1樓：南溪
涼皮也是麵食類食物一種，不是能用寒性和熱性來劃分，涼、熱都可以吃，只不過要根據氣候的變化來調整，加入只是食物有一定的溫度，不改變食物的本身！
【性質】平。
【五味】甘。
【熱量】大卡(0千焦)/100克。
【功效】其他功效。
【涼皮是什麼】 涼皮是陝西的一種地方特色小吃，故稱陝西涼皮。陝西涼皮分為大公尺麵皮和小麥麵皮兩大類，以大公尺麵皮最受歡迎 ，故又稱公尺皮，一般人們提起涼皮就指的是大公尺麵皮，而且專指漢中涼皮、西安涼皮 、戶縣公尺麵涼皮 、秦鎮涼皮。
2樓：一葉小船
涼皮也麵食類食物的一種，不能用冷食和熟食來劃分，涼、熱都可以吃，只不過要根據氣候的變化來調整，而只是食物有一定的溫度，不改變食物的本身。
3樓：的與8在
涼皮算是生冷食物，因為涼皮的組成材料麵粉，水，鹽，味精，糖，辣椒，黃瓜中，麵粉和黃瓜都算是寒性食物，寒性食物也屬於生冷食物的大範疇。
4樓：育嬰師恆媽媽
南皮的話是屬於冷食的，因為它不是進行加熱之後再吃的，所以一般我們都會在夏天吃的比較多，而且吃它的話清爽解膩。
5樓：寒寒
涼皮跟黃瓜一起拌冷盤，涼皮屬於冷食。
6樓：小暖
從食品經營管理角度考慮，屬於熱食。
7樓：網友
涼皮當然屬於冷食了。
8樓：梟茶風怪玩笑
是冷食哦，冷食廣泛定義為不需要加熱即可食用的、或者已經加熱但經過冷卻且沒有熱度的食物。如：涼皮、涼麵；
9樓：匿名使用者
涼皮主要是可以涼調，實現降溫的效果，但是它也可以熱作，比如說爆炒。
10樓：紫陌一世
涼皮應該屬於涼食，剛做出來的時候是熱的，但是他會慢慢放涼，放到顧客手裡是涼的，所以應該是涼食。
涼皮算不算生冷食物
11樓：敬訪
它是由公尺製成的，所以冬天吃能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去溼，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。
涼皮，起源於陝西關中地區的美食，是擀麵皮、麵皮、公尺皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、製作方法、地域不同，有熱公尺（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。
《本草綱目》上說：公尺能養脾，麥能補心。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。
前面說了，突現「筋」、「薄」、「細」、「穰」四大特色。「筋」，是說勁道，有嚼頭；「薄」，是說蒸得薄； 「細」，是說切得細； 「穰」，是說柔軟。
12樓：網友
涼皮也是屬於生冷食物的一種，不利於腸胃的健康。盡量少吃。
13樓：網友
冷的就算，涼皮是冷的呀。
14樓：匿名使用者
水果屬於生冷食物。
胃不好的人（胃寒）冬天少吃些。
15樓：匿名使用者
柚子是生冷食品。柚子性味酸、寒、無毒。具有行氣、消食、除痰、解酒毒、鎮痛等各種功能。
16樓：匿名使用者
冷食呀，不過也有炒涼皮，河粉之類的就是熱的啦，求採納。
17樓：dp的影視小鋪
涼皮能涼調著吃，也可以炒熱了吃，比如我吃了一碗涼皮，真空包裝的那種，就得拿水一煮才能吃呢。
涼皮是熱性還是涼性的 酸性還是鹼性
涼皮在食品安全法中算是冷盤嗎？
18樓：人情淡薄涼如水
我是這麼認為的。最後一道工序，如果是加熱的，屬於熱食類食品。反之，最後一道工序是非加熱環節的，屬於冷食類。
涼皮最後工序是非加熱工序。個人意見，屬於屬於冷食類食品。冷盤是屬於冷食類食品。
19樓：林口小鎮
直接拌好 不在有加熱 就屬於冷食類的 需要專間 內有空調 紫外線燈 洗手池 不鏽鋼工作台 及可以閉合的傳遞視窗。
炒涼皮屬於寒性食物嗎？
20樓：京京
屬於寒性，食物都有自己本身的性質，加熱是不會改變的。
涼皮可以生吃嗎
21樓：不得瑟中年
為什麼叫涼皮，因為這東西本身就是吃涼拌的，是冷食。所以當然是可以生吃的。不過涼皮製作時就已經蒸製熟了的。
正宗涼皮是經麵粉加水擠壓去除麵筋，只留下澱粉漿，然後蒸成薄皮切條而成的。
22樓：妖
涼皮本身是蒸熟的，加調料涼拌即可，也可以炒了吃，口感不同。
23樓：手機使用者
涼拌涼皮的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 便秘食譜 延緩衰老食譜 口味： 微辣 工藝：
拌 涼拌涼皮的製作材料： 主料： 小麥麵粉400克 輔料：
菠菜200克，酵母2克，黃瓜100克，豬肉(瘦)100克 調料： 辣椒油10克，大蒜（白皮）3克，醬油2克，陳醋10克，鹽3克 教您涼拌涼皮怎麼做，如何做涼拌涼皮才好吃 1. 把波菜洗乾淨，用開水焯過撈起過涼水，打磨成波菜泥取汁； 2.
麵粉裡放少許鹽過篩，加入波菜汁和成麵團後醒一會； 3. 用剩餘的波菜汁抓洗麵團，把麵筋和澱粉分洗出來； 4. 麵筋用酵母粉發酵後蒸熟也可涼拌； 5.
洗出來的澱粉水就是澄麵了，讓它靜止幾個小時，水和澱粉會分層； 6. 把上層清水慢慢地倒掉，把剩下的麵糊攪勻； 7. 取一平底碟刷一層油加入一勺麵糊搖勻，置開水鍋大火蒸五分鐘取出； 8.
倒扣衝一下涼水後，掀開涼皮取下裝盤中； 9. 將蒸好的涼皮切成大小適中的條狀即可； 10. 蒸好的涼皮，最簡單的吃法就是用來涼拌，加入青瓜絲、白肉和油辣子、蒜油、醬油和陳醋拌勻即可。
涼拌涼皮的製作要訣： 蒜油：大蒜洗淨放入油鍋內炸出香味，撈出大蒜即得大蒜油。
24樓：手機使用者
涼皮是用麵粉或公尺粉加工而成的，本身是熟的，一般是加入調味料即可食用。
25樓：【痞子
涼皮是已經加工好的才是涼皮 沒有加工前是麵粉。
涼皮涼嗎 不能吃涼食 那涼皮能吃嗎
26樓：亥尋楣
涼皮也屬於涼食 最好別吃。
27樓：匿名使用者
涼皮是公尺漿做的吧 這個沒問題的。
28樓：靳疇
能吃涼皮不僅夏天涼吃，而且可以熱食。
如何自製涼皮，涼皮怎樣自製法？
涼皮應該怎麼做？快來get吧 麵粉土豆粉加入黃瓜汁成麵糊，下鍋煎成一張張涼皮切塊 一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油 自製涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。涼皮這樣做更簡單喲！不洗面 涼皮 一做不廢 ...
怎樣自製做涼皮的公尺皮，如何製作大公尺涼皮？
1用火鍋通用的小勺舀取1勺泡好的大公尺 2舀取1勺泡大公尺的水，按照1勺大公尺1勺水的比例，把大公尺和水放入料理機的磨漿杯內磨漿杯安裝在主機上，通電，把大公尺磨成公尺漿 3磨好的公尺漿用細篩過濾，如果細篩裡有殘留的大公尺粒，放入磨漿杯內繼續打成公尺漿打好的所有公尺漿混合放在盆內用勺子舀起，公尺漿成略...
公尺皮涼皮的調料，涼皮調料配方有多少料
第一步最重要的是辣油，在油潑辣子之前燒熱的油裡扔草果，炸香後再潑，然後在馬上放芝。第二步 香醋 蒜蓉 味精或雞精兌水 鹽 愛吃麻可有花椒粉 芝麻醬 備好。第三步 黃瓜切絲或芹菜用開水燙熟 綠豆芽用開水燙縮水，取出後泣幹備用。第五步 把涼皮切條用重辣油拌開，加芹菜豆芽，放入醋，味精水，鹽，蒜蓉，芝麻醬...