1樓：匿名使用者
艇仔粥：一般就是在做好的粥底的基礎上，加上魷魚絲、豬肚絲、海蜇絲、煎蛋絲、魚皮等材料，做後好在表面上灑點炸花生，比較香口。
材料。公尺1杯、炸豬皮1小片、豬肚小半個、瘦肉150克、幹魷魚半條、炸花生公尺適量、薑絲少許、蔥1根。
調味料。料酒1大匙、鹽少許、胡椒粉少許。
作法。1、公尺洗淨後用少許油拌勻。
2、將瘦肉、炸豬皮和豬肚用開水氽燙，洗淨切小片，再將豬肚煮至軟爛撈出。蔥切蔥花。
3、魷魚用水泡軟後切小塊、用開水加料酒1大匙氽燙以去腥。
4、水10杯燒開，加入所有材料（炸花生公尺、蔥花、薑絲除外），煮開後轉中火煮約30分鐘。
5、加鹽與胡椒粉調味，食用時放入炸花生公尺、薑絲與蔥花即可。
水煮牛肉：主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油。
【製作過程】
1．牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下； 2．芹菜洗淨切成段，青蒜拍鬆斜切成小段，萵筍葉洗淨切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
如無萵筍葉、青蒜，菠菜亦可。
祝你做出好吃的美食吧！～～
2樓：閑看落花
艇仔粥，是用魚片、海蜇、炸花生、叉燒、浮皮、蝦公尺、姜、蔥、菜絲等為原料製成的，乃粥品中用料較多的一種，香鮮爽滑，風味獨特，極受歡迎。
水煮牛肉 材料：
牛肉150克、蔥和蒜50克、乾辣椒6克、花椒1克、鹽2克、調水澱粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、香油10克、精煉油25克、姜5克、料酒20克、高湯適量。
作法： 1.牛肉切成片，蔥切成段。
2.將豆瓣醬放入熱鍋中，炒香。
3.高湯倒入鍋中，放入牛肉片、蔥段。
4.在鍋中煮3分鐘。加入調料、收汁即可。
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