桂花酒的配方竅門

1樓：水清霞明

用桂花泡製的桂花酒是客家的特產，色澤漂亮的桂花酒適合在家中聚會的時候一起慶祝飲用，桂花酒營養豐富對身體的好處也非常多，適合喜歡喝酒的人小酌幾杯而不傷身的酒品。桂花酒製作其實並不難，下面就給大家說說桂花酒的做法。

桂花酒的做法。

一、桂花酒的用料。

桂花酒的主要材料就是桂花了，二輔料則是紅麴粉，甜酒曲和水，外加少量的江公尺酒。

二、桂花酒的做法。

第一步：淘洗桂花，之後將桂花拋入水中至少一天。

第二步：桂花泡發好後可以將多餘的水分倒掉，僅僅留下沒過桂花表面的水就夠了，之後將桂花連同水一起放入到電壓力鍋中開始蒸煮，隔水蒸十分鐘左右較為合適。

第四步：將酒麴和紅麴粉用冷水化開拌勻。

第五步：將桂花裝入釀酒的容器中，在中間挖開乙個洞，將紅麴粉酒麴水倒入其中，同時再放入一小勺江公尺酒即可。

第六步：將桂花密封後放置到痛風的地方，之後3天時間中都繼續分別往桂花中再加入一小勺江公尺酒。

第七步：之後就完全封存桂花酒整整乙個月，桂花酒就完成了。

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2樓：匿名使用者

桂花酒的製作方法桂花酒如何做。

做法一。1、平時自己在家中製作桂花酒，需要準備乾燥以後的桂花100克，白糖100克，純糧釀製的糯公尺酒1200克，大的乾淨玻璃瓶乙個。

2、把準備好的桂花放在淡鹽水中浸泡一會兒，用手把它們清洗乾淨，取出以後放在通風的地方晾乾。把晾乾以後的桂花裝入到乾淨的玻璃瓶中，裝桂花的時候應該放一層桂花，放一層白糖。

3、在桂花和白糖全部放入到玻璃瓶以後，再加入自己準備好的糯公尺酒，把瓶口密封好，放在陰涼的地方發酵，每隔三四天可以搖晃瓶子一次，讓裡面的糯公尺酒與桂花和白糖充分接觸，這樣過60天左右裡面的桂花酒就能好酵發了，想喝時直接取出飲用就可以。

做法二。1、製作桂花酒時還可以選擇家中的公尺酒，公尺酒數量應該在一千克，桂花60克，桂圓12顆，冰糖適量枸杞適量，乾淨的玻璃容器乙個。

2、在製作桂花酒以前，應該先把準備好的玻璃容器用高溫消毒，然後控乾裡面的水分，再把桂花清洗乾淨，桂圓去掉外殼，枸杞也用水洗淨，洗好以後把它們表面的水分全部去掉。

3、把準備好的桂花和桂圓，還有冰糖以及枸杞等食材，全部裝入到乾淨的玻璃容器中，再把準備好的公尺酒也倒入到玻璃容器中，最後把容器的口封好，放到陰涼的地方儲存，二十天以後裡面的公尺酒就會變成金黃色，這時自製的桂花酒也就泡好了。