1樓：小二說生活
清燉雞湯的正確步驟如下：
材料：乙隻雞、適量蔥、適量姜、一勺料酒、乙個八角、適量紅棗、適量枸杞、適量鹽、少許胡椒粉。
1、將乙隻雞清洗乾淨，切成大塊，將蔥切成段，將姜切成片狀。
2、倒適量的油進鍋中，煮沸，倒入雞肉進行翻炒，主要是過一下雞肉中的血水。幾分鐘後盛起來。
3、冷水放入雞塊，蔥段、薑片、八角、料酒、少許胡椒粉，開大火將湯煮沸，然後用勺子撈起浮沫，改小火慢燉乙個小時即可。
2樓：幹萊資訊諮詢
原料：雞肉2000克，香菇加水40克，木耳加水30克，香菜、薑片適量。
調料：鹽3g，雞粉4g，胡椒粉3g，料酒8ml。
練習：1.把整隻雞清洗乾淨，剪去腳趾甲，把雞爪塞進雞肚子裡，然後把雞翅塞到雞脖子下面，盤好。
2.將雞肉放入碗中，加入水、薑片、香菇、木耳、鹽、料酒、胡椒粉、雞粉，用保鮮膜封好。
3.取蒸籠，把雞肉放進去，把蒸籠放在燒開的電蒸籠上，蓋上蓋子，蒸2個小時，直到食材熟透。
4.揭開蓋子，取出雞肉，撕掉保鮮膜，放上準備好的香菜，即可食用。
最正宗的清燉雞湯的做法
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清燉雞怎麼燉好吃
3樓：小王聊生活呀
燉雞好吃的燉法如下：
1、整隻雞切小塊，雞腿留下來，劃上幾道口子。
2、鍋中放油燒熱，加入花椒小火煽香，加入適量蔥、姜、蒜、紅椒炒香。
3、倒入雞塊，炒至雞肉發白，烹入適量老抽，大火翻炒。
4、加適量熱水大火燒開，加入適量鹽，燉兩個小時，開蓋，加入青蒜末，起鍋。
4樓：莫不可明
食材的準備：客家走地雞1只（大約2~3斤）；當歸、黃芪、紅棗都是適量；配料只需要適量的食鹽、生薑即可。食材準備好下面就分享詳細的烹飪步驟。
宰殺處理乾淨雞毛，接著從雞的背部剖開掏出雞內臟清洗乾淨，需要用食鹽把雞的全身塗抹均勻，內外都要抹；然後包好保鮮膜放在冰箱冷藏2~4個小時的醃製時間。
雞肉差不多冷藏醃製好後，就可以把當歸、黃芪、紅棗清洗乾淨（紅棗能去掉核更好哦）；生薑洗淨切片待用了！
接著拿出雞肉，把這些洗乾淨的中藥滋補品塞進雞腹內，腹部向上以及雞頭盤好，可以把雞爪的尖部去掉，把雞腳折回插在內側。
然後就可以把雞放在燉盅內了，蓋好燉盅蓋，放入蒸鍋中，隔水開大火燉20分鐘左右，再轉小火燉2小時即可。
烹飪私房秘籍：
重要的一步就是在處理好雞後，需要冷藏醃製2~4小時，這樣煲出來的雞湯才更加容易入味，雞肉也更酥軟。
把當歸、黃芪、紅棗塞在雞腹內，這樣更有效的使中藥的成分滲進雞肉裡，湯味也更好喝。
清燉雞肉講究的就是保持雞肉的原汁原味，所以不需要新增其他輔料，用鹽醃製好，湯就足夠有味道了。
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怎樣清燉雞湯？
5樓：輕塵愛美食
【所需食材】：新鮮土雞1只，蔥、姜、料酒食鹽、枸杞。
①.首先將收拾好的新鮮的土雞改刀剁成4大塊，清洗乾淨後，準備蔥薑洗淨，蔥切成大段，薑切片。
②.起鍋燒水，把雞塊冷水下鍋，放入蔥段、薑片、料酒，水開撇去浮沫，繼續煮5分鐘後，撈出用溫水把雞塊洗淨。——注意：
焯完水的雞塊一定要用溫水清洗，如果用冷水清洗，雞塊表面的油遇冷發生冷卻，黏附在雞塊血沫則不易清洗掉。
③.將焯水洗淨的雞塊，放入沙鍋加入適量清水，放入蔥段、薑片，雞油不要扔掉放雞湯裡一起燉煮，大火燒開撇去浮沫，大火繼續煮10分鐘後轉小火，然後根據雞肉的老嫩程度，來決定需要燉煮的時間，燉煮至雞肉軟爛出鍋即可。——注意：
別忘記在出鍋前10分鐘放入枸杞、少許鹽、胡椒粉調味。）
清燉雞湯——之美味小技巧【技巧一】：雞塊焯水時一定要冷水或是溫水下鍋，切忌熱水或是開水下鍋。冷水下鍋後隨著溫度的公升高，將雞塊內的血水慢慢逼出，這樣做出來的雞湯才清香無異味，這也是這道菜去除腥味的關鍵。
【技巧二】：燉煮的時候需要注意的是，不要燒開就轉小火，一定要用大火煮十分鐘左右撇去浮沫再轉小火慢燉。
【技巧三】：開始燉煮時一定要一次性把水加足，不要中途加水，這樣能讓食材充分的釋放營養和香味，如果遇到必須加水，一定要加開水。
這道清燉雞湯的做法非常簡單，只需掌握焯水處理的技巧，以及燉煮時根據大火燉奶湯，小火燉清湯的技巧，來控制大小火的使用即可。好了，這道家常燉雞湯的做法就分享完成了。
6樓：愛好追星的小公舉
首先在鍋中加入適量的溫水以及大塊的姜，整棵的蔥，然後將整隻雞進行處理，切塊，然後倒入鍋中，先用大火熬煮乙個小時，再用小火熬煮兩個小時即可。
7樓：天才人物我無敵
首先我們將雞肉放入水中焯燙，10分鐘左右撈出，然後再起鍋燒油，將雞肉放入鍋中，加入蔥頭，薑片，八角加少許的料酒，鹽燉制20分鐘左右即可。
8樓：律政先鋒達人
首先準備好一些新鮮的雞肉切塊，之後放入料酒去腥味，起鍋燒油，放入蔥薑炒香之後倒入雞肉，然後再倒上清水，然後再加入一些香菇，加入調味料燉煮即可。
清燉雞湯怎麼做，如何製作清燉雞湯？
雞放入鍋內入水再放入生薑蔥，煨來了開小火慢慢煨就可以了。如何製作清燉雞湯？將雞肉切成丁放入燉盅後再加入適量的清水，隔水慢燉就好了，具體做法如下 主料 雞肉150g 輔料 清水800ml 鹽適量。1 雞肉洗淨後切細。2 放入燉盅內。3 加入清水。4 放入鍋內。5 蓋好蓋子慢火燉。6 慢火燉大概40 5...
整隻雞湯怎麼燉，清燉整隻雞的做法大全
喝湯是很多人平時的習慣，現在人越來越注重養生保健，很多年輕人平時忙於工作，很少有時間鍛鍊身體，再加上生活中的各種壓力，是很容易導致身體健康出現問題的，不過如果我們平時喜歡喝湯的話，尤其是雞湯，適當的喝雞湯不僅可以滋補身體，還可以增強身體的抵抗力，對人身體健康非常有益。雞湯怎麼燉才鮮？雞湯的鮮美是好多...
燉雞湯裡面放什麼比較有營養，烏雞湯怎麼燉最有營養裡面放什麼
在燉雞湯的時候，你可以放兩塊排骨一起下去燉燉那個沙參和玉竹，枸杞和紅棗也是可以的 回答您好 可以參照以下內容 1.整隻雞洗乾淨 紅棗 枸杞 黨參等洗淨 2.鍋中加入適量清水，放入雞肉塊，水沒過雞肉，大火煮滾後撈出雞肉洗淨3.燉鍋中加入薑片，小蔥，料酒，枸杞 黨參 當歸，加水沒過雞肉一寸左右，將燉鍋蓋...