1樓：
製作方法
1．原料選擇：選肉質柔軟細緻、石細胞少，含糖量高、香氣濃和果心小的品種，如巴梨、茌梨、茄梨等，剔除爛果與過熟果。
2．削皮：梨的外皮較粗糙，須去皮，可用人工和機械方法將果梗和萼片切除。
3．切分：用不鏽鋼水果刀切成塊狀或圓片，也可以切成兩半或4～5塊。
4．浸鹽水：為防止切分後的果實氧化變色，可用1～2%的食鹽水浸泡或噴酒護色。
5．薰硫：將梨片送入薰硫室。每噸果實用硫磺2～3公斤，薰硫時間依果實切分方法和厚薄而異，約需8～12小時。薰硫時間稍長，成品色澤淡黃色，且呈半透明狀。
6．乾製：在陽光下曝曬2～3天，然後將竹匾疊置陰乾。經20～40天即可完成乾燥過程。乾燥率為4：1～7：1。
7．包裝：用麻袋、竹匾或席包裝。
質量標準 色澤美觀，氣味清香，肉質厚，不酥不黴，乾燥，含水量為10～14%，無蟲蛀，無雜質，無泥沙。
2樓：匿名使用者
梨的乾製就是利用自然或人工乾燥，使果肉中的游離水和膠體結合水蒸發，將可溶性物質的濃度提高到微生物難以利用的程度。
1.工藝流程 梨果→洗滌→去皮、去心、去腐→切分（圓片或細條均可）→煮製薰硫→烘烤→回軟（均溼）→包裝→成品。
2.原料選擇 選擇充分成熟，肉質細而緻密，石細胞少，肉厚，果心小，糖分高的品種作原料。去掉蟲蛀果、腐爛果。
3.製作方法 將選好的梨果去掉果梗，洗淨後切成4瓣，挖去果核，而後將梨瓣放入沸水中煮15分鐘，當梨瓣透明時撈出，放入冷水中冷卻，撈出瀝乾水分，擺在烘盤中送入薰硫室內燻蒸4～5小時（每100千克梨需用200克硫磺）。然後將薰好的梨送入烘房烘烤，烘房溫度為70～75℃，烤到成品含水量為10%～15%，溫度降至50～55℃即可，梨幹冷卻後放入木箱封好蓋，經3～5天即均溼回軟，再將回軟的梨幹按質量分級裝入塑料食品袋中密封貯存。
鉅鹿縣乾果加工
4.質量指標 梨幹色澤鮮明，片塊完整，肉質厚，有清香氣味；無霉變，無蟲蛀，無泥沙等雜質，用手緊握時互不黏結，且富有彈性；含水量10%～15%，含硫量不超過0.05%；不焦化，不結殼。
3樓：智慧型生活小助手
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回答梨干皂角公尺桃膠甜湯
桃膠8-10顆左右
冰糖適量
皂角公尺15-20顆
梨幹3-4片
紅棗脆片
一小把1
桃膠跟皂角公尺提前一天泡軟，清乾淨雜質。桃膠一定要洗乾淨，因為雖然雜質只是樹皮，但煲出來的糖水上面有樹皮喝起來總會感覺不好
2請洗乾淨的桃膠皂角公尺冷水入鍋煲，兩小時左右後，放入梨幹跟冰糖。冰糖我依然用了大塊的老冰糖。梨幹以及紅棗脆片都有甜味，冰糖一大顆即可，喜甜的小夥伴可以自行調整。
3接著煲，出鍋前半小時到15分鐘，撒入紅棗脆片，悶一會兒出鍋，即可享用
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4樓：ww無言無語
主要原料 梨等。 裝置用具 鋁鍋、瓷盤、刀、席子、烘乾房、缸。 製作方法 選擇肉厚、含糖量高、果心小的梨品種。
洗淨去皮，並將殘次果的劣質部位剔除、洗淨，把梨切成4～6瓣，挖去果心。將其放入鍋內用清水煮沸15～20分鐘，撈出放到冷水中冷卻，涼後撈出瀝乾，放在盤上薰硫，50公斤的梨片用0.2公斤的硫磺，放到缸裡，將硫磺點燃，薰4～5個小時，梨片呈淡黃色、半透明狀。
薰硫後，將梨片放在盤內或席子上，在陽光下曝曬，直至曬乾。如果大批量生產，可用烘乾房烘乾，使其含水量達15%左右為宜。分級、包裝待售。
工藝流程 選料→清洗→去皮→切片挖心→水煮→冷卻→薰硫→烘乾→分級→包裝。
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