1樓：芳芳銳評
①備料：主料為：淡水魚，100重量份；
輔料為：食鹽1．5～3．5重量份，白砂糖2．5～5重量份；醬油3～8重量份；
調味料：它們的組成重量份分別是：辣椒0．5～1．5份，檳榔0．1～0．5份，枸杞0．2～0．3份，砂仁0．005～0．02份，丁香0．005～0．002份，豆寇0．005～0．02份，花椒0．005～0．02份，桂皮0．2～0．3份，肉寇0．005～0．02份，八角0．015～0．03份，小茴香0．015～0．03份，玉桂0．015～0．03份，味精0．12～0．2份和人參0．02～0．05份；
②製作料湯：在鍋內放入50重量份的食用水，加入所備食鹽、花椒、檳榔、辣椒、桂皮、八角、丁香，加溫煮沸後再燉煮4～6小時；
③首次煮魚：在沸騰的料湯中加入剖肚洗乾淨的魚料，文火燉煮8～15分鐘，揭蓋翻動後再文火燉煮8～20分鐘；
④起鍋，撈起魚料，瀝水，冷卻，涼透，待用；
⑤製作調味湯：在50倍水的鍋內再放入白砂糖、食鹽、醬油、枸杞、砂仁、丁香、豆寇、花椒、肉寇、辣椒、桂皮、八角、小茴香、玉林、檳榔和人參，加熱熬製6小時；
⑥再次煮魚：將步驟④中撈起並冷透的魚料放入製成的調味湯中復煮10～20分鐘，放入味精後起鍋；
⑦檢驗、滅菌、包裝。
2樓：ぜ釹孓傷杺
水煮魚的做法：
主料：草魚1條（1000克左右）
輔料：雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒、乾辣椒適量。
製作過程：1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裡。
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒麵、味精、花椒、乾辣椒等。
5、鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆裡，熬上一兩分種即成。
歌利魚的做法熟食怎麼做好吃
3樓：苦苦的掙扎
材料鮮魚1尾，洋蔥1/4顆，青椒1/4顆，紅甜椒1/4顆，黃甜椒1/4顆，蔥段2支，蒜末1小匙，地瓜粉適量，糖醋醬2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，蛋1顆。
做法1.魚洗淨，去鱗片、內臟後，以醃料醃約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。
2.洋蔥去皮切片；青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。
3.起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以小火炸至兩面呈金黃色後撈起，瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調味料及作法2的煮沸關火。
5.將作法3的鮮魚加入拌勻即可。
熟食香辣魚尾巴怎麼做
4樓：振興中華
材料。新鮮草魚1條（大約三斤左右），蔥段，薑片，料酒，花椒粉，辣椒粉，醬油，白糖，鹽各少許。
做法。1、將魚殺後洗乾淨，平放在案板上，用刀在魚頭下方劃一刀抽掉它的筋，在另一側做同樣的動作。然後把魚切成大小均勻的軲轆狀，放入一帶蓋的密封的盒子，同時加入上面那些所有的調料，蓋上蓋，醃製6-8小時（時間越長越好）。
2、取一小碗，挑出醃製魚時用的蔥段和薑片備用。
3、在裝有魚的盒子裡加入適量的澱粉。
4、取一平鍋，鍋內倒入油燒至8成熱時依次放入魚塊。
5、魚炸好後取一乾淨的盤子把它揀出來，鍋裡還有一些油，這時倒入小碗內的薑片和蔥段稍微炒一下，出香味即可，加入開水，放入魚塊，燉一會，湯汁快收乾時出鍋擺入盤中即可。
我有製作熟食魚的祖傳秘方如何尋求廠家公司合作
5樓：博濤好
我們這邊有一家就是做這個 的！油炸後在經過秘製的魚！吃是挺好吃的！是個小廠！我對這個不是很懂但不知投多少能做的出來？
熟食店賣的罐頭魚咋做的
6樓：拾萬里之外
罐頭魚的做法：
小鯽魚洗淨備用；
蔥切絲、乾辣椒切絲、薑蒜切末；（本人刀工差了些，讓大家見笑了，呵呵！）
煎魚：鍋中放入適量油（煎魚時油要多放一些），油十成熱後將魚一條條放入，將魚煎至兩面金黃，盛出備用，多餘的油倒出；
鍋中放入適量油，油六成熱後放入蔥絲、乾辣椒絲、薑末、蒜末，爆香後放入煎好的魚，依次加入料酒、白糖、生抽、香醋、鹽，在加入小半碗水，用鍋鏟輕輕翻動幾下，使加入的調料均勻，待魚燒至入味即可；
將炒鍋內燒至入味的魚倒入高壓鍋內；
用鍋鏟將魚放平整後，蓋上鍋蓋；（如此時湯汁較少，可加入小半碗水，根據實際情況來控制水的用量，如湯汁充足，就不用加水了）
高壓鍋大火加熱至上氣後，然後轉小火繼續烹煮10分鐘即可。
7樓：手機使用者
是用高壓鍋，比如沙丁魚，因為體積小，所以比較容易酥透，先把沙丁魚去內臟洗乾淨，然後粘幹澱粉在鍋裡乾炸一下，然後用炒鍋煸炒蔥薑蒜，花椒大料然後加入醬油，料酒，多放一些糖，罐頭裡的甜不是番茄醬的味道，加點水再把炸好的小魚放進去一下，燒開後倒入高壓鍋，大概壓30分鐘，基本出來就是罐頭的那種味道了。這是我老媽的做法，呵呵，從小吃到大。
求教七彩神仙魚食物（漢堡）的製作方法？
8樓：匿名使用者
1，要有很好的適口性，也就是說你做出來的漢堡魚兒喜歡吃，死不了活的旺就有這樣的體會，做漢堡加大蒜，結果魚不喜歡吃，後來讓他改做炸丸子自己享用了，呵呵。。。所以說不是所有的配方都是好的。這個就需要魚友自己在實踐中自己摸索。
2，營養搭配要合理，要盡量做到全面。不要拘泥於所謂的哪個大師的配方。一般的多種維生素和微量元素，蛋白質是必不可少的，再加上一些脂肪，醣類等能量成分等。
3要適當的加些黏合物質，在餵食的時候不至於「散花」。其實有些常用的原料就有黏合作用，比如說幼魚，蝦等。
4 要注意衛生，原材料一定要潔淨新鮮。
必備的輔料。螺旋藻和多種維生素幾微量元素。
七彩神仙魚的食物我們通常是用紅蟲（冷凍）。漢堡和幹飼料。
9樓：次笑容
七彩神仙魚漢堡去哪買？
熟食店的燻鱈魚做法
10樓：年方半百忽然二
魚清洗切片，加入鹽、老抽、料酒、糖、蔥薑蒜片、五香面揉製，在電冰箱的冷藏室醃製24小時，取出，入油鍋炸到棗紅色撈出控油。
用乾淨鍋加入蔥薑蒜、高度白酒、比較多的糖，炸好的魚放進去，添水，水要完全把魚浸泡。慢火熬，直到把水熬幹，起鍋裝盤即可。
"怎樣把烤魚做成熟食包裝
熟食店裡裡的熟食怎麼做才能吸引顧客
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制法 1 醬豬頭肉的作法與醬肉 醬肘花基本相同。要用新鮮的豬頭 冷凍者次之，老母豬 老公豬的頭一律不用 要挖淨眼毛 耳根毛，除淨汙物 肉棗等雜物，劈為兩爿，刷洗乾淨，入清水鍋中煮沸，換湯再煮，以去除異味。2 煮時要根據豬頭的份量加上適量的食鹽 醬油 花椒 大料 茴香 桂皮 蔥 薑等調料 香料可裝紗袋...