1樓：你好
現在很多人都喜歡吃辣，吃辣能給人帶一種開心的感覺，可以調節人體的情緒。研究表明，適度吃辣是對身體有益處的，但是過於辛辣就不好了。很多人做菜都喜歡在菜裡面加一點辣，可是並不是每個人都能掌握加辣的度。
乙個不留神，你就會發現加辣過度了，這個時候應該怎麼辦呢？
若感覺菜太辣，可以放點醋來解辣味。
因為辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。需要提醒的是，做菜時加醋比吃的時候蘸醋，除辣效果更好，因為在酸性環境下加熱，辣椒鹼會損失得更多。另外對待過於油膩的湯，除了把表面的油撇去外，加點醋也可以讓油膩感減輕。
並且做菜放醋，還能有效減少菜中維生素c的損失。
做菜時太甜太鹹怎麼補救。
炒菜時糖放多了，可以放些醋壓一壓甜味。如果菜裡還沒有放鹽，加些鹽也能減弱甜味。
燒魚的時候鹽放多了，可以放入適量白酒，去鹹去腥兼得。燉肉、煮湯時鹽放多了，可以用紗布包一小把大公尺放在鍋中，讓大公尺吸附鹹味。加入較厚的土豆片、西紅柿片或豆腐塊，能讓湯味變淡。
做菜時不小心把醬油放多了，可以加點牛奶補救一下，能減輕醬油的鹹味，還能沖淡醬油的顏色。如果還有菜花、土豆、胡蘿蔔等配菜，可以放進鍋內一起炒，降低醬油對菜色和味道的影響。
炒菜時醋放多了，可以加少許白糖，多炒一會兒，醋在熱鍋中揮發得比較快，酸味能有效減少。放一點兒食用鹼或酒中和一下，也能減輕酸味。
炒菜時辣椒放多了，如果炒的是乾辣椒，要先把辣椒夾出來。如果放的是辣椒油或辣椒醬，可以加些菜、倒些醋或糖，再炒一會兒，能減輕辣味。如果正在炒的菜適合與雞蛋搭配，可以在菜中加一兩個雞蛋同炒，也能減少辣味。
菜太苦了，比如黃豆醬沒有調好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加點白醋或糖都可以除去苦味。
2樓：勵君豪
如果太辣的話，我們可以適量的放點醋，或者是放點白糖都是可以的。
做菜的時候放辣椒放的太多,太辣如何補救?
3樓：直月
做菜太辣可以加雞蛋、加糖或醋。
1、如果菜裡可以放入雞蛋，那麼在過辣時可以放入乙隻雞蛋同炒。雞蛋能綜合減少辣味。
2、可以在菜餚中新增一些糖或者醋，這樣就能緩衝辣味，放入適當菜餚風味還會更加美味。
4樓：緣已失憶
放糖和醋可以，但是有可能會影響到菜的口感，具體需要看是做的什麼菜，或者可以加點菜的原料！稀釋辣的成分！
5樓：斯康坦丁
看是什麼菜吧 。。有些菜你可以 撈出來水沖一下 繼續炒、、
有些不能撈出來的 就加點鹽糖中和。
6樓：匿名使用者
加些醋， 能中和辣椒鹼，減輕辣味。
7樓：匿名使用者
放點醋， 糖如果不影響你菜的味的話，也可以加點。
菜炒辣了怎麼辦啊
8樓：匿名使用者
如果在家裡將菜餚炒辣了要緩解這種現象，就要加入一些醋來緩解，要是還不能很好緩解可加入一些糖即可。如果吃辣了。喝些牛奶是最好的緩解方式。
9樓：紫花梅梅
放一些醋和糖，再加一點水就會好的。
菜太辣，怎麼補救？
10樓：yueyue元
若感覺菜太辣，可以放點醋來解辣味。
原因：辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。
如果菜中放辣椒太多，讓菜餚辣的無法入口，那麼就可以往菜餚中適當的加一些醋，這樣就可以中和辣味；
還可以適當的放一些糖，也可以中和辣味。而且菜餚中放入了食醋或者白糖，不但不會影響口感，還會增添菜餚的鮮味。
11樓：棉花表表
加入適當的醋。
原因：因為辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。
對待過於油膩的湯，除了把表面的油撇去外，加點醋也可以讓油膩感減輕。
做菜放醋，還能有效減少菜中維生素c的損失。
菜太辣了怎麼補救
辣椒辣到了怎麼辦？
12樓：倫夜古吉
水解辣若吃辣時感覺不勝辣味，很多人也會急急來杯冰水，但其實這個方法可能帶來反效果，辣上加辣。綜合各界嗜辣朋友的經驗，他們認為吃辣之後來杯糖水，有助中和辣味，是最好的解辣方法。
喝牛奶也可以解辣，這是在電視上學的。記不大清楚了，好像是說牛奶中含有一種物質可以分解辣味。
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