1樓：絮語
猴頭菇在中國既是食用珍品，又是重要的藥用菌。猴頭菇是中國八大「山珍」之一，自古就有「山珍猴頭，海味燕窩」之說，與熊掌、海參和鯊魚翅並列為四大名菜，肉嫩味香，鮮美可口，營養豐富，色、香、味上乘。
另外，猴頭菇也是中國傳統的貴重中藥材，具有滋補健身、助消化、利五臟的功能。現代研究表明，其含有多肽、多醣、脂肪和蛋白質等活性成分，對消化道腫瘤、胃潰瘍和十二指腸潰瘍、胃炎、腹脹等有一定療效。
猴頭菇的功效與作用
2樓：your大頭兵
猴 頭菇是我過著名的八大山珍之一，更是與熊掌、海參、魚翅同列於中國四大名菜，有「山珍猴頭，海味燕窩」「素中葷」的美譽。猴頭菇菌肉鮮嫩，香醇可口，營養豐富，下面我們一起了解一下猴頭菇有哪些功效和作用及食用禁忌。
猴頭菇1 抗腫瘤。
猴頭菇含有的多醣體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和**消化道癌症和其他惡性腫瘤。
抗腫瘤2 抗潰瘍。
猴頭菇內含有特殊營養成分，多吃有一定的抗菌作用，食用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復。有研究表明，猴菇菌片**胃潰瘍的作用機理可能是猴頭菇抑制胃蛋白酶活性而促進潰瘍癒合。
抗潰瘍3 降血糖。
驗表明，猴頭菌多醣可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益於血糖的降低。
降血糖4 降血脂。
猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品；
5 延緩衰老。
猴頭菌絲體多醣和子實體多醣能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質含量，並能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（sod）的比活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強體質，可以有效減緩器官衰老。
延緩衰老。6 保健大腦。
近年日本學者提出，猴頭菇所含「d-葡聚醣」和神經細胞促生因子（ngf）。可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和**老年痴呆症有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養健腦食品。
保健大腦。7 健胃消食。
猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多醣體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
健胃消食。8 提高免疫力。
猴頭菇富含蛋白質、礦物質、維生素而且脂肪含量低，其中猴頭菇多醣能提高吞噬細胞的吞噬能力，促進溶血素的生成，增強人體的體液免疫能力。
3樓：原海秋
在生活中猴頭菇一般吃得都是乾貨比較多，猴頭菇**不算太貴都能吃得起，猴頭菇也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養與藥用的結合。猴頭菇吃起來肉質鮮嫩美味，味道鮮香可口美味，鮮美無比，讓人越吃越喜歡。
這次簡單的來為大家介紹五種猴頭菇美味做法呢？
一、猴頭菇燒豬蹄。
食材：豬蹄、猴頭菇、八角、鹽、桂皮、香葉、乾紅辣椒、蔥、老抽兩勺。
做法：先豬蹄破成兩半，用清水清洗乾淨，猴頭菇用涼水泡發，壓力鍋裡倒入半鍋涼水，將豬蹄放進去，放入八角桂皮香葉和乾辣椒段，將猴頭菇放進去，倒入少許老抽，拌勻後蓋上蓋子，燒開後繼續燉十分鐘即可，香噴噴的豬蹄燉熟了，連湯汁一起倒入炒鍋，加入薑絲蔥段，燒開後撒入鹽，攪拌均勻即可出鍋！
二、猴頭菇煲老鴨。
食材：鴨肉、猴頭菇、枸杞、棗、大豆、食鹽、蔥、姜半塊。
做法：先將猴頭菇洗淨和大豆一起放在清水中浸泡2小時，把猴頭菇中間的硬芯剪掉，將泡過的猴頭菇用40度的溫水反覆搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗淨，然後放入雞湯或骨頭湯裡，加入大豆上鍋蒸40分鐘，老鴨洗淨瀝乾，斬成大塊，焯水備用，把調料洗乾淨後，裝在調料盒中，紅棗洗淨，砂鍋內加清水適量，將鴨子、紅棗、猴頭菇、蔥、姜放進去，燒開後轉小火燉1小時，加入枸杞，加適量鹽，再燉煮20分鐘左右即可！
猴頭菇怎麼吃？
4樓：美味新吃法
現在很多年輕人工作壓力大，吃飯不准時，很容易得胃病。這時候可以煲點猴頭菇湯來喝，養胃舒壓。
猴頭菇如何儲存
5樓：your大頭兵
生活中我們經常都會遇到有吃不完的食物，然後儲存以後再接著食用。而新鮮猴頭菇做為一種高檔的美味滋補品來說，那麼在購買回來以後是比較難儲存的，而且存放幾天以後很容易就出現了變質的情況發生，這使人是非常的頭痛。那麼，新鮮的猴頭菇應該怎麼樣去儲存呢？
下面一起來學習下關於猴頭菇的存放方法的知識吧。
1、新鮮的猴頭菇，是一種喜歡低溫環境的天然食品。因此，我們在購買回來以後，那麼可以把它存放在2-4度的環境中，最後的選擇就是把它放進冰箱的冷藏室內去。
2、新鮮的猴頭菇存放進冰箱裡去的時候，不可以直接放入進去，應該選擇把它放入保鮮盒子內，如果沒有保鮮盒子的話，那麼需要把它放進塑膠袋子中，然後盡可能的把裡面的空氣都抽離掉，避免和氧氣接觸，這樣儲存的時間會比較長一些。
3、如果家裡沒有冰箱的情況下，那麼可以直接把新鮮的猴頭菇放在乙個陰涼通風的環境下存放，這樣可以儲存一段時間都不會變質哦。
4、還有一種做法是把新鮮的猴頭菇進行乙個脫水的處理，也就是曬乾來存放，這樣的存放方便很是方便，只要存放在乾燥通風的地方就可以讓它長時間都不會變質了。
6樓：枚映穎
乾品猴頭菇在乾燥的環境下可以儲存1年，如果時間久了容易生蟲變質，變苦，有異味，很難處理1、乾製有機猴頭菇在使用前不宜用溫水浸泡，否則會破壞產品的口感。 2、放在通風、透氣、乾燥、涼爽的地方，避免陽光長時間的照曬。乾製有機猴頭蘑一般都容易吸潮霉變，因此有機猴頭蘑產品應乾燥儲藏，如貯存容器內放入適量的塊狀石灰或幹木炭等作為吸濕劑，以防受潮。
3、密封貯存。有機猴頭蘑營養豐富，易氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯，容器應內襯食品袋。
平時要盡量少開容器口，封口時注意排出襯袋內的空氣。 4、獨立存放。有機猴頭蘑大都具有較強的吸附性，宜單獨貯存，以防串味。
提問。我有打好的猴頭菇糊一次用不完，怎樣儲存？
您稍等一下。
1、泡發後的猴頭菇，好的選擇就是直接存入到冰箱的冷藏室中。2、在冰箱中存放泡發後的猴頭菇時，還不能直接存入，應該把它放在保鮮盒中，如果家中沒有也可以把它放在塑膠袋中，放入時盡量把裡面的空氣抽離，它與氧氣接觸的越少，儲存的時間就會越長。3、如果家中沒有冰箱也可以直接把泡發後猴頭菇放在陰涼通風的地方，也可以儲存一段時間不變質。
4、如果短期內不吃，可以泡發後的猴頭菇進行脫水處理，直接放在陽光下曬乾或者進行烘乾處理，全部曬乾以後，再去存放就方便許多，只要不在潮濕的環境中，它就能長時間不變質。
猴頭菇苦的能吃嗎？
7樓：
苦的可以吃，對胃也不錯，不過養胃一般喝稀健丁香茶會比較好，特別是腸胃不好的人更需要喝。
8樓：匿名使用者
以往吃沒發現有這情況啊。
猴頭菇的作用與功效，猴頭菇的功效和作用
猴頭菇的功效有以下幾點 第一，降低膽固醇，因為它能夠，調節血脂，利於血液迴圈，能夠降低膽固醇和甘油三酯的含量 第二，增強免疫力，猴頭菇能夠很好的增強免疫力，特別是對sars 禽流感，流感有著很好的抵抗作用 第三，抗癌，因為猴頭菇中含有多醣體 多肽類能夠抑制癌細胞中的遺傳物質的合成，從而達到預防和 癌...
猴頭菇有什麼作用，猴頭菇的作用與功效
性平 味甘。利五臟，助消化 具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效 主治食少便溏 胃及十二指腸潰瘍 神經衰弱 食道癌 胃癌 眩暈 陽痿等病症。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。1.降低膽固醇。猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品。2.增強免疫力。猴頭菇...
猴頭菇燉羊肉，墨魚燉羊肉猴頭菇的做法
羊肉可以與猴頭菇一起燉，味道很好。也可以用羊排與猴頭菇一起做猴頭菇燉羊排這道美食。1.忌與茶同食 茶水是羊肉的 克星 這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。2.不宜與醋同食 酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽...