出。
3/6蝦頭剪去尖刺，再剪開，挑去裡面的雜質洗淨。
4/6蝦身按節切成幾段，保留蝦殼。豬肉肥三瘦七，剁成肉末。姜切成薑公尺，芹菜切粒，冬菜稍洗後再剁碎。
5/6公尺大火煮沸，拿勺子攪幾下防粘底。
6/6公尺煮沸後再煮約12分鐘（浸泡後易熟），先加入肉末，肉熟後再將放入其它材料，再加入魚露、味精和胡椒粉就可。吃時可蘸點黃豆醬。
小貼士粥最好是用珍珠公尺來煮。
現在大都是人工養殖的蝦，一般煮粥最好把蝦頭剝掉，而挑去腸泥是必須的。這次用的是野生大海蝦，數量不多，蝦頭處理下還是可以利用。
帶殼煮更能保留蝦的鮮味。
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蝦粥怎麼煮比較好吃
蝦粥怎麼煮？
5樓：醇味坊
hello！我是一碗熱氣騰騰的鮮蝦粥，和冬天更配哦！味道鮮美又養胃的暖心粥，每一口都是濃濃的愛意，可謂飽腹暖心，伴著粥香溢於滿口，讓喝這一碗粥的人感受到無比貼心，冬天了，喝一碗熱氣騰騰的粥再好不過。
6樓：寶媽享食記
鮮蝦粥應該怎麼做？快來get吧~
7樓：一人廚
教你鮮蝦粥的做法，簡單易學，營養美味，大人小孩都愛喝。
8樓：s飯學堂
在中國有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關於粥的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。
9樓：匿名使用者
蝦仁蜜桃粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 美容菜譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜。
口味：果汁味 工藝：煮蝦仁蜜桃粥的製作材料： 主料：粳公尺100克，黃瓜200克，蝦仁30克，蘋果200克，蜜桃100克。
調料：奶油15克，鹽1克，白砂糖3克教您蝦仁蜜桃粥怎麼做，如何做蝦仁蜜桃粥才好吃 1. 將水蜜桃、蘋果去核，洗淨，切成丁；
2. 小黃瓜洗淨，也切成丁；
3. 蝦仁洗淨，去腸泥備用；
4. 粳公尺洗淨，用冷水浸泡好，放入鍋中，加入約1000毫公升冷水，用旺火燒沸；
5. 改用小火慢煮成稀粥；
6. 將蝦仁、水果丁全部放入粥中，煮至蝦仁熟透；
7. 加入忌廉球、鹽、白糖調味，即可盛起食用。 小帖士-食物相剋：
粳公尺：唐。
10樓：匿名使用者
海帶蝦粥：
每天一成不變的公尺粥你是不是早就吃膩了，這時候你不妨做一下今天介紹的這款營養的海帶蝦粥吧！
材料：公尺飯2碗，蝦公尺兩把，切碎的海帶兩把，切碎的胡蘿蔔兩把，切碎的香菇兩把，金針菇。
調料：香油大匙，湯用醬油大匙，胡椒粉少許。
做法：1 蝦公尺用流動水洗淨，去水，用刀略搗一下。
2 鍋中燒香油，炒公尺飯，放入海帶和蝦公尺一起炒製。
3 （2）中倒入3杯水，公尺粒泡的差不多的時候放入胡蘿蔔和香菇煮開。
4 湯快乾的時候用醬油、鹽、胡椒粉調味，最後滴香油裝碗。 蝦粥。
材料：河蝦半斤（好象基尾蝦也沒有問題）、茼蒿半斤、土芹菜兩根、香菜（芫荽）5、6根、大公尺、生抽。
1、先洗淨大公尺，然後放到湯褒內，加冷水開始煮粥。
2、先把芹菜去掉葉子，然後切碎；香菜洗乾淨也同樣切碎。
3、粥用文火煮了將近40分鐘後，已經基本上好了，這時可以新增我們準備好的東西了。先把芹菜碎加進去，然後放一小勺鹽，攪拌。
4、剛才的芹菜煮大約5分鐘左右，再將香菜放進去一半，然後倒入少許食用油或香油。
5、再將鮮蝦倒入，略微攪拌，並將茼蒿放入。再最後將剩下的一半香菜也放進去，適當加一點生抽，大約兩到三小勺吧。
7、上述材料全部放入後，不要蓋蓋子，再煮大約三五分鐘即可。要不停的攪拌。防止粘底。 生滾鮮蝦粥。
材料：2000毫公升清水，100克大公尺，青菜絲、青豆、玉公尺若干，滾蛋清入味蝦仁若干。
步驟：1.將差不多2000毫公升清水煮沸騰後，再放入100克大公尺，2.小火煮呀煮，你需要像個稱職的廚娘一般，拿個勺子在攪啊攪，看著粥逐漸濃稠起來，一鍋好粥是真的要花心思熬出來的。
3.等到45分鐘後，公尺粒已經消失了，整體融為一體，就把玉公尺、青豆和青菜絲放下去，3分鐘後，放入滾了蛋清的明蝦，2分鐘關火，調味，滴點香油，完成！
自己試試看吧，那那種和你胃口。
11樓：魯姐美食
鮮蝦粥怎麼做？先把蝦仁去皮去蝦線，準備玉公尺胡蘿蔔，薑蔥芹菜，水開後加公尺和香油煮15分鐘，下胡蘿蔔玉公尺再煮五分鐘，加入蝦仁薑絲調料再煮20分鐘。
12樓：匿名使用者
先買新鮮的蝦，剪去蝦頭，再剪開蝦背挑出腸線，就是那條黑線，然後就像平常那樣煮就可以了！要記得根據個人喜好放適當的鹽和味精。
13樓：匿名使用者
先煮白粥、等粥差不多煮好的時候就下點油炒蝦、粥煮好後把炒好的蝦倒在粥裡混好就行了。
14樓：匿名使用者
蝦粥簡單做法。
1、準備材料：基圍蝦，生薑絲（多一點），其它如油鹽醬醋等。
2、煮粥：將公尺放入窩內煮，粥開後繼續用慢火燉；待粥燉成稠狀時放入部分調料，如鹽，油等。
3、熬粥：等火侯差不多時，放入蝦，蝦要剖開的，約半小時後，不要熬太長時間，再煮開就好了。
蝦子怎麼做，蝦怎麼做好吃？
麻辣大蝦 主料 鮮活大紅蝦3公斤。配料 乾紅辣椒200克，蔥白100克，大蒜仁50克。做法 1 把大蝦洗乾淨，用乙個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷乾淨。2 剪去蝦子頭部，把頭部裡面的泥巴清理乾淨。3 用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間乙個，把腸子給拉出來。4 用水反覆洗...
油燜蝦怎麼做，怎麼做油燜蝦？
靚麗的顏色格外惹眼，看起來就很有食慾。簡單的處理以後，往鍋裡一扔，濃郁的鮮香撲面而來，趁熱剝食，細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實在是妙不可言，讓人胃口大開。蝦肉的蛋白質含量很高，還含有豐富的鈣 鋅 鎂，等眾多微量元素，特別有營養，老人小孩都能吃，端上桌就是很不錯的一道硬菜哦。今天就給大家分享這道油燜大...
蔭米怎麼煮粥，陰米怎麼做粥拜託了各位 謝謝
1樓 鄭州打老虎 陰米蛋花粥的做法。水，洗淨的陰米放入主鍋，設定25 30分鐘 v 速度1 煮陰米的同時，主鍋可以蒸東西。此時，可以取一隻小碗汪消，將一個雞蛋調散備用。響起，取下蒸鍋。設定30秒 100度 反轉1，同時，從量杯口緩緩倒入雞蛋液。小竅門 從量杯口四周倒雞蛋液，讓雞蛋液從量杯口四周緩慢流...