1樓：文
白灼大蝦。材料：大明蝦400克、尖椒1個、醬油適量、薑蔥適量。
做法：1、將蝦洗淨控乾。
2、鍋裡加適量的水，燒開，拍幾片姜下去，然後將蝦入鍋。
3、將蝦焯熟就可以上碟了，再用尖椒，蔥花，醬油燒個蘸料就好。
營養價值：1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
5、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
6、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
2樓：匿名使用者
基圍蝦、九節蝦、沙蝦都可以用作食材用料。
3樓：北京新東方烹飪學校
白灼蝦用鮮蝦即可，例如基圍蝦。
徐記海鮮的白灼對蝦用的是什麼蝦？個頭大不大，一盤大概多少只蝦子？
4樓：善良的許同學
徐記海鮮的白灼對蝦用的是羅氏蝦。羅氏蝦的蝦頭有蝦膏，有近似於蟹黃的美味，殼薄體肥，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養也豐富。將生猛大蝦用水煮熟，簡單的烹飪方法，原汁原味的保持了蝦的鮮嫩口感，蘸上徐記海鮮的料汁，滋味十足。
一盤大概有二十來只。
5樓：匿名使用者
這個真的不是很清楚的吧。
白水煮蝦需要放什麼東西
6樓：2020瑩彬
白灼蝦的做法以及使用食材。
500克長江蝦：先加一些水，不能太多，先判斷一下等會兒鍋裡的水能稍稍漫過蝦就可以了。加些味精、雞精（根據個人喜好，可以不加），幾片姜，少些辣椒（也可以不加），一些鹽，等水開後，立刻把蝦放進去，加蓋煮。
一、二分鐘，等蝦變成紅色，再加些香蔥，加蓋再煮三分鐘，滴幾滴正宗的香油就可以起鍋了。
我所煮的長江蝦獨特之處就在那幾滴香油，因為長江蝦不比普通的河蝦，由於是野生的，比河蝦的腥味重，所以幾滴香油是去腥味的，加香油的長江蝦和不加香油的長江蝦味道有天壤之別。可以這麼說加香油的水煮長江蝦是難得的美味，再加上一瓶冰鎮的啤酒，呵呵，別提都寫意了！
關於白灼蝦的做法還是比較簡單的，關鍵是蝦要鮮活，活蝦下鍋做出來的蝦肉富有彈性。有很多人都認為白灼蝦就是用白水煮一下撈出來就可以了，其實那是對字面上的乙個誤解，真正的白灼蝦還是有幾道工序的！
1、首先鍋內蝦少許油，待油溫七層熱時下蒜片及薑片稍微炒一下，接著倒入適量清水，再往鍋內倒少許料酒、鹽調味煮沸；
2、在煮沸鍋中的水需要一段時間，這期間正好將活蝦洗淨並剪去蝦須，這樣可以保證蝦下鍋之前還是鮮活的；
3、水開後迅速倒入洗淨的基圍蝦稍微灼一小會，待蝦尾生叉後，撈出放入涼水中過一下水，控乾水之後裝入盤中即可，吃的時候用小碗調製一點蘸料，剝開蝦殼後蘸著吃就可以了，因為蝦一直保持著鮮活，所以做出來的蝦肉非常的有彈性！ 追問： 超市裡買的冷凍蝦行嗎？
我 們這裡沒買活蝦的。
7樓：勵君豪
白水煮蝦的時候，我們首先可以放一些去腥的食材，比如說生薑，黃酒之類的。
白灼大蝦的做法大全
8樓：匿名使用者
閱品美食。
分享原創美食做法，學好菜，做美食。
白灼蝦的做法。
請點選輸入**描述。
40分鐘。請點選輸入**描述。
初中水平。請點選輸入**描述。
煮請點選輸入**描述。
鹹鮮味請點選輸入**描述。
主料：基圍蝦：
請點選輸入**描述。
輔料：小蔥：
2根生薑：1塊小公尺椒：
5克白糖：5克1.
準備食材：基圍蝦200克、鹽1茶匙、小蔥2根、姜1塊、料酒1茶匙、小公尺椒5克、味極鮮1茶匙、醋1茶匙、糖5克 。
2.基圍蝦剪去蝦須。
3.剔除蝦線。
請點選輸入**描述。
4.小公尺椒切圈。
5.小蔥1根打蔥結。
6.一根切蔥花。
7.薑切片。
請點選輸入**描述。
8.首先起鍋燒水，水開下入處理好的基圍蝦、薑片、蔥結、料酒、鹽、糖，燜煮2分鐘。
9.然後撈出擺盤，再準備乙個小碗，碗中加上味極鮮、醋、小公尺椒拌勻，倒入味蝶中。
10.最後將味蝶放入盤中，撒上蔥花即可。
其他做法。
蝦白灼怎麼做?
9樓：重慶萬通汽車學校
繼白灼菜心後，依舊是一道白灼的菜餚，粵菜的經典菜之一。白灼最適合新鮮的食材，活生的鮮蝦僅需要略煮熟，用一點生抽就可帶出其原本的鮮甜。當然白灼的醬汁也可有多種變化，此處介紹的薑蒜汁相比單純的生抽味道更豐富厚重些。
蝦含高蛋白低脂肪，以及多種較高的微量元素如鈣、鋅、鎂、維生素a等。除營養豐富外，蝦肉易消化吸收，很適合孕婦、兒童、老人及身體虛弱者食用。但有過敏性疾病者要慎食。
食材鮮蝦 250g
油 5g鹽 1g
糖 2g蒜子 15g
生抽 60g
蔥白 2g姜 15g
方法/步驟。
1：鮮蝦買回後放入清水中養30~60分鐘。
2：將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝乾水份備用。
3：白灼時所需的去腥調味料：白酒，姜，蔥白。
4：上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段。
5：鍋內加大半鍋水，倒入薑片和蔥白，再倒入少許白酒，加上鍋蓋大火將水煮開。
6：水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻，鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘（可根據蝦數量的多少來調節時間）
7：用漏勺將蝦撈起，投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老（夏日可選用冰水，效果更好）
8：再次用漏勺撈起瀝乾水份後，可裝碟。
加入糖最後：蒜姜調味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖，蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下，蒜和姜分別切成蒜末和細薑絲備用，鍋內倒入少許油，開小火加熱，再倒入蒜末和薑絲翻炒，加入鹽，加入糖，拌勻後倒生抽，加熱至糖和鹽溶解，即可關火，用小碗裝出薑蒜汁，白灼蝦即可蘸食。
10樓：小微的美食
自製美食 白灼大蝦，簡單好做，又好吃。
白灼大蝦怎麼做
11樓：小小芝麻大大夢
白灼大蝦的做法。
1.準備適量薑片、蔥段和白酒。
2.鮮蝦清理頭部，剪去蝦須蝦槍，用牙籤挑出蝦線洗淨備用3.炒鍋加熱，放入少許食用油，放入薑片和蔥段炒香4.倒入少許白酒。
5.再加入適量白水，大火燒開。
6.待水滾沸後將處理乾淨的大蝦放入鍋中。
7.灼熟後撈出。
8.快速放入冰水中，撈出淋幹水分盛盤。
9.食用時，蘸食用生抽、醋、香油、薑末等調配成的調料。
12樓：小微的美食
自製美食 白灼大蝦，簡單好做，又好吃。
正宗白灼大蝦的做法
13樓：終極鬥士
主料2人份。
蝦700克。
輔料花生油3湯匙。
食鹽茶匙。姜1小塊。蒜5瓣料酒1茶匙。
白糖1茶匙。
蠔油3茶匙。
味極鮮3茶匙。
步驟1白灼蝦的做法大全。
把蝦先剪去蝦槍和蝦須，挑去腸線。
步驟2白灼蝦的做法**。
用薑絲和料酒醃製一會兒。
步驟3白灼蝦的家常做法。
醃蝦時把蒜剁碎。
步驟4白灼蝦的簡單做法。
熱鍋涼油，把蒜粒下鍋煸至金黃關火。
步驟5白灼蝦怎麼吃。
先加入鹽和糖攪勻，再調入蠔油和味極鮮攪勻即成蘸醬汁步驟6白灼蝦怎麼做。
水中放入適量油燒開，把蝦下鍋。
步驟7白灼蝦怎麼炒。
當蝦身變紅捲起時取出控水。
步驟8白灼蝦怎麼煮。
食用時搭配上醬汁即可。
成品圖烹飪技巧。
蝦不要煮的太久了，否則肉就變老了。
14樓：道北百事通
白灼蝦以鮮蝦通過白灼之法烹飪而成，蝦鮮嫩，美味可口，[1]而且烹飪簡單。
食用功效有健脾養脾、養胃健胃、補血養血、補氣益氣、調理腸胃、滋陰補陰、開胃消食、清熱去火、抗衰老、增強抵抗力。[2]
做法一製作材料。
基圍蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、薑塊10塊、蔥條10克、花生油5克。
製作步驟+關注。
2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。
1、將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上。
白灼蝦3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。[3][4]
注意事項。灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。
15樓：小微的美食
自製美食 白灼大蝦，簡單好做，又好吃。
水煮蝦或者白灼蝦怎麼做？白灼蝦應該怎樣做？
白灼蝦的做法 1.可以先把料汁準備出來，用薑汁1茶匙 香醋1茶匙 生抽1 2茶匙調成味汁，將蝦擺盤後蘸食即可 薑汁的做法 姜切塊兒後搗爛擠出汁，薑汁起到增香祛寒的作用，吃海鮮最好不要省。2.市場買來的活對蝦，買完後讓攤主在袋子裡加上冰水和冰塊，蝦拿回來流水衝乾淨，然後，準備2盆涼水，加入冰塊備用。3...
白水煮活蝦的家常做法，白水煮蝦的做法
海鮮大廚 水煮 活蝦 時，牢記這3點，肉質鮮嫩無腥味。當人們說到海鮮的時候，大部分人都會想到海鮮雖然好吃，不過就是吃起來的腥味重，但是海鮮當中，並不是所有品種都腥味重，就比如活的基圍蝦來說，這種食材不僅肉質飽滿，而且腥味小，只要掌握對方法就能將腥味去除，不過如果弄錯了，就會適得其反了。海鮮大廚 水煮...
清水煮蝦的做法，白水煮蝦的做法
一 用料 白蝦一斤 蔥段20克 薑片少許 料酒適量 鹽適量。1 食材 白蝦將蝦洗淨備用。2 白蝦洗淨，鍋裡加水加蔥段 薑片燒滾。3 倒入蝦燒滾，加料酒，鹽即可起鍋了。拓展資料 淡水蝦性溫味甘 微溫，入肝 腎經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒 養血固精 化瘀解毒 益氣滋陽 通絡止痛 開胃化痰等功效。適宜於腎...