1樓：萬致欣
食材主料
肉皮500g
青豆100g
胡蘿蔔1根輔料姜
適量桂皮
適量八角
適量老酒
適量步驟
1.肉皮洗淨，去毛和油脂，我當初讓賣肉的師傅給刮過了。如果還有沒清理乾淨的可在焯水後再清理一次。
2.八角，桂皮洗淨，薑切片。
3.鍋中加水，放入肉皮，姜，老酒。大火燒開，撇去浮沫，中火煮10分鐘。
4.瀝出肉皮，冷水沖洗乾淨。
5.再次用鑷子把毛拔乾淨，待肉皮稍冷確後用刀把邊角油脂片掉。
6.把所有肉皮切絲。
7.把肉皮放入高壓鍋，加水至剛淹沒肉皮，放入八角桂皮薑片，蔥結，生抽，老抽。
8.大火10分鐘，轉小火30分鐘。
9.胡蘿蔔刻成花瓣狀。
10.入湯鍋煮10分鐘。
11.加入青豆煮5分鐘。
12.倒出瀝乾水分。
13.開啟高壓鍋夾出薑片，八角，桂皮，大火收乾水分，倒入青豆煮到粘稠。
14.胡蘿蔔裝入長方形容器。
15.將煮好的肉皮裝入容器，放冰箱冷藏，第二天就能切片裝盤了，蘸自己喜歡的調料吃。
2樓：匿名使用者
主料豬肉皮
500g
輔料瘦肉
200g
胡蘿蔔50g
青豆50g
花椒大料
30g料酒
20ml鹽4g
步驟2.瘦肉用料包，老抽滷熟切丁備用，青豆洗淨，胡蘿蔔插細絲。
3.煮鍋加清水，放入肉皮，水和肉皮的比例是3：1。
將各種調料用紗布包好紮緊口或直接用燉豬肉的料包，薑片，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬1小時左右取出調料袋和薑片，加青豆，肉丁，胡蘿蔔絲大火煮沸，再次撇去浮末和少量的浮油，煮片刻後加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
小貼士選用沒有肥肉的豬肉，煮出來的皮凍才不會有油脂。
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