1樓：牛一種態度
麻辣大蝦
主料：鮮活大紅蝦3公斤。
配料：乾紅辣椒200克，蔥白100克，大蒜仁50克。
做法：1、把大蝦洗乾淨，用乙個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷乾淨。
2、剪去蝦子頭部，把頭部裡面的泥巴清理乾淨。
3、用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間乙個，把腸子給拉出來。
4、用水反覆洗，等洗出清水後，放入燒開的熱水中煮5分鐘。撈起來再用清水沖洗大蝦。
5、花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生薑、蔥花。
6、等油燒熱後，放入花椒，要多一點，怕麻辣的可以少放點，等花椒燒糊後撈起來大火，放入紅辣椒，大蒜，生薑，然後放入蝦子翻炒。
7、等香味出來後，放入鹽，調味料，蔥花，青椒，繼續翻炒。大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果，兌開水淹住大蝦，大火燜10分鐘，再加蔥段、大蒜、白糖、薑片、青椒、味精再燜10分鐘，起鍋即食。
特點：色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、香嫩、生津開胃。
2樓：我是煙火
準備食材青蝦，蔥段，薑片等，將蝦洗淨，去除沙線，把下頭部分取下備用。把料酒，醬油，鹽，雞精，白糖，醋，香油放進碗中兌成汁。鍋內放入油，燒製七成熱時，放入蝦頭部分炸出紅油，取出蝦頭放入蝦，煸炒至蝦變紅，再放入薑片和蔥段同炒，炒熟後將兌好的汁倒入鍋中，翻炒幾下即可出鍋。
或者把蝦洗乾淨，把蝦線挑掉，然後用小剪刀在蝦背面拉一道口子，撒上胡椒粉、炸雞粉醃製10分鐘。各種配菜蔬菜全部切好備用。接下來倒入適量的辣椒醬，豆瓣醬，耗油，糖，生抽，芝麻油，將其攪拌均勻放在邊上備用。
鍋內倒入食用油，倒入醃製好的蝦，翻炒至顏色金黃將其撈出。然後把配菜倒入鍋裡進行翻炒，炒好了之後盛出。把乾辣椒和大蔥炒一下，倒入醬料，再次翻炒一下。
把炒好的醬料倒到菜上攪拌均勻，可以按個人喜好撒點白芝麻。
3樓：一分鐘懶人廚房
白菜豆腐鮮蝦煲的做法
蝦怎麼做好吃？
4樓：匿名使用者
蝦怎麼做才好吃？幾款蝦的做法！
油燜蝦請點選輸入**描述
主料：蝦、青椒
輔料：食用油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量，老抽適量、生抽適量、蠔油適量、味精適量
做法：1. 我所有食材洗淨、改刀備用
2. 把買回來的明蝦要處理一下、剪去鬍鬚把蝦背上剪開取出蝦線，這樣剪一來是容易取蝦線，二是炒的時候比較容易入味而且吃時好剝。
3. 把鍋至火上，倒入食用油，等油熱以後把洗好的蝦放進去。
4. 翻炒均勻以後等蝦變紅了以後放蔥、姜、蒜。繼續翻炒
5. 然後放入料酒、老抽、生抽、蠔油，鹽、翻炒幾下再把切好的青椒倒進去
6. 翻炒均勻了看青椒變軟了，蝦肉離開殼以後加入味精翻炒幾下就可以裝盤享用啦！
家常醬爆蝦
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主料：基圍蝦250g、姜5g、蒜頭5g、香菜2條、蔥2條、料酒2勺、醬油2勺、鹽少量、油10ml
做法：1. 基圍蝦去背線，洗淨待用
2. 蒜 、生薑 、蔥 、香菜切好
3. 少量油將蝦炒至5成熟，盛出待用
4. 鍋中油燒熱，依次放入生薑、蒜頭、蝦、料酒、冰糖、醬油，鹽，整個過程大火翻炒兩分鐘
5. 關火，放入香菜、蔥，用餘溫翻炒兩次即可出鍋
白玉蝦仁豆腐
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主料：蝦仁100克、北豆腐半塊、青紅椒1/2個、蔥花適量
輔料：鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、清水適量、澱粉1小匙
做法：1. 準備材料；豆腐切小塊，青紅椒切碎；
2. 蝦仁、豆腐分別過水焯；
3. 鍋內倒油，放蔥花炒香；
4. 放焯好的豆腐和蝦仁翻炒；
5. 依次加胡椒粉、鹽、水澱粉；
6. 大火燒5分鐘出鍋。
玉公尺蝦仁滑蛋
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主料：蝦仁200g、甜玉公尺適量、雞蛋2個、鹽少許、糖適量、番茄沙司適量、料酒適量、白胡椒少許
做法：1. 材料大集合，蝦仁用鹽，料酒，白胡椒（去腥）醃製5分鐘。
2. 倒入兩個打散的雞蛋液，甜玉公尺，加鹽，拌勻。
3. 鍋裡倒入油，加熱，倒入步驟2的東東，翻炒。
4. 斷生後，倒入番茄沙司，少許糖翻炒
5. 炒勻。
6. 裝碗。
泰式咖哩蝦
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主料：阿根廷紅蝦10只
輔料：青椒半個、紅椒半個、薑黃粉2小勺、咖哩粉4小勺、咖哩膏2大勺、魚露2大勺、香椒油2大勺、雞蛋2個、椰漿250毫公升、純牛奶250毫公升、檸檬葉子7-8片、香茅1根、南薑半塊、咖哩葉適量（可省略）、糖適量、玉公尺澱粉適量、食用油大量
做法：1. 處理紅蝦，用剪子從蝦頭下剪開蝦背，剪得深一些，但是不要剪段。用水將蝦線沖洗乾淨。
2. 剪掉蝦頭和蝦身上的腳剪下來，蝦頭上的硬刺剪下來，以免吃時扎到自己，左邊是處理好的，右邊是沒有處理的蝦，對比一下。
3. 將處理好的蝦洗淨後控乾水分。
4. 開背後的蝦肉在玉公尺澱粉蘸一下，再抖落下多餘的澱粉。
5. 蘸好澱粉的蝦靜置一會兒，蝦身上的水分會將澱粉濕潤固定。
6. 做一鍋油，5成熱時將蝦下入油鍋，將兩面炸製上色即可出鍋。
7. 炸好的蝦控掉多餘的油份。
8. 南薑和香茅切片，香茅葉子用手撕成兩半。
9. 準備調蛋糊，這是做咖哩蝦很關鍵的一部，有蛋糊的咖哩菜拌飯才香嘞~
10. 在雞蛋裡倒入250毫公升的牛奶，再放入1小勺薑黃粉、2小勺咖哩粉、1大勺香椒油攪拌均勻。
11. 在炒鍋中放入少量的油煸香香茅、南薑、檸檬葉子和咖哩葉。
12. 將咖哩膏、剩餘的咖哩粉、薑黃粉放到炒鍋裡中小火翻炒出香味。
13. 在鍋中倒入250毫公升的椰漿和清水煮沸。
14. 把炸過的蝦放入鍋中燉煮。
15. 倒入2大勺魚露，這道菜不放鹽，鹹味都來自魚露。
16. 適量調入白砂糖，多少自己來掌握，每個人的口味各異。調好味後蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘。
17. 5分鐘後將蝦取出擺盤。
18. 轉中小火，在鍋中的咖哩裡倒入調過的咖哩蛋液。
19. 用鏟子不停的攪和，讓蛋花越細碎越好。
20. 根據自己的口味調入香椒油，香椒油是一種泰式調料，算是泰國的紅油吧，我這樣理解的，如果沒有香椒油可以用紅油代替，但是要少放，香椒油沒有紅油辣。
21. 倒入青紅椒絲炒熟，如果覺得湯汁不夠濃稠可以加入適量的水澱粉調一下，如果覺得剛好就可以淋在蝦上了。
22. 將咖哩汁淋在蝦上就可以享用了。
龍井蝦仁
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主料：蝦仁300g、龍井10g
輔料：油適量、雞蛋清適量、雞汁適量、鹽適量、澱粉少許
做法：1. 將蝦仁洗淨、瀝乾水分，加入少量鹽、雞蛋清、澱粉攪拌上勁，俗稱上漿；
2. 砂鍋置火上，加入金龍魚**比例食用調和油，燒至120℃，放入蝦仁，並迅速用筷子劃散，至蝦仁全部呈玉白色時倒入漏勺中瀝去油；
3. 砂鍋復置火上，放入少許金龍魚**比例食用調和油、雞湯、鹽、蝦仁，翻炒，加入龍井，顛鍋翻炒，即可出鍋。
5樓：志在乾坤
用蝦做糖醋蝦仁，特別好吃：
配料：蝦仁、食用油、鹽、白砂糖、生薑、檸檬、大蒜、香蔥、胡椒粉。
步驟：1、蝦仁解凍，去蝦線，洗乾淨，瀝乾水，放油、鹽、胡椒粉。新鮮檸檬對半切塊，用手擠壓檸檬，把檸檬汁放到蝦仁裡，拌均醃製。
2、大蒜去殼，洗淨切片；生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切好。
3、熱鍋，倒油，倒入醃製好的蝦仁、大蒜、生薑爆炒出鍋。
4、起鍋熱油，倒入白砂糖，幾滴檸檬汁，少許水，中小火把白砂糖炒出糖色，糖漿流動，顏色金黃色即可。
5、 倒入炒熟的蝦仁，快速翻轉，均勻裹上糖漿，讓每個蝦仁都裹上，就可以出鍋了。
6樓：生活小幫手
回答椒鹽大蝦
製作原料：大蝦、生粉、蒜、蔥、紅椒、椒鹽粉；
第一步：首先把新鮮大蝦用剪刀剪去蝦須、蝦腳，從背部劃一刀瀝乾備用第二步：把蒜剁蒜泥，放油鍋中炸至金黃色時撈出瀝乾油，做成炸蒜，蔥切粒、紅椒切粒；
第三步：開油鍋，把大蝦灑點生粉拌均勻，當油溫公升至七成左右時放入大蝦，把大蝦炸脆，炸至黃色時撈出瀝油；
第四步：鍋洗淨，放入蔥粒、炸蒜泥、紅椒粒煸香，下入炸脆的大蝦，灑入椒鹽粉翻炒出鍋；
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7樓：匿名使用者
鍋中倒油，加熱至6成熱，加入乾辣椒和花椒炒出香味，放入蝦仁；6） 炒至蝦仁斷生，加入蔥。
大蝦怎樣做好吃
8樓：生活**解惑
我覺得大蝦紅燒做出來的口感是非常美味的，可以把蝦放在鍋中，給它紅燒一下，然後放一些調料，調一下，這樣做出來的蝦不但簡單，而且味道非常香
9樓：紅
我覺得大蝦做成油燜大蝦或紅燒大蝦都很好吃，要看你自己喜歡什麼口味，按照自己喜歡的口味做就是最好吃的做法。
10樓：等等等等
這個是有很多種做法的可以用清蒸的做法，也可以用油炸的方法，你可以根據自己的口味選擇。
11樓：
大蝦怎樣做好吃，我覺得大蝦的話辦那種作料，再蒸一下再蘸料來吃，我覺得非常的好吃。
12樓：a唯有努力不負光陰
個人感覺油燜大蝦最好吃，而且油燜大蝦的色澤也比較漂亮。
13樓：美食林哥
只需要粉絲大蝦就能做的美食來啦，快來學習！
14樓：泥三詩
大蝦這樣做，太好吃了，老公孩子不夠吃
15樓：耿鈮
超簡單的蒜蓉大蝦做法，家人特別愛吃
16樓：左岸美食記
像我這麼做蝦，全家誇你是大廚。
17樓：廚娘小寧
鮮蝦吐司堡和蝦頭粥的做法
蝦怎麼做好吃又簡單
18樓：晨雨梧桐
1、白灼蝦食材：鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺做法：1)鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開2)水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦3)蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火。
4)將蝦撈出瀝淨水5)準備好喜愛的調味料蘸來食即可2、香辣蝦食材：蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、乾辣椒、白糖做法：1)大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜醃製片刻2)起油鍋（可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒），油熱後開中火，放花椒和乾辣椒段，出香味後撈出。
然後放五六片姜，炸乾後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽3)然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香
19樓：匿名使用者
怎麼做蝦又簡單又好吃
01一是放油，量較一般炒菜多，如果喜歡將蝦皮炸得脆脆的，可多放一點油。
02二是下花椒、乾辣椒、蔥薑等，除蔥薑外其餘皆視自已喜好來放，不放也沒問題。
03三是炒蝦(或炸蝦)至熟，時間長短根據自已對香脆度的要求決定。我喜歡將蝦皮炸得脆脆的。
04四是在炒熟後，放醬料，繼續炒至入味，時間長短可自已嚐味決定，不用再鹽不用放味精不用放雞精，關鍵是不斷翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一點，因為本做法突出的是乾香。
05五是醬料是指市場上可買到的各種辣椒醬或香辣醬，我最喜歡用泡椒醬，一斤蝦用一至兩勺即可。
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