1樓：李和霖
冷凍三文魚切片做法
做法步驟。切三文魚的最好是將它放在冰箱冰20分鐘左右，這樣切起來更方便；
將所要用到的刀、鑷子、砧板用開水燙一遍消毒；
切掉三文魚的頭部，然後將刀插入魚腹，沿魚背脊剖開成左右兩片，最好是一刀片下；
將三文魚的主刺剔除，然後順著魚肉的豎紋撫摸，如果還有零碎的肌間刺的話一併。
用鑷子挑出；
拉住三文魚的一段，用平刀將沿著皮和肉的縫隙將三文魚的皮去掉；
根據不同的部位將三文魚片成片即可，背部肉質緊，垂直切片；腹部柔軟，切斜片為好。
小貼士。切三文魚用柳刃刀或者家中常用的刀具均可；
切三文魚一般廚師常用柳刃刀，因其刀刃比較薄，切口平整，可以更好地保留三文魚的完整性；如果是家裡自己切三文魚就不需要這麼講究了，趁手方便即可，但是切三文魚之前要注意將刀打磨鋒利，以免破壞三文魚肉的美觀。
2樓：陽光燦爛
把三文魚放進冰箱冷藏20分鐘左右，用熱水或酒精對刀具和砧板進行消毒，將魚鱗刮掉，切除魚鰭、胸鰭和腹鰭，沿鰓蓋進刀，將魚頭切除，順著三文魚的中骨將魚剖開，再從去頭的刀口將魚背剖開，把魚身切成兩片，用刀切入背側和腹側，從尾根部把魚肉切成三片，用鑷子把肌肉刺剔除，剔除魚皮後切片擺盤即可。
三文魚如何切片
3樓：瀟湘
把三文魚放進冰箱冷藏20分鐘左右，用熱水或酒精對刀具和砧板進行消毒，將魚鱗刮掉，切除魚鰭、胸鰭和腹鰭，沿鰓蓋進刀，將魚頭切除，順著三文魚的中骨將魚剖開，再從去頭的刀口將魚背剖開，把魚身切成兩片，用刀切入背側和腹側，從尾根部把魚肉切成三片，用鑷子把肌肉刺剔除，剔除魚皮後切片擺盤即可。
三文魚的儲存方法
4樓：李和霖
冷凍儲存三文魚
冷凍儲存三文魚的時間相較於冷藏更久，短時間內吃不完的三文魚可以用冷凍儲存的方式，通常是家庭儲存三文魚的方式，一般是將三文魚分成合適一次食用的大小，然後用保鮮膜包裹住，最後放到冰箱的冷凍室中儲存。 通常儲存的時間可以在15天以上，儲存得當的話可以儲存20天以上。
冷藏儲存三文魚
冷藏儲存的三文魚通常是將三文魚購買回來之後，用保鮮袋將三文魚包裹好，放在冷藏室中儲存，一般是儲存需要短時間內食用的三文魚。 具體的保藏時間一般在1到2天，看三文魚的儲存方式，通常直接冷藏的三文魚只能儲存1天，而用來保鮮膜包裹的三文魚可以儲存2天左右。
抽真空儲存三文魚
還可以用抽真空的方式儲存三文魚，既可以隔絕氧氣又可以避免細菌對三文魚的汙染，但是抽真空並不能單獨使用儲存三文魚，還需要和冷藏或者冷凍的儲存方式一起使用。 因此真空冷藏的話可以儲存5天左右，而真空冷凍的話可以儲存30天左右。
三文魚吃不完儲存方法
冰箱冷藏
在冰箱冷藏條件下，可以在一定程度上抑制細菌的繁殖以及滋長，延長三文魚的儲存時間，吃不完的三文魚可以用保鮮膜包好，直接放在冰箱冷藏儲存，一般可以儲存約2-3天左右。
冰箱冷凍
冷凍層的溫度較冷藏更低，吃不完的三文魚放冰箱冷凍儲存時間會更長，一般可以儲存約半個月，但是也由於溫度比較低，儲存時間過長，會造成三文魚中的一部分水分以及營養成分流失，從而降低其營養價值，影響食用口感，因此建議最好還是盡早食用比較好。
5樓：法善靜
要想保證三文魚的新鮮，有兩種方法一種是生鮮，一種是冷凍。
生鮮儲存的溫度要保證在0-5攝氏度，將三文魚切片鋪在冰上，這樣在吃的時候口感鮮嫩。
如果沒有當天吃的，就必須放在冷凍裡面，冷凍的溫度要控制在低於零下17攝氏度。想吃的時候，先從冷凍裡面取出，放在冷藏裡面慢慢化凍，這樣可有避免三文魚在化凍的過程中外面滋生細菌和肉質變爛。
三文魚切片怎麼切
6樓：北京新東方烹飪學校
用克秤，把刀具和案板先消毒，去皮切aqui te amo。
凍三文魚怎麼吃
7樓：匿名使用者
用料：三文魚排、生薑、鹽、黑胡椒。
做法：1、將魚的兩面均勻的抹上鹽、黑胡椒，醃製15-20分鐘；
2、生薑切2公釐厚大片；
3、鍋裡放一點橄欖油加熱，薑片平鋪在鍋裡；
4、放入醃製好的魚排；
5、蓋上鍋蓋，先中火乾煎分鐘，然後開啟將魚和姜都翻個面，再蓋蓋子煎分鐘（此處以魚排厚度為釐公尺左右計算時間）；
6、開啟蓋子，大火兩面各煎小半分鐘即可。
（以魚的新鮮程度來選擇合適的烹調方法。新鮮活魚最好拿來清蒸，差一點點的可以選擇紅燒、幹煎等）
1、煎魚有時魚皮會粘鍋，影響菜餚的美觀，將魚刮洗乾淨後用廚房紙巾輕輕抹幹再煎就不會粘鍋了；
2、或者先將鍋燒熱用生薑擦鍋底再放油燒熱，這樣魚皮也不會粘鍋；
3、煎魚前在魚皮上拍薄麵粉或沾雞蛋蛋液，然後再油煎，魚也不會粘鍋；
4、烹製不太新鮮的魚之前，用點鹽醃漬30-50分鐘後再烹調，味道會更鮮美些；
5、幹煎魚的時候放入大塊的薑片一起煎，不僅可以去魚腥味，而且煎好的薑片也很酥脆香口；
6、油燒熱以後才將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，如油還未燒熱就放魚，很容易使魚皮粘在鍋上；
7、如果不是非常新鮮的三文魚，最好不要拿來做生魚片；
8、幹煎三文魚的時候，如果怕不熟，可用筷子輕撥魚肉，如果魚肉輕易散開，說明魚煎熟了，如果煎製時間過長，魚肉就會變柴，美味盡失；
9、像三文魚一樣本身含有較多油分的魚，幹煎的時候不要放太多的油，以免過度油膩影響食慾；
10、幹煎魚吃之前擠少許檸檬汁，不僅感覺魚肉更鮮美，而且也不至於太油膩。
8樓：匿名使用者
一般情況下凍過的比較容易滋生細菌，那麼建議煎著吃，調料可以使用黑胡椒、羅勒。雖然飯店的也是凍過的生食，但是不建議這樣吃啦（吃的話也最好少吃）深海魚類還是新鮮的比較保險，剛剛出水的比較潔淨啦。雖然日本生食比較出名但是也不會去食用不新鮮的東西。
9樓：陳_巴豆
噢~三文魚超好吃的~最好吃新鮮的。。切片咯。。蘸著吃。。
可以在小碗裡倒點醋去超市買支芥末。。你能接受多少放多少。。也可以放點醬油。。
醬料可以自己隨意配。。三文魚生吃比較好吃~
10樓：匿名使用者
飯店都是凍過吃的 切薄片 蘸辣根吃 新年快樂 兔年行大運。
11樓：evil_錯亂
解凍 然後可以生吃。
原料：三文魚、香蔥。
調料：醬油、芥末。
做法：1、鮮三文魚切薄片，香蔥切絲，待用。
2、用魚片將香蔥絲包好，做成三文魚卷，碼入盤中。食用時，蘸少許醬油和芥末，即可。
冰凍的三文魚可以怎麼做？
12樓：舞璇瀅
準備材料：三文魚適量，鹽適量，黑胡椒適量，黃油少許1、將三文魚拿出來解凍，魚皮部分可以留著。
2、在三文魚每一面均勻撒上鹽+黑胡椒，包括魚皮，抹勻。
3、鐵鍋燒熱，調最小火，放入一丁點黃油，馬上放入三文魚，皮朝下煎一分鐘。
4、每一面都煎一分鐘，最後把每一塊魚皮也兩面各煎一分鐘，就可以了。
5、把三文魚出鍋裝盤，美味鮮嫩的香煎三文魚就可以食用了。
13樓：溫柔的張秀霞
先把三文魚解凍，清洗乾淨然後做香煎三文魚晚餐。
香煎三文魚晚餐的做法。
一、用料。主料：三文魚375克、青椒150克、土豆260克、茴香200克。
輔料：鹽適量、油少量、檸檬胡椒適量。
二、做法。1、將三文魚清洗乾淨。
2、這就是球莖茴香，這種蔬菜在歐美是一種常見並倍受歡迎的，具有獨特的芳香，口感清脆。
3、將搭配的蔬菜球莖茴香、紅椒切好備用。
注：青椒有點辣，就不要切，保持整個的，這樣可以兼顧能吃辣椒的和不能吃的。
4、土豆切大塊，入鍋煮熟備用。
5、鍋裡倒少量的油，鍋熱將三文魚下鍋，撒上適量的大鹽和檸檬胡椒在魚上。
注：沒有檸檬胡椒就用黑胡椒和檸檬汁。
7、大約2-3將魚翻面，蔬菜也翻一下，加鹽調味，蓋鍋繼續燜煎3-4分鐘就好了。
8、將三文魚、土豆和蔬菜盛到各自的西餐盤裡，就可以享用了。
14樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：三文魚1塊、香草料1茶匙。
方法/步驟：
1、三文魚洗乾淨，用廚房紙吸乾水。放置烤盤上。
2、撒上香料，如果沒有也沒有關係。撒上鹽和黑胡椒代替，鹽不要撒太多了。
3、在表面淋上一點油，油不用多，因為三文魚本身含油量就很高。
4、烤箱預熱後烤10分鐘。
5、取出後淋上點蒸魚醬油，所以之前的鹽不用多放。
6、煎的方法是撒上香料或是黑胡椒和鹽，醃15分鐘。然後在魚的表面撒上一層粉，用不沾鍋小火煎熟。
15樓：網友
冰凍的三文魚建議直接丟垃圾桶。
16樓：匿名使用者
三文魚肉很嫩的，生吃味道最好，切薄薄的，放在冰上面保持味道，吃的時候沾芥麼，芥末調的淡一些，醬油味道太重會破壞魚的味道，個人不喜歡，菜館通常會一起上。
17樓：網友
1,生吃，沾辣根醬油。2煎吃，放點黑胡椒粉，鹽味精，老好吃了，一點也不腥，就是香啊。
18樓：力度男
刺身，也就是切片沾芥末，是鮮三文魚的做法。您這個不適合了。
您可以將魚肉切片，沾蛋清，裹麵包糠，油炸之，然後茄汁燒，或者直接沾奶油、煉乳吃。
19樓：匿名使用者
是凍成冰了還是只是冷凍的？如果只是冷凍的就可以做成魚生啊``點醬油和芥末醬``好吃的很啊```
20樓：網友
冰凍的三文魚刺身吃已經是對它的侮辱了。
三文魚冰凍以後根本沒法刺身（個人意見）太難吃你可以切成鑰匙那麼厚的片。
買一些香菇。
用水焯了。切成和魚片差不多的片。
一片香菇一片魚的碼放在盤子裡。
用碗裝點啤酒 鹽 微量的味精 魚露（可免）攪拌均勻倒菜上。
切點蔥薑絲放上。
上鍋蒸上氣6-8分鐘。
拿出來淋點海鮮醬油。
搶啊！！！
21樓：小小湯圓的夢想
三文魚的生吃有害健康！！！
三文魚怎麼切
22樓：雨中白
1、到海鮮市場買來一塊新鮮的三文魚，放置冰箱的冷藏室30分鐘，超微「鎮」一下，這樣吃起來口感會更好。同時，也省去了我們凍制冰塊的麻煩。
2、將砧板和刀用醫用酒精或二鍋頭酒燒一下，消毒。將三文魚從冰箱取出，放置砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，魚皮丟掉不要。
3、用手順著去皮後的三文魚的豎斷面輕輕撫摸，如果有魚刺的存留你會輕易地就感覺到，這時你需要用把鑷子會小剪刀，將魚刺輕輕拔出。
4、一般我們到外面酒店吃三文魚刺身或日式料理，三文魚片都不會切得太厚，既然在家自己做，就不必像外面酒店那樣，為自己的成本考慮了，其實稍微厚一點的三文魚片吃起來才爽，呵呵，大膽地切吧，可也別太厚了哈。
5、將三文魚頂刀，直刀切片，厚度自己掌握，切到魚腩部位魚肉變薄處改斜刀切即可。
23樓：有了安全才能有未來啊
三文魚切盤教程，看了大廚切的三文魚，平常的切法都是錯誤的。
24樓：匿名使用者
三文魚刺身的正確切法：
1、冰鎮三文魚。
買回來的新鮮三文魚可放入冰箱冰大概20分鐘，這樣肉有冰鎮感，可以保持口感，而且冰過後肉實比較好切。
2、消毒器具。
這步非常重要，切三文魚之前，必須將砧板、刀具用開水燙過，最好可以用酒精消毒，因為三文魚是生吃的，所以消毒工作必須要做好。
3、去皮、片肉。
把魚沿魚背脊剖開成左右兩片，最好要一刀到底片下來，中間停頓的話切出來的就沒那麼美觀了。
4、挑碎刺。
三文魚雖然就一條主刺，但是零散的肌間刺還是不少，為了口感，也為了安全，我們需要先把零碎的肌間刺挑出來。具體做法是：
順著魚肉的豎紋撫摸魚肉，有魚刺可以感覺出來，用鑷子輕輕拔掉即可，挑碎刺一定要謹慎，把所有的碎刺都挑完，否則食用的時候容易刺傷。
5、去皮。去皮要用平刀，先把刀磨得風力些，去皮才能漂亮。
6、切片。最後，切片上盤。
切片的技巧是：需斜刀切，這樣比較入味，並且好看。
擴充套件資料。三文魚選購竅門：
1、鱗要完好無損，透亮有光澤。
2、魚皮黑白分明，無淤傷。
3、魚頭短小，顏色烏黑而有光澤。
4、魚眼清澈，瞳孔晶瑩透亮；魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。
5、魚腹內光滑，無內臟、血漬和發黑部位。
6、用手壓魚肉時，肉質結實而富有彈性，魚肉呈鮮豔的橙紅色。
挑選優質三文魚方法：
看外觀養殖的三文魚通常身上都會有斑紋，或者頭上有斑點，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統一。
2.看魚肉。
超市中，一些三文魚是切成一段段**的，這樣便於加工和儲存。而同時也方便消費者辨別三文魚成色。如果魚肉裡面有一條或幾條白花花顏色，就是養殖的；相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。
3.看口感。
一般來說，野生三文魚的肉質口感很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養殖的三文魚口感則比較「散」。
三文魚能冷凍嗎，三文魚可以冷凍嗎
可以。三文魚中可能含有寄生蟲，採用低溫冷凍的方式可殺滅寄生蟲，防止出現寄生蟲感染情況。三文魚中富含水分 蛋白質和不飽和脂肪酸等，易被細菌寄生 氧化 分解，因此冷凍的方式可保證三文魚的質量。三文魚又名大馬哈魚 鮭魚 撒蒙魚，屬硬骨魚綱 鮭形目 鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋 北冰洋交界的水域。可以冷凍...
澳洲三文魚為何氾濫？什麼是三文魚
在中國三文魚 一直很高在澳大利亞卻氾濫到沒人吃，甚至以50美分 約合元人民幣 一公斤的 被賣去當龍蝦餌料！三文魚氾濫每年到了繁殖季節，成群結隊的野生三文魚就會來到澳大利亞休憩 產卵，但是由於澳大利亞漁業捕撈量大幅下降，短短五年，乙個季度的捕撈量就從3000噸，下降到75至300噸之間，所以魚就開始氾...
怎樣挑選優質三文魚，如何挑選三文魚？
超市中,一些三文魚是切成一段段 的，這樣便於加工和保管。而一同也便利消費者區別三文魚成色。假若魚肉裡邊有一條或幾條白花花色彩，就是飼養的 相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量簡直為零，所以看不到白色的膘。當前，市場上比擬常見的進口海產物首要來自日本 挪威和美國。美國阿拉斯加海產協會姚軍說，為了確保質...