1樓：東北小廚來哥
扇貝洗淨，放入粉絲，蒜末炒至金黃，下入蠔油海鮮醬油糖，澆上扇貝。
2樓：葫蘆是只豬
去除內臟，更方便吃。
碳烤扇貝的做法
3樓：duende惡魔
材料鮮扇貝6個，大蒜10瓣，洋蔥半個，姜一塊，大蔥半根，蒸魚豉油2湯勺，耗油2湯勺，料酒2湯勺，生抽1湯勺，橄欖油少許，魚露2湯勺。
做法1.新鮮扇貝去一半殼處理掉不乾淨不吃的東西，記住要留下比較凹面的殼用來做托盤。不凹的部分不要。然後回家洗淨扇貝，多洗幾遍刷洗乾淨。
2.大蒜去皮切末，洋蔥切末、薑切末、大蔥切末備用3.將調料：
蒸魚豉油、生抽、魚露、耗油、料酒倒入碗中備用4.熱過中倒入橄欖油，待油7成熟時倒入蔥、姜、蒜末炒香，然後在放入洋蔥翻炒。
5.炒出香味後倒入調好的汁翻炒2分鐘即可出鍋6.把做好的汁到入洗好的扇貝中，放到碳上面烤即可。
7.出鍋後裝盤淋上香蔥即可。
4樓：燒烤小文
你可以直接冰鎮 然後調製好醬 像蒜末 蔥花 等作料 用油加熱 然後直接倒入。
如何做扇貝簡單的做法
5樓：匿名使用者
主料扇貝800g
調料食鹽。適量醬油。
1勺雞粉。1小勺調和油。
適量粉絲。適量紅尖椒。
1個扇貝粉絲的做法。
1.扇貝買回來用刷子刷洗乾淨。
2.用一把小刀把殼破開。
3.去掉裡邊黑色的內臟和一半的殼，清洗乾淨，放料酒和一點點鹽醃製幾分鐘。
先將粉絲放在醃製好的扇貝上，在抹上蒜泥7.依次所以的扇貝弄好，然後水燒開，上鍋蒸3-5分鐘就好了8.把蔥和辣椒切粒。
9.放在蒸好的扇貝上，淋上一點美味鮮醬油，10.起鍋放油燒冒煙，淋在扇貝上就可以了。
扇貝怎樣生存
6樓：成都新東方烹飪學校
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。
很多扇貝作為美食食用。顏色鮮豔呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛，花紋被採納為藝術品的圖案。扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。
廣泛分布於世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國已發現約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經濟種。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是「干貝」，被列入八珍之一。
扇貝柱的做法
7樓：塔木裡子
材料：扇貝。
適量、雞蛋3個、蔥3條、油適量、鹽適量。
1、扇貝柱洗淨瀝乾。
2、扇貝柱十字切段備用。
3、三個雞蛋加鹽和少量水攪勻備用。
4、切蔥花備用。
5、油熱後加入蔥花和扇貝炒香。
6、將蔥花和扇貝柱推到邊上，倒入雞蛋液翻炒到半熟。然後將扇貝柱和蔥花裹著雞蛋一起翻炒。整個過程不要超過2分鐘。
7、加鹽和少許蔥花後出鍋。
8、扇貝柱炒雞蛋成品圖。
8樓：歲寒子
「瑤柱」是干貝的別稱，又稱12瑤柱，是扇貝、日月貝、江浮貝的閉殼肌乾製而成的，干貝肉質細嫩，具有特殊的鮮香味道，顆粒愈大的味道愈好，可與其他原料配合做菜，也可單獨做菜。「江瑤柱」即江浮貝。
干貝是海中江瑤的柱頭肉，俗名「瑤柱」，曬乾了就稱為「干貝」。
干貝含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但味道更可口，用來做菜，非常鮮美。
對考生、勞動者、加夜班者，或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續吃幾天干貝來彌補體內的損失。用蘿蔔煮干貝湯，湯鮮可口，營養價值高，是一道適於全家人飲用的補湯。
用冷水浸泡30分鐘--1小時，就可以食用了。
9樓：健康美食小達人
用料：冷凍周偉扇貝柱、雞蛋、橙子、蔥薑蒜、青豆、鹽、胡椒粉、料酒、生粉、馬鈴薯粉、糖、公尺醋、醬油、水澱粉。
1、將冷凍扇貝柱自然解凍後，開袋倒入盤中備用，橙子榨成汁備用。
2、橙子皮切絲，加鹽、胡椒粉、2勺料酒抓捏橙皮，然後放入扇貝柱炒拌醃製2分鐘，然後挑出橙皮。
3、扇貝柱中加入兩個蛋黃拌勻，生粉和馬鈴薯粉按照1：1的比例混合加入，加水讓扇貝柱均勻掛糊。
4、將扇貝柱貼著油麵下鍋炸製，注意要分散依次下入，定型後撈出，公升高油溫至6成熱復炸一次，炸好後撈出瀝乾油備用。
5、另起一鍋開始炒製糖醋汁，鍋中放入蔥薑蒜末熗鍋，下入白糖、鹽小火慢炒至出現糖漿，加入1勺公尺醋、1勺橙汁、少許醬油。
6、一邊炒著糖醋汁，出現小氣泡勾入薄芡，下入青豆，加入一勺熱油，然後馬上下入扇貝柱翻炒裹汁均勻即可出鍋。
至此一盤鮮香美味十足的糖醋扇貝柱就做好了，簡直太好吃了，吃起來就停不下來了。
10樓：八億樓
1. 干貝除去柱筋漲發後多與其它原料配合做菜，適合烹製蒸、扒等類菜餚；
2. 干貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹製入餚；
3. 干貝的泡發方法，事先將干貝上的老筋剝去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、薑片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即為發好，並用原湯浸泡待用。
另外 1. 過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收；
2. 干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹；
3. 干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用；
4. 品質好的干貝乾燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤；
5. 干貝的保管中應防潮，防熱，防日光照射，防蟲咬。
11樓：海豚公主
貝柱過水漕熟，然後再用韭菜炒。
12樓：功騫萊念雲
扇貝柱可以包餃子，要是乾貨需要用開水泡軟，新鮮的最好。
半殼扇貝都有哪幾種做法？
13樓：豌豆貓耳朵
半殼扇貝還可以做成小炒扇貝、扇貝粉絲煲、辣椒炒扇貝、芝士焗扇貝。下面介紹其中一種做法：
準備材料：蝦夷半殼扇貝3個、洋蔥1/4個、大蒜1瓣、胡蘿蔔1/4個、黃油13克、麵粉25克、水50克、淡奶油75克、鹽一小撮、黑胡椒適量、馬蘇里拉芝士碎/片適量。
製作步驟：1、胡蘿蔔，洋蔥，大蒜切末備用。 扇貝室溫解凍，用水沖洗乾淨，並將扇貝肉與貝殼分開。
2、黃油放入鍋中加熱至融化。
3、倒入胡蘿蔔、洋蔥、蒜末，翻炒至有香味。
4、分次撒入麵粉拌炒。倒水拌開麵粉後加入淡奶油攪拌，繼續加熱至濃稠。
5、加入鹽和黑胡椒調味，拌勻後裝碗備用。
6、扇貝肉在滾水中燙15秒後撈起備用。
7、烤盤中墊錫紙，燙好的扇貝肉放回扇貝殼中。把炒好的蔬菜忌廉醬鋪在扇貝上。
8、在扇貝上撒上馬蘇里拉芝士條或芝士片。
9、放入預熱好的烤箱，200度烤8分鐘左右。
10、成品圖。
帶殼扇貝怎麼做？
14樓：誰盜了我的號
蒜蓉粉絲。
襲蒸扇貝。主料：扇貝適量。
配料：粉絲1小把、蒜5瓣、姜1小塊、蔥花適量調料：蒸魚豉油適量、剁椒適量。
1、扇貝先用牙刷刷乾淨外殼。
2、用小刀伸進去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。
3、貝肉後部那塊黑黑的是內臟，要去除。
4、裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除（其實不講究的話，裙邊刷洗乾淨也可以吃）。只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃。 用水將扇貝沖洗乾淨。
5、粉絲泡軟後，取適量粉絲放到扇貝上。
6、擺進蒸鍋，上氣後2--3分鐘就行了。
7、起鍋做油，煸香蒜蓉，薑蓉，加入蒸魚豉油，蠔油，水澱粉。
8、炒成蒜蓉醬汁。
9、蒸好的粉絲和扇貝裝盤，將蒜蓉醬汁，澆上去！
新鮮扇貝的簡單做法
15樓：匿名使用者
海邊人這樣吃扇貝，這才是扇貝的正確開啟方式，看著流口水！
唯有美食和美景不可辜負，作為海邊人，這個季節正是海鮮肥美的季節，可惜五一就封海了，海鮮的**會比較貴一些，品種也會比較少一些了。四月的時候我們家天天吃扇貝，因為**便宜，可以說是海鮮中的白菜價，元一斤，而且個個肥美。
煮扇貝時，直接下鍋煮是大忌，少了此1步，難怪貝肉縮小不鮮嫩，扇貝的做法很簡單，首先要把扇貝用水洗淨，要用擦子把表面的泥土都擦洗乾淨，最好是用流動的水，扇貝的肉裡沒有沙子，和花甲不同，不需要吐沙，只需要把表面洗淨即可。
這一步挺重要的，很多人說你不是海邊人，海邊人扇貝都是蒸著吃的，不煮，其實蒸也可以，但是蒸其實不如煮更新鮮，只要方法得當，煮更省火，而且味道好不發乾，煮扇貝要注意一點，就是水不能多，少許就好，而且要煮開後下扇貝，這樣最大程度上保持了扇貝的鮮味。
煮不用刷篦子呀，省事，煮並不能讓扇貝失去鮮味，水少得只夠出蒸汽了，根本淹沒不到扇貝肉，煮最好掌握火候了，3分鐘就關火，看到扇貝殼裂口就出鍋。
不經常吃海鮮的朋友要調一碗薑汁醋，保護腸胃，經常吃海鮮的人有了免疫力，根本不用薑汁醋，就原汁原味的吃挺好的。
煮好的扇貝肉不縮小，鮮嫩可口，千萬不能煮老了，那樣扇貝肉回縮不好吃，這一步很重要哦，就是煮的時間不要超過3分鐘，人要在旁邊看著火，火候菜離不了人。
扇貝這樣煮，比蒜蓉扇貝好吃百倍，做法簡單，一口乙個太過癮了！作為海邊人，認為一般的海鮮蒸或者煮是最原汁原味的鮮美，至於辣炒，蒜蓉的做法，當然換換口味吃法是可以的，但都比不了原汁原味的口感。您覺得呢？
16樓：前行者
原料：新鮮扇貝6只（較大）。輔料：
粉絲50克、紅椒少許。調料：大蒜60克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙（10ml）、香蔥適量。
做法：1、在市場購買新鮮的活扇貝，回家後先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗乾淨。2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼。
主料2人份。
扇貝6只。輔料粉絲50克。
紅椒少許。蒜60克。
色拉油50克。
雞精2克。食鹽4克。
料酒10毫公升。
小蔥適量。步驟1
在市場購買新鮮的活扇貝，回家後先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗乾淨。
步驟2用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼。
步驟3去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，其實除了那團黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不過講究一些的話只留下貝肉和黃。用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗淨泥沙待用（因為我們要將粉絲放在貝肉下面，所以要將貝肉從貝殼上取出），用刷子將貝殼耍乾淨待用，收拾好以後就是這個樣子的。
步驟4用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘。
步驟5粉絲用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝乾待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用。
步驟6大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞精調勻。
步驟7將粉絲在每乙個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。
步驟8蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘（小個的扇貝蒸3分鐘即可），取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上。
步驟9炒鍋洗淨燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱（冒煙），將油均勻地倒在每乙個扇貝之上，即可。
鮮扇貝成品圖。
清烤扇貝的做法，清烤扇貝怎麼做好吃，清烤扇貝
食材主料 扇貝12個 輔料蒜頭 適量辣椒一條蔥 一小根水少許鹽 適量油少許步驟 1.準備工作 蒜頭取個大的6 7個 可以根據個人口味增減 先用刀面拍碎，去皮後剁成細末 盡量切得比較細一點 取少許辣椒，蔥同樣切末。扇貝清洗好備用 少許鹽溶解在清水中 鹹度根據自家口味定 2.烤箱用下火220度預熱10分...
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