1樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
2樓：趕海鐵哥
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥薑料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小公尺辣，花生公尺白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
3樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
4樓：趕海斌子
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小公尺辣，蔥花。
5樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
6樓：小廚神美食
四川名菜口水雞的做法,雞肉香辣嫩滑
7樓：耿鈮
家庭版口水雞做法，簡單又好吃
如何製作口水雞步驟
8樓：一人廚
口水雞這樣做才好吃，簡單三步就能搞定，看著就流口水了
9樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
10樓：耿鈮
家庭版口水雞做法，簡單又好吃
11樓：哀萱彤
會做飯的男人放調料都這麼硬氣
12樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
13樓：小廚神美食
四川名菜口水雞的做法,雞肉香辣嫩滑
14樓：育兒教育張老師
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小公尺辣，蔥花。
15樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜
16樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥薑料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小公尺辣，花生公尺白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
17樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
18樓：桑葉孤吉
口水雞頗受大眾的喜愛，麻辣鮮香，使人難忘。那麼我們在家如何製作口水雞呢？一起來看下吧。
工具/原料
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雞腿 (2個)
黃瓜 (1根)
鹽 適量
生抽 適量
方法/步驟
1/11 分步閱讀
鍋裡放水，把買來的雞腿洗淨放進鍋裡煮。放入幾個八角和蔥段、薑片。
2/11
煮大概二十分鐘，撈出。剔除雞骨。
3/11
把雞腿剁成塊狀。備用。
4/11
準備一根黃瓜。洗淨，切成西細絲。
5/11
準備乾淨盤子，黃瓜絲鋪底，上邊碼上雞塊。
6/11
準備乾淨容器，放入蒜末、小公尺辣。
7/11
加入白糖，一勺鹽，一勺海鮮醬油，一勺陳醋，一勺老乾媽。
8/11
鍋裡放油。倒入麻椒炸香，撈出。放入乾辣椒，炸香後撈出。
9/11
把麻椒和辣椒炸過的油，及適量炸過的乾辣椒，一起放入蒜末裡。
10/11
撒上少許芝麻，放上幾片香菜。攪拌均勻。
11/11
把調好的汁淋在雞肉塊上。口水雞就做好了。
19樓：匿名使用者
口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
口水雞是一道冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有「名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州」的美稱。「口水雞」這名字初聽感覺有點**，腦子裡可能會出現一副口水滴噠的樣子，之所以叫口水雞還因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。
口水雞
用料： 烏皮土仔公雞1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，薑蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
製作方法：
1、將活雞宰殺洗淨，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然後撈起用清水沖洗乾淨。鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節、薑片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷後撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。
2、將紅醬油、薑蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
香辣口水雞 --
麻辣紅油浸沒的鮮嫩雞塊，搭配豐富的佐料，集麻、辣、鮮、香、嫩、爽於一身，想想都讓人直咽口水。
-- 用料 --
【主料】雞腿 2個 香蔥 1小把 薑片 3-4片 花椒 1小把 【調味料】
香蔥 1棵 姜 2片 蒜 2瓣 香菜 1棵 小公尺椒 2個 花椒油 1勺 辣椒油 1勺
香油 1勺 鮮醬油 1勺 香醋 1勺 白糖 1勺 熟白芝麻 適量 熟花生公尺 適量
-- 做法 --
❶冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入琵琶腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。
❷雞腿燜好後撈出，放進冰水裡徹底過涼。
❸晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
❹小公尺椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生公尺壓成粗的碎粒備用。
❺把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、薑末、蒜末、蔥花、香菜末、小公尺椒放入碗中，拌勻成調味汁。
❻調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
-- 小貼士 --
❶雞肉不能煮得太久，時間根據雞肉的大小來適當調整。燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。
❷冰水要提前準備好，可以多準備些冰塊。
❸調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點。
怎麼做口水雞？
20樓：村意
麻辣鮮香的口水雞，看著就讓人饞涎欲滴
21樓：霸氣殤魂
健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
花椒：溫中、止瀉、止痛
花生：健脾、化痰、潤肺
食材用料：
麻雞1/4只
姜一塊相剋食物
香蔥兩根相剋食物
料酒一小勺
花椒30粒
辣椒粉一大勺
油適量鹽少量
糖少量相剋食物
香醋一湯匙相剋食物
生抽2湯匙
雞湯半碗
蒜瓣2粒
花生約20粒相剋食物
芝麻一小勺相剋食物
芝麻油一小勺
菜譜做法：
1.麻雞洗乾淨放入冷水，薑片，蔥段，十粒花椒，燒開後轉小火煮五分鐘2.再關火燜熟，大約十五分鐘左右
3.用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示雞熟透4.撈出放入冰水中泡冷
5.洗乾淨鍋，放入少許兩湯匙油，剩餘花椒，小火爆香後撈出花椒6.舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中，拌均勻辣椒粉，繼續燒熱剩餘的油，冒煙的時候可以關火，倒入辣椒粉中
7.迅速拌均勻
8.然後加入蒜末，生抽，雞湯，鹽，糖，香醋調成醬汁9.炒香花生公尺，去衣壓碎成粗顆粒，炒香芝麻，備用10.雞撈出切塊碼放碟中，倒入醬汁
11.撒上芝麻和花生碎，撒上蔥花即成
菜譜小貼士：
1、浸熟的雞要放入冰水浸泡，這樣雞的表皮爽脆彈牙，肉身冰涼透骨2、口水雞的醬汁調製很關鍵，這裡的做法沒有餐館的油膩，喜油者自己酌情新增，麻，與辣份量也請根據喜好加減
3、油溫暖的時候就要舀出一小勺放入辣椒粉中拌均勻，這是為了防止油溫控制不好，導致油溫過高的時候倒入辣椒粉中，會引起辣椒粉變黑，變苦，十分適合新手廚娘
22樓：雷迪森嘎嘎
材料雞肉，鹽適量，料酒1勺，蔥，姜，醬油，薑蒜汁，芝麻醬，花椒油，白糖，醋，味精，紅油，麻油
做法1.將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥薑煮熟。
2.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。
3.然後轉中火煮5-7分鐘，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋裡的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5.將醬油、薑蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
23樓：一人廚
口水雞這樣做才好吃，簡單三步就能搞定，看著就流口水了
24樓：耿鈮
家庭版口水雞做法，簡單又好吃
25樓：魯姐美食
口水雞怎麼做？雞腿冷水下鍋，加入蔥薑料酒煮15分鐘，撈出後放入冰水十分鐘，準備蒜泥小公尺辣，花生公尺白芝麻辣椒油，生抽陳醋鹽白糖，調勻後撒在雞上。
26樓：超超
雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上
27樓：小廚神美食
四川名菜口水雞的做法,雞肉香辣嫩滑
28樓：育兒教育張老師
口水雞怎麼做？把雞煮熟後撈出撕碎，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，生抽蠔油攪拌均勻，加小公尺辣，蔥花。
29樓：c小廚是我
口水雞是四川省的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
30樓：斌斌心想事成
1.將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥薑煮熟。
2.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。
3.然後轉中火煮5-7分鐘，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋裡的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5.將醬油、薑蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
口水雞怎麼做啊。
31樓：於是忘了季節
這道酸辣口水雞味道很不錯，你也試試！
酸辣口水雞的做法
主料main
三黃雞半隻 青紅杭椒各1個 蔥薑蒜適量2人份輔料others
料酒15毫公升 蠔油10克 生抽15毫公升 辣椒油10毫公升 白糖5克 梁汾五年老陳醋45毫公升
步驟step
鍋裡放入可以浸沒過雞身的冷水，加入薑片、蔥結和料酒。大火煮開後，轉中大火煮8—10分鐘左右，中途用筷子把雞翻個身。時間到關火不要開蓋，讓雞在鍋中繼續燜25分鐘左右。
（雞最好選用三黃雞，這種雞肉質比較細嫩，適合做口水雞。）
步驟step
把雞撈出先用冷水過一下，然後放入裝有冰水的容器裡浸泡5分鐘左右。（事先把燒開的水冷卻後，放入冰箱裡先冷凍好冰塊。冰水浸泡這樣處理的雞肉質緊緻，雞皮脆韌好吃。）
步驟step
青紅杭椒切圈，蒜瓣切末放入碗中。
步驟step
調入蠔油10克、生抽15毫公升、辣椒油5毫公升和白糖5克。
步驟step
舀入適量雞湯。
步驟step
再加入陳醋45毫公升。
步驟step
將調味汁攪拌均勻。
步驟step
雞切塊擺盤。
步驟step
淋上酸辣調味汁即可。
酸辣口水雞的成品圖
口水雞怎麼做更好吃 口水雞怎麼做才好吃？
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！挑戰乙隻雞的九種吃法，今天是看了就流口水的口水雞。會做飯的男人放調料都這麼硬氣。雞腿冷水下鍋焯水，調好醬料直接鋪在切好的雞肉上。口水雞詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！色洪亮 味麻辣家庭小聚必學美食口水雞。口水雞怎麼做？把...
口水雞的來歷？口水雞的起源
第一次聽口水雞的名字感覺比較怪，不過吃過之後就知道是怎麼回事了。後來每次一聽口水雞，想起那種酸辣香的味道，嘴裡就充滿口水。用料 烏皮土仔公雞1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，薑蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25...
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