1樓：森森森森森森
拔絲白薯。材料。
白薯，鹽一點點，白砂糖，油，水，芝麻。
做法。把白薯處理成小塊，看到圖上這些白薯塊的邊緣不是很平整了嗎？因為這些白薯是我用刀切乙個小口後再用刀掰開的，千萬不要用刀直接切下去，不然炸完後的白薯不甜，這跟切的西瓜沒有掰的西瓜甜，是乙個道理。
2.油熱後，下鍋炸。
3.因為白薯是掰的，所以大小不是很均勻，我把炸好的小白薯塊放到笊籬裡，然後待所有白薯塊都炸到8成熟後，把所有的白薯塊都放到油鍋裡再炸了一遍。炸到筷子能扎穿比較大的白薯塊，就能出鍋了。
4.在盤子上放張紙巾吸油，把炸好的白薯塊放到上面，再在上邊撒些鹽，這樣不但味道更好，而且還可以消除腹漲氣。（這個環節沒有拍照，大家想象一下吧。)
5.現在到了最關鍵的步驟了-熬糖。在鍋裡放入一點油，放入4大勺白糖，倒一點點水。
這些過程要快，要小火。油、糖、水都放完後，把火調稍微大一點用筷子攪拌一下。慢慢的熬啊熬。
6.熬到這個程度，氣泡變大，糖漿中的水份熬盡。這時用筷子點一滴糖漿然後滴入涼水中，如果這滴糖漿入水後變成一滴圓圓的小糖塊，糖就熬好了。
7.這時把炸好的白薯倒入鍋中，用筷子快速攪拌，讓每塊白薯都粘上糖，出鍋時再撒上芝麻，就好了。吃的時候，別忘了在涼水裡涮一涮呀。
2樓：匿名使用者
首先將地瓜去皮切塊清洗乾淨備用，最好將其控乾，然後放入熱油鍋中炸大約三五分鐘，至顏色變原來的深橙色即可撈起，接著將鍋洗淨，放入砂糖和水小火煮至溶解成黏稠狀即可熄火，最後倒入炸好的地瓜翻均勻就可以了。拔絲地瓜口感香甜，可當零嘴吃。1、準備好地瓜塊備用。
地瓜洗淨去皮後切成塊，控乾。盡量不要沾到水，否則炸的時候油會濺出。
2、熱油入鍋。
地瓜洗淨去皮後切成塊，控乾。盡量不要沾到水，否則炸的時候油會濺出。
放入適量的油加熱，等待油溫加熱後，轉中火放入地瓜炸。
3、炸地瓜。
地瓜炸至顏色變原來的深橙色後，大概炸4-5分鐘就會熟透；此時可以用筷子戳入一塊地瓜，如果筷子能戳入即可將地瓜撈起。
碗裡放入一張廚房紙吸取多餘的油，這樣地瓜就比較容易掛上糖漿。
4、做糖漿。
地瓜炸至顏色變原來的深橙色後，大概炸4-5分鐘就會熟透；此時可以用筷子戳入一塊地瓜，如果筷子能戳入即可將地瓜撈起。
碗裡放入一張廚房紙吸取多餘的油，這樣地瓜就比較容易掛上糖漿。
此時糖漿濃稠後就會很快成【焦糖】的顏色，黃色即可無需煮至深褐色。
5、熄火後倒入炸好的地瓜翻均勻，讓地瓜裹上糖漿；此時糖漿會一絲絲的狀態，趁熱吃更佳。
3樓：破碎的夢
1、將白薯洗淨削皮，切成滾刀塊，入油鍋中炸成金黃色撈起備用；
2、把鍋燒熱，放入少許油，加入白糖溶化，不停用鏟子攪拌，直到熬成金黃色，試試能拔絲時，立即將炸好的白薯倒入糖鍋內，翻炒一下立即出鍋上盤；
3、倒一碗清水，防止糖粘筷子，將筷子先蘸下水，然後夾白薯，放入碗中斷絲即可食用。
做拔絲白薯怎麼做
4樓：青春不青
主料紅薯500g
輔料調和油適量。
元貞糖60g
白芝麻適量。
水適量步驟1
將白薯洗淨。
步驟2將白薯去皮切塊。
步驟3放到鍋裡油炸。
步驟4炸熟後盛出備用。
步驟5在鍋裡放入白糖。
步驟6**，在鍋裡放入少量水，攪拌。
步驟7會冒比較大的氣泡，這時候還要要不停的攪拌。
步驟8等氣泡變小了之後還要再攪拌五分鐘左右。
步驟9倒入之前準備好的白薯。
步驟10放入白芝麻翻炒半分鐘，出鍋~~~
拔絲白薯的做法，拔絲白薯怎麼做好吃，拔絲白薯的家常
5樓：夜夢薇
食材明細。
白薯2塊。水適量白糖2兩。
食用油適量。
甜味口味。炸工藝廿分鐘耗時。
普通難度。拔絲白薯的做法步驟。
1白薯2塊洗淨。
2切成滾刀塊。
3炒鍋放食用油燒熱，將白薯塊炸熟。
4炒鍋放入水燒開後放入白糖。
5小火熬製並攪拌。
6見糖漿發黃、粘稠氣泡變小即可。
7下入炸好的白薯塊迅速翻炒均勻，使每塊白薯都沾上糖漿出鍋。
拔絲白薯怎麼做**
拔絲白薯的做法，拔絲白薯怎麼做好吃，拔絲白薯
6樓：呼延小壘
1.將白薯洗淨。
2.將白薯去皮切塊。
3.放到鍋裡油炸。
4.炸熟後盛出備用。
5.在鍋裡放入白糖。
6.**，在鍋裡放入少量水，攪拌。
7.會冒比較大的氣泡，這時候還要要不停的攪拌8.等氣泡變小了之後還要再攪拌五分鐘左右。
9.倒入之前準備好的白薯。
10.放入白芝麻翻炒半分鐘，出鍋。
拔絲白薯用什麼做的
7樓：網友
拔絲白薯。
材料白薯3塊、白糖半碗、食用油。
做法1.白薯洗淨，用紙巾把表面的水吸乾後，切滾刀中塊。
2.大火熱鍋，鍋熱了再放油，油要以最少能沒過薯塊為準，分次炸，先小火把薯塊心炸透，再調大火讓薯塊表皮變硬，以此順序把所有薯塊炸熟。
3.炸完後刷鍋，保證鍋是乾淨時拔絲，小火熱鍋，鍋熱後放入一湯匙油，將鍋轉轉圈，讓油鋪滿鍋內，放入半碗白糖，拿筷子順時針攪拌，等糖充分融化後起很多小泡泡時，將白薯倒入拿筷子快速攪拌十秒，馬上關火盛盤。
小訣竅1.一定要用紙吸乾白薯上面的水份，要不下油鍋會蹦油的，薯塊別切太大，炸的時候不好熟，如果炸白薯前後用的時間太長，先炸好的涼了就拔不出絲了。
2.薯塊一定要在剛炸完時拔絲，如果先炸完薯塊就去做別的菜了，那麼拔絲之前，一定再讓薯塊過一遍油。
3.步驟3時一定要刷鍋，保證鍋裡是沒油的，拔的時候少放油，一湯匙油就可以了。
4.這個菜看著簡單，實際哪個步驟都要按部就班的去做，要不就拔不出絲來。
8樓：oo狂爹
過年在家，嘴一直閒不住，做了很多小吃，感覺這道拔絲白薯還不錯。
食材：白薯500g、油50ml、白糖50g做法：1)把白薯去皮，切成小塊，瀝乾水份備用，2)鍋中倒入色拉油，油燒到六成熱時把白薯塊倒入鍋內不斷翻炒3)炸至兩**黃。
4)瀝乾油撈出備用。
5)鍋中留底油，放入白糖。
6)用鏟子不斷的攪拌。
7)至糖炒化並變成深色至起泡。
8)倒入炸好的白薯。
9)至糖液均勻的包裹住白薯即可。
9樓：塵煙了了
糖啊 一點點點油 加入白糖 小火熬化了，放入炸好的白薯，裹上一層就可以啦。
我猜的。
怎麼做拔絲白薯？
10樓：塗笛段巨集闊
把白薯炸成金黃色。
然後撈出把油滴幹。
然後熬糖。要注意火候。
不要熬焦了。
要邊熬邊攪。
要倒入適量的水（最好事礦泉水）
然後把白薯放入盤子。
將熬好的糖漿倒入白薯上。
要均勻倒上。
做拔絲白薯怎麼做，拔絲白薯用什麼做的
拔絲白薯 材料白薯，鹽一點點，白砂糖，油，水，芝麻 做法把白薯處理成小塊，看到圖上這些白薯塊的邊緣不是很平整了嗎？因為這些白薯是我用刀切乙個小口後再用刀掰開的，千萬不要用刀直接切下去，不然炸完後的白薯不甜，這跟切的西瓜沒有掰的西瓜甜，是乙個道理。2.油熱後，下鍋炸。3.因為白薯是掰的，所以大小不是很...
拔絲香蕉 拔絲蘋果怎麼做，拔絲香蕉怎麼做？
拔絲香蕉的製作 1 先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層麵粉，放入用雞蛋清加澱粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊 段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。2 油鍋內放入白糖 白糖與油的用量比例為 50克白糖用15克油 油溫不要太...
怎樣做拔絲紅薯，怎麼做拔絲紅薯
拔絲紅薯的關鍵是熬糖，你知道要注意的問題嗎？將紅薯切塊炸熟後控油備用，關健是熬糖。鍋刷乾淨，放1兩水，2兩白糖，小火慢熬，開始糖加熱後起小泡，過後糖會粘稠起大泡，最後又起小泡，這時你會感覺到糖液又不那麼稠了，把紅薯放進去攪拌均勻就好了。熬糖的時候要用勺子不停的攪動糖液。拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨...