1樓：硬幣小耗
食材準備：
具體步驟：羊肉和羊骨用清水泡至2小時以上，將羊肉和羊骨肉切成塊用紗布把八角 香葉 花椒 草果 蔥薑包出調料包，白蘿蔔洗淨切成滾刀塊羊肉和羊骨放入冷水鍋中，燒開，焯水。焯水的羊肉衝去血沫後瀝乾水分，將羊肉放入湯鍋中，加入清水。
.大火燒開，用勺子把血沫撇乾淨，加入料包，大火燒開，轉文火，煮至1小時。
另起鍋，注入油，下入郫縣辣醬和辣椒爆出香味加入煮好的羊肉和羊骨煸炒均勻，烹入料酒加入醬油 糖 鹽炒均勻倒入煮羊肉發原湯，燒開後，加入牛肉粉，大火煮開，轉中火燒至20分鐘倒入乾鍋中，邊加熱，邊吃即可。
2樓：黑帽哥
牛肉的一般情況下是比較大眾化的，沒什麼好說的！羊肉的氣味比較特別，但是相對來說要補一點！
3樓：手機使用者
羊肉切一兩的塊，用水煮一下撇去浮沫用水洗淨，倒入高壓鍋加調料煮半小時。
涮羊肉鍋底怎麼做
4樓：娜lucky哈哈
用料
魚酸菜 半包（約1-2頭菜）
鹽適量姜3片。
蔥3段蒜3瓣。
花椒、辣椒 適量。
芝麻適量。油適量骨湯1碗。
酸菜涮羊肉火鍋鍋底的做法1.清洗魚酸菜，因為魚酸菜是買來的醃製成品，所以需要反覆清洗，儘量減少其中的亞硝酸鹽含量。洗好後切成菜碎（郵票大小即可）。
2.備齊蔥薑蒜，薑蒜切片，蔥切段。
3.熱鍋涼油，油熱後放入蔥薑蒜（和花椒辣椒，具體量依口味而定）煸炒至略微變色。放入魚酸菜和芝麻翻炒約半分鐘，放入適量的鹽，加入骨湯。湯滾後，即可倒入火鍋。
4.這時，就可以涮各種已經準備好的火鍋菜了。原則上可以不用料碗的，但如果口味偏重，可以再準備乙個芝麻醬和蒜泥的料碗。
5樓：河邊的胡楊
建議清湯鍋的比較好，能吃就肉的鮮美，實在想放就買現成的吧！幾塊錢一袋方便實惠關鍵味道也不錯，你要是開店的話就真的不知道了，誰會把機密召告天下啊！
6樓：匿名使用者
我家就是清湯鍋。擱蔥幾段姜幾片就可以了。東來順經典就這麼吃。
小肥羊那種吃法把羊肉的鮮味都遮蓋了一股子調料味。買羊肉卷最好去大型超市買。蒙牛，草原興發等等。
都很鮮。菜市場的一股子鴨肉味。放鍋子裡一涮成肉末了，血末還特別多。
想吃鮮就去買點新鮮羊排過開水後，整塊放到涮鍋裡放蔥，姜，少許料酒煮半小時就成鮮美的鍋底了。羊排撈出切塊弄幾瓣蒜，沾椒鹽就是手抓羊肉哦。我在西寧飯店裡經常這麼吃的。
煮羊排不要時間太長了，會把肉煮飛了，別放鹽。涮羊肉沾料裡有鹽就行了。
7樓：在聖光裡虔誠
去超市買鍋底料的方便包啊，味道很好喲。
羊肉湯鍋怎麼做
8樓：匿名使用者
原料：膘肥羊肉（5斤左右）
配料：雞蛋6個、生薑、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉。
做法1、將羊肋條肉洗淨，切成大塊，投入開水鍋（加白蘿蔔）煮約20分鐘，去掉羶味，再。
用清水洗淨；羊骨用水洗淨；柿子椒支蒂和籽，洗淨，切成小塊，放在盆內，加部分鹽和涼開水拌勻醃成鹽水椒；香菜擇洗乾淨，切段；
2、將鍋架在火上，先放墊底，再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上，然後放入料酒、蔥段、薑片，燒開不滾，倒入適量清水（要沒過肉塊），再用旺火燒開，撇淨浮沫，滾燒小時，湯色變白，改用小火燉個小時，燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透，撈出，晾涼後分別撕成小塊；
3、食用時，取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內燙熱，盛在碗內，舀入熱羊肉湯，加入適量的鹽、味精調好口味，撒上香菜段，再取出部分鹽水椒裝入小碗，同時上桌，配合食用。
9樓：左丘雋
先焯水，然後用䈡，姜，蒜，草果，香葉加點冰唐燉湯即可。
10樓：烏龜
羊肉洗淨後出血再進鍋煲，放各種調味品，大火開鍋二十分鐘再小火二小時以上。
11樓：情感生活導師苦蕎
3、泡椒放鍋裡小火煮開(泡椒要用一乙個個象櫻桃 番茄的那種)，放油鹽醋糖適量(個 人口味調配)
4、把薑蒜放進泡椒裡，繼續小火煮5~8分鐘，注意加水以防煮幹。
5、把已經醃好的羊肉放進調好味道的泡椒裡，大 火煮大約5分鐘(時間要 看你切的羊肉夠不夠。
薄)。待羊肉熟了就放進蔥白，關火。
提問謝謝了！
提問非常滿意！
老北京涮羊肉鍋底怎麼製作
12樓：青春離線
老北京涮羊肉鍋底料的做法。
用料：油潑辣椒2-3大勺、雞湯一鍋、花椒3大勺、草果4個、香葉5片、八角8顆、豆蔻4顆、茴香粒1小勺、黑胡椒粒1小勺、桂皮兩片、豆瓣醬3大勺、剁椒2-3大勺、幹豆豉半碗、植物油300ml、蔥一根、薑片10片、蒜瓣5個。
1、將剁椒、豆瓣醬、油潑辣椒和幹豆豉攪拌到一起備用。
2、將泡好的乾料撈出，瀝乾水備用。鍋燒熱倒入200ml油，油熱倒入乾料，小火炒15分鐘。
3、倒入之前備好的辣椒混合醬，中火炒10分鐘。
4、再把蔥、姜和蒜放進去繼續翻炒2-3分鐘，炒好後盛出。
5、再燒熱油，倒入炒好的乾料，再加入雞湯煮2-5分鐘就好了。
13樓：匿名使用者
1、先調製蘸料。
配料：花生醬、韭花醬、生抽、白糖、腐乳、蝦油、料酒、溫水。
2、取乙個乾淨的盆，放入花生醬300g，用勺子攪勻均勻。
3、分次加入等量的溫開水，攪拌成均勻無顆粒的花生糊。
4、調好之後舀起一勺能成線狀滴下不斷就可以了。
5、加入生抽50g，攪拌記下調勻。
6、腐乳3塊，用筷子攪成糊狀，兌入幾勺花生糊攪拌均勻，稀釋一下。
7、再將調好的腐乳糊倒入花生糊中攪拌均勻。
8、加糖25g攪勻。
9、加韭花醬100g，調勻。
10、加入蝦油25g，攪勻。
11、最後加入25g料酒調勻，蘸料就完成了。
12、處理配菜。
如菠菜、娃娃菜、土豆、北豆腐、鴨血、鮮寬粉和黑木耳。
13、菠菜、娃娃菜摘洗乾淨，土豆去皮切厚片，豆腐和鴨血改刀成厚片，寬粉泡水，黑木耳溫水發好。
14、製作火鍋鍋底。海公尺20g、紫菜少許、蔥3段、姜3片、鹽10g，倒上開水就成了。
15、鍋底用電磁爐燉上，羊肉和配菜擺在四周。
16、盛上一碗蘸料，辣椒油和香菜末隨個人喜歡新增。
14樓：汽車資訊推送
涮羊肉一般來講指的是老北京的銅鍋涮肉。清水加蔥薑枸杞的鍋底，靠麻醬韭花醬豆腐等調成的料的滋味給涮羊肉調味。主要就是吃涮羊肉，豆腐白菜粉絲是基本配菜。
作為乙個北方人冬天吃涮羊肉再來一瓶牛二太爽了。火鍋就是各地「火鍋」的統稱啦。四川火鍋啊打邊爐啊暖鍋啊各種不同的吃法，底料和料碗都有所不同的。
食材
鍋底用料：幹香菇2朵、大蔥2段、老薑2片、幹海公尺10g、小蟹幹1枚。
蘸料用料：芝麻醬2湯匙、大紅腐乳1塊、腐乳汁1湯匙、韭菜花1湯匙、蠔油2茶匙、芝麻香油1湯匙、鹽1茶匙、白砂糖2茶匙、乾辣椒10g、油2湯匙。
涮料用料：羊上腦肉、羊黃瓜條肉、鮮牛百葉各200g、白蘿蔔、大白菜葉、凍豆腐、南豆腐、粉絲等。
步驟
1、鍋底做法：涮羊肉火鍋中加入適量開水，放入所有鍋底配料，待水再次煮開即可涮食涮料。
2、蘸料做法：將芝麻醬放入大碗中，加入適量溫開水，用湯匙沿著乙個方向攪拌，將芝麻醬和水調和成稠糊狀，繼續加入溫開水，用湯匙再次調和。提起湯匙，芝麻醬糊能夠順匙壁流下，但湯匙上仍附著較厚一層芝麻醬糊。
3、在另外乙個小碗中用湯匙將大紅腐乳和腐乳汁調和成稀糊狀。
4、將調和好的腐乳汁、蠔油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調入芝麻醬糊調勻。
5、中火加熱炒鍋中的油至8成熱，小碗中放入乾辣椒，將燒熱的油淋在乾辣椒上製成辣椒油上桌，食用時按口味淋在蘸料上混合均勻。
6、涮料做法：羊肉剔去筋膜，按垂直於肌肉纖維的方向用快刀片成厚1mm的薄片，碼放在盤中。
7、鮮牛百葉將多層的一面向外，放入冷水中漂洗幾次，漂洗時要翻開每片葉片，將縫隙中的雜物清洗乾淨，清洗到沒有異味，然後將光滑的一面向外，撕去油膜，再次清洗一遍。隨後按垂直「百葉」的角度將牛百葉切成寬、10cm長的條裝盤。
8、凍豆腐預先化凍，和南豆腐分別切成4cm見方厚的片裝盤備用。粉絲事先用溫水浸泡10分鐘至回軟，裝盤上桌。
9、白蘿蔔洗淨，削去外皮，切成厚的片裝盤。大白菜葉洗淨，縱向破開一刀，裝盤備用。
鐵鍋燉羊肉怎麼做好
15樓：林夕的微笑
主料羊排1袋 冬瓜若干。
芹菜若干 豆腐若干。
香菜 粉條。
輔料蔥段 薑片。
花椒 乾辣椒。
蒜 地角角。
陝北鐵鍋燉羊肉 冬季滋補養生的做法步驟。
1. 先將羊排放進涼水中，煮沸後把血沫子撇乾淨。放進以上調料（花椒、薑片、乾辣椒、地角角）
2. 這個就是羊排啦！現在都是真空包裝，真方便呀！
3. 撇完沫子了 然後把調料放進去開始煮肉咯！起碼得1個小時！
4. 煮到快熟的時候換到大點鐵鍋裡，分別放入蘿蔔、粉條、豆腐。再燉到羊肉綿軟放入芹菜、香菜、出國咯。
5. 來來來！酣暢淋漓的吃吧！
6. 發張陝西泡饃專用饃坨坨饃的**啊！如果沒有可以泡其他的，饅頭、餅、都可以！
小貼士搗點蒜泥 加點醋 蘸著吃羊肉也好吃啊！ 地角角是陝北的一種野生植物 除羊腥味的 如果沒有也可以！生薑最好用新鮮薑片，因為乾薑片不能保證質量啦，可惜我家今天只有乾薑了 哭！
16樓：30秒不
步驟1羊肉洗淨切塊。
2生薑切片，蔥切段。
3胡蘿蔔切塊，香菜，蔥切好備用。
4涼水鍋中放入羊肉，**加熱，水開會用勺子撈去浮沫，撈出羊肉，廢水倒掉。
5鐵鍋中依次加入羊肉，熱水，加適量鹽，薑片，蔥段，調料包(花椒，乾辣椒，八角)，**，水開後改中小火慢燉。
6羊肉八成熟時放入胡蘿蔔塊繼續燉，燉至羊肉熟透肉爛，加入適量鹽，蔥花，味精。
7羊肉出鍋嘍，撒上蔥花，香菜，味道棒棒噠，開吃^o^
羊肉鍋仔怎麼做
17樓：藕夾
冬季來了，天氣也變得越來越冷了，在這樣的時候一道熱氣騰騰的羊肉鍋仔既能溫暖全身，還有滋補的作用，所以在冬天的時候羊肉鍋仔就是人們餐桌上的常菜，是非常受歡迎的冬季菜餚，今天給大家介紹一下做法。
主料：羊前腿，大白菜，胡蘿蔔1根。
輔料：蔥段，生薑，蒜段，乾辣椒。
製作步驟：先將羊前腿剁成塊狀，放入鍋中焯水，然後放到水龍頭下面沖洗乾淨血水。
煸炒蔥薑蒜乾辣椒，煸香之後加入少許香辣醬，煸炒出紅油後加入清洗乾淨的羊肉，然後繼續將羊肉的油脂煸出來。這時候就可以加調味料了，少許醬油調色，食鹽、白糖少許調味。加入適量清水和一罐啤酒，以完全淹過羊肉為標準，轉小火燜1小時。
再加入切好的胡蘿蔔和蒜段，就可以轉大火收汁了。
先將準備好的洋蔥段放入鍋仔當中，將燒好的羊肉也倒入鍋中，再散上少許蒜段，一道好吃暖身的乾鍋羊肉就製作好了。
烹飪小貼士：
在將羊肉焯水時加入少許醋，可以很好地去除羊肉的羶味。
水最好一次性放足，如中途需加水的話一定要加熱水。
怎麼做羊肉燴麵，正宗的羊肉燴麵怎麼做？
1.將羊肉洗淨，剔骨後放入湯鍋，下入羊脂 八角，煮熟撈出，切成約1釐公尺見方的塊。2.將粉條放入沸水中煮透，放入清水淘洗至涼 木耳 黃花菜用溫水浸泡發，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切成約4釐公尺長的段 香菜擇洗乾淨，去掉根，切成約1釐公尺長的段 辣椒麵，用熱油炸一下，製成辣椒油，備用。3.將麵...
清燉羊肉怎麼做
燉羊肉 方法一 材料主料 羊肉500克，紅蘿蔔300克，生薑少許。輔料 香菜 食鹽 胡椒，醋適量即可食用，食用時，加入少許食醋，味道更佳。做法1 將羊肉洗淨，切成2釐公尺見方的小塊 2 紅蘿蔔洗淨，切成3釐公尺見方的小塊 3 香菜洗淨，切斷。將羊肉 生薑 食鹽放人鍋內，加入適量的水，置武火燒開後，改...
羊肉湯怎麼做，羊肉湯怎麼做才最好喝
羊肉湯都是選擇清燉，飯店做羊肉湯燉的肉比較多，有特別的配料，用的是大炊具，做出來肯定比在家裡面香了，再說在家吃飯和在飯店吃飯氣氛也不同，人的心理作用很重。有時間上超市淘一套清湯羊的底料燉一下試試。羊肉直接放進冷水鍋裡，加入調料，旺火燒開，小火慢燉，肉爛燙好，再加點香菜。單縣的羊肉湯不錯，我在 單縣自...