1樓：
偶來教你做椒鹽蔥油煎餅
餅狀:不是太軟的那種,能成形,酥香.
材料：低筋麵粉或普通麵粉150克、開水（比例2：1 視麵粉的乾濕度自調）、小蔥適量、鹽1/4勺、椒鹽1/4勺半、豬油或色拉油適量.
做法：1.面加水，水慢慢加,合好成光光的麵團,醒二十分鐘。
2.空下來的時間用來處理蔥。洗乾淨後漓乾水，切末3.面醒好後，輕壓讓氣泡跑掉,搓圓壓扁，擀成牛舌狀，三到四次.盡量的薄一點，這樣卷起來後層數更多，口感更酥脆。
4.均勻的抹上豬油或色拉油,鹽、椒鹽粉,然後撒上蔥花,再撒上一層薄粉,,[這裡撒粉是為了分層好]。把圓形卷起來成條狀，兩頭及收口處捏緊.
豎立，用手壓扁,擀成原來那麼大.記得薄一點哦.整形
5.中火熱鍋，放少許油，上色後，改小火煎至兩面金黃.
怎樣做煎餅才能又薄又不會爛?
2樓：丶song記油條條
方法：1、雞蛋打散，加一點清水，放麵和澱粉，先攪成比較稠的糊，再加水，攪成薄糊。放蔥花，鹽。
2、平底鍋大火稍微燒熱，轉小火，放油一點點，倒入適量麵糊，小心轉動，攤均勻。開大火，待凝固後小心從邊上翻面。新手比較容易翻爛，乙個竅門就是右手拿鏟掀邊，左手拎起來邊，左手不碰到鍋沿，只捏半熟的煎餅是不燙滴，不要害怕。
這樣就方便把鏟子移動到中間了，然後快但勻速地翻面，不能用力過猛，也容易爛。如果平底鍋較厚，這時就可以關火，用餘熱把煎餅炕熟了。
3、攤完乙個，要等鍋稍微晾涼，再放油，倒麵糊。這也是為什麼上一步翻面之後就要關火。鍋太熱，麵糊到鍋裡就凝固了，攤不勻了。
3樓：
偶來教你做椒鹽蔥油煎餅
餅狀:不是太軟的那種,能成形,酥香.
材料：低筋麵粉或普通麵粉150克、開水（比例2：1 視麵粉的乾濕度自調）、小蔥適量、鹽1/4勺、椒鹽1/4勺半、豬油或色拉油適量.
做法：1.面加水，水慢慢加,合好成光光的麵團,醒二十分鐘。
2.空下來的時間用來處理蔥。洗乾淨後漓乾水，切末3.面醒好後，輕壓讓氣泡跑掉,搓圓壓扁，擀成牛舌狀，三到四次.盡量的薄一點，這樣卷起來後層數更多，口感更酥脆。
4.均勻的抹上豬油或色拉油,鹽、椒鹽粉,然後撒上蔥花,再撒上一層薄粉,,[這裡撒粉是為了分層好]。把圓形卷起來成條狀，兩頭及收口處捏緊.
豎立，用手壓扁,擀成原來那麼大.記得薄一點哦.整形
5.中火熱鍋，放少許油，上色後，改小火煎至兩面金黃.
ok啦.
4樓：手機使用者
用平地鍋煎~~煎的時候拿個東西壓壓它~~把它壓薄壓緊~!
我在外面看到過人家這麼做的
5樓：匿名使用者
這個是靠技術啊！多練練.用純麵粉或加一點玉公尺麵、豆麵都行，但不要加澱粉，我見她們攤都是這樣子的，不過我不會的，呵
6樓：mon果
揉麵團的功夫也很重要,要用力,但不是死力.還有,煎的功夫也很巧妙
7樓：匿名使用者
做煎餅的面要調成清一點的糊糊狀
鍋最好用平底鍋,油放少點,在鍋裡攤開,火用小火,再倒麵糊糊,在把鍋端起來搖一搖,讓糊糊均勻的攤開.最後翻面煎熟.
8樓：匿名使用者
家裡做的話可以在和麵時加個雞蛋，再加點鹽，用力攪上勁就行了！
怎樣攤煎餅又薄又不爛又筋道
9樓：發
食材食譜熱量：2550(大卡)
主料麵粉適量
雞蛋乙個
方法/步驟
拿乙個乾淨的大碗，放入麵粉，普通的湯勺一勺麵粉乙個餅，根據需求定量。一般乙個人可以吃2-3個。
麵粉裡面打入乙個生雞蛋，加適量水，攪拌均勻。攪到麵糊順滑。不能太稀也不能太乾。用勺子舀起來可以順暢的緩緩流下即可。
麵糊中加入適量鹽，胡椒，蔥花。根據個人口味，也可以加入各類切成丁狀的配料。比如火腿腸，香腸，玉公尺等。靜置5-10分鐘，讓食材和麵糊融合的更好。
鍋內倒入適量油，燒至7成熱，有點油煙，打中小火，用湯勺舀一勺麵糊倒入鍋中。如果是平底鍋，倒在中間將鍋旋轉使麵糊攤開成圓圓的薄餅狀。如果是圓底鐵鍋，沿鍋壁中下一點倒入，麵糊順著鍋壁自動流下去，形成薄的圓餅狀。
中小火3-5分鐘，兩面煎至金黃。就可以起鍋開動啦。可以根據自己的口味刷點辣椒醬海鮮醬神馬的。好吃的不得了哦。
攤煎餅怎樣做既不壞又薄又圓又大
10樓：支點的家
用平底鍋煎。具體做法如下，首先準備材料：麵粉：200克、雞蛋：1個、蔥花：適量、食鹽：1小勺、胡椒粉：1茶匙、食油：1湯匙、水：適量。
1、麵粉、蔥花、雞蛋混合放到同一容器裡。
2、加入適量的鹽、再加少許胡椒粉。
3、然後倒入適量的清水，攪拌成麵糊。
4、平底鍋燒熱，加入適量的食用油。
5、倒入拌勻的麵糊，煎至金黃色。
6、一面煎好，再煎另一面，把兩面都煎成金黃色即可。
11樓：國老
火候要控制，油也要適中，最重要的是手法，看你功底怎麼樣了，多做幾次就沒問題了
麵粉怎樣做煎餅，麵粉怎麼做煎餅
在家用麵粉做煎餅的步驟如下 1 準備2斤麵粉，加上10克食鹽攪拌一下，再加上4斤清水，邊倒邊攪拌，攪拌成細膩無顆粒狀的麵糊。2 在小碗中打上1個雞蛋攪散，然後倒在麵糊中攪拌均勻，先讓麵糊醒發1個小時。3 在鍋裡刷上一層油，把麵糊攪拌一下，然後舀上一勺麵糊，倒在鍋裡，用刮板刮平整了，或者是晃動一下鍋，...
怎麼攤煎餅又薄又好吃，如何攤煎餅薄
山東酥脆煎餅麵糊配方 麵粉70斤 雜糧粉30斤 面欣酥2斤 鹽1.5斤 水80斤。操作工藝 取10 30斤麵粉用開水沖燙成糊狀。將剩餘麵粉 雜糧粉 面欣酥幹拌均勻，加入麵糊，再加水和糊，靜止20 30分鐘即可攤煎餅了。方法如下 1 準備好所需材料 2 將小蔥洗淨切成蔥花，連同雞蛋加入麵粉裡3 加入適...
攤煎餅怎樣做既不壞又薄又圓又大,攤餅怎樣做既不壞又圓又薄？
用平底鍋煎。具體做法如下，首先準備材料 麵粉 200克 雞蛋 1個 蔥花 適量 食鹽 1小勺 胡椒粉 1茶匙 食油 1湯匙 水 適量。1 麵粉 蔥花 雞蛋混合放到同一容器裡。2 加入適量的鹽 再加少許胡椒粉。3 然後倒入適量的清水，攪拌成麵糊。4 平底鍋燒熱，加入適量的食用油。5 倒入拌勻的麵糊，煎...