1樓：江蘇新東方烹飪學院
1、羊肉羊骨羊血放清水泡一會，去血。
2、薑用刀拍鬆，蔥花不用切。
3、把羊肉羊骨沖淨放進砂鍋，加足量的水，開始大火燉20分鐘，羊肉整燉。
4、羊肉基本熟的時候，撈出切小塊。
5、切好的羊肉重新放回砂鍋，放蔥、姜、胡蘿蔔，羊血也切片放進去。
6、大火燒一會，小火燉1小時左右。出鍋前10分鐘放適量鹽和蒜片，鹽也可吃的時候放。
2樓：情感專家明天
1.一碗鮮濃羊肉湯，滋養身心溫暖寒冬，下面就讓我們在羊肉湯做法集錦中學習它的做法吧！
處理羊肉、配料；煮羊肉，水開再煮5分鐘，清洗；配料、羊肉炒香，放入砂鍋加香料、調料、水；小火慢燉40分鐘，加蘿蔔燉20分鐘。
處理羊肉、紅棗、白蘿蔔、蔥薑；羊肉去腥去浮沫，洗淨放入砂鍋加熱水、蔥薑；小火慢煨1小時，放入蘿蔔和棗，最後加鹽和胡椒粉。
3樓：諮詢師欣欣子
您好，羊肉湯具體步驟是1準備原料。2蔥一半切蔥花半，一半切成蔥段。薑切片，香菜切小段備用。
3鍋內加入清水燒開後放入羊肉沸水至表面泛白，撈出清水沖洗。4另起鍋加入適量清水，放入蔥段薑片燒開，加入羊肉大火再次燒開，轉中火煮制熟透軟爛適口，撈出放涼。5羊肉切成大片備用。
6鍋內加入煮羊肉的湯，放入羊肉片，枸杞8個轉中火保持湯體翻滾燉至湯體濃白，鹽1g雞精2g胡椒粉2g調味，出鍋裝入碗中撒入香菜，蔥花即可。
羊肉怎麼做又簡單又好吃？
4樓：秋溪
羊肉是滋補的食材，簡單又好吃的做法有：
1、蔥爆羊肉
準備羊肉、大蔥、香菜就可以。做法也十分簡單，吧羊肉切成片，然後用鹽、老抽、料酒、澱粉拌勻醃製20分鐘。鍋裡倒入適量的油，大火爆炒，炒到8成熟的時候再倒入大蔥和薑蒜末翻炒，最後加入香菜進行點綴。
2、滋補羊肉湯
除了羊肉之外，再備一些香辛料、大棗、枸杞、山楂就可以了。把羊肉先用水浸泡一小時以上，去掉血水。然後切成小塊，重新加水放到鍋裡煮開，撇去浮沫，放入切成段的大蔥和塊狀的姜，再加入備好的大棗、枸杞、山楂和香辛料，大火燒開後換小火慢燉，直到羊肉熟爛之後，加適量的食用鹽，再燉一會兒就可以吃了。
3、紅燒羊肉
羊肉出水洗淨，放入白羅蔔塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅蔔棄去。 胡蘿蔔去皮切塊，乾蔥去皮保持原粒。 燒熱1湯匙油，將幹蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後，改用中火煮。
將胡蘿蔔塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
怎樣燉羊肉湯好吃又簡單
5樓：你粉底沒我的厚
燉羊肉湯
主料：羊肉500克。
輔料：白蘿蔔200克。
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克。
步驟：
1、羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨。
2、蘿蔔改小一字條。
3、將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸。
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟。
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟。
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
營養價值：
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
3、 增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
4、幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。
5、 幫助營養物質的吸收： 蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
6樓：007東風一號
《本草綱目》中說：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。冬天進食羊肉，能御風寒，又可補身體，是養生保健的佳品。
材料：主材是羊肉，輔料見圖。
製作：1，羊肋間肉2斤半，切麻將塊大小的塊狀或者3－5釐公尺的塊狀，均可。涼水浸泡半小時，可以加料酒去羶味，期間換2－3次水，撈出控水。鍋內油熱後，加入八角、花椒、桂皮、香葉炒出香味，然後加入少許薑絲、蔥絲，很快就能炒出蔥香，接著放入2大勺2醬油（老抽上色好，根據自己喜好新增用量。
）、10克白糖，炒至糖融化。
2，下入控過水的羊肉，翻炒上色均勻，轉入高壓鍋，加熱水，沒過羊肉，煮開，將浮沫撇淨，放入剩餘的薑片、蔥段，18克鹽（具體份量根據自己的口感，也以嚐嚐湯汁來確定用量。），然後蓋鍋，大火，上氣後30分鐘即熟。平時20分鐘就可以停火，因為這次帶筋膜，所以多燉了10分鐘。
3，熱氣騰騰的燉羊肉出鍋了，肉爛而不塞牙，挺好吃的。因為是家常做法，家裡有什麼配料就隨手放的什麼，往鍋裡加薑片的時候，隨手加了一小撮當歸，燉熟後當歸的苦味已散盡，湯味可口。也可以如右圖那樣加胡蘿蔔一起燉，做法是：
羊肉在高壓鍋裡燉20分鐘後，將切成2釐公尺左右塊狀的胡蘿蔔加入，接著燉10分鐘就可以。手邊沒有什麼配料的情況下，清燉羊肉也是很好吃的。
超級囉嗦說說燉羊肉配伍的功效吧：
1，羊肉當歸湯，主要用於補益，有補氣養血，溫中暖腎作用。
2，白蘿蔔燉羊肉，具有補中健胃，益腎壯陽等作用。
3，胡蘿蔔燉羊肉，具有補虛弱、益氣血等功效。
既然這些都是補益的食材，那麼放到一起燉，豈不是更加大補？不是這樣的，白蘿蔔不能與當歸以及很多藥材同用，會抵消藥效。胡蘿蔔與白蘿蔔盡量不在一起吃，吃了也沒有什麼不良，只是營養成份相互抵消。
7樓：生活幫啊寧
技巧一：燉牛肉前，需要把羊肉清洗乾淨，並且浸泡。首選羊肉用清水沖洗，為了逼出肉中的血水，減少腥味，再用溫水浸泡10分鐘。
血水流出後，準備一些清水，加入適量的食鹽，以及白醋，攪拌均勻，把羊肉放入水中浸泡，浸泡10分鐘。食鹽和白醋，它們具有殺菌消毒的作用，而且還可以去除羊肉上的腥味。
技巧二：冷水下鍋焯水。焯水這個步驟很重要，沒有焯水直接燉的羊肉，燉出來的湯汁都是渾濁的，一點都不白。而焯水過的羊肉，燉出來的湯汁，香味十足，湯汁也很白，看起來很有食慾。
羊肉冷水下鍋，鍋中放入幾片生薑，可以去除腥味，注意焯水時間不要太長，撈出後，羊肉用清水沖洗乾淨。
技巧三：燉羊肉湯時，水一定要加夠，不能中途加水。很多人在燉湯時，都有中途加水的習慣，其實這樣燉出來的羊肉，不僅不好吃，而且湯汁也不香濃。
鍋中的水一定要加夠，湯汁燉開後，就可以關小火，讓羊肉慢燉，這樣燉出來的羊肉湯，湯白肉爛，還沒有腥味，非常美味。
8樓：匿名使用者
清燉羊肉湯的做法步驟。
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1準備好羊肉，蘿蔔等食材（選羊腿肉最好，燉羊肉湯一定要選適量羊骨一起燉，湯才鮮美，可以直接買帶骨羊後腿，這次我沒買到，就買了羊蠍子代替）
2冷水下入羊肉和羊蠍子。
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3大火燒開，把血水煮出來（期間不要放任何去腥的東西比如料酒蔥薑什麼，都不要放）
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4去掉血水，清洗乾淨羊肉。
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5重新加入足量的清水，冷水放入洗淨的羊肉，這時候加入一大截薑段，用刀拍破它。
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6等再次煮開後再放入乙個橘子皮（最好用乾橘皮，但家裡沒有了臨時用了剛剝的橘子。家裡有柚子皮也很好，香味也會起到避羶味的作用。最好不要用蔥段什麼的，蔥味太搶羊肉湯的鮮味兒了，當然看個人習慣個喜好了。
）7小火燉煮乙個小時後撈出橘子皮（此時橘子皮的味道已經充分發揮了作用，不宜再煮了。避免湯裡的橘皮味道太重，反而有苦味。）
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8撈出橘子皮以後，再把羊肉撈出（這時的羊肉已經基本燉好了，軟硬適中，如果再燉容易把肉燉散，湯渾濁）
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9這時候，鍋裡只留羊蠍子，繼續小火再燉，為的是這口鮮湯（大約再燉半小時到四十分鐘）
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10湯燉夠時間後，此時看到羊肉湯已經很濃郁，湯清而不渾濁，這時候再放入蘿蔔。
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11再放入剛才已經撈起來的羊肉，和蘿蔔進行最後的燉煮。
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12十分鐘後，蘿蔔已熟，羊肉已軟而不爛，湯鮮美而不渾濁。
13盛出，再進行調味，放入香菜和小蔥末，適量鹽。（最好不要直接把鹽放入整個鍋中，吃時再放，有利於保留整鍋羊湯的鮮美）
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9樓：家庭主廚黃小哥
羊肉湯怎麼熬才能既鮮美又濃白，大廚詳細教你做法，好喝無羶味。
10樓：吾明照四方
想要羊肉湯做的好吃羊肉必須得提前浸泡一下。這樣可以把羊肉裡面的雜質和血沫都泡出來。一次性的把水加足，燉湯的時候不要再中間再次加水。
開鍋之後可以轉中小火慢燉。時間一定要長。這樣做出來的羊肉湯才好吃。
可以根據自己的需要配置調料。
11樓：伏海之
老薑枸杞燉羊肉。
材料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克 輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙。
做法：1.羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起2.老薑不去皮刷淨後，拍裂。
3.炒鍋加熱放入植物油，爆香薑段。
4.並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。
5.待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。
在家怎樣做羊肉湯好喝
12樓：匿名使用者
主料：羊排150克。
輔料：姜5克、黃氏5克、料酒5克、雞粉1克、鹽2克1、薑切條。
2、鍋中放水，加入羊排，焯水去腥去血沫。
3、鍋中放水，大火煮沸。
4、倒入羊排，黃芪，當歸，姜條，料酒，雞粉，鹽，大火燉小時。
5、當歸生薑羊肉湯成品圖。
13樓：搞怪一樂
清燉羊肉湯的做法：
用料羊肉適量，羊骨頭適量，花椒適量，八角兩個，料酒五勺，香菜，蔥段適量，帶皮薑片四片。
1、羊肉切成三釐公尺左右的厚片，羊骨清水浸泡兩三個小時，中間換一次水！
2、將羊肉，羊骨放入清水裡，加適量花椒，八角兩個，料酒三勺大火煮開中火煮五分鐘撈出。用笊籬撈的過程就鍋裡的水一邊撈一邊輕輕蕩洗下羊肉和羊骨！
3、煮好的羊肉和羊骨分開放置！
4、鍋內放入比平時炒菜多一半的油，熱油放入薑片炸軟後中火放入羊骨頭翻炒三五分鐘！（如果不加菜的親，油要少放用不沾鍋慢慢的煎，要不然容易膩）
5、加入適量熱水蓋鍋蓋大火煮沸直到湯變白（一定要大火蓋鍋蓋燜湯才會變白），用菜勺去除浮末！
6、加入一把綠豆！
7、將羊骨連湯倒入砂鍋蓋鍋蓋，大火燒開五分鐘後開蓋去除浮末，加入兩勺料酒，改小火燉半個小時！
8、加入羊肉，大火燒開改小火煮至少半個小時！
10、加入白蘿蔔後再燉20分鐘，加鹽在燉五分鐘入味，盛出放入蔥段，香菜即可食用！我家寶娃見不得生蔥所以我沒加！
11、我最愛用羊肉湯泡餅泡饃了。寒冷的日子裡來一碗熱氣騰騰，香味四溢的羊肉湯整個人都暖暖的，被陽光曬過的感覺！
羊肉湯怎樣做，羊肉湯怎麼做
浸泡半個小時以上，以下是羊肉湯的製作方法 主料 羊肉一斤 蘿蔔乙個 玉公尺澱粉適量 料酒一勺。輔料 鹽適量 水適量 料酒一勺 香菜適量 蔥花適量。步驟 1 購買羊肉最好選有骨頭的，洗淨後放鹽水中泡半小時。2 撈出瀝乾水分後再放入適量的玉公尺澱粉跟一勺料酒，醃製10分鐘。3 白蘿蔔切滾刀塊。4 醃製好...
羊肉湯怎麼做才好吃，羊肉湯到底怎麼做才好吃
材料 材料 羊腿700克，胡蘿蔔150克。輔料 鹽 香菜 蔥 雞精 姜。實踐 1.羊腿切塊，燒開一鍋開水，羊肉焯一下撈出備用 2.薑切大塊，香菜切小塊，蔥切條，胡蘿蔔切段備用 3.將羊肉放入湯鍋 砂鍋更好 放入薑片，大火燒開，中火煮半小時 4.然後加入切好的胡蘿蔔塊，中火煮半小時 5.湯煮好後，加入...
怎麼把羊肉湯熬白，怎樣把羊肉湯煮得又白又濃
用禍煮開水放羊肉放進去煮透取盆裡，放冷水衝時注意攪攪。再用鍋炒乾水 注意盡量不要炒焦 這時加開水進入煮 放冷水也可以不過就是慢燒開 很多商家都是放了新增劑的，自然烹飪就好。把羊肉少煎一下，放在開水裡，小火煮，最好是明火 把羊肉多焯幾次水，把腥味和有炒掉，然後正常煨就可以了 羊肉湯是要加羊肉的，不是光...