1樓:欣欣老師解惑
花膠排骨湯。
材料:花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵。
做法:⒈花膠先用水泡浸,再用薑蔥水煲30分鐘,取出過冷河,切件。
⒉洗淨排骨,出水。
⒊鍋中注入適量的清水煲滾,加入所有材料煲滾,轉慢火煲3小時,加鹽調味,即可飲。
冬蟲草花膠燉雞。
材料:浸髮花膠四件、冬蟲草五錢、遲棚雞半隻、火腿一兩、水適。
做法:⒈花膠、雞放入滾水中拖一拖,瀝乾。
⒉冬蟲草洗淨略修,與花膠、雞、火腿、水置燉盅內,加蓋慢火燉約二小時。
雞腳花膠湯。
用料:雞腳8只,花膠150克,冬菇6只,姜1小 塊。
做法:①雞派芹腳斬去趾甲,洗淨出水過冷河。
②花膠先浸透發起,變軟切件。
③把適量清水煲滾,放火雞腳、花膠。冬8 姜碼羨則同煲4小時,湯成下鹽調味即可。
2樓:your大頭兵
花膠燉雞】(1只2斤重的雞,搭配40克左右花液胡膠就足夠了)花膠提前按照我們上面說的方法泡發,雞肉斬塊沖洗,然後焯水去除血沫之後瀝源埋簡幹備用;
鍋裡下一點油燒熱,爆香薑片雹褲之後下雞塊翻炒,炒至雞皮微焦的程度(可以徹底去除雞的腥味),烹入適量公尺酒,取十幾個白胡椒粒拍一下放進去炒勻;
整鍋食材都移入燉鍋裡,加開水沒過所有食材,重新燒開之後轉小火燉煮1個半小時,然後再加泡發好的花膠進去,適量加鹽調味,再次燉煮20分鐘左右即可。(想要得到金黃濃稠的湯汁,可以用一塊南瓜蒸熟打成糊糊加進去)
3樓:琴雋巧
按照花膠的加工方法和外形大小來分類,可以分為廣肚、紮肚、花膠筒、花心膠、吊片、搭片、帶膠等。花膠筒,是源自魚鰾未剖開加工成圓筒形的花膠,也叫鴨泡魚肚。多來自中美洲巴拿馬一帶,是一種淡水草鱸魚的魚鰾,其特點是不韌身、脆口,價錢便笑培宜,愈厚身的愈靚。
再來看看花膠筒的做法、花膠可以怎樣煲湯呢?
花膠和百合一起燉,具有潤燥清火,清心養肺的功效,適用於肺燥乾咳。心煩口渴等症 。花膠和田七一起燉,由於田七有去瘀止血、消腫止痛的作用,配合具有滋潤養陰作用的花膠,就成為一款具有活血卻瘀、養陰益精、滋李梁潤養哪公升運顏作用的燉品湯水。
花膠還可以與烏雞、水鴨、瘦肉、鴿子、海參、瘦肉、銀耳等多種滋補食材一起煲湯食用。
了解了花膠湯的功效之後,來看看花膠湯的做法大全有什麼竅門呢?花膠煲湯的原料是非常重要的,花膠種類很多,選購時要選一些較重身,厚而乾爽,切忌花心,所謂花心,即在曬乾過程中,陽光或焙熱過熱,形成魚肚表面幹,而中間未乾,日子一久,魚肚中心變成腐肉,一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠,最好是先曬一曬才吃,味道便會更濃。
因為花膠儲存愈耐愈靚,經常曝曬更可吸取日月精華,提練出香味。
花膠和什麼煲湯好喝?
4樓:蘇娃妮娜
你好,花膠這可是好東西啊,滋陰補腎,你的花膠已經發好的話,就直接來燉雞湯好了,花膠先在沸水裡焯十來秒,放到燉盅裡面加兩片生薑,滴幾滴料酒,雞最好用老母雞,開膛後一定要去皮和黃油,放入燉盅加上水蓋好蓋,燉上四個小時就好。
膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ,食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。
浸 發 :1. 一般花膠用冷水浸過夜。
2. 將花膠放進沸水裡約20分鐘 , 熄火 , 焗至水和暖。取出再泡冷水 ,每天要換水 (切忌沾到肥油)。
3. 花膠為膠質極重之物 , 容易黐底 , 煲時宜用竹笪墊底 , 以防燒焦。
4. 煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊 , 放入水 , 待水滾 , 把花膠放進沸水滾 , 約15分鐘以除腥味。
5. 花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6. 要花膠好吃, 首先煲好上湯, 再放入花膠約20分鐘便可。
冬蟲草花膠燉雞:
材 料 : 浸髮花膠四件、冬蟲草五錢、雞半隻、火腿一兩、水適量。
做 法 : 1. 花膠、雞放入滾水中拖一拖, 瀝乾。
2. 冬蟲草洗淨略修, 與花膠、雞、火腿、水置燉盅內, 加蓋慢火燉約二小時。
花膠排骨湯。
材料:花 膠 3 兩、排 骨 8 兩、黃 黨 ( 黨 參 ) 1 兩、杞 子 2 湯 匙、淮 山 5 片、姜 5 片、蔥 1 棵。
做法:1 花 膠 先 用 水 泡 浸 , 再 用 姜 蔥 水 煲 30 分 鐘 , 取 出 過 冷 河 , 切 件 。
2 洗 淨 排 骨 , 出 水 。
3 鍋 中 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 , 加 入 所 有 材 料 煲 滾 , 轉 慢 火 煲 3 小 時 , 加 鹽 調 味 , 即 可 飲 。
5樓:花膠之家
主要看你個人的口味,我一般都用花膠和烏雞一起燉,再加點茶樹菇、金華火腿等,或者猴頭菇也可以,燉出來的花膠湯膠質豐富,營養價值很高,花膠烏骨雞湯的做法可以參照。
6樓:皇海堂魚膠
做法很簡單哦,一般隔水燉,然後可以清燉,也可以跟肉類燉。清燉一般就是什麼都不加或加紅棗蓮子冰糖這些輔料。另外,跟肉類燉,比如跟廋肉,豬肚,烏雞,雞翅,排骨等等這些都合適哦。
7樓:一冉瀅文
花膠也叫魚膠也就是魚肚,用花膠來褒湯的話功效反而更大,這樣不僅僅是能吃花膠,這個湯裡 面都是花膠的營養,但是魚膠屬於海鮮產品,不會煲湯會有些辛味,褒之前,油煎一下魚膠,買塊瘦肉一起煲燉就得了,再放兩片姜,放四五粒紅棗。一般魚膠不用浸泡也可以,直接放入煲湯陶瓷鍋裡一起煲!這樣就省去浸泡時間。
一般將整鍋放入熱水浴中煲,燉出來的魚膠完全不粘鍋。同樣可以搭配雞一起燉,燉出來的湯更鮮美!由於深海魚膠少之又少,若想買**建議選一些正式、規範的魚膠商家,不要只圖便宜,以免買到假的,國內比較認可的像福臨門這些老牌,質量和品質都比較有保障。
8樓:匿名使用者
花膠和螺肉再加點豬骨…
9樓:匿名使用者
和鵝掌 冬菇 瑤柱 海參加花旗參。
10樓:匿名使用者
花椒。最好不要煲湯喝。
11樓:小懋媽咪
花膠這樣搭配煲湯最養顏,比吃燕窩還強,濃濃的椰香味真好喝。
12樓:正和滋補蘇慧說花膠
正和滋補堂:花膠煲湯最營養的做法大全之紅參陳皮花膠湯。
花膠煲湯的做法大全
13樓:張雨薇
花膠,是各類魚鰾的幹製品,從魚腹中取出魚鰾,切開曬乾後而成。花膠含有含有豐富的蛋白質、膠質等,具有食療滋陰、固腎培精的功效。
花膠煲雞的主要食材是花膠和雞肉,花膠有滋補食療作用,花膠含豐富的蛋白質及膠質,具滋陰養顏,補腎,強壯機能。腰膝痠軟,身體虛弱,最適宜經常食用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
做法一
1、花膠放在清水裡泡12個小時,倒掉水。鍋裡放清水,薑片燒開,把發好的花膠放進去煮20分鐘,撈起來,過冷水,洗乾淨。
2、香菇用溫水泡發;烏雞斬塊洗乾淨,鍋裡放水,放薑片燒開,把烏雞放進水裡,待水再次沸騰的時候倒進料酒,再煮開。把烏雞撈起來,再用冷水洗乾淨。
3、把烏雞,香菇,花膠和薑片放進砂鍋裡,「強檔」燉5個小時,喝前放鹽調味即可。
做法二
1、豬骨,雞腿,花膠,蟲草花,薑片,蜜棗。
2、蟲草花用清水稍泡 洗淨。
3、花膠同樣稍浸泡洗淨,這種小個的花膠無需浸泡,稍微泡下是為了便於洗淨附吸在花膠上的雜質。
4、全部材料洗淨放進湯鍋裡。加適量清水,約7、8碗水。
5、蓋上鍋蓋大火煲湯,改小火煲。
6、煲小時左右即可,放不放鹽隨個人口感。不放鹽原汁原味,很鮮甜。
小貼士:在湯剛剛煲滾時,把漂面的浮沫打去,湯會更清澈。
雖然做法簡單,在烹飪之前,對於花膠和雞肉的選購卻成為不少人糾結的問題。只有選購的花膠優質,雞肉新鮮,才能夠烹飪出美味的花膠雞湯。優質的魚膠建議可以選擇「意康德」,意康德魚膠選自湛江中高階中價效比高的黃花膠,大小、顏色、厚度較好,品質較高。
此外,花膠還可以與烏雞、水鴨、瘦肉、鴿子、海參、瘦肉、銀耳等多種滋補食材一起煲湯食用。
14樓:一冉瀅文
首先,花膠可以和雞肉,鴨肉,瘦肉等肉類產品一起煲湯,在眾多做法當中,花膠煲鴿子湯是很多人都很青睞的一款美食,不僅因為它的營養價值高,還因為它的湯味鮮美,肉質細膩,是很好的食品哦~燉煮之前必須先把燕窩進行泡發,一般花膠用冷水浸過夜,也有用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進沸水滾,約15分鐘以除腥味,以鴿子為俐:將鴿子洗去血水,切成小塊(也可不切),清洗好的鴿子倒去血水,然後倒入電飯煲內膽中。加入適量清水,加入泡好的魚膠,加入香菇,選擇煲湯功能進行煲煮。
煲湯的先把肉湯的燉熟,之後加魚膠燉煮20分鐘即可。魚膠中含有大量的膠原蛋白質,且易於吸收和利用,因而備受人們的青睞。市面上大部分的魚膠都是人工養殖魚膠,營養價值較低,只有少數的大品牌有真正在賣野生的深海打撈魚膠,像福臨門、北京同仁堂。
其中,福臨門以價效比最高而名響業界。
15樓:網友
用料花膠 四五隻。
紅棗 六顆。
鮮奶 一盒。
做法1花膠泡發一夜。
2用小奶鍋燒一鍋開水,放進一片薑片。水開後把花膠放進去飛水。紅棗去核。
3燉盅內加入鮮奶跟飛過水的花膠,以及去了核的紅棗。
4放入鍋內隔水燉2-3個小時。
5吃。。。小貼士1、做這個用薄薄的那種小花膠比較好。
2、可以加入冰糖燉。我不愛甜的,所以沒放。而且加了冰糖熱量高~~3、也可以加入薑片燉。但我這種小花膠不怎麼腥所以沒放。
4、放冰箱冷藏後會凝固,布丁一樣的~
用料烏雞 半隻。
花膠 15克。
紅棗 6課。
枸杞 3克。
鹽 少許。做法1大的花膠切碎、絲、小的不用切就可以。
2泡水5個小時,撈起來。
3放入花膠和烏雞紅棗枸杞煲兩個小時,出鍋前放些鹽就可以吃了用料。
花膠 1顆。
紅棗 2個。
桂圓 2個。
當歸 1片。
枸杞 若干。
薑片 1片。
排骨 三塊。
鹽 若干。酒 稍稍許。
做法1花膠浸泡後,開水煮沸停火將花膠至於水中泡發2花膠,排骨加薑片焯水去腥。
3除鹽之外所有食材放入燉盅,燉2小時左右即可,其間加鹽。
16樓:小蜜蜂
花膠煲湯是很美味的食物,今天分享乙個做花膠煲湯的方法。
材料/工具。
黃魚肚4個,雞半隻,花膠,姜3片,紅棗,桂圓,枸杞各少許。方法1首先,花膠洗淨晾乾水分。 在鍋裡放大半碗油,把魚肚放進鍋裡,開小火保持溫油泡花膠。
等花膠鼓起發大至倍左右,顏色變微黃即可撈起。
2炸好的花膠推到鍋邊控乾油。 油髮好的花膠完全鼓起,折斷後斷面呈海綿狀,此時就是最好的時機。 用清水把炸好的花膠沖洗一次,放盆裡加清水和薑片浸泡12小時。
浸泡好的花膠會較之前再漲發倍左右,換水再清洗1-2次,濾乾水分就可以烹飪了。
3把準備好的雞斬成小塊,切去一部分雞油和雞皮。桂圓,紅棗去核備用。雞塊焯去血水備用。
泡發好的花膠切成小段備用。鍋裡放清水和薑片,加入桂圓,紅棗,枸杞燒開後放入雞塊和一湯勺公尺酒。大火燒開10分鐘後,轉小火煲1.
5-2小時。此時是乙個長時間的過程。
4然後熄火,裝盤即可。
花膠煲湯的做法大全,用花膠煲湯,都有哪些做法?
1 用花膠煮雞肉。1.口香糖事先泡在冷水裡。2.用薑蔥水將膠煮15分鐘,撈出切斷。3.取出鍋裡一半的雞肉。水燒開後,取出5分鐘。4.加入當歸10克,枸杞15枚,生薑5片。5.加入10ml雕酒,去腥去臭。6.中火煮沸後,轉小火燉3 4小時。2 花膠燉老雞。1.將乙隻老母雞洗入鍋中。2.花膠泡20克左右...
花膠與什麼煲湯好
靈芝花膠燉湯 材料靈芝 一指寬的量 人 花膠 25 35g 人 紅棗 桂圓 龍骨 或雞 姜 做法1.花膠冷水泡發 5 6小時以上 滾水稍微i焯燙一下,切成小段 2.豬骨或雞,用焯水 3.靈芝 紅棗幾顆 桂圓幾顆 薑片 豬骨 花膠一起放入燉鍋,隔水燉3小時 燉好後放入少許鹽調味。蓮子冰糖燉花膠 花膠 ...
煲什麼湯好喝!怎麼煲湯才好喝!
喝湯就喝雞湯!因為雞湯最鮮!煲湯最好用砂鍋!去超市或者市場買個雞架子,在買點香菇!大料!雞精!味精!鹹鹽!王守義十三香!回家後把雞骨架放入開水鍋裡潮一下!為了去除髒東西,雞血,雞毛等。然後砂鍋裡加入涼水!把潮好的雞架放入!等鍋開之後加入大料!和十三香!大料兩顆!十三香少許!改為小火燉!半個小時!這時...