1樓：匿名使用者
豬小排切段。
水中加入2片薑片，一勺料酒，水開後下排骨焯出血沫。盛出待用。
提前將料汁做好：紅糖、番茄醬、生抽、老抽。
鍋內放油，炒香八角。
倒入蔥薑翻炒幾下後倒入排骨。
中火煎至兩面金黃後倒入開水，邁過排骨。
倒入料汁。滾開後，改小火悶40分鐘，期間要翻炒幾次，以免粘底。
最後，大火收汁，撒少許白芝麻。
秘製醬排骨怎麼做
2樓：匿名使用者
1、準備骨頭乙份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費事的也不夠吃的。
2、在開水中焯一下，去血水，撈出後用溫水洗去浮沫。
3、涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。
4、準備調料包：大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生薑4片、香葉2片，茴香一小勺（約3g），白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g；生抽1湯匙、醬油一湯匙。
5、肉和調料放進電高壓鍋裡，添2小碗熱水。定時25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好，當然時間也更長，至少1小時才能把肉燉爛。
6、25分鐘後開啟電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋裡，大火收汁。
7、出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開吃啦~~
3樓：鞠卓
一勺蠔油，兩勺料酒，三勺白糖，四勺醋，五勺醬油。
4樓：雨玥
排骨斬塊洗淨備用。
薑切片蒜拍扁蔥切蔥花。
把排骨放入碗中。
放入蔥薑蒜。
加入鹽、胡椒粉、一湯匙料酒、黃豆醬、豆瓣醬用手抓勻。
醃製一小時。
鍋中倒入油燒熱。
放入八角桂皮香葉爆香。
放入排骨。翻炒至變色。
加入料酒。加入清水。
大火燒開。放入冰糖轉中小火燉煮四十分鐘。
燉至湯汁濃稠轉大火翻炒收汁即可。
一道美味的醬排骨就做好了。
5樓：匿名使用者
無錫醬排骨的做法簡單是美食傑私家菜做法菜譜裡的常見菜，無錫醬排骨口味屬於醬香味，做法屬醬菜類，但怎麼做無錫醬排骨最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道無錫醬排骨吧~~ 材料：豬子排1斤、生抽適量、老抽適量、鹽適量 （此菜以甜味為主，鹽不必放太多）、料酒2-3大匙、浙江紅醋 3大匙、片糖（或紅糖）2-3大匙(喜歡吃甜的多放點，我做的比較甜）、薑片4片、蔥段兩顆蔥的量、八角兩顆、桂皮 1小塊、幹桔皮1小塊製作方法：01.
材料集合照。02.鍋內放入料酒、薑片，大火燒開水，將洗好的排骨放入鍋內飛去血水。
取出瀝乾水待用。03.鍋內熱油，放入薑片，蔥段，排骨煎至兩面金黃色。
（正宗的是炸的哦）04.放入水剛好蓋過排骨麵，將所有的調料及香料放入鍋內。大火燒開後，轉小火燒制約40分鐘。
05.湯汁快燒乾了。。即可裝盤了。
6樓：開曜文念煊
排骨先弄點油炸粉下去炸，炸後撈起來，然後把油倒起來，鍋裝一碗水燒開，加些醋和糖及甜辣；試一下看味道怎麼樣，不夠酸就再加點醋，味道覺得差不多了，地瓜粉用水拌一下倒下去，這樣才不用太稀，等再開後再弄到炸排骨上就成功了。
7樓：匿名使用者
原料：排骨、芸豆、土豆、八角、桂皮、蔥薑、老抽、料酒、果醋、冰糖、鹽、香油、雞精。做法：
1、排骨買回來後，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的髒東西；2、撈出後，控乾淨；3、鍋裡另起一鍋水，水開後，放排骨，加入八角、桂皮、蔥薑、加入料酒和果醋，中小火燉煮排骨，至肉微爛時，此時時間過去大約有一小時，水也消耗一半，加入兩大勺老抽和一大勺冰糖粉，加入適量的鹽，翻動排骨，並把掰斷的芸豆和切塊的土豆放入，大約半小時後，芸豆土豆都好了，撒入香油雞精，大火收汁即可；
8樓：匿名使用者
豬排骨700克，醬油、澱粉各20克，水100克，紅粉15克，生菜、番茄醬各60克，辣醬油10克，香菜、糖各30克，油50克。 做法：1、小排骨用清水洗淨後瀝乾水分，用醬油、太白粉、水、紅粉醃20分鐘； 2、將油鍋加熱後放入排骨炸至酥鬆，撈出瀝乾； 3、將60克油加入炒鍋，油熱後將番茄醬、辣醬油、糖倒入炒香，然後倒入炸松的排骨，快速拌炒即可。
9樓：匿名使用者
醬排骨材料：豬小排450克，洋蔥1個調味料：a 番茄醬、辣醬油各1大匙，水2大匙，糖1小匙，香油1/2小匙 b 醬油、水各2大匙，澱粉、麵粉各3小匙。
制法： （1）豬小排洗淨切塊，加b料醃1小時，洋蔥去皮切片備用。
（2）熱油2杯，放入豬小排炸至金黃色，撈出瀝乾。
（3）熱油1大匙，放入洋蔥炒至香軟，加入a料炒勻，再加豬小排拌勻，小火煮至醬汁收乾即可。
10樓：森夢小鎮
材料：豬肋排500g，土豆2個，洋蔥1個，胡蘿蔔1根，獨蒜1個(或蒜瓣8瓣)，鯷魚高湯適量，生抽4勺，老抽1勺，蒜泥2勺，蔥花2勺，料酒2勺，薑末1勺，白糖1勺，芝麻醬1勺半，芝麻油1勺半。
做法：1、豬排骨洗淨，放涼水中泡30分鐘去血水2、土豆，洋蔥，胡蘿蔔切塊，蒜切絲備用。
3、取乙隻碗，將生抽4勺，老抽1勺，蒜泥2勺，蔥花2勺，料酒2勺，薑末1勺，白糖1勺，芝麻醬1勺半，芝麻油1勺半加入碗內，調成醬汁。
4、取平底鍋，將排骨放置在鍋內，不放油，中火翻炒至排骨變金黃5、排骨超好以後，放少量油，將土豆塊，胡蘿蔔塊，洋蔥塊，蒜絲倒入鍋內，翻炒均勻。
6、待洋蔥炒至透明，加入鯷魚高湯，以沒過排骨為宜7、大火煮沸，倒入醬汁，燉排骨至醬汁只剩三分之一即可。
11樓：呼市新東方烹飪學校
主料：豬排骨(大排)500克，調料：甜麵醬10克，白皮大蒜5克，植物油20克，白砂糖5克，鹽2克，豌豆澱粉5克。
做法1.肉排洗淨斬件，放入滾水鍋中用中火煮熟，撈出瀝乾水分；大蒜去皮洗淨剁成蒜茸。
2.起鍋落油，爆香蒜茸，放入甜麵醬、排骨同炒，片刻，再調入糖、鹽及煮排骨的湯，煨10分鐘，打芡，加包尾油上碟。
12樓：哆啦美獅子
做法排骨一斤黃糖一塊八角一顆草果一顆陳皮一片桂皮香葉各一片蔥薑鹽醬油味精乾辣椒料酒甜面。
1.排骨洗乾淨，甜麵醬一小碗、各種配料準備好2.倒入適量食用油，燒熱後，蔥段薑片、乾辣椒丟進去3.用小火，先炒出香味。
4.然後將排骨倒進去。
5.轉大火，將排骨翻炒至肉色開始變白。
6.烹入料酒。
7.將所有的配料放進去。
8.調入一勺鹽。
9.倒入適量老抽，上色。
10.翻炒均勻。
11.倒入開水。
12.水量以能掩住排骨為準。
13.將幹菇絲洗淨根部泥沙，提前泡10——20分鐘後，倒入排骨中14.先大火，燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘15.將甜麵醬放進去。
16.繼續中小火，加蓋，燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。也可開蓋再燒幾分鐘，把湯汁收乾，待排骨軟爛。
17.一點味精，炒勻，就可以出鍋了。
13樓：塞特嘟敏
食材明細：
豬小排二斤，土豆二個，洋蔥乙個，甜椒乙個，香菇10朵，木耳10朵，大蔥一根，生薑一塊，乾辣椒5個，八角3個，花椒半匙，生抽2匙，料酒一匙，甜麵醬一匙，蠔油半匙，芝麻油一匙，五香粉半匙， 孜然粉半匙。
香鍋醬排骨的做法步驟：
1、豬小排切成小塊兒泡出血水調料酒後放進蒸鍋裡面煮。這個可蒸也可煮看個人喜好。
2、蒸好的豬排反覆洗淨加入孜然粉和五香粉，鹽和生抽 醃一小時以上因為一會要裹麵醬所以說這個鹽味不要太重。
3、趁這個空擋 木耳香菇泡發洗淨然後其他的配料切好那甜椒和洋蔥都切丁 土豆切成片用清水浸泡。
4、鍋裡放比：平時多一點的調和油用文火慢慢的把排骨炸熟然後轉大火快速炸一次撈出排骨備用。
5、炸好的排骨這時候這個排骨已經熟了。
6、鍋裡剩下的油把土豆煎好。
7、洗乾淨過再到一些調和油有五成熟的時候先放入花椒，幹海椒，八角，生薑。炒。
8、再放入甜椒，大蔥，洋蔥炒。
9、調好醬汁一勺甜麵醬一勺生抽一勺芝麻油加香辣醬和蠔油根據自己的口味，喜歡吃辣椒的多放辣香辣醬，喜歡吃醬香的，多放甜麵醬。
10、鍋裡倒入排骨和醬汁反覆炒讓每一塊排骨都裹上。
11、倒入配菜轉小火。
12、轉中火這時候注意隔幾分鐘翻炒一次。 以免她糊啦，要起鍋的時候撒上白芝麻。
醬排骨怎麼做法?
14樓：匿名使用者
醬排骨1
材料主料：豬排骨2000克，調料：鹽200克，白砂糖250克，醬油75克，料酒30克，八角5克，桂皮5克，味精2克，大蔥5克，姜4克。
做法1.排骨切塊；採用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長方形肉塊。
2.醃製、水煮：將肉塊用少許鹽擦勻醃過夜，次晨用沸水煮5分鐘後，洗淨。
3.醬制：將香料和蔥、姜裝入布袋紮緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時，至骨酥肉爛時，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上滷汁冷後即可食用。
醬排骨2材料豬子排1斤，生抽適量，老抽適量，鹽適量，料酒2-3大匙，浙江紅醋3大匙，片糖（或紅糖）2-3大匙，薑片4片，蔥段兩顆蔥的量，八角兩顆，桂皮1小塊，幹桔皮1小塊。
做法鍋內放入料酒、薑片，大火燒開水，將洗好的排骨放入鍋內飛去血水。取出瀝乾水待用。
鍋內熱油，放入薑片，蔥段，排骨煎至兩面金黃色。（正宗的是炸的哦）
放入水剛好蓋過排骨麵，將所有的調料及香料放入鍋內。大火燒開後，轉小火燒制約40分鐘。
湯汁快燒乾了。。即可裝盤了。
秘製醬排骨。
材料排骨750克，香菇10朵，蔥、姜、鹽、料酒、豆瓣醬、芝麻醬各適量。
做法1.香菇以水泡發後洗淨去蒂，蔥洗淨切段，姜洗淨切片。
2.排骨放入開水鍋中略焯一下，除去血水後，撈出控乾水分。
3.取乙個乾淨的大碗，加入料酒、蔥、薑片，將排骨放入醃製30分鐘。
4.鍋中放油，**燒熱，將排骨放入，煎至兩面金黃色後取出。
5.鍋中留少量底油，開大火燒熱後，加入芝麻醬、豆瓣醬，炒出香味後，再加入蔥薑一起炒香。
6.加適量清水，開大火煮開成調味湯汁。
7.將煎好的排骨放入砂鍋，加入燒好的調味湯汁，再加入香菇，大火燒開。
8.轉小火燉50分鐘，等湯汁收稠後，加適量鹽即可出鍋。
15樓：小木偶娃滴眼淚
1、排骨買回來後，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的髒東西；
2、撈出後，控乾淨；
3、鍋裡另起一鍋水，水開後，放排骨，加入八角、桂皮、蔥薑、加入料酒和果醋，中小火燉煮排骨，至肉微爛時，此時時間過去大約有一小時，水也消耗一半，加入兩大勺老抽和一大勺冰糖粉，加入適量的鹽，翻動排骨，並把掰斷的芸豆和切塊的土豆放入，大約半小時後，芸豆土豆都好了，撒入香油雞精，大火收汁即可；
醬雞爪怎樣做好吃？謝謝，祕製醬雞爪怎麼做如何做好吃
我以前不是很喜歡吃雞爪 雞爪這麼做真的特別好吃 做法 雞爪洗乾淨,控幹水分,油鍋燒熱後,中火炸,炸到金黃色,並且漲起來的時候,撈出來控油,再鍋裡留少量油,燒熱後,加蔥白,生薑,大蒜,煸炒,炒出香味後,加入一些白酒,醬油,鹽,糖,大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開後,放入炸好的雞爪,中火燉四十分鐘,最後...
怎麼做蒸排骨，蒸排骨怎麼做
用料 肋排 約300克。鹽 少許 生抽 約8g 蔥 2根 姜 2片。蒜 3瓣 生粉 約2g 胡椒粉 少許。花生油 約8g 小朋友搶著吃簡單且營養的清蒸排骨的做法。肋排買的時候讓老闆斬成均勻的小塊，放入盆中用清水泡浸約20分鐘，再沖洗幾遍去除血水後，清洗好的排骨擠乾水份，加蔥薑蒜拌均勻。放入鹽 胡椒粉...
玉公尺排骨怎麼做？玉公尺燉排骨怎麼做
玉公尺排骨湯怎麼做？排骨冷水下鍋，加入蔥薑料酒去腥，但砂鍋中加入胡蘿蔔玉公尺，倒入排骨和三辣，加入蔥薑紅棗倒入開水，燉40分鐘加入山藥。製作方法 1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。2.玉公尺去皮 去絲，切成小段。3.蔥切段，薑切片。4.砂鍋內放水，將排骨放入鍋內 若想排骨湯鮮些，可在水中滴。兩滴醋 蔥 ...