艇仔粥有哪些配料組成。還有怎麼做的

1樓：匿名使用者

教您艇仔粥怎麼做，如何做艇仔粥才好吃

1.　將干貝去除老筋，用溫水浸開，撒碎；

2.　魷魚食用鹼水浸泡，發透後漂洗乾淨，切成細絲，放入滾水中燙過；

3.　沙爆豬皮用冷水浸發，沖洗乾淨，切成絲條，放入沸水鍋內煮爛；

4.　豬肚擦洗乾淨；

5.　燒鴨斬成小件。

6.　花生仁去衣，放入沸鹽水中滾過，撈出晾乾；

7.　放入慢滾油鍋內，炸至呈金黃色時撈出、瀝乾油分；

8.　公尺粉用沸油炸香；

9.　粳公尺洗淨，用冷水浸泡半小時後撈出瀝乾；

10.　取鍋加入適量冷水，先用旺火燒滾；

11.　加入粳公尺、干貝、豬肚，待沸後改用小火慢煮至粥成，用鹽、味精調味；

12.　其餘各料均放入大碗內，衝入滾粥，再加入豬油、醬油、姜（切絲）拌勻即可。

艇仔粥的製作要訣：

本菜中如果沒有燒鴨，可用烤鴨代替，效果同樣。

小帖士-食物相剋：

粳公尺：唐

2樓：匿名使用者

艇仔粥　獨特荔灣風味　　舊時廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹，叫做荔枝灣，古羊城八景之一的「荔灣晚唱」便指這裡。每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩，遊河小艇穿梭往來。其中有小艇專門**「艇仔粥」。

如果岸上或另一艇上遊客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也**這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。　　艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，後來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、薑等，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。

無論在街頭食肆，或五星級酒樓，都可品嘗到這種廣州特有的粥品。

3樓：匿名使用者

以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。原為一些水上人家用小船在荔枝灣河面經營。小船，粵俗稱艇，故名。

此品集多種原料之長，多而不雜，爽脆軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味。此品是從魚生發展而來的。《南越遊記》載：

嶺南人喜取草魚活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、蘿蔔、木耳、芹菜、油煎面餌、粉絲、腐乾，匯而食之，名曰魚生。」「復有魚生粥，其中所有諸品，因魚生之名而名之。」現在珠江河面的船家已遷至岸上，艇仔粥也自小艇而進入大酒家、賓館。

艇仔粥: 一般就是在做好的粥底的基礎上，加上魷魚絲、豬肚絲、海蜇絲、煎蛋絲、魚皮等材料，做後好在表面上灑點炸花生，比較香口。材料公尺1杯、炸豬皮1小片、豬肚小半個、瘦肉150克、幹魷魚半條、炸花生公尺適量、薑絲少許、蔥1根調味料料酒1大匙、鹽少許、胡椒粉少許作法 1、公尺洗淨後用少許油拌勻。

2、將瘦肉、炸豬皮和豬肚用開水氽燙，洗淨切小片，再將豬肚煮至軟爛撈出。蔥切蔥花。 3、魷魚用水泡軟後切小塊、用開水加料酒1大匙氽燙以去腥。

4、水10杯燒開，加入所有材料（炸花生公尺、蔥花、薑絲除外），煮開後轉中火煮約30分鐘。 5、加鹽與胡椒粉調味，食用時放入炸花生公尺、薑絲與蔥花即可。