1樓：老房
炒雞蛋也分很多種，重點介紹一下西紅柿炒雞蛋的做法：
一、食材：雞蛋4枚、西紅柿2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。
二、方法。1、雞蛋打碎入碗中，加入適量鹽，新增適當清水。蛋液中加清水的目的是為了雞蛋炒出來的蛋更蓬鬆。
2、把蛋液充分攪拌均勻，要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃充分混合均勻。
3、西紅柿洗淨後先切塊，大小適當，不是越小越好。西紅柿可以不必去皮，因為皮中番茄紅素的含量很高。
4、起鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱後倒入蛋液，不要動它。
5、蛋液凝固後，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，盛出待用。
6、重起油鍋，少放點油，倒入西紅柿，中火翻炒。
7、把西紅柿炒融出紅油，調入少許白糖，鹽。
8、西紅柿的湯汁炒出後，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可。
2樓：仁芷文
1、用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。
雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；
西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
步驟2打雞蛋的時候我們要注意方法：
打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面。
並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，這樣雞蛋液遇熱可以快速的膨脹，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。
雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒，這樣雞蛋才會變成一小塊一小塊的。
步驟4在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。
這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。
而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
步驟5西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的皮自然會降低菜餚的口感，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿頂部，開花刀，放入鍋中用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易就剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
步驟6雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。
我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之後直接放進鍋裡雞蛋就不會粘在碗上了。
步驟7鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，經驗是相當於雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，撒上蔥花，就可以出鍋了。
3樓：白桃可樂汽水
炒蛋是一道家常菜，簡單易做，營養豐富，口感幽香，老少皆宜。
主料：雞蛋2~3個，蔥葉若干。
輔料：鹽、白胡椒粉、油、料酒。
做法1.雞蛋兩個，磕入碗中。
2.加適量鹽和白胡椒粉，兩三滴料酒。
3.加入兩匙溫水。
4.蔥葉洗淨，切成蔥花，將蔥花放入雞蛋碗中5.將雞蛋打散成蛋液。
6.鍋中放油並將鍋轉一圈，使油均勻沾在鍋上7.倒入雞蛋液，用筷子以划圈的方式炒製。
8.雞蛋塊漸漸成形，炒至沒有液體，蛋塊全部成形9.再用鏟子翻炒一會，炒出香味即可。
注意：雞蛋稍微定性點後用剷刀開始把雞蛋炒散成一塊一塊的，注意火候千萬別炒成黑黃色啊，那樣瞅著沒有食慾呢。
4樓：陳其喜
豬腦炒雞蛋。
〖材料〗豬腦1只，雞蛋2只，大蒜3根。
〖做法〗先將豬腦洗淨稍切碎，加入適量黃酒備用。
2.將雞蛋打散加點鹽、適量味精。
3.大蒜切碎備用。
4.不粘平底鍋放一點色拉油加熱。先放豬腦炒2-3分鐘。
5.最放入大蒜，然後放入雞蛋繼續炒1-2分鐘即可出鍋食用。
炒雞蛋怎麼做
5樓：生活寶典
炒雞蛋怎麼做做法一：食材：
雞蛋300g、老滷1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂幹適量、陳皮適量。
做法：
1、雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮熟。
2、煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。
3、放入油鍋中慢火炸。
4、炸至虎皮色時撈出。
5、鍋內留少許底油，放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。
7、放入炸好的雞蛋翻炒。
8、炒到雞蛋表皮顏色發紅。
9、放入以前的老滷。
10、加上各種香料。
11、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收乾時關火，根據口味適量調入食鹽。
炒雞蛋怎麼做做法二：糖醋荷包蛋食材：
雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量。
做法：
1、雞蛋三個準備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4、鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。
5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
炒雞蛋怎麼做做法三：水炒雞蛋食材
雞蛋3個，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。
做法：
1、揀去蝦皮裡面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗乾淨。
2、雞蛋打入碗內。
3、蔥花放入雞蛋內。
4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。
7、放入洗好的蝦皮。
8、再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味。
9、大火將水燒開，改為中小火。
10、蛋液倒入燒開的水內。
11、這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。
12、會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的。蛋液已定型。
13、用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。
14、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。
15、雞蛋裡面的湯汁收乾時，即可出鍋。
炒雞蛋怎麼炒
6樓：艾老師答疑
回答您好您的問題已經收到 打字需要時間 馬上為您解答哦打雞蛋的殼一定要力道足夠，雞蛋打入碗中，碗稍微傾斜，用筷子用力打，打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀。
根據自己口味加入鹽少許，蔥花切碎，可以多放一些，再用筷子攪拌。
**的時候先把鍋燒熱，再倒入油。一定要先熱鍋，油入鍋後可迅速變熱，減少加熱時間。油燒至七成熱時，倒入蛋液，雞蛋迅速膨脹，但中心部位還是液體，這時用鏟子將邊緣劃開一道縫，待蛋液流出後打碎，雞蛋全部變成固體後即可出鍋裝盤。
7樓：秦小廚美食
靈魂炒雞蛋，看似簡單，卻很美味！
8樓：四姐愛做美食
炒雞蛋塊怎麼做？雞蛋冷水煮熟，撈出後，破殼，鍋中起油加入青紅椒，翻炒，加入雞蛋調料翻炒。
怎麼做炒雞蛋
9樓：天天讀古詩
青椒炒雞蛋。
食材：青椒、雞蛋、幹土豆片、小蔥、鹽、料酒、白糖、食用油。
做法：1、將幹土豆片提前用溫水泡軟，然後沖洗乾淨備用；青椒洗乾淨切塊兒，小蔥切段兒；
2、準備乙個小碗，將雞蛋打入碗中，加入1勺鹽、2滴料酒，把雞蛋打散開來；（雞蛋中放料酒不僅可以去除雞蛋的腥味，還能使炒出來的雞蛋更加的蓬鬆。）
3、鍋中倒入稍微多一些的油，油熱之後將雞蛋倒入鍋中使其凝固，可以用鏟子分成小塊兒，然後盛出備用；（這樣炒出來的雞蛋口感會比較鮮嫩一些）
4、鍋中留有底油，放入蔥段煸香，然後把青椒和幹土豆片兒炒至斷生，最後把炒好的雞蛋放入鍋中，加入適量鹽、白糖翻炒均勻即可出鍋。
炒蛋怎麼炒
10樓：瘋小蒙
炒雞蛋是一道特別簡單的家常菜，可很多人炒出來的雞蛋既不鬆軟也不是鮮嫩，這是為什麼呢？來看看，怎麼樣才能炒出嫩滑鮮香的炒雞蛋吧！
所需食材：雞蛋5個、黃油、食用油、蔥。
製作步驟：第一步：在大碗中打入五個雞蛋，然後加入一點水澱粉和適量鹽，用筷子朝著乙個方向不停地攪動，把蛋液充分攪拌均勻。
第二步：把鍋充分燒熱後加入一點油，待鍋熱好之後，把油倒出去。
第三步：在鍋中加入黃油，用鍋鏟攪動使其全部融化，然後倒入雞蛋液，開小火，用鍋鏟不停地推動，使雞蛋液受熱均勻。
第四步：當雞蛋表面是濕濕的就可以關火了，然後利用餘溫讓雞蛋完全凝固。
第五步：用鍋鏟輕輕撥動並攪散雞蛋，出鍋裝盤後撒上蔥花即可。
1.盡量選擇用農家散養的老母雞蛋（草雞蛋），這樣做出來的雞蛋口感更嫩。
2.炒雞蛋的過程中，一定不能用大火，全程用中小火慢炒，不然容易把雞蛋炒焦。
炒雞蛋再簡單，那人家也是一盤菜呀！用黃油炒出來的雞蛋你們試過嗎？真的是口味鮮美，朋友們也來試試吧！
11樓：猶斯文
鍋裡熱油，把雞蛋打散。油熱下雞蛋快速翻炒，小火，放食鹽，胡椒粉。雞蛋凝固變黃，起鍋裝盤。
12樓：來自菜溪巖利落的火龍果
首先熱鍋涼油，準備雞蛋打散加一兩滴醋去腥，油熱大火翻炒。臨起鍋加鹽蔥花翻炒即可。
13樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述。
土雞蛋3個。
請點選輸入**描述。
韭菜1小把。
調料色拉油。
適量食鹽。適量料酒少許水。
2勺炒雞蛋的做法。
1.雞蛋打入碗中後加點鹽。
2.用筷子朝乙個方向用力打散，筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6釐公尺左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合。
4.韭菜切碎後加入蛋液裡攪拌一下。
5.熱鍋冷油，油溫7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒。
6.加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了。
14樓：網友
準備雞蛋六個攪散 一勺澱粉耗油白糖辣椒粉 兩勺陳醋生抽半碗清水 入鍋翻炒。
怎麼做蒜苗炒雞蛋，蒜苗炒雞蛋怎麼做
將蒜苗擇好，清洗乾淨，最好用清水泡上十五分鐘，這樣容易把蒜苗根上的泥沙去乾淨。把洗淨的蒜苗控乾水分，然後切成三釐公尺左右的小段。在碗中打上兩個雞蛋，攪成蛋液。鍋內燒少許油，油熱後開小火，倒入雞蛋液 把雞蛋煎好後關火，用鏟子將雞蛋鏟碎，然後盛入碗中。鍋內重新燒油，油熱後倒入蒜苗翻炒，炒至蒜苗變軟，放入...
綠筍炒蛋怎麼做,蘆筍炒雞蛋的做法蘆筍炒雞蛋怎麼做好吃
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西紅柿炒雞蛋怎麼做，謝謝,西紅柿炒雞蛋怎麼做如題謝謝了
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋 1 西紅柿炒雞蛋 說明 西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由 先炒雞蛋，炒好盛出來，然後吵西紅柿，把西紅柿炒的差不多了放雞蛋，攪拌攪拌，放白糖放鹽，知道我說的不好，但是我都是這麼做的，真心不會說！先放油，等油熟了之後倒入番茄，炒三十秒左右倒入打好的雞蛋...