1樓：晴天便好
花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側扁。
頭部大而寬,頭長約為體長的1/3。口亦寬大,稍上翹。眼位低。
鰓孔較大,鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部黑色,體側深褐帶有黑色或黃色花斑。
腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至**之間具有角質腹稜。
胸鰭較長,其後緣超過腹鰭基部。
清燉花鰱魚原料：鰱魚（花鰱）、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。
清燉花鰱魚做法：
1、魚的處理：鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥。
2、鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。俗話說：
“千滾豆腐、萬滾魚”。出鍋前加香菜、蔥絲，魚肉香醇、魚湯濃郁。
主料花鰱魚4000g 輔料香菜1根幹辣椒4顆蔥0.5棵姜2片啤酒1罐白糖適量白醋適量
步驟家燉花鰱魚的做法步驟11.刮魚鱗，清內臟和魚腮！
家燉花鰱魚的做法步驟22.蔥，香菜段，乾紅辣椒！
家燉花鰱魚的做法步驟33.把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！
家燉花鰱魚的做法步驟44.鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
家燉花鰱魚的做法步驟55.加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右
家燉花鰱魚的做法步驟66.最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！開吃！
2樓：007東風一號
花鰱魚的體重是可以成長到幾十斤的，我們自己在家進行家燉一般都是選擇體重在七八斤左右的，這種體重的花鰱魚就已經屬於大花鰱了，大家要想讓味道更加的理想，最好是使用野生的大花鰱來進行製作，同時還會更加的營養，燉大花鰱魚是需要掌握方法的，那麼怎樣燉大花鰱魚好吃呢?
第一，怎樣燉大花鰱魚好吃呢?魚洗乾淨後控水，然後把魚兩側的白筋(很腥)抽出來，剁成三段。魚頭對半切開，魚身再切成小塊，不用提前醃製了，好入味。
豬肥肉切片，泡椒和泡姜及蔥蒜、花椒、大料(掰兩粒即可)。熱鍋先用老薑擦一下鍋，然後加少許花生油，再放幾片豬肥肉，肉片出油後放入魚塊小火煎成金黃色。魚頭也略煎出鍋。
煎好的魚塊已經有些香味了，魚煎後也定型了。開始燉魚了，油多些再放一點肥肉片進去，這樣燉出來的魚很香。油熱後小火，先放大料和花椒，出香後馬上把其他的料都放進去炒香。
開大火，順著鍋邊烹入米酒，生抽、老抽、醋、鹽和少量糖。加開水、魚塊、魚頭，水能沒過魚身即可。大火燒開後再文火慢燉。
中途不用翻魚(塊小好入味)，看到湯汁變的有些粘稠了就可以了。
第二，刮魚鱗，清內臟和魚腮!蔥，香菜段，乾紅辣椒!把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，(燉魚的時候好入味)!
鍋內放油，煎魚!雙面煎成金黃色!加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右。
最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段!開吃!
怎樣燉大花鰱魚好吃呢?我們第一步就是要對魚下功夫呀，刮魚鱗，清內臟和魚腮!然後準備原材料，蔥，香菜段，乾紅辣椒!
把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，(燉魚的時候好入味)!鍋內放油，煎魚!雙面煎成金黃色!
加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右。最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段，開吃!
3樓：楓糖六月天
花鰱魚營養豐富，魚頭大家眾所周知剁椒魚頭最美味，那麼魚的尾部如何做好吃呢?
下面娟子就來為大家介紹一道鮮美的魚尾部分的做法，喜歡的朋友不妨動手做試試；
鰱魚身、大蒜、紅辣椒、姜蔥末、料酒、醬油、鹽、味精、醋、白糖、水澱粉、香油
1；先將鰱魚洗淨切成段加鹽醃製一會
2；鍋中倒油燒至7-8成熱時放入魚塊炸至外皮發硬，撈出3；再將去皮的大蒜稍炸撈出
4；鍋中留底油燒至6成熱時放入蔥、大蒜、紅辣椒、姜炒出香味5；加適量的水、料酒、白糖、醬油、味精、鹽燒沸6；放入魚塊煮至蒜軟爛
7；將魚塊撈出，碼入盤中
8；鍋裡的汁繼續煮加醋、味精少許調好汁撒上蔥花、用水澱粉勾芡9；再淋入香油
10；最後均勻的澆在魚上
11；一道色澤紅亮、蒜香味濃、魚肉新嫩的大蒜燒鰱魚就做好了
如何做清燉花鰱魚好吃 最正宗的做法**
4樓：
原料：鰱魚（花鰱）、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。
做法：1、魚的處理：鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥。
2、鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。俗話說：“千滾豆腐、萬滾魚”，耐心等著吧
家燉花鰱魚怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
主料花鰱魚4000g 輔料香菜1根幹辣椒4顆蔥0.5棵姜2片啤酒1罐白糖適量白醋適量
步驟家燉花鰱魚的做法步驟11.刮魚鱗，清內臟和魚腮！
家燉花鰱魚的做法步驟22.蔥，香菜段，乾紅辣椒！
家燉花鰱魚的做法步驟33.把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！
家燉花鰱魚的做法步驟44.鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
家燉花鰱魚的做法步驟55.加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右
家燉花鰱魚的做法步驟66.最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！開吃！
6樓：匿名使用者
花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側扁。
頭部大而寬,頭長約為體長的1/3。口亦寬大,稍上翹。眼位低。
鰓孔較大,鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部黑色,體側深褐帶有黑色或黃色花斑。
腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至**之間具有角質腹稜。
胸鰭較長,其後緣超過腹鰭基部。
清燉花鰱魚原料：鰱魚（花鰱）、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。
清燉花鰱魚做法：
1、魚的處理：鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥。
2、鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。俗話說：
“千滾豆腐、萬滾魚”。出鍋前加香菜、蔥絲，魚肉香醇、魚湯濃郁。
7樓：嶽揚墨陽輝
用料主料
鱅魚4000g調料蔥
0.5棵姜2片
幹辣椒4顆
香菜1根
啤酒1罐
白糖適量
白醋適量
家燉花鰱魚的做法
1.刮魚鱗，清內臟和魚腮！
2.蔥，香菜段，乾紅辣椒！
3.把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！
4.鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
5.加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右
6.最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！
燉花鰱魚怎麼做好吃，燉花鰱魚的家常做法
8樓：匿名使用者
用料主料
鱅魚4000g調料蔥
0.5棵姜2片
幹辣椒4顆
香菜1根
啤酒1罐
白糖適量
白醋適量
家燉花鰱魚的做法
1.刮魚鱗，清內臟和魚腮！
2.蔥，香菜段，乾紅辣椒！
3.把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！
4.鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
5.加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右
6.最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！開吃！
家燉花鰱魚的家常做法大全怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
主料花鰱魚4000g 輔料香菜1根幹辣椒4顆蔥0.5棵姜2片啤酒1罐白糖適量白醋適量
步驟家燉花鰱魚的做法步驟11.刮魚鱗，清內臟和魚腮！
家燉花鰱魚的做法步驟22.蔥，香菜段，乾紅辣椒！
家燉花鰱魚的做法步驟33.把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，（燉魚的時候好入味）！
家燉花鰱魚的做法步驟44.鍋內放油，煎魚！雙面煎成金黃色！
家燉花鰱魚的做法步驟55.加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，乾紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右
家燉花鰱魚的做法步驟66.最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段！開吃！
花鰱怎樣做家常魚好吃,花鰱魚怎麼做好吃，家燉花鰱魚的家常做法
主料準備花鰱魚500克。輔料植物油適量 鹽4g 花椒粒3g 辣皮子10g 姜5g 香蔥10g 大蒜5g 料酒2g 澱粉2茶勺 白糖1g。步驟1 把花鰱魚洗淨切塊。2 蔥薑洗淨切片和段。3 把魚塊用鹽 料酒 蔥薑拌均勻醃製30分鐘 加少許澱粉拌均勻。4 把辣皮子用涼水泡泡洗淨切段，大蒜去皮，用刀背拍拍...
清燉花鰱魚頭的做法，清燉花鰱魚頭怎麼做好吃
食材明細 花鰱魚適量 新鮮蘑菇適量 豆皮適量 腐竹適量 鹽適量白糖適量 植物油適量 香菜適量 雞精適量 小蔥薑適量 枸杞適量 料酒適量 魚香口味 燉工藝一小時耗時 簡單難度 清燉魚頭的做法步驟 1材料 花鰱魚頭 豆皮一張，蘑菇，腐竹 小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒。香菜，枸杞，雞精 2魚去掉魚身，小蔥洗...
家燉鰱子魚怎麼做好吃,家燉花鰱魚怎麼做好吃
嫩滑魚bai片湯！主料 草魚輔du料 香菜,當歸,生薑zhi,料酒等做法 dao1，先將魚片成專薄片 刀要先磨利魚片越薄越屬好,吃起來就感覺不到有小刺 香菜切碎，姜切絲，當歸切成小段，備用。2，魚片入少量的糖，鹽，味精調味後加放適量澱粉拌勻。當歸 不能太多否則吃不到魚香了 段用適量水浸泡。3，鍋內入...