1樓：蜜鑰看世界
猴頭菇（學名：hericium erinaceus；英文名：lion's mane mushroom，bearded tooth mushroom），又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。
猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有「山珍猴頭、海味魚翅」之稱。
這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3釐公尺，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，乾後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10釐公尺，遠遠望去似金絲猴頭，故稱「猴頭菇」，又像刺蝟，故又有「刺蝟菌」之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有「素中葷」之稱。
猴頭菇作為食材,是美味菜餚。同時，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材製成的藥品叫猴菇片，在《中華人民共和國衛生部藥品標準》第15冊207頁有記載：「本品為猴頭菇經加工製成的片劑，具有養胃和中的功效，用於胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的**。
」另外，現代醫學和藥理學的很多研究對猴頭菇多醣的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。
2樓：du知道君
如何選購猴頭菇？挑選猴頭菇時先看外表，無虫洞和腐爛變質。從猴頭菇的形狀上來看，要盡量挑選頭大柄短，菌刺長的，因為只有符合這些特 徵的菇體才是生長完全、養分和水分吸收充分的猴頭菇。
好的猴頭菇顏色通體潔白鮮亮自然，如果品質差的猴頭菇菇體呈淺黃色偏紅，說明生長環境溫度和濕度偏高，如果是採摘不及時，孢子完全散發的猴頭菇，菇體灰暗偏黃，再看表面有細小的粉狀，說明猴 頭菇孢子已經完全散發出來，用手感覺分量明顯較輕，此時，猴頭菇就帶苦味了。
什麼是猴頭菇，它的營養價值如何？
3樓：匿名使用者
猴頭菇水屬於菌類，具有健脾養胃的功效。
4樓：梅雨時節
猴頭菇是東北地區特產的山珍，一般多產於大興安嶺進入的密林深處。
猴頭菇屬於菌類的一種，他富含多種維生素，礦物質，具有很高的保健作用！
5樓：健康快樂一
我來回答什麼是猴頭菇，它的營養價值如何？
我們靠著山區的都知道，北方的秋天上山里採蘑菇的時候會在枯樹叉上發現猴頭菇。
它長得雪白雪白的，其狀為園型，故而叫做猴頭。
它味道鮮美。營養豐富，富含各種維生素氨基酸。用它炒肉還是做湯都是不可多得的山珍美味！
如果您也贊同我的觀點，請給予採納，謝謝。
6樓：你問我就馬上答
猴頭菇是一種野生菌類植物。它的營養價值成分很高。
富含氨基酸並且含有八種，我們人體所需要的氨基酸。可見猴頭菇這種食物對於我們人體健康，非常重要的。同時猴頭菇也是一種高蛋白低脂肪富含抗物質的。維生素的一種優良食品。
經常食用猴頭菇可以很好的收入。調節脂肪利於血液迴圈是心血管患者的理想食品。
7樓：匿名使用者
猴頭菇的營養價值
1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。
2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品。
3.猴頭菇含有的多醣體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和**消化道癌症和其他惡性腫瘤。
4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多醣體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
8樓：匿名使用者
猴頭菇的營養價值很高，猴頭菇有養胃健脾的功效，它能做菜吃也能做輔食，猴頭菇餅**應該吃把，猴頭菇是山里的樹上長的一種菌類，這種東西是一對一對的長，只要看到乙個就在不遠的地方還會有乙個，我就知道這些。
9樓：邊界有你
猴頭菇是一種隸屬擔子菌綱猴菇科菌類，因其子實體外形酷似猴子的腦袋而取名。
猴頭菇主要分布在東北大興安嶺，西北的天山和阿爾泰山，內蒙古、河南、河北、四川、湖北、廣西、浙江、江西等省區也有生產。在國外，美國、日本、原蘇聯和西歐等均有生產。猴頭菇不僅味道鮮美，營養豐富，還含有多種活性成分，具有很好的醫療保健和養生功能。
多醣是猴頭菇中重要活性物質，猴頭菇多醣具有**胃炎、胃潰瘍，抗腫瘤、抗輻射、抗突變、降血糖等功效。
酶是從猴頭菌子實體中分離得到一種漆酶，此酶對愛滋病病毒逆轉錄酶有抑制作用，並有一定**效果。
10樓：匿名使用者
猴頭菇是一種菌類，蘑菇的一種，它的營養價值非常高，含有人體必須的各種微量元素！抗腫瘤，養肝護肝，堪稱人們都營養品！
11樓：卜卦子彈
猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名，肉嫩、味香、鮮美可口，是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。猴頭菇是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有「素中葷」之稱。
營養價值:
1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品。
3、猴頭菇含有的多醣體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和**消化道癌症和其他惡性腫瘤。
4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多醣體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
12樓：槐樹的戀愛
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪，富含礦物質和維生素的優良保健食品，營養價值很高，因為形似猴頭而得名。
猴頭菇人體所必需的多種氨基酸，經常食用對身體健康大有益處。猴頭菇也是出色的美髮食品，對頭髮的生長有很好的促進作用
13樓：匿名使用者
猴頭菇就是蘑菇的一種。但是它又比蘑菇珍貴的一些。而且猴頭菇的營養價值是蘑菇的好幾倍，所以多吃猴頭菇有益於身體健康。
14樓：996的太陽
猴頭菇是蘑菇當中的一種，猴頭菇這種菌類營養成分很豐富，還有很多礦物質元素和微量元素，對於身體免疫機能的調節有很好的益處
15樓：匿名使用者
猴頭菇顧名思義外觀長得像猴頭。侯頭上長滿了白髮。所以叫猴頭菇。
猴頭菇。是一種營養價值，非常高的菌類植物。猴頭菇護航高蛋白低脂肪。
富含礦物質和維生素。猴頭菇還含有人體所必需的多種氨基酸。猴頭菇。
還有調節血脂。利於血液迴圈。是心血管患者的理想食品。
猴頭菇對胃炎，十二指腸潰瘍，有一定的療效。
16樓：咩咩西普
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質的健康食材，它因為遠看上去與金絲猴頭相似而得名。猴頭菇的菌質鮮嫩，味道香醇可口。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。
猴頭菇的功效與作用有以下幾點：
1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。
2、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
3、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品。
4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多醣體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
5、猴頭菇含有的多醣體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和**消化道癌症和其他惡性腫瘤。
17樓：靜候春華秋實
猴頭菇屬於齒菌科，真菌地生或生於腐殖質上，有菌蓋和柄。柄中生到偏生，發育良好。菌肉質白色或微著色。菌絲體為一體型。因為長得像猴頭，所以叫猴頭菇。
猴頭菇營養豐富，含蛋白質 脂肪 碳水化合物、鈣和人體需要的7種氨基酸等。能降低膽固醇，提高免疫力。
18樓：阡陌上花開
古語有云，「山珍有猴頭菇，海味有魚翅」，足以見得猴頭菇的價值所在。其實現在的猴頭菇種植技術也相當成熟了，下面介紹下猴頭菇的營養價值，以及食用方法等。 猴頭菇的營養價值：
在菌類蔬菜裡面，是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養與藥用的結合。 古有「山中猴頭，海味 燕窩」之說。
猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜。猴頭是深山老林中的一種大型肉質菌，喜歡生長在闊葉樹乾斷面或樹洞中。幼小時呈白色，成熟後則變 成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。
猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實體。我國華北、東北、中南和四川、雲南、甘肅、浙江等地均有分布，夏秋季採收。人工培育的子實體待菌齡到3個月以上，子實體長成時取下，曬乾或鮮用。
性味：味甘，性平。功能 ：
補脾益氣，助消化。
19樓：蘭溪
猴頭菇是一種比較罕見的菇類營養價值非常的高，可以說是僅次於靈芝。至於它的價值有很多，也可以算作是一位中藥在這裡一言半語說不清。
20樓：匿名使用者
猴頭菇的話，它的營養價值是最高的，她在任何的。菌類。食物中都是。燕價值最高的因為猴頭菇是。三上面獨有的。其他地方培育不出來，所以它的營養價值是最高。
21樓：匿名使用者
猴頭菇是蘑菇的種類，菌類食品，有非常好的維生素c，有利於腸道吸收，營養價值很高。
22樓：匿名使用者
猴頭菇又叫做猴頭菌，因外形酷似猴頭而得名，這種菌類長約1~3釐公尺，菌散表面長有毛茸狀肉刺，猴頭菇極其珍貴，在古代只有宮廷猛虎才能享用魚魚吃燕窩，並稱為四大名菜，有山東河頭海味燕窩之美顏，猴頭菇具有高蛋白，低脂肪，含有維生素無機鹽，磷酸以及甲鈣磷銅等多種營養元素。
23樓：匿名使用者
猴頭菇是一種特別常見的食物，它的形狀就如同猴頭一般，所以才被稱作為猴頭菇。
猴頭菇是一種營養價值十分高的食物，其中不但含有高蛋白和維生素，還是一種低脂肪的食物，並且含有很多種礦物質。
猴頭菇裡面含有十分豐富的多醣體和氨基酸，可以對人體的消化起到幫助作用。
猴頭菇能夠有效的將人體的免疫能力提高，從而延緩人體的衰老。
猴頭菇特別適合低免疫力和高腦力的人群服用，就連嬰兒和老人都可以直接服用。
猴頭菇有什麼作用，猴頭菇的作用與功效
性平 味甘。利五臟，助消化 具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效 主治食少便溏 胃及十二指腸潰瘍 神經衰弱 食道癌 胃癌 眩暈 陽痿等病症。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。1.降低膽固醇。猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液迴圈，是心血管患者的理想食品。2.增強免疫力。猴頭菇...
猴頭菇知識介紹？猴頭菇的功效與作用
猴頭菇在中國既是食用珍品，又是重要的藥用菌。猴頭菇是中國八大 山珍 之一，自古就有 山珍猴頭，海味燕窩 之說，與熊掌 海參和鯊魚翅並列為四大名菜，肉嫩味香，鮮美可口，營養豐富，色 香 味上乘。另外，猴頭菇也是中國傳統的貴重中藥材，具有滋補健身 助消化 利五臟的功能。現代研究表明，其含有多肽 多醣 脂...
猴頭菇燉羊肉，墨魚燉羊肉猴頭菇的做法
羊肉可以與猴頭菇一起燉，味道很好。也可以用羊排與猴頭菇一起做猴頭菇燉羊排這道美食。1.忌與茶同食 茶水是羊肉的 克星 這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。2.不宜與醋同食 酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽...