1樓：睢喆
一場秋雨一場寒，每次降溫都想吃點「暖菜」，所以今天又是我們乾鍋的出場時間了，今天我們做一鍋家常的乾鍋花菜！
花菜大家都不陌生了，可能有些朋友還沒有了解過，其實餐桌上看上去普普通通的花菜，平均營養要遠高其它蔬菜，維c含量很高，還有抗癌防病的功效，那麼今天我們就來看看平凡偉大的乾鍋花菜怎麼做！
1.今天主要用到花菜和五花肉，先將花菜從根部切開，再切成相等的大小，根部也可以吃，要切成薄片。
五花肉一小塊兒切片即可。
小公尺椒青線椒都切成圈，用來配色增辣。生薑大蒜都切成片，小蔥切成段。
洋蔥半個切成絲，放在乾鍋中墊底，然後滴上一點食用油，免得燒酒精的時候糊底。
2.飯店做這個菜，會把花菜過油。它的口感就比較清脆。家裡我就把花菜飛一下水。
水開以後把花菜倒進去焯水，焯水時間不宜過長，加入一些植物油，水開就可以撈出控水。這樣花菜的生熟才能更均勻。
然後開始炒製，先炒出五花肉的油脂，起鍋燒油倒入五花肉，把肥肉炒到透明口感才不膩又香，再放入薑蒜片、青紅辣椒圈，炒出蒜香味後沿鍋邊淋入料酒。然後倒入花菜先關火再調味。
加入蒸魚豉油、雞精、蠔油、白糖，食鹽，後開中火快速的翻炒。讓花菜吸收調料入味。這個時間不用炒得很久，幾十秒就已經足夠了。出鍋前撒入小蔥段，滴上幾滴香油，翻勻就可以出鍋。
暖身暖心暖胃的三溫暖乾鍋花菜到這裡就做好了！
話說：做好以後點上酒精就可以開吃了，非常適合這個季節。
做這個菜全程不能加水。而且炒菜速度要快，不能炒得很久。
2樓：落雨看卿
用料：花菜500克、胡蘿蔔適量、五花肉200克、姜適量、花椒少許、醋適量、蒜3瓣、生抽適量、味精適量、鮮紅辣椒2個、開水少許、豆瓣醬適量、蠔油適量、花生油適量。
做法：1、將花菜清洗乾淨，切成小塊備用(最好用手撕成小塊，注意不要撕太大，不容易熟)。
2、將五花肉切成片備用。
3、將胡蘿蔔切片、紅辣椒切段、姜切絲、蒜切片備用。
4、熱鍋冷油，等油溫後放入適量的花椒翻炒，煸香後撈出。
5、然後將切好的紅辣椒、薑絲、蒜片和適量的豆瓣醬放入油鍋裡翻炒。
6、煸香後放入切好的五花肉翻炒。
7、炒到肉稍變色後就將切好的花菜倒入鍋內翻炒。
8、然後將切好的胡蘿蔔倒入裡面繼續翻炒。
9、接著倒入適量的耗油、生抽、鹽和醋翻炒均勻後，加入少許的清水，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘。
10、三分鐘後大火翻炒一下，撒入味精，就可以出鍋了。
乾鍋花菜的營養價值。
1、能及時補充人體所需要的能量。
因為花菜裡面含有豐富的維生素、蛋白質等各種營養元素，而且是蔬菜類，對人體沒有危害，也會及時的將裡面的營養成分補充給人體。
2、具有良好的抗癌防癌的功效。
花菜跟大白菜一樣，裡面含有抗癌物質存在，所以多吃花菜有抗癌防癌的功效，特別是可以降低乳腺癌、胃癌等疾病的發病概率。
3、能夠清化血管。
花菜中含有預防感染、清潔血管的物質——類黃酮，這種物質還可以降低心臟病和中風的危害。
4、具有清熱解毒、潤喉止咳的效。
因為花菜一般比較嫩，容易消化和吸收，而且還有解毒止咳的作用。
5、輔助肝臟解毒，提高身體的免疫力和抵抗力。
花菜裡面含有的各種營養元素，特別是維生素，對肝臟有解毒的功效，也可以提高身體的免疫力和抵抗力。
乾鍋花菜是怎麼做的？
3樓：匿名使用者
做法一【材料】
花菜400克、五花肉100克、醬油2茶匙、紅辣椒1個、蒜、香蔥適量、鹽少許、油適量。
【做法】1.花菜用鹽水洗淨並切成小朵，煮熟後晾乾。五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段備用。
2.鍋中放油燒熱，加入五花肉片炒熟，然後加入煮好的花菜翻炒並蓋上鍋蓋燜片刻。
3.加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻後起鍋。
做法二用料。
菜花500克 五花肉100克 紅尖椒2個 姜4片 蒜5克 食鹽小勺 醬油2勺。
1、菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗乾淨後充分晾乾水分。
2、五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊。
3、五花肉入鍋加生薑，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊。
4、開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒，這時候可以看出菜花頭都有點焦色了。
5、加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可。
做法三用料：菜花400克，青蒜2棵，五花肉100克。
調料：食鹽少許，蒜4瓣，料酒1湯匙，生抽1湯匙，朝天椒4個，豬油(煉)1湯匙，植物油1湯匙，白糖1茶匙。
製作步驟。1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然後洗淨掰成小朵；
2.五花肉洗淨切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片；
3.燒一鍋沸水，放入花菜，加入少許鹽氽燙1分鐘，撈出瀝水；
4.炒鍋燒熱放入豬油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出；
5.放入辣椒段、蒜片炒出香味；
6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒；
7.烹入料酒和生抽，調入白砂糖翻炒片刻；
8.加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出，倒入鍋仔中，放入爐子上邊燉邊吃。
4樓：醇味坊
hello！我是麻辣控必點的乾鍋花菜。是湘菜裡常見的一道菜，相比火鍋、湯鍋，汁更少，味更足。特點就是口味麻辣鮮香，葷素搭配，就是一鍋香。
5樓：昨天和明天發發
回答親您好，我是問搭博主，您的問題我已經看到了，正在整理答案，人工打字中….五分鐘之內回覆您，您的追問我一定會回答，因為人數較多需要排隊，請稍等一會兒哦。
您好，1.首先將準備好的花菜洗淨，掰成小塊。起鍋燒油，油熱後放入幾段蔥段和幾粒花椒。
2.加入一勺老乾媽辣醬，炒香。接著放入掰好的花菜塊，快速翻炒，炒至花菜變色。
3.最後在鍋中加入一勺醬油、一勺蠔油、少許糖和適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
6樓：a噠噠君
乾鍋花菜是一道以花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒為主要食材，以豆瓣醬、豆豉醬、乾辣椒段、花椒粒、薑片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖為輔料製作而成的美食，口味香辣。
7樓：尋味羊仔
分享乾鍋花菜的做法。
8樓：美食主播桿子哥
這道乾鍋菜屬實沒毛病！蹬硬！下飯嘎嘎香！
9樓：傅媽媽家常菜
教你家常美食乾鍋花菜的做法，脆爽有嚼勁。
如何做出色味俱佳的乾鍋花菜？
10樓：我是乙隻皮皮鴨
其實這道菜做的時候還是有幾個小竅門的，操作起來也不難，幾乎是「一點就透」，根本不用放太多的料就可以很好吃，保持花菜爽脆的同時還能讓花菜特別入味，做法分享給大家。
乾鍋花菜。所用食材：花菜一朵、五花肉2兩、大蒜1頭、乾辣椒適量；生抽2勺、蠔油1勺，糖半勺，鹽和雞精適量。
第一步：菜花不要直接沖洗，沒什麼作用，將其掰成小朵，用流水清洗乾淨備用。五花肉切片備用。
第二步：菜花控乾水分，撒入一勺鹽抓勻，這是乙個小竅門：可以提前讓菜花入味。
第三步：鍋中放入稍多一些的油，直接將菜花放入煸炒，大概需要炒1分鐘後撈出備用。這是乾鍋花菜好吃最重要的竅門，飯店裡叫「走青」，但飯店裡面這一步都是用油炸的方法，炸上20秒左右，如果有配料青紅椒也要下鍋油炸一下。
第五步：放入「走青」過的菜花，大火翻炒均勻。
第六步：最後加入2勺生抽，1勺蠔油，半勺糖，適量的鹽和雞精，大火翻炒均勻，最後淋入鍋邊半勺香醋，大火熗炒出香味後出鍋裝盤。
11樓：森林老虎
乾鍋花菜的做法如下：
材料：花菜400克，五花肉100克，醬油2茶匙，紅辣椒1個，蒜，香蔥適量，鹽少許，油適量。
做法：1，花菜總鹽水洗乾淨並切成小塊，下鍋焯熟後晾乾。五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段備用。
2，鍋中放油燒熱，加入適量豆瓣醬翻炒至油鍋變色，然後加入五花肉片炒熟，然後加入煮好的花菜翻炒並蓋上鍋蓋燜片刻，燜至花菜輕微焦黃。
3，加入紅辣椒段，大蒜片，香蔥段和醬油翻炒片刻起鍋。
乾鍋花菜。
12樓：潤楠廣告工作室
把五花肉先焯下水：五花肉沖洗乾淨，先在炒鍋內倒入適量清水，把肉放入鍋中，加入1湯匙料酒、少許花椒和2片生薑，**煮沸後即可撈出。
步驟2把散花菜掰開，用清水把花菜和辣椒沖洗乾淨。
步驟3大蒜切片，蒜苗切段，獨蒜切瓣，青辣椒斜切，小尖椒切圈。
步驟4花菜瀝乾水分，繼續用刀切好。
步驟5焯好水的五花肉切片。
步驟6**，往九陽輕奢炒鍋中倒入適量食用油，油燒至三成熱時，加入五花肉，直至五花肉爆出油，肉色變白。
步驟7加入薑片、蒜和辣椒爆香，接著加入一湯匙豆瓣醬。
步驟8用鍋鏟繼續翻炒均勻。
步驟9加入少許生抽翻炒。
步驟10加入細砂糖提鮮。
步驟11加入雞精調味，翻炒均勻。
步驟12最後加入蒜苗翻炒幾下即可出鍋。
烹飪技巧。1、依據個人喜好口感，豆瓣醬可以換成豆豉。 2、蒜苗一定要出鍋時放入，才有清香味。
3、炒花菜油的用量一定要多一些才夠香，用五花肉來煸炒，五花肉的油脂也會讓花菜的味道更香。
13樓：小研說法
乾鍋花菜，我的做法是這樣的，把花菜切成小塊焯水以後投涼備用。然後準備好五花肉片放在鍋中編制，編制出油以後把花胎放在鍋裡翻炒，然後新增自己喜歡的調味料，比如蒜末，蒜片，辣椒麵，辣椒段等等。
14樓：刺盡森
要做出一道美味的乾鍋花菜首先需要準備食材，五花肉～花菜～青紅尖椒～蔥薑蒜～乾辣椒等等。
第1步、五花肉切薄片待用。
第2步、青紅尖椒、蔥薑蒜、乾辣椒切好待用。
第3步、把花菜切小朵，在沸水中加足量的鹽煮1分鐘撈出待用。
第4步、熱鍋適量油，把鍋燒熱之後放入五花肉煸炒到捲曲，之後加入料酒混合均勻。
第5步、放入蔥薑蒜炒香。
第6步、再放乾辣椒混合均勻。
第7步、下生抽和鹽繼續翻炒。
第8步、放入花菜混合均勻。
第9步、放入青紅椒、雞精。
第10步、混合均勻即可。
其實挺簡單的。
15樓：aa我愛我家
怎樣做出設為拒加的乾鍋花菜。
首先肯定是要把花菜焯一下水的，這樣的話才會。有更好吃的感覺，而且只需要過一下水，他會脆脆的。
炒出來的話，他不會那麼吸油。這樣的乾鍋花菜炒出來是絕對好吃，而且正宗。
這樣做出的乾鍋花菜是會在色香味方面都比較突出，所以說是一種正宗的比較地道的風味食材。
幹鍋花菜怎麼燒好吃，幹鍋菜花怎麼做
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