1樓：杜雨集
．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅台酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為複雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。
2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
濃香型白酒的品種和產量均屬全國大麴酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優秀代表。 3．清香型，又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協調，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、淨。
清香型風格基本代表了我國老白幹酒類的基本香型特徵。 4．公尺香型 公尺香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲公尺液，是中國歷山悠久的傳統酒種。公尺香型酒蜜香清柔，幽雅純淨，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感，公尺香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大於乙酸乙酯，高階醇含量也較多，共同形成它的主體香。
這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲公尺酒。 5．兼香型，通常又稱為復香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發揚傳統釀造工藝的基礎上獨創而戍。兼香型白酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。
兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質既有大麴酒的濃郁芳香，又有小麴酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。 以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬於濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風味也有顯著的區別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風味除取決於其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴衝和平衡作用的影響。 酒品香型風格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對人類來說還是個謎，有待於進一步的研究和挖掘，隨著我國釀造科學的發展，我國白酒將會湧現出更多的獨特風格。
為什麼那麼多人喜歡喝茅台醬香型酒
2樓：
醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅台酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為複雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。
2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾淨餘長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
濃香型白酒的品種和產量均屬全國大麴酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優秀代表。 3．清香型，又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協調，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、淨。
清香型風格基本代表了我國老白幹酒類的基本香型特徵。 4．公尺香型 公尺香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲公尺液，是中國歷山悠久的傳統酒種。公尺香型酒蜜香清柔，幽雅純淨，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感，公尺香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大於乙酸乙酯，高階醇含量也較多，共同形成它的主體香。
這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲公尺酒。 5．兼香型，通常又稱為復香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發揚傳統釀造工藝的基礎上獨創而成。
茅台酒的原材料有哪些？茅台酒的原料是什麼 怎麼做的
華茅酒是茅台的前身之一，產自同一地區，相同工藝，相同原料。都是以貴州茅台鎮赤水河的水 當地優質糯性高粱 小麥等為原料，端午採曲 重陽下沙，兩次投料，九次蒸餾，八次加曲發酵，七次取酒，精細釀造週期歷時一年左右，再陳貯數年以上，再由有近五十年勾兌經驗的資深品酒師精心品鑑勾調，然後貯存一年，使酒質更加和諧...
俗稱小茅台的什麼酒，貴州茅台酒有幾種
伊力特 新疆第一酒 西部的茅台 周五兩市 低開高走，尾市仍收出一根陽線。從盤面來看，板塊輪動效應明顯，受農業產品 的影響，農業板塊走出強勢 行業龍頭莫高股份和金健公尺業強勢漲停。近期消費品漲價表現為從上游開始的 傳導，在行業資源有限成本穩定的狀況下，行業具有優勢地位的企業將更具投資機會。建議投資者重...
優質醬香白酒為什麼不能冰著喝的，醬香白酒究竟能不能冰著喝
1 優質醬香白酒含有高階不飽和脂肪酸，降溫後，導致酒體變渾濁失光。2 降低香味在口中的層次感。3 醬香型白酒白酒的品飲溫度範圍當介於21 35 之間為好。4 溫度與味道是有關係的。優質醬香白酒是香氣成分最複雜的蒸餾酒，優質醬香白酒之所以吸引人是因為更複雜的香氣，加冰塊溶解後，酒的度數降低，優質醬香白...