1樓：匿名使用者
這個我最清楚了，因為俺家就產莜麵的。
1、用開水活面，一定用剛燒開的水，（會出來一種很香的味）你可以把他搓成一根一根（要盡快的搓，涼了就不好搓了，搓不動了）或者搓成毛耳朵或者窩窩，（這窩窩是在瓷上搓的和外面賣的窩窩頭不是一回事）就是不知道你會不會。
2、搓好了可以放在蒸鍋上蒸，水開了之後蒸10分鐘就ok了，再弄點澆湯拌著吃。
3、你還可以用它包莜麵餃子，不要像白面一樣包那麼小，要包成大的，跟外面的水煎包大小，(裡面的餡，用土豆和韭菜\或者是土豆和油雜子，我喜歡後者)
4、好多種做法太多了，不知道你有沒有去過西貝莜麵，很有名的地方，全國連鎖的，裡面就是做莜麵的，你可以去品嚐一下，順便學習下，味道好的很啊。
這個就是西貝莜麵村的**，你可以上去看看，就最上面，還有名菜薈萃，上面就有莜麵窩窩，說的都好有食慾啊。
2樓：蒼井瑪利明步
煎餅果子。材料。
蕎麥粉和麵粉1：1的比例，雞蛋，風味豆豉，肉末兒，青椒，醬油，鹽。
做法。我用的工具不夠專業，就地取材，乙隻電煎鐺和電煎鐺配套的木鏟，製做是私人做法僅供參考：
1）蕎麥粉和麵粉按1：1的比例加水調製成稀糊，比炸耦盒、茄盒的麵糊略稀。
2）將適量麵糊倒在電煎鐺上，用木鏟均勻灘成薄薄的一層圓餅狀，需要點經驗的哦。
3）待煎餅將凝固的時候平鋪一層蛋液在上面，大約一枚雞蛋的量。
4）待蛋液將凝固時翻面，裡面平鋪的餡料可以隨個人喜好，這次只是隨自己喜好簡單鋪了一層風味豆豉炒肉末兒炒青辣椒，香辣辣的很開胃。
3樓：匿名使用者
我知道一種，我常弄著吃，乙個雞蛋乙個湯碗，把雞蛋攪碎，加水，加鹽，大概到湯碗的三分之一吧！再加入麵粉，攪拌，大概覺得糊糊的稍微有點厚厚的感覺時，用鍋隨便你是平的還是什麼圓的鍋，加油，煎餅吃啦，很好吃的哦！
莜麵怎麼做好吃？？？？
莜麵怎麼做才好吃？
4樓：凹凸小田螺
可以做酸菜炒莜麵。
主料：莜麵300克， 雞蛋1個，土豆25克，胡羅蔔25克，酸醃菜50克， 蔥蒜末適量，小辣椒適量。
輔料：玉公尺油一勺， 麻油一勺，醬油一勺 ，鹽一勺。
做法步驟。1. 將莜麵放入盆中，倒入適量的溫水，用筷子和成絮狀。
2. 不斷揉麵，加入一勺玉公尺油，或者加入乙個雞蛋，可以讓莜麵更勁道，用壓麵機做起來也更方便。
3. 莜麵揉成麵團後，放置盆中20分鐘蓋上保鮮膜發面。
4. 接著將麵團揉搓成長條狀，切成2釐公尺厚的片狀。
5. 手動壓麵機清洗乾淨，將麵片放入壓麵機筒內。
6. 蓋好壓麵機的蓋子，然後只要旋轉上面的把手，麵條就從模具裡面出來了。
7. 直到把所有的麵片全部壓制成麵條，切成3—5釐公尺長的段，然後放入蒸籠中蒸熟。
8. 將蒸熟的莜麵條，調料都準備好，土豆切成丁，酸菜，胡羅蔔切成絲備用。
9. 鍋中倒入油，煸香蔥段和蒜片，放入酸醃菜翻炒2分鐘。
10. 接著倒入土豆丁，胡羅蔔絲炒熟。
11. 開最小火（不然莜麵很容易碎）莜麵攤平，加點鹽輕輕翻炒，讓莜麵和土豆等配料充分融合。 最後淋入麻油，一勺醬油，關火撒上蔥花和小公尺辣即可。
5樓：匿名使用者
喜吃莜麵不僅是當地人幾百年的飲食習慣，而且吃得很講究，一年四季吃法不同，各有風味。
進入初春，廣大農村的新鮮蔬菜不多，而家庭醃製的酸白菜、酸圓菜相對比較充裕，將醃酸菜浸泡後，切碎同豬肉或豬油、粉條、山藥、豆腐等燴出一鍋燴酸菜，把蒸熟的莜麵窩窩、莜麵魚魚、莜麵鍋烙給鉻放進燴酸菜碗內，再放一些油炸辣椒調拌著吃，一兩碗進肚，身上頭上都出汗。
進入夏季，新鮮蔬菜多了，蒸出莜麵窩窩、魚魚或給格，用醋、醬油加水加鹽，調和成「冷鹽湯」，湯內加放蒸山藥薦薦、燒茄子、黃瓜、水蘿蔔絲、韭菜和香菜段，再加一些大蒜塊或末，冷湯調莜麵，幾碗下肚，格外爽口！
進入秋季，農村自種的山藥、番瓜、白菜、圓菜等都可以自食自用了，冷調莜麵和熱調莜麵皆宜。吃冷調莜麵，與夏天的吃法大體相同，也可以在涼鹽湯內置入剝皮後碾碎的煮山藥與莜麵一起冷調著吃。 熱調莜麵，就是以新山藥、新番瓜、新白菜（或圓菜）為主要材料，燴上一鍋大燴菜，調上熱騰騰的蒸莜麵，吃上幾碗，特別的可口！
進入冬季，天寒地凍。或以大燴菜，或以加土豆條的羊肉湯、豬肉湯熱調莜麵，再加上一些油炸辣椒末，一兩碗下肚，大汗淋漓，真是痛快！
至於莜麵餃餃、餛飩、煮魚子、炒麵、蒸山藥莜麵魚子、丸丸、蒸傀儡、油塊壘、莜麵速食麵等，今日已登堂入室，薈粹呼和浩特街頭的「莜麵大王館」。雅有雅的吃法，俗有俗的吃法，保您滿意而歸。
山西也有莜麵，將麵撮成條狀，在火上蒸熟，但火後不容易掌握，再加入西紅柿、羊肉，醋就能吃了。
6樓：匿名使用者
面一定要用熱水活啊，莜麵有兩種吃法一種叫莜麵魚魚，一種叫莜麵窩窩。魚魚就是捏一塊面，湊成細長條，有點像搓橡皮泥，細細的小長條，放在整體上。窩窩是揪餃子紀子大小，放在案板上用手按著壓搓成橢圓形的薄片，用到鏟起來，捲成卷，就像飯店裡吃的一樣，豎著放在蒸屜上。
蒸的時間不要太長，太長久踏了，不好吃了，10到15分鐘就好了。還有滷汁，如果有羊肉就好了，羊肉丁和蘑菇丁的最常見，不行西紅柿雞蛋的，或者茄子肉丁的也好，總之不要太素了，湯要多一點。就像做打滷麵的滷一樣。
莜麵正好後趁熱沾著湯吃，太美了。
7樓：匿名使用者
莜麵，是由莜麥加工磨製而成的，是忻州地區主要糧食作物之一。
莜麵的營養價值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多。莜麵窩窩的做法是，將莜麵加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板麵上推乙個，食指卷乙個，做成如『貓耳朵』似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好後，挨個站立併排在籠內酷似蜂窩。
熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。
8樓：匿名使用者
燕麥（俗稱莜麥），它生長在海拔1500公尺以上，無公害，無汙染，溫差大的高寒地區，不施化肥，不打農藥，純屬天然食品。河北省壩上——張北縣（張家口的四個高寒縣）是我國極少數的燕麥主產區之一。 優質的燕麥（又稱莜麥）具有極高的營養價值，富含燕麥甙、亞油酸及可溶性膳食纖維，在蛋白質、脂肪、維生素、纖維素、礦物元素等五大營養的指標中，居我國食用的九種糧食作物之首。
又因其不含糖，澱粉含量極低，所以又是調理糖尿病、高血脂、高血糖患者等當代「富貴病」高危人群的首選健康食品。
吃莜麵獲得營養，吃莜麵享受文化。莜麵是塞北三大寶之首(莜麵、土豆、大皮襖)。本品選用壩上優質純天然燕麥為主要原料經科學配方，即保留原有營養價值，又使其香味濃郁、食用更加方便、口感細膩滑爽，是集營養、美味於一身的可口食品。
本產品無任何新增劑及化學殘留物，是**妹妹不可錯過的食品喲！
莜麵的蘸料怎麼做好吃
9樓：小蜜哥兒
一、食材：
1、主料：莜麥面400g；開水450g；羊肉150g。
2、輔料：植物油1茶匙；鹽1茶匙；生抽2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1茶匙；白糖1茶匙；陳醋2湯匙；醬油2茶匙；香油2茶匙；大蒜5g；生薑5g；香蔥5g；味精1/4茶匙；洋蔥50g；土豆50g；胡蘿蔔50g。
二、步驟：1、莜麵放入盆中，用滾燙的開水，邊倒邊攪拌。
2、攪拌成許多小麵團。稍微晾一下。
3、和成團，軟硬和餃子面差不多就行。
4、搓成直徑2釐公尺的條。
5、揪乙個小麵團，大約5克左右。
6、用手的大魚際按住往前推。
7、推出大約8釐公尺長的麵片。
8、用食指和中指夾住。
9、往裡一甩，順勢捏一下。
10、立著擺好。 乙個栲栳栳就做好了。
11、把羊肉、洋蔥切丁，胡蘿蔔和土豆去皮後切丁，生薑切絲。大蒜切碎放入小碗中，加醬油、陳醋、香油調成味汁。
12、起油鍋，先放入生薑和洋蔥爆香。再放入羊肉翻炒至變色，烹入料酒和生抽。
13、放入胡蘿蔔和土豆丁略炒。加入鹽、白糖、胡椒粉和少許的水大火煮開，轉小火煮4-5分鐘。
14、將栲栳栳盛在碗裡，澆入滷汁撒上香菜末即可食用。
10樓：宸宇
莜麵的蘸料材料有莜麥面，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，水蘿蔔絲，白蘿蔔絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味精、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。
主料：莜麵 輔料：麵粉、黃花菜、臺蘑 調料：鹽、花椒、姜、雞精、食用油。
做法：1.將黃花菜洗淨，臺蘑洗淨切成條，姜洗淨切成末；
2.將麵粉用溫水和成麵團，擠成小劑，放在刀背上用手搓成小卷，放入籠屜上鍋蒸8－10分鐘取出放入盤中；
3.坐鍋點火放入油，油六至七成熱時放入花椒炸出香味，加入薑末、臺蘑、黃花菜、鹽、水翻炒，待汁濃時倒入裝有蜂窩的盤中即食。
剩下的莜麵怎麼做好吃
11樓：命中註定的
涼拌莜麵。
材料莜麵粉，蒜泥，香菜碎，黃瓜細絲，紅蘿蔔絲，醬油，醋，鹹鹽，辣椒油做法1、把莜麵用開水和成大顆粒，揉成光麵團；
2、把和好的面放入壓麵機壓成條；
3、水燒開放入壓好的面，大火蒸3-5分鐘。看你當時和麵的開水有多熱，我是現燒開水來和麵，蒸時只蒸了３分鐘。
4、蒸好的莜麵放入碗裡加上自己愛吃的調料，拌均勻，開吃。
莜麵窩窩怎麼做好吃
12樓：陌上_卿名酒酒
主料：莜麵粉300克。
輔料：西紅柿適量、彩椒適量、雞蛋適量、木耳適量、香菇適量1.開水倒入莜麵粉中，先用筷子攪拌，再用手揉勻成光滑的麵團2.
麵團不用餳。在案板或刀背上抹一點油，取一小塊麵團，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀麵杖擀出形狀。
3.揪起麵片捲成小卷卷，依次把麵都搓好卷卷，放入蒸籠或盤子裡4.開水鍋蒸約3、4分鐘即可。
5.做好滷後把莜麵捲放入拌勻，味道好極了。
不知道大家對莜麵粉感興趣嗎?那很好吃的啊
13樓：那樣的夏天
呵呵，正宗的吃法是自己和面，再搓成長條，蒸熟了，澆羊肉臊子滷，或者西紅柿滷，再配點鹹芥菜絲和小公尺稀飯，吃完就哭，好吃啊！！！
14樓：匿名使用者
我常吃，也可用超市買的麥片代替。
西北莜麵 怎麼念，西貝莜麵村中的「莜」字怎麼讀？
西字，拼音為 x 北字，拼音為 bi 莜字，拼音為 y u 面字，拼音為 mi n 西北莜麵 這幾個字的讀音是 x b i y u mi n 西貝莜麵村中的 莜 字怎麼讀？莜 拼 音 y u 部 首 艹。筆 畫 10 五 行 木。五 筆 awht 拓展資料。莜 y u 麵是由莜麥加工而成的麵粉，在山...
西貝莜麵村澆汁怎麼做,西紅柿澆汁莜麵怎麼做
材料北豆腐500克，豬肉100克，青蒜50克，郫縣豆瓣醬 醬油 料酒 精鹽 澱粉 味精各適量 做法1.豆腐切片，豬肉切薄片，青蒜切段。2.鍋中放油燒熱，下入豆腐片，煎成金黃色後撈出。3.鍋中留少許底油，大火燒熱後，下入肉片炒香。4.再下入豆瓣醬，翻炒成紅色後，加醬油 料酒，和足量的開水，大火燒開。5...
西貝莜麵村的饅頭,花卷好吃嗎,西貝莜麵村花卷做法
看個人口味咯，我個人還是比較喜歡的。說說不就知道了，還來問。宜川的花卷好吃嗎？花卷是和包子 饅頭類似的麵食。是一種古老的中國麵食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽 麻醬 蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將麵製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。西貝莜麵村花卷做法 材料主料 小麥麵粉25...