1樓：戚泰華
1，把黃豆洗淨放進鍋裡，大火燒後再用文火慢煮，放進口中即化為宜。
2，撈出裝進口袋並紮緊，放進稻草裡捂上三至四天後拿出，並把黃豆倒進容器裡，放上食鹽和碾碎了的紅辣椒粉和蘿蔔片、細薑絲，還有水（剛打上來的地下水或者開水放涼）
3，進行攪拌調和（喜歡的可以同時新增花椒，大茴等香調料。不過傳統做法一般不放），等上幾天，去掉霉味，這樣可口的鹽豆就製作成了。
取優質黃豆數斤（根據家裡人口數量而定），然後選上乘的紅辣椒並碾成辣椒粉和食鹽數斤（根據口味輕重濃淡調整比例），另選季節性的新鮮蘿蔔洗淨，切片。
由於鹽豆是日常食品，放置時間長會酸掉，所以在其稍微有點酸的時候，把鹽豆盛出來在太陽下曬乾，這樣就可以儲存很長時間了。俗稱幹鹽豆，經典名菜，鹽豆炒雞蛋就是用的幹鹽豆。
鹽豆，俗稱「老鹽豆」又叫「臭鹽豆」「臭豆子」「鹹豆」等，現在在超市有售並美其名曰梅花豆，是蘇北地區特別是徐州、新沂、邳州、宿遷、宿豫、宿城等地區和皖北（如宿州市靈璧縣）、豫東地區（如永城）的家常小菜。
鹽豆的做法。
2樓：熱詞團小知
準備材料：雞蛋 四個，鹽豆 一把，蔥花 適量，青椒段 適量1、將準備好的雞蛋打入碗中。
2、把鹽豆放入雞蛋液裡浸泡五分鐘左右。
3、鍋中放油，爆香蔥花。
4、倒入雞蛋液翻炒。
5、最後在鍋中放入青椒翻炒均勻即可。
6、出鍋裝碗，即可食用。
3樓：柯嵐傑
材料：黃豆 生抽 花椒麵 大蔥。
做法：幹黃豆洗淨，用鍋幹炒至成熟。一定要小火勤翻，要不在熟之前就變焦炭了……
蔥切的比黃豆略大，同花椒麵共同放入生抽中，備用。
炒熟的黃豆趁熱倒入生抽大蔥料汁中，悶熟。期間翻動幾次就行了。
小貼士1. 黃豆和生抽的大約比例約為2：12. 黃豆放進生抽中一定能夠要蓋蓋子。
鹹豆子怎樣做
4樓：匿名使用者
原料： 黃豆 花生 姜 蔥 生抽 老抽 花椒 大茴 香葉 紅辣椒 鹽。
所有的用量按自己的喜好來，無固定比例。
做法：1 豆子泡8小時以上。
2 花生泡十分鐘即可。
3 準備姜 蔥 生抽 老抽 花椒 大茴 香葉 紅辣椒調料。
4 豆子和花生撈出放斤電鍋。
5 蔥薑辣椒直接放鍋內，其餘料放進調料盒，放入鍋內，加水沒過豆子約2釐公尺，倒入生抽老抽和鹽。
6 開啟電源，啟動「煮粥」程式。
7 自動斷電後，湯汁基本收乾。
8 煮好的豆子按自己的喜好加入蔥末香菜末拌食。多餘的入冰箱冷藏。
鹽豆的做法
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