1樓：生活達人小桃子
蛋黃不可以生吃。因為蛋黃中含有一些細菌、寄生蟲，若生吃易患傳染性疾病。同時，生蛋黃中有一種叫做「阿維定」的蛋白質，吃下去會與生物素合成一種不能被我們人體吸收的化合物，而且生物素也就不能被人體所利用，這樣身體就會患生物素缺乏症。
二、蛋黃和蛋清怎麼分離？
1、用分離器。
現在商場裡面有那種專門分離蛋黃、蛋清的分離器，外觀像乙個勺子，鏤空的可以將蛋清漏下去。雞蛋敲開後，慢慢的將雞蛋放上去，用碗接住蛋清即可。 注意！
倒雞蛋的速度不宜過快，否則，蛋黃也會被蛋清的重力拉扯下去。
2、用礦泉水瓶。
取乙個乾淨的礦泉水瓶，將雞蛋敲到碗裡面，手捏扁瓶子，然後用礦泉水瓶瓶口對著蛋黃，通過內外氣壓差，將蛋黃吸上來。
3、敲洞法。
在雞蛋兩邊各敲乙個小洞，一頭敲成小拇指大小，另一側筆芯大小即可。敲完後，大洞口對著碗，待蛋清流完後，敲碎殼取出蛋黃即可。
4、蛋殼取蛋黃法。
這個是最常用的方法，不需要任何工具，但是需要手法熟練，否則容易失敗。將雞蛋殼磕成兩半，讓蛋黃在兩邊的蛋殼中來回倒，直到蛋清全部流入碗中為止。
5、漏斗法。
如果沒有專門的分離器，用漏斗也可以代替。將雞蛋敲開放上去後，蛋清會流下去，蛋黃則依然留在漏斗內。
6、手撈法。
這種方法就是直接用手撈起蛋黃，抖一抖手，讓蛋清流下去就行了。只是該方法有點「髒」，只適合做**的時候，用來分離蛋黃和蛋清。
2樓：資深專家毛毛老師
很多人非常的喜歡吃生的生雞蛋啊，討厭姜生雞蛋煮熟了以後再吃，總覺得那樣的神奇袋吃完以後十分的美味可口，也是一種享受。這一生雞蛋黃看見也舒適，但是很多人還是有很多人害怕去試著那樣的特色美食，感覺那樣的食材吃完以後對身體不太好。也有些人便是嚴禁。
去吃一些生雞蛋。雞蛋最好不建議服用，由於雞蛋裡邊可能帶有尚未高溫消毒的病菌。病毒感染獵頭。
假如私自長期性服用，可能會造成感染，生雞蛋蛋黃有時相對而言是比熟的有營養成份。可是病菌也比熟的高數倍。假如胃腸作用不太好的人，吃完可能會肚子疼，自然有得聞味腸作用，好吃完也沒有什麼影響，但吃多了毫無疑問不太好。
除此之外，生雞蛋的蛋液在開啟時非常容易沾上生雞蛋的雞，可導致二次感染，那樣即便是沒害的雞蛋液，也非常容易被帶到病菌，導致對身心健康的威脅。也有一些人胃腸原本就不好，消化吸收工作能力較為薄弱。加入一味的以變母類目的吃生雞蛋的話，會導致上吐下瀉。
小孩子，孕婦，患者等更不可以吃生雞蛋會比較嚴重，影響人體的快樂成長，導致後悔不已的不良影響。喜愛鍛鍊的人我由於一些原因，迫不得已，長期性是生雞蛋的人最好是一下子把它吃掉才好。
3樓：力拔山河兮子唐
某些情況下蛋黃是不可以生吃的，但現在很多人都喜歡吃糖心的雞蛋，蛋黃並不是全熟的，實際上裡面是有少量的細菌的，不建議那樣吃。
生雞蛋能吃嗎?
4樓：青燈俗事
雞蛋有豐富的高蛋白，但一定要熟吃，切勿生吃雞蛋，生吃雞蛋不但營養得不到很好的吸收而且還有可能帶來疾病。沙門氏菌是生活中一種常見的食源性致病菌，生雞蛋中的沙門氏菌檢出率為。
7%，感染沙門氏菌後會出現發燒、噁心、嘔吐、腹瀉和腹脹等症狀。如果是嬰幼兒、老年人、免疫力較低的病人，沙門氏菌進入血液後可能會引發嚴重的菌血症會嚴重的威脅生命。
所以，切勿生吃雞蛋，不但不能補充營養還可能給身體帶來不可逆的傷害。此外，熟雞蛋中富含鈣、磷、鐵、多種維生素和微量元素，是兒童、老人、孕婦及術後**患者的良好補品。同時，熟雞蛋中含有的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇對神經系統和身體發育也有重要作用，可以延緩老年人的智力衰退。
所以要食用雞蛋一定要把它加熱成熟雞蛋再進行食用。
為什麼日本雞蛋可以生吃
5樓：網友
1、日本常吃的雞蛋新鮮度是aa級雞蛋是指認證養殖基地生產48小時之內、新鮮度為72以上的雞蛋。
2、日本生產的雞蛋要求新鮮度aa級雞蛋，需遵循嚴格質量監測標準，經過冷鏈運輸、篩選、檢驗、分級、清洗、消毒、殺菌、乾燥等全產業鏈流程運作，並監控生產全程。
6樓：檀香透窗欞
1.日本的雞蛋在出產之前，蛋殼都會經過行業統一標準的清洗消毒。
運輸過程及售賣過程中，也是保持低溫。《一些賣場沒有放在冷櫃，但是也會依然放在室溫較低的地方。賣場解釋是因為保鮮櫃拿出來的雞蛋在顧客回家途中容易表面凝結水份，反而造成雞蛋容易腐壞。
但是無論怎麼說，還是大體上安全的。>
2.顧客在買回家以後，立刻放入冰箱，並且嚴格按照賞味期限《概念類似於保質期》食用，在技術上，是可以保證大概率不會食物中毒的。賞味期限很短，大概就兩周左右，一次也不會買很多屯起來，都是吃完了再去買新鮮的。
所以雞蛋都很新鮮。
當然身體素質比較弱的人，孩子，老人等，還是推薦慎重為佳。
如果超過了雞蛋上標明的賞味期限，一般來說，一週或者十天內，煮熟還是可以食用的。
7樓：尼多娜科普
為什麼國內不吃生雞蛋，而日本雞蛋卻經常生吃呢？今天算長見識了。
8樓：小涵
生吃雞蛋的風險來自於生雞蛋裡含有沙門氏菌，日本各大生產廠商對蛋雞進行沙門氏菌的預防接種，並在出場前進行25道沙門氏菌檢驗，以此確保雞蛋的新鮮健康。在生產過程中，雞蛋要在30℃以上的溫水中清洗，並按照《食品衛生法》在150ppm以上的次氯酸鈉或同等以上的殺菌劑殺菌後才能出荷。
據統計，雞蛋被沙門氏菌的汙染率為萬分之三，概率非常低。另外即便被汙染，在有限的菌數下，在常溫下有限時間內也不會大量繁殖，不會引起食物中毒。但在一定期間後，細菌會急速繁殖。
因此，嚴控保質期非常重要。
由於有了這些監管措施，在日本吃生雞蛋總體而言是安全的。不過在沒有完備食品生產監管制度的國家和地區，雞蛋還是熟食為妙。
9樓：今日奇葩說
日本的生雞蛋究竟**不同？為什麼可以直接生吃，看完恍然大悟！
10樓：鳳集生態農業
日本的蛋品行業標準是全世界公認最嚴苛的高品質標準，由於日本國內特殊的飲食。
料理文化，大多有生食的習慣，所以日本的雞蛋都要達到可生食標準才能上市，所以都可以生食。
11樓：f15靜默鷹
不論**的雞蛋，雞蛋是可以生吃的只不過不衛生而已。
吃生蛋黃有什麼好處和壞處
12樓：匿名使用者
第一：雞蛋是由雞的軟巢和洩殖產生的，他所帶著的帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已經被感染，生吃很容易引起寄生蟲病，腸道病或者食物中毒。
第二：生雞蛋還有一怪味，一股腥味，能抑制中樞神經，使人的食慾減退，有的時候還會嘔吐。
第三：雞蛋清中含有抑制抗生素的物質，這種物質妨礙了人體對雞蛋黃中的生物素吸收。
雞蛋煮熟後既可以將雞蛋內的細菌殺死，又可以破壞抗生素，所以雞蛋不宜生吃。
皮蛋能生吃嗎?
13樓：一條酸菜魚
不能，皮蛋生吃容易引起腹瀉。
對於皮蛋，無論是製作工藝還是技術要求都有嚴格的國家標準，由於皮蛋中含有微量的鉛，因此不符合國家標準的產品極有可能危害身體健康。
製作過程中加入強鹼性溶液，令蛋白質變性，變性後的蛋白質不容易被人體消化吸收，會導致腹脹不適；多數含重金屬鉛，攝入過量會導致鉛中毒，破壞神經系統及消化系統。
對於剝開殼後的皮蛋，不要將它長時間地暴露在空氣中，最好在2小時以內吃完 ，否則很容易滋生沙門氏桿菌。
14樓：匿名使用者
皮蛋，也叫松花蛋，各地叫法不一，是人們喜愛的食品之一。皮蛋，性寒，味辛、澀、甘、鹹。常用石灰、草灰、鹽等醃製而成，別具風味。
很多人都愛吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物少吃無妨，多吃卻對身體有不良影響。
皮蛋的製成，關鍵在於其內的蛋白質是否完全被凝膠化，是故在製作過程中，必須浸漬在強鹼溶液中，以達到蛋白質的變性，並產生特殊的風味及色澤。但為避免凝膠化後卻又使之再液化而造成了成品劣變，故通常都再鹼液中新增了氧化鉛、硫酸銅、甲硫胺酸，來防止再液化。而大家所疑慮的鉛殘留，正是此一化學物質在蛋殼的殘留。
皮蛋在營養上的價值，一般說來有：富含鐵質、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素e（以上是和雞蛋做比較）。缺點是：
經鹼液變性之蛋白質不易吸收，變性蛋白質中之lal（lysinoalanine）在動物實驗有未經證實的腎病變。
因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
皮蛋的衛生與營養 ：
常聽人說皮蛋不能吃，其實主要是對皮蛋含有重金屬鉛的疑慮，但不必太過於驚恐，因為只要再購買時稍加注意即可避免之。記得檢視皮蛋殼表面是否有黑色大小不一的斑點，若有，則避免食用即可。
製作好的皮蛋外觀和色澤雖然與鮮蛋不同，但仍含有營養成分，因此，適量進食皮蛋是有好處的。
但因為皮蛋特殊的加工過程，要注意不要多吃皮蛋。因為皮蛋含有一定量的鉛，如果經常食用會引起鉛中毒。表現為失眠，關節痠痛、貧血、注意力不集中、好動，思維緩慢，嚴重者智力減退和腦功能障礙。
要尤其注意。
夏天不宜多吃皮蛋：夏天天氣炎熱，氣溫高，使人的腸胃功能減弱，胃液分泌量減少。所以在這個季節，胃液對人體顯得更為重要。
但皮蛋中含有很多鹼性物質，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護作用，影響人體對食物的消化吸收。
食用時加醋食用：皮蛋時加點醋，可以中和皮蛋中的鹼性物質，減少對腸胃的損害，保持皮蛋中的蛋白質和脂肪等營養物質。
可加點薑汁吃皮蛋時常有一種鹼澀味：如果加上點薑汁，鮮薑汁中的薑辣素就可以去掉這種鹼澀味，食用時更加可口。
不宜與紅糖同食：多種記載顯示，皮蛋與紅糖同食會引起胃痛，屬相剋食物，不宜同食。
15樓：匿名使用者
皮蛋可以生吃的，涼拌皮蛋，青椒皮蛋……
16樓：匿名使用者
能，以前我很喜歡生吃。。。
17樓：匿名使用者
生熟皆可，北方多生吃，南方多地有熟製習慣。
雞蛋可以生吃嗎?
18樓：非著名娛樂
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。
19樓：絲瓜香椿
雞蛋不可以生吃 雞蛋裡有好多的細菌 如果生食雞蛋 血 腹痛 腹瀉 武漢。
20樓：匿名使用者
因為生雞蛋的蛋白質成膠狀，人體不容易消化吸收，而且，生蛋清中還含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物質，前者影響生物素的吸收，後者抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質的消化。因此，不要吃生雞蛋，也不要喝生蛋清。
雖然雞蛋看起來是封閉的，但細菌也是有可能進入的。例如常見的沙門氏菌。
沙門氏菌通常通過兩個途徑汙染雞蛋：一是在蛋殼形成前，通過被感染的卵巢或輸卵管組織傳入雞蛋；二是通過蛋殼上的糞便。此外，還可以通過雞農、寵物、老鼠等媒介汙染雞蛋。
為安全起見，建議將雞蛋徹底煮熟至蛋黃和蛋白完全凝固再吃。為保證雞蛋能徹底煮熟，一般建議，煮蛋要在水燒開後繼續小火煮5-6分鐘。如果覺得難以把控，可以買個煮蛋器幫忙控制火候、時間、加水量等。
生雞蛋可以生吃嗎，生雞蛋能直接吃嗎？
一 生吃雞蛋有害無益 雞蛋的蛋白質中含有豐富的人體必須氨基酸，其組成比例適合人體需要。雞蛋也是維生素 無機鹽的良好 是一種營養價值很高的食品。一些人過分崇尚天然食物，對食品不進行正常的加工或烹煮，直接食用或是簡單地使用開水沖服。這些人覺得雞蛋煮熟後營養成分就被破壞了，認為吃生雞蛋可獲得的營養最全面，...
生雞蛋能吃嗎？為什麼，生雞蛋能吃嗎
生雞蛋最好不建議食用，因為生雞蛋裡面可能含有未被高溫消殺的細菌 病毒 寄生蟲等活性物質，如果擅自長期食用，可能會導致感染。此外，生雞蛋的蛋液在開啟時，容易沾到雞蛋的外殼，造成二次感染，這樣，即使是無害的蛋液也容易被帶入細菌，造成對健康的威脅。還有一些人腸胃本來就不好，消化能力也比較低下，如果一味為了...
半熟的雞蛋能吃嗎，雞蛋蛋黃半熟可以吃嗎
半生半熟的雞蛋可以吃的，沒啥問題的。這要看每個人的喜好，不過雞蛋最好還是煮熟了吃的。半熟雞蛋危害 如果經常吃一些半熟的雞蛋，會影響到人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收，因為雞蛋的蛋白質中含有一些抗生物素蛋白，直接會影響到食物中生物素的吸收，這樣就會使身體出現，食慾不振，全身無力，肌肉疼痛，發炎，甚至會脫眉...