1樓：側身西望長嘆息
香酥炸肉：原料：
豬瘦肉300克、 雞蛋乙個、 麵粉30克、澱粉20粉。
調料：鹽、五香粉、花椒粉、醬油、料酒。
做法：1、豬肉洗淨切小條，加入醬油，料酒，澱粉，五香粉醃拌均勻，醃製20分鐘入味。
2、取乙個大碗加入麵粉，澱粉，雞蛋，在加入適量的清水和鹽攪拌均勻，成為麵糊備用。
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3、把醃製好的肉條 放入麵糊中沾滿麵糊，油鍋油燒溫熱放入肉條。
4、肉炸至發白浮起撈出，輕輕拍鬆散把粘連的分開，再次回鍋復炸至金黃即好。
吃的時候上面撒上花椒粉即好。炸製的時候要小火，油溫不能太高，收放在上面感覺到熱即好。第一遍發白即可撈出，輕輕拍鬆散再把粘連的分開，再次復炸一遍，可是肉的口感更好，更香酥。
怎樣做炸肉好吃
怎樣做炸肉條好吃又酥
炸肉怎麼做好吃
2樓：生活百事通小
2、豬肉切成半指長的條狀，我選的肉是五花肉，也可以用里脊肉3、用醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、加入蔥薑蒜、小公尺椒去腥。
5、加入乙個雞蛋，將麵粉與澱粉加入肉條中，繼續攪拌至完全均勻6、整體狀態是略微偏稀一點的，如果太乾，加入少量食用油調節。
7、起油鍋，待鍋底開始冒氣泡，轉中小火，分批油炸至顏色金黃，撈起8、全部炸完後，公升高油溫，再快速過油炸一次，這樣能保證肉外酥裡嫩9、炸至金黃撈出瀝油。
3樓：寒懿多雪瑤
你好，可試試：香炸肉排。
主料：豬肉(肥瘦)400克。
輔料：麵包150克。
調料：植物油20克，香油4克，鹽3克，味精2克，黃酒2克，蔥汁3克，薑汁3克，胡椒粉1克，雞蛋75克，小麥麵粉3克，椒鹽2克。
製作：1.將豬肉改成12釐公尺長，8釐公尺寬，5公釐厚的排狀，用刀將筋膜剔除；
2.肉排加香油、精鹽、味精、紹酒、蔥薑汁、胡椒粉醃製入味；
3.將鹹麵包切成麵包渣；
4.雞蛋打入碗中攪勻備用；
5.將肉排兩面拍一層麵粉，拖一層雞蛋液，再蘸一層麵包渣，下三四成熱的油中炸透，見金黃色時撈出，控淨油分；
6.在熟菜板上改成四釐公尺長，一釐公尺寬的條，碼擺在盤中，椒鹽裝碟跟菜上桌即可。
4樓：匿名使用者
炸里脊肉。
材料：瘦豬肉 鹽 味精 蔥 姜 麵粉 色拉油。
把豬肉切長條用鹽味精蔥薑加少許水淹15分鐘取出瀝乾後放入麵粉裡滾一下，待油燒至6—7分熱，肉下油鍋炸，炸至金黃色撈出，撒上孜然粉就可以了。
5樓：溫曉莉瀧珏
我家開飯店的。
不過沒學過。
大體上就是這樣的。
要用雞蛋·水。
調麵糊最好是買點專門用來炸東西的炸粉。
調一塊這挺重要的。
再就是等著油熟了。
下鍋就行了。
控制好火候。
有的人吃的時候喜歡加椒鹽。
因人而異了。
用不用無所謂的呵呵。
6樓：網友
炸肉條一般有2種。
1 肉最好是外脊肉。雞蛋2--3個。鹽適量。味精適量。雞粉少許（家樂的最好。沒有太太樂也可以）胡椒粉少許。香油少許。澱粉適量。
肉切條。加調料淹制。雞蛋加澱粉和成糊加一點油 然後放肉條。
讓肉條均勻掛上糊。然後下鍋炸。（油溫不要太高6成熱就可以。
慢慢炸。要是想脆一點的話。可以把肉炸到8成熟的時候撈出。
讓油溫高些時在復炸以下就可以了）
2 肉最好是外脊肉。雞蛋2--3個。鹽適量。
味精適量。雞粉少許（家樂的最好。沒有太太樂也可以）胡椒粉少許。
香油少許。澱粉適量 。香炸粉適量（商店有買的。
沒有用天夫羅粉也可以。）
肉切條。加調料淹制（雞蛋淹的時候就放。不要太多一斤肉1個就夠了）然後加澱粉和香炸粉。和成乾的。然後炸。（同上炸）
怎樣做香酥炸肉才好吃
7樓：夜夢薇
食材明細。
豬瘦肉300克。
雞蛋乙個。麵粉30克。
澱粉20克。
鹽5克五香粉3克。
胡椒粉適量。
醬油5克。料酒10克。
鹹鮮口味。炸工藝半小時耗時。
普通難度。香酥炸肉的做法步驟。
1豬瘦肉洗淨切條，加入料酒，醬油，澱粉。
2再加入五香粉醃拌均勻，醃製20分鐘入味。
3取乙個大碗加入麵粉，澱粉，雞蛋。
4在加入鹽和適量的清水攪拌均勻成為麵糊備用。
5醃製好的肉條放入麵糊中，沾滿麵糊。
6鍋中油加溫熱，放入肉條。
7炸至變白浮起，撈出輕輕把粘連的拍鬆開。
8再次回鍋炸製變金黃即好，吃的時候上面撒上花椒粉。
小竅門肉條不要切得太大，炸的時候不好熟。
油溫不能太高，手放在鍋上能感覺熱度就好。
炸製的時候要小火，第一遍撈出後拍鬆散，再回鍋可使肉條口感更酥脆。
8樓：魯姐美食
香酥肉怎麼做？豬肉切片，倒入蒜泥，胡椒粉奧爾良調料，料酒一勺雞蛋乙個，紅薯粉燒白開水3勺，攪拌均勻醃十分鐘上油鍋炸即可。，
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