1樓：北海數碼站
喝湯是很多人平時的習慣，現在人越來越注重養生保健，很多年輕人平時忙於工作，很少有時間鍛鍊身體，再加上生活中的各種壓力，是很容易導致身體健康出現問題的，不過如果我們平時喜歡喝湯的話，尤其是雞湯，適當的喝雞湯不僅可以滋補身體，還可以增強身體的抵抗力，對人身體健康非常有益。
雞湯怎麼燉才鮮？
雞湯的鮮美是好多人都喜歡喝的。雞湯也是很多菜中用的高湯特能提鮮味，過去沒有雞精、味精之類的就是用雞湯或者把雞骨涼幹，磨成粉，做提鮮味的調味品。
1、選土雞(就是柴雞)或者蛋雞(就是下雞蛋的雞)，再就是老母雞，必須是活的，現宰殺的雞，這樣的雞燉出來鮮、嫩，味美。
2、去掉雞身上的一些附件，可令雞湯更美味。影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內臟，比如肝、肺、心等；剪掉雞爪上的趾甲，趾甲裡存有大量的細菌，易汙染整鍋雞湯；去掉雞鼻，位於雞嘴的上半部分和眼睛之間，否則易讓雞湯有股異味。
3、淘公尺水含有一定的澱粉、維生素和微量元素。煲湯前，把雞放入淘公尺水中浸泡15分鐘，不但可以去除雞皮上的異味，還能讓雞肉變得更鮮嫩。(可選用)
4、燉雞湯要選用瓷煲或者砂鍋，這樣燉出來的雞湯原汁原味，不要用鐵的或者鋁的鍋，燉出來的雞湯味道不鮮美，鐵和鋁鍋容易破壞香味、鮮味。
5、燉雞時涼水下沙煲或者砂鍋裡，一次性加足夠的水，不可中途添水，否則湯就不醇香了。如果真的水加少了，中途一定得加開水，先加蓋大火燒開，開啟撇去血沫，一定得撇乾淨，這樣雞湯清澈。撇完血沫加料酒，加薑片或者桂圓(桂圓可選)，加蓋再轉小火，此時就不要隨便揭蓋了，「跑氣」了的湯容易損失原汁原味。
6、燉得雞肉7分熟左右，如果是燉滋補類的營養雞湯，喜歡吃香菇(幹的香菇和雞塊一起燉，新鮮的香菇，7分熟在加)、紅棗和枸杞等等，這時候就加入，雞湯味道特別鮮，還有種甘甜的感覺。但料不宜太多太雜，否則易破壞味道。反之是燉高湯，就是做菜用的，就不必加這些食材了，直接燉熟透即可。
7、放鹽千萬不可太早，否則不但湯味變淡，容易加入過多的鹽，肉也燉不爛。一定要在湯快燉好時放鹽。放鹽後轉燉幾分鐘關火，這樣鹽味入雞肉裡面去了，一鍋香濃的雞湯就燉好了。
2樓：網友
嗯，朋友你好，我認為如果你身體免疫力低的話，你一刀上球的時候把雞嗯洗乾淨了，以後放在鍋裡，把雞肚子裡的東西嗯，給他填上黨參黃芪嗯，這樣夾過裡頭們出來別放鹹淡對你的身體有一定的免疫力，有一定的健康嗯，你的身體每年吃乙個吃三年，你肯定身體特別的好。
3樓：鯉魚晴子
清洗乾淨後，將雞放入冷水鍋裡，小火燉。
清燉整隻雞的做法大全
4樓：親愛的林豬仔
雞肉剁小塊，下入一點點薑片，直接放入高壓鍋壓半小時，這樣做出來的湯 最香甜也方便，試試看。雞肉蘸醬油，雞湯可以喝。
清燉整隻雞湯的做法
5樓：匿名使用者
鮑魚螺煲雞湯的做法：
菜 名： 鮑魚螺煲雞湯。
主 料： 瘦光雞1只重約1斤12兩（約千克），鮑魚螺（又稱海鮑）8個，冬瓜3/2斤（約900克），陳皮1/4個，姜2片，蔥1條。1
煲雞湯做 法：
煲雞湯1、陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗淨。
煲雞湯2、冬瓜洗淨，連皮帶瓤切件。
煲雞湯3、雞斬去腳，洗淨，放入滾水中煮10分鐘，過冷水。
煲雞湯4、鮑魚螺去殼，除去腸臟，加入少許鹽搓擦片刻，用薑蔥氽水，過冷水。
煲雞湯5、水11杯（或適量）煲滾，放入雞、鮑魚螺、冬瓜、陳皮、姜1片煲滾，慢火煲3小時，下鹽調味。 一碗雞湯就好了。
燉雞湯的做法。
燉雞湯1、宰活雞吃凍雞。
燉雞湯2、飛水—必需功課。
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了乙個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
燉雞湯3、下鍋—水「生」火熱。
燉雞湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢公升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉？
燉雞湯4、火候—猜大猜小。
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是乙個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
燉雞湯5、放鹽的學問。
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
6樓：匿名使用者
1.老母雞剁成塊，2.煨罐裡一次加足涼水，倒入雞塊。3.大火燒開，撇去血沫，擱進蔥段及薑塊，轉小火燉2個小時。4.起鍋前加入鹽即可。
7樓：匿名使用者
很簡單。就是把整隻雞放去清燉。。
8樓：匿名使用者
你要喝湯那，還是吃雞啊？
整隻雞湯怎麼燉好喝又營養
9樓：快樂專家
整隻雞湯燉好喝又營養的話，其實就是清燉，然後裡邊兒加一些枸杞呀，黃芪啊，黨參呢之類的燉，除了雞湯又好喝又營養。
整隻雞怎麼煲湯
整燉雞怎麼燉好吃竅門
10樓：網友
吃雞給他剁成小塊，完了給他做成紅燜雞塊，給她割鍋炒了，炒好炒好，以後完了放油和各種調料，放點海鮮醬油，蠔油料酒了，這樣就很好了。
11樓：亞萍美食記
燉雞肉，不要直接下鍋燉，教你好吃竅門，雞肉鮮嫩不柴，越吃越香。
整雞湯怎麼燉最好喝
12樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
13樓：牽曉星
將整隻雞洗淨放入鍋中，添入清水。小火慢熬，熬至湯汁發白，然後放入鹽，香菜即可。
14樓：網友
準備好食材後做法是：1、把雞肉洗淨，剁成小塊。
2、鍋體本身的天然材質加上新鮮的食材才能煲出一鍋美味的湯，放入雞肉和魚腥草（是涼水入鍋）加入適量清水。
3、大火煲沸，蓋上蓋子轉小火煲個小時左右。深湯煲燉煮能夠保持食物原汁原味，使湯汁更美味。
營養美味輕鬆煲出來。4、煲至湯看起來很濃厚，最後加入適量的鹽調味即可，好吃的雞湯就好了。
15樓：匿名使用者
先焯水，煮出血沫 撈出洗淨。
然後放老薑一起燉乙個半小時。
整隻雞清燉怎麼好吃怎麼做，燉整隻雞怎麼燉好吃
一雞清燉怎麼做好了，吃來說的話，你把它洗乾淨以後，把裡面放一些那個相互之類的就可以在燉。整隻雞清燉的時候，要想把它做得比較鮮美的。千萬不要加任何的香料，因為我們的肌肉當中有一種物質就是特別的清香的。可以加一些枸杞大棗，這樣就可以直接清盾了。整隻雞清燉最好的做法是選擇新鮮的材料，然後加入有效的食材，在...
點樣煮成隻雞？？怎樣燉整隻雞
怎樣燉整隻雞 雞肉約400克 冬瓜 姜4片 小蔥兩根。1 雞肉事先用開水焯一下，洗淨切小塊。冬瓜切塊，薑切片，小蔥挽結。2 砂鍋內冷水，放入雞肉 小蔥結 薑片，加蓋大火煮開後轉小火約一小時。3 放入冬瓜塊，繼續煲30分鐘，煲至湯色轉白，關火後加入蔥花即可。冬瓜640克 雞640克輔料棗 幹 50克調...
一整隻雞要醃製多久才會入味，整隻雞怎麼醃製才快速入味
一整隻雞醃製六小時左右就會入味了，把調味料均勻的抹在雞肉表面按摩一下。肉類食品要醃製入味至少要10 30分鐘左右。乙隻整雞要把調料抹均勻了，要醃製12小時左右雞才能夠完全醃製透，這樣做出的雞才會有味道才會好吃的。一整隻雞想要醃製入味兒，一定要在表面劃一些細小的痕跡。或者是用針相機內打入一些料汁，才會...