1樓：匿名使用者
白酒的分類。
一般來說，白酒一般分為固態發酵、液態發酵、固液態結合（也叫新型白酒）。
固態發酵。固態是最好的，所以低端白酒基本不要指望能買到，那麼固態白酒為啥好喝呢？因為固態發酵期間，其實就是糧食在釀造期間，香味一直伴隨在酒裡，根本不需要花額外的錢去增加香精。
液態發酵。液態發酵就是純食用酒精勾兌的，不用懷疑，只是水平的高低不同而已，所以液態白酒就是通過加香精來增香。
固液態結合。
此外還有一種固液態結合，用液態白酒的成本加固態白酒的香味，很多低端酒也採用這種方法，但是酒中一般含有酒精味。
小結：最好的酒還是固態白酒，想要買到固態白酒，一般得需要很特殊的門路渠道。
恰值中秋前期，那麼我們老百姓在選酒的時候，該注意些什麼，才不至於錢也花了，買不到好酒，最後送禮也讓收禮的人不埋怨呢？總結出這幾條，應該足夠用了，希望幫到大家！
如何能選購到一款真正的好酒呢？辨別白酒的釀造工藝呢？
看瓶身執行標準。
其實國家對於酒類是有規定的，那就是白酒的瓶子上那些產品執行標準，也就是說消費者就能根據標籤來辨別白酒的工藝、成分。
點選。1、液態法白酒的執行標準是gb/t20821-2007，這說明產品是用食用酒精加香精、香料勾兌而成；
2、固液法白酒的執行標準是gb/t20822-2007，這說明產品是用酒精酒和糧食酒共同勾兌而成；
3、固態法白酒的執行標準根據香型又進行了相應的分類：
gb/t 濃香型白酒，gb/t 清香型白酒，gb/t 公尺香型白灑。
gb/t 26760-2011 醬香型白酒，gb/t 14867-2007 鳳香型白酒，gb/t 16289-2007 豉香型白酒。
gb/t 20823-2007 特香型白酒，gb/t 20824-2007 芝麻香型白酒，gb/t 20825-2007 老白幹香型白酒。
qb/t 2524-2001 濃醬兼香型白酒。
通過瓶和包裝盒的標識。
此外還可以通過糧食酒標籤或背標識別酒，消費者完全根據不同標準來選擇自己需要的產品。
1、一般來說，在包裝或者酒瓶上沒有這個標識，不能說明這個酒就一定是酒精酒。因為貼有這個標識的酒，需要較高的認證費。
2、還有就是如在酒的包裝或者酒瓶上標有這個標識，毫無疑問這酒就一定是糧食酒。加入不是糧食酒，你完全可以去相關。
2樓：匿名使用者
酒剛子酒是不是純糧白酒的鑑別方法，看白酒包裝上的執行標準，若執行標準為gbt10781-2006，則說明白酒是純糧食酒。白酒醬香罕客，不如酒剛子酒好，酒剛子酒是一款很不錯的純糧固態發酵酒，非常適合自己喝。非要喝酒的時候，一定要喝好酒，高質量的酒雖然價位高，但健康、品質上乘，是那些低端價位的勾兌酒沒辦法比的。
純糧白酒辨別白酒分醬香型和？
3樓：未饞饞
純糧白酒辨別在於口感。酒剛子酒就是一款非常不錯的純糧白酒，口感柔和，飲後不口幹、不嗆嗓、不上頭、不難受。白酒分醬香型和濃香型，而酒剛子酒是醬香型的。
4樓：跑馬的漢子
您好。白酒的香型分為七種：馥郁香型 、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、公尺香型、芝麻香型和其它香型。
（2023年國家又頒布了「兼香型」）前四種香型比較成熟，趨於標準化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。進而恰如其分的表達其香型名稱，如平壩窖酒、董酒、西鳳酒、白雲邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。
從這裡也可以看出：白酒香型的劃分並沒有最後定論，隨著科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發展，不斷增加，出現百花齊放的局面。
酒的風格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們日常生活中談到酒的香型，均就白酒而言。
對其它的有色酒及洋灑，為什麼又不以香來劃分呢？因為有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法規，從原料到工藝都嚴加規定。並在商標上註明，消費者可以識別。
因此，世界各國均採用或借鑑其辦法來進行管理。
白酒是我國的傳統而獨具的產品。釀造工藝豐富多彩，釀製的酒風格千姿百態。為了加強管理，提高質量，相互學習，做好評比，結合我國國情，於60年代中期，對我國白酒的香型進行了較系統的研究，通過對酒內香味成分的剖析，香氣成分與工藝關係的研究，並經釀酒界和專家認可。
於2023年的第三屆全國評酒會上實施按香型進行評比。自此。白酒的香型遂為國內廣大消費者接受。
希望能夠幫到您，謝謝，望採納。
5樓：砸碎鐵飯碗
你好：純糧白酒辨別，白酒分為：
醬香型】和【曲香型】兩種。
6樓：搞不來乙個名字
醬香型白酒。
也稱為醬香型白酒，以茅台酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝最為zhidao複雜。所用的大曲多為超高溫酒麴。
濃香型白酒。
以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以內濃香甘爽為特點，發酵原料是多種原料，以高梁為主，發酵採用混蒸續渣工藝。發酵採用陳年老窖，也有人工培養的老窖。在名優酒中，濃香型白酒的產量最大。
四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類容型。
7樓：數碼王子胖
第一招：看執行標準。
（1）固態法白酒的執行標準： gb/濃香型）、gb/t 清香型）、gb/t 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。
（2）固液結合法白酒的執行標準：gb/t20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。
（3）液態法白酒的執行標準：gb/t20821，以食用酒精為酒基。
消費者可以從執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果發現酒的執行標準是糧食酒的執行標準，而瓶中的裝的卻是酒精酒，就可以以侵犯消費者知情權起訴廠家。
第二招：手搓法。
取幾滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來衝鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。
第三招：看酒花。
把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。
第四招：空杯法。
將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
第五招：加水法。
酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的，本人親自試驗過。這是因為糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。
第六招：加鹼法。
用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒與燒鹼以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。
如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒鹼不會起化學反應。
第七招：燃燒法。
取適量白酒倒入杯中，點火，待火熄滅後，觀察剩餘酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因為純糧白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶於水，所以呈渾濁狀。
亦可品嚐/嗅剩餘酒體，純糧釀造的白酒在乙醇被燃燒以後剩下的是糧食的發酵物，有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道；而勾兌白酒燃燒後剩下的都是化學勾兌成分，有一股騷味。
如何鑑別純糧酒的最簡單方法是什麼？
8樓：生活百科根根達人
第一，看。
看酒花、看掛杯。
酒入杯中，看酒的色澤和酒花。色澤以透明，微黃為佳，酒花密集且均勻持久為好。舉起手中酒杯如果發現酒就和水一樣的，這種酒的酒質一般，醬香型白酒的多為竄酒。
還有就是看酒花的壁，把酒杯舉在比視線高一點基本上與眉毛稍稍高一點，成仰視，看酒花與杯壁的結合處，弧度越大，酒花泡越厚的越好。輕輕搖晃酒杯看掛杯情況，酒水在杯壁上形成瀑布狀的為好。
第二，手搓。
取一點白酒放在手心，然後雙手反覆摩擦，糧食酒會有一股酒糟味且味道十幾分鐘不會散去；酒精勾兌則恰恰相反，聞起來衝鼻子，味道古怪，而且留存時間很短，很快味道就淡了，因為酒精揮發的快。
第二，聞、品。
真正純糧食釀造酒香而不嗆，微苦但不澀。糧食香、酒香、糟香明顯與酒精酒的區別明顯。 純糧釀造的白酒聞起來清純飽滿，優雅細膩；酒精勾兌的白酒聞起來很衝鼻。
純糧酒口感柔和，不嗆嗓、不上頭、不難受。
第四，留香。
以前的醬香酒都會在包裝外或背標上註明：空杯留香，香味持久。裝過酒的杯子會殘留酒的味道，雖然不同酒有不同的味道，但酒香味持續的時間越長越好，越純正越好，純糧食酒至少可以存在15分鐘以上，甚至有不少好酒還能隔夜香，也就是隔乙個夜晚空杯仍留香。
說到留香很多朋友說要是新增了新增劑怎麼辦？新增劑揮發速度快，持續時間不長，而且雜味重，很難聞，沒有糧食的味道。而糧食酒有糧食蒸熟的味道。
第五，燒鹼。
燒鹼就是用氫氧化鈉，放入白酒中加熱。純糧釀造的白酒會變成黃色。如果不是會很淡，屬於酒精勾兌酒。而不變色的是純酒精勾兌酒。
9樓：漏網之娛者
純糧酒識別方法，加水法。
10樓：張哥談談酒
張玉明老師說：純糧酒酒體都較為醇厚，把酒倒入杯中，傾斜後再慢慢回正，杯中的酒就會像蜜一樣掛在杯壁上，所以通過掛杯可以很快辨別出是否為純糧酒。蜀竹醇香酒業。
11樓：快樂
在這個酒在**買得到哦！
怎樣鑑別純糧白酒？
12樓：僧丁仵樂雙
如何鑑別白酒的優劣。
第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。
若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沉澱物。
第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物；然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最後品其味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，餘味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。
第三招：判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶後，如果出現小公尺粒到高粱公尺粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度～55度；如果酒花有高粱公尺粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度～60度。
第四招：取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味髮甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。
第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。
自己怎麼釀醬香酒，怎麼釀造純糧醬香型白酒？
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