1樓：
1、 優質醬香白酒含有高階不飽和脂肪酸，降溫後，導致酒體變渾濁失光。
2、降低香味在口中的層次感。
3、醬香型白酒白酒的品飲溫度範圍當介於21℃~35℃之間為好。
4、溫度與味道是有關係的。
優質醬香白酒是香氣成分最複雜的蒸餾酒，優質醬香白酒之所以吸引人是因為更複雜的香氣，加冰塊溶解後，酒的度數降低，優質醬香白酒的香氣或多或少會受到影響，協調的香氣遭到破冰,所以冰凍後會降低香味在口中的層次感
科學認為人舌的靈敏溫度為15℃~30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21℃~31℃，低溫能使舌麻痺，高溫給舌以痛感，一般甜味在37℃左右時最能品味出來；酸味與溫度關係較小，10℃~40℃範圍內味感差異不大；苦味則隨溫度公升高而味感減弱；高於35℃左右時大腦優先處理「燙」的資訊，對其他風味的體會減小，這些符合溫度與味道關係的解釋。
所以這又是為何優質醬香型白酒七種**酒、黔小驢小酒等是53°白酒且不能冰著喝，因為面對這樣的白酒才能做到喝時好喝、好吞，喝後不頭痛不口幹的特點。
2樓：匿名使用者
夏天喝醬香白酒對於國人來說，比喝其他酒更健康，但不能冰著喝？
1、 優質醬香白酒含有高階不飽和脂肪酸，降溫後，導致酒體變渾濁失光。
2、降低香味在口中的層次感。
3、醬香型白酒白酒的品飲溫度範圍當介於21℃~35℃之間為好。
4、溫度與味道是有關係的。
醬香白酒究竟能不能冰著喝
3樓：髙髙興
白酒類最好不要冰著喝、冰著喝後反勁會傷害身體的。請參考
4樓：抬頭就是晴天
最好是常溫下喝才能保證原有的酒香，比如貴州很有特色的一款酒叫泥巴土壇酒，因特有的製作工藝，如果你冰凍之後就沒有原有的甘醇芳香了，所以我還是建議在常溫下喝才能保持原有的醬香特色
為什麼喝優質醬香酒不會"上頭
5樓：白酒技術資料
白酒上頭的原因是白酒生產過程中雜醇油、高階脂肪酸乙酯含量高、酸酯不平衡等因素造成的。與白酒的香型沒有直接關係。
也許你喝的白酒上頭方面的因素，生產時候控制的好，技術成熟穩定。所以白酒上頭不在於醬香型，在於白酒內在質量方面。
為什麼喝優質醬香酒不會"上頭
6樓：徭來福逄衣
白酒上頭的原因是白酒生產過程中雜醇油、高階脂肪酸乙酯含量高、酸酯不平衡等因素造成的。與白酒的香型沒有直接關係。
也許你喝的白酒上頭方面的因素，生產時候控制的好，技術成熟穩定。所以白酒上頭不在於醬香型，在於白酒內在質量方面。
為什麼說不懂酒的人，千萬不要喝醬香酒？
7樓：就是這個範兒
因為這種醬香酒一般都得慢慢喝，慢慢品才能品出味兒來。而一般不懂酒的人都會一大口一大口地喝，比較浪費。
8樓：匿名使用者
因為醬香酒需要你慢慢的品酒，而不是大口大口灌，不然沒有意義。
9樓：北京向南1千里
因為不懂酒的人，想不到醬香型酒喝起來居然是醬臭味。喝完了渾身透著大醬臭味，一打嗝更是濃濃的大醬臭氣。
10樓：丨擇城
醬香酒後勁比較大，前期需要慢慢品味，不懂酒的人就會像喝水一樣那樣吞，容易醉
11樓：蔡中清
不是季克良老先生說茅台護肝養肝，但還沒有磚家出來長篇論證。但關於開國大典喝的是茅台現在事實證明是乙個假舊聞，只是為了炒作胡編亂造出來的！
12樓：不服輸的黑岩
可能是醬香酒比糧食酒這些聞起來更好聞但是一旦後來就暈了
13樓：啦啦嚕啦啦
那是因為不懂酒的人是沒有辦法品嚐出這種酒的味道。
14樓：慶幸啊
因為醬香酒含有很多對人類不好的成分，不懂得怎麼喝很容易出問題。
15樓：武漢黑鴨
可能是因為醬香型的酒後勁比較大吧，剛開始喝沒什麼等喝完之後就會上頭了
16樓：黑喂夠
和懂不懂酒有個屁關係，能喝的就喝，不能喝就別喝
17樓：阿北出來了
白酒裡少摻兩滴醬油也就是醬香酒，還是帶黃色，醬味
18樓：蠟筆小新快樂
因為喝醬香酒是非常講究的，不懂得喝很容易喝出問題的。
19樓：天下
任何醬香酒都要醒十五分鐘。
20樓：自然資源
我不喝酒，因為是醬香酒，我就喝了點
21樓：再回北大荒
醬香白酒就是好喝———大醬味奇好
22樓：醬香國酒
為何不要喝 樓主就是誤人子弟
23樓：侍豐
裡酒就傷身，引故意做廣告了
24樓：黃三碗
因為貴啊！茅台喝不起。
為什麼優質醬香型白酒不用透明瓶裝？
25樓：手機使用者
我們中國人是最講究面子的，無論產品的品質怎麼樣，包裝一定是高大上才行。當然，白酒產業也不例外。您去大型商超逛一圈，白酒的外包裝是乙個比乙個精美華麗，瓶型非常具有設計感和藝術性，透過透明瓶看酒體，晶瑩剔透。
當然，口感和酒質怎麼樣我們並不知道。
從**來來看，也是與包裝的精美程度成正比的，包裝的越好，**也就越高。但有高階屬性的醬香型白酒，卻在瓶子上沒有直接表現，而且優質的醬香酒，基本沒有透明瓶裝的，這是為什麼呢？今天我們就來聊聊為什麼優質的醬香酒不用透明的瓶子包裝？
茅台，醇厚的口感，複雜的釀造工藝一直深受愛酒人士的喜愛，價位也是居高的，這是醬香型白酒的旗幟。從外**，似乎是用白色陶瓷瓶，但你仔細觀察一下，就會發現其實材質是玻璃的。
有些人會問，陶瓷不是比玻璃更高大上嗎？茅台的售價高達1500元一瓶，為什麼不用陶瓷瓶呢?難道是商家怕花錢？
在茅台酒酒瓶歷史變遷過程中，確實有使用過陶瓷瓶的經歷，新中國成立以後，茅台酒還是沿用仁懷當里生產的土陶瓷瓶。
當時的土陶瓷瓶分為兩種，一種長得像個葫蘆，肚子大，開口小；另外一種是圓桶型，因為生產的時候分成三節來製造的，又叫做三節瓶。三節瓶現在在市場上還有見到，但是葫蘆型的存世量真的很少。
2023年產的茅台使用的正是陶瓷瓶
當時的茅台酒可不像現在這麼貴，考慮陶瓷的生產成本比較高，當然這種瓶子有個典型的問題：瓶體厚重，瓶形不太美觀，滲漏相當嚴重。
所以，茅台工廠開始了瓶子材質的相應實驗。
實驗發現：儲存酒最佳材質是玻璃，陶瓷雖利於發酵，促進熟化，但熟化後陶瓷儲存易跑酒，所以市面上2023年以前的老茅台，1斤裝的量，儲存的再好，最多隻剩不到半斤。
2023年，貴州清鎮玻璃廠通過技術攻關試製乳白色玻璃瓶獲得成功，解決了茅台酒瓶滲漏和美觀的問題。自此，逐步結束了茅台酒包裝使用土陶瓷瓶的歷史。
後來幾年間，這種瓶子幾經改進，就被廣泛採用代替了易碎易滲漏的土陶瓶和成本較高的白瓷瓶。如今這種瓶子已經成為茅台酒的標誌和象徵，業內也將這種瓶型稱為「茅型瓶」。
這裡有兩個因素，第一是醬香型白酒特有的顏色變化（淡黃色）。
喝過茅台酒的人都知道，以飛天茅台為例，存放一段時間後，倒出來的酒又非常淡的微黃色，這是它的特殊工藝決定的。高溫反應生成了聯酮類化合物，而聯酮類化合物都不同程度的帶有黃色，理論上來說，醬香酒儲存時間的越久，酒色也就越黃。消費者看到透明瓶裡的淡黃色酒體可能會產生歧義。
二是採用白色（茅台）或者黑色（如匠風）酒瓶包裝，更科學。
因為有色的酒瓶能避光、避紫外線、更利於茅台酒的儲存。光線，尤其是紫外線會破壞酒質，導致酒體溫度公升高，引起酒中所含有的酸類、酯類等營養物質發生變化，影響酒的口感。溫度公升高還可以引發微生物作用，引起酒的品質變化，破壞儲存價值。
所以，優質的醬香型白酒，採用的是白色或者黑的的玻璃瓶包裝。這也符合它「歷久彌香，越陳越香」的特質，更適合大眾投資收藏。
是不是覺得漲姿勢了呢？
優質醬香型酒口感為什麼會更好呢？
26樓：那孩子
優質醬香酒耐久的香度與物質的厚度獨具，優質醬香酒的香氣香而不豔、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，讓人耐人尋味。下面我們來看看為什麼優質醬香酒口感更好呢？
其他白酒只通過窖池發酵一種方法，只發生一種香型，而醬香酒的發酵需選用兩種發酵方法。即開放式發酵，也稱開放式高溫堆積發酵和封閉式發酵，或稱陽發酵（有氧發酵）和陰發酵（厭氧發酵）。
開放式發酵，也稱陽發酵，就是通過酒醅攤晾，高溫堆積，在地面上進行發酵，充分吸取、收羅、繁衍、挑選空氣中適於發酵的微生物，以使其發生對人類有利的、足夠多的、和諧的產物，柔軟、提高、發酵，彌補了大曲微生物中某些數量和品種的缺乏，生成了大量的香味物質和前驅物質，為入池發酵大極限發明了活力，旨在納天地之「精華」，是產香的發酵。開放式發酵是我國其他香型白酒所沒有的工藝。
封閉式發酵，也稱陰發酵或厭氧發酵。是在開放式發酵到必定程度，下造沙溫需到達50至53，烤酒輪次也要到達45以上即可入池，酒醅放入窖池中今後，用窖泥密封，意在吸地之靈氣，屬產酒發酵。
醬香酒發酵這段時刻，酒醅的各層次的微生物數量和品種不相同，因而即使同乙個窖池的酒醅，香型和出酒率也不同。發生出三種不同的香型的酒，其間醬香酒由窖面和窖中酒醅發生，一般多為窖面發生，因而大的醬香酒酒廠都非常重視窖面酒製作和烤取，醇甜香型由中部酒醅發生，窖底由窖底發生，出酒率也不同，窖面除一次酒為，產值一般較好，倒數第三排產值一般為低，窖底酒則好於倒數第三排。這是國際釀酒史上第一大奇蹟。
不同香型的酒各含不同的成分，三種香型酒融合而成的醬香酒是一種「復合香」，其香味香氣成分品種是一切蒸餾酒中多，豐厚，和諧，具層次感；其「溢香」、「聞香」、「口香」、「留香」作用均勝於其他香型白酒。
別的，其他香型白酒，只通過2~3次發酵，多5次發酵，而醬香酒需通過8次堆積發酵和窖池發酵，發酵期長達9個月，次數和累積時刻均是一切香型中高的。通過長時刻的反**酵，發生的微量成分和香氣香味成分自然遠比其他香型的白酒多得多。
27樓：河南忠孝商貿****
釀造工藝
醬香白酒的度數是由釀造工藝來決定的，因為在釀造的過程中需要經歷多種工序，非常複雜和耗費時間，在接酒55-60度時，儲存期限一般在3年以上，所以成品酒只能達到53度。但正是因為如此，才釀造出了醬香型白酒的優質口感，讓人喝了回味無窮，口感濃厚。
科學依據
醬香白酒濃度五十三度左右差不多是酒精和水締合較為牢固的濃度，再加上貯存期較長，游離的就分子是很少的。醬香型白酒讀書穩定，這在同類產品當中味道是比較獨特的。一些醬香型白酒在密封完整的情況下存放很多年後，味道還是那麼濃醇，就是因為濃度穩定的緣故。
純糧釀造
醬香白酒的生產原料主要是高梁和小麥，其中高梁為主糧，小麥為大曲原料，比例一般為1：1。純糧食釀造，不新增任何化工產品，所以醬香白酒成型後，飲用不上頭，適量飲用對身體有好處。
優質醬香酒該如何
28樓：茅香四溢
「優質醬香酒」要取7次酒，每輪所產的酒質各不相同，其中3、4、5輪次的酒質是最好的。通常高檔酒質會選用5年以上的基酒，中檔酒選3-5年的基酒，低檔酒選用酒齡很低的酒。1-5次酒存放多年一般都不變色，而6、7次酒在存放時顏色很快就變黃，可是按2023年釋出的醬香型白酒的國家標準，優級醬香酒的顏色才是微黃，如果一級、二級的醬香酒微黃，你要慎重選擇了，一些謀取暴利撈快錢騙人的傢伙把部分6、7次酒調成顏色很黃的酒冒充是老酒銷售，這樣的酒成本很低，很多人信以為真。
茅台鎮的優質老酒供不應求，真正流入市場的少之又少，諸如人民公社、開國大典、茅漿窖這種都是假老酒，甚至還有很多是包裝做舊的。希望你今天看到這就別再喝這種酒了。所以顏色黃的酒不一定是好酒，微黃的醬香酒你也要品嚐之後才能判斷。
固態純糧釀酒在釀造過程中會產生一些會產生辣喉的物質，比如醛類，所以酒有微辣是正常的。但如竄沙酒之類的，在生產食用酒精時這些物質被作為雜質都除掉了，所以竄沙酒反而不辣喉。碎沙的辛辣味也會比坤沙少，而且邪雜味重，酒入口淡，酒體單薄。
你想想看精華都在坤沙酒這，固態純糧釀造烤酒完坤沙烤碎沙，接著烤翻沙，最後丟醩酒醅蒸竄沙。在茅台鎮有個說法：「不辣喉嚨的、回味短」的酒不是好酒。
鑑別酒質好壞高低的方法第乙個是聞香，「優質醬香酒」香味濃、純正無雜味，那什麼樣的味是純正的呢？最好找一些純「優質醬香酒」的酒來作為參考，比如普通茅台酒飛天，常常聞它的香味並牢記它，倒杯酒酒杯深一些的搖一搖聞香，可以聞出酒的調製風格，如偏酸、偏甜、澀味是否偏重等。如果在酒裡聞到了別的雜味，上竄下跳，一會濃一會淡的很不協調的酒並不是很好，比如竄酒的酒精味較濃，這種酒精味處於游離狀態，這也是識別酒精酒的常用方法，還有一些酒大開時很濃的香味，過會再聞幾乎沒味了，那麼這種酒就是調香酒，並非糧食自然香，因為糧香聞起來自然和諧源源不斷，那是白酒香精的浮香一會就沒了。
所以遇到這樣的酒肯定不是「優質醬香酒」。
品嚐是呷一小口酒，讓酒從舌尖到舌中到舌根再進喉部，仔細體會口腔裡感受到的各種味道，「優質醬香酒」的酒味道比較乾淨，當酒鋪滿舌面會體會到酸甜苦辣澀這幾種味道的乙個平衡，無別的雜味，優質醬香酒入口時會感覺到一點甜味，到舌中部時會有較重的嚳苦味，到喉部會感覺微微的辛辣，嚳苦味和辛辣味過後嘴裡開始回甘，慢慢就會覺得滿嘴都是甘甜，滿嘴都是香味，最後口齒留香，並持續的時間比較長。像這樣的酒「優質醬香酒」酒才是高質量的醬香好酒。劣質酒裡有難受的不明味道，如糖化酶的味道、酒糟酸臭味等，酒質愈差，雜味愈多，當然也有一些劣質酒入口很甜，有甜到發膩的感覺，酒體單薄還很淡，這種酒也不值當。
最後一點想告訴大家的是優質純糧醬香的空杯非常好，酒香協調持久不散，也是我們日常生活中作為判斷是否為純糧食酒的重要依據。有優質純糧醬香做口糧酒、***、有特色，喝得舒服，不傷人那便是最好的，要是**美麗就更完美了。
請問大家平時會喝什麼牌子的醬香白酒，醬香酒的口感如何
醬香型亦稱茅香型，以茅台酒 貴酒 貴州三春黔春酒1983 緻品，紅星貴，金星貴，賜力，家品 心品為代表。黔春酒為代表，屬醬香型白酒麩曲酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香 但不能出頭 香味細膩 複雜 柔順含瀘 瀘香 不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，...
醬香白酒生產為什麼要求合理控制輪次酒比例
醬香型白酒工藝是兩次投料，八輪發酵，七次取酒。一年發酵八輪次，每輪乙個月。由於每個月氣候不同，溫度不同，投糧 投曲及輔料每輪次也不盡相同，自然七個輪次的酒是不相同的。本發明涉及一種茅台香型白酒的生產工藝，該工藝是將茅台香型白酒加入2次 8次發酵 7次取酒。它一年發酵八次，乙個月一次。由於每個月的氣候...
為什麼多人喜歡茅台酒，醬香白酒的特點又是什麼
醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅台酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒 窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為複雜，至今未有定...