1樓：開卷有益
柿子餅，又稱柿餅，是柿子作成的餅狀食品，是我國著名的傳統小吃。營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1至2倍左右。柿餅風乾後表面呈現白色物質為柿霜，主要成分果糖，由於柿餅為乾果類果脯，天然曬製而成，水分的蒸發，溶於水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。
柿子餅，和很多零食一樣，不宜多吃。胃消化不好的人以及體寒的人不適宜吃柿餅。雖然吃柿餅可以補充一些微量元素，但是不能多吃。
柿子餅是人們比較喜歡食用的果脯，甜膩可口，營養豐富，別有味道。柿子餅營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1至2倍左右。
在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
柿子餅製作方法。
1、食材。柿子5個、麵粉100克、白砂糖5克。
2、步驟。柿子剝掉皮，去點蒂，香甜的果肉很誘人。這種柿子有的有核，有的沒有核，做餅的時候取掉果核。
剝掉皮的柿子倒入麵粉中，放入白砂糖。和麵的時候不加水。
用筷子把柿子和麵粉，糖攪打均勻。
麵團揉均勻，分成小劑子，壓成小薄餅。
鍋內倒入少許油，油熱，把壓好的餅放入鍋內，煎的時候用鍋鏟兩面都壓一下，這樣餅可以薄一點，也比較好熟。
煎至兩面黃色就可以了。
杮子餅怎麼製作方法，柿子怎麼做成柿餅啊
說起柿子，我們再熟悉不過，金燦燦的樣子幾乎承載了整個金秋時節的豐收和喜悅，一口下去軟軟的 滑滑的 像蜜一樣甜，但是說起柿子餅估計知道的人就要減半了，日常我們所知道的柿子餅大多是天然曬乾後的乾果類果脯，而我們今天要說的柿子餅卻是加麵粉後烙制而成的。這是河南農家的一種老式甜餅，柿子裡撒一把麵粉，一攪一烙...
柿子餅的做法
材料 1，柿子 熟透的軟的 2，麵粉 也可以加點糯公尺粉，如沒有可不加 3，紅豆沙 買的現成的 也可不加餡料 4，油 做法 1 把柿子裡的果肉肉挖出來，盡量打散，如有些小舌頭散不了也沒事。2 加麵粉倒柿子果肉中，和成麵團狀。3 可以醒一會也可以不醒，反正是現做現吃。4 把麵團分成大小均等的幾份。5 ...
烙柿子餅要發酵粉嗎，如何做柿子餅？
老是自評的時候是不需要發酵分的，因為柿子餅是把柿子放在陰涼乾燥處進行自然的脫水，然後在表面就會出醫生糖霜，這樣的柿子他是最好吃的。這個我覺得是可以放一些發酵粉的，因為放上發酵粉之後會讓這個柿餅就是特別的渲軟，而且就是蓬鬆一些。烙柿子餅不需要發酵的，你直接把麵和好了就可以直接落了。做這種柿子餅的話，一...