1樓：無雅詩
炒花甲（花蛤）
做法步驟：
1.先把花蛤用淡鹽水泡起來吐沙，一般泡兩個小時就差不多了，然後用擀麵杖攪一攪，用水沖一沖，把花蛤表面的浮塵雜質清洗乾淨，攪過的水會變成乳白色，需要多沖洗兩遍。
2.接下來為了讓花蛤開口，，開始起鍋燒水。
燒水的時候準備一下輔料，薑蒜切片，愛吃辣的朋友準備一些小公尺辣，再切一點小蔥，一些香菜。
水開以後，先把花蛤濾乾水分，然後倒入開水，只燙10秒鐘就再次濾去水分，這樣是為了讓花蛤只是輕微張口。
3.開始爆炒，起鍋燒油倒入薑蒜和小公尺椒，炒出蒜香味後倒入花蛤，開大火進行爆炒。
等到花蛤開口後，就可以開始調味了，倒入海鮮醬，蠔油，生抽，香菜段兒和小蔥段，快速的翻勻後，好吃的簡單的炒花甲（花蛤）就可以出鍋了。
營養價值：
花蛤中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等微量元素，營養十分豐富，可以為身體虛弱的人補充營養，經常食用，能夠提高人體抗病能力。
中醫認為，花蛤性微寒、味甘鹹，具有清熱利濕、散結化痰的功效。
吃花蛤一般有利於消化吸收，而且營養豐富，含有很高的蛋白質和維生素，還可以補充鈣，有利於骨骼和牙齒的發育，對於肝腎陰虛或者容易煩熱盜汗的人群有一定的緩解作用，花蛤可以抑制膽固醇和滋潤臟器。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
用料花甲 500克
剁椒蒜蓉 一勺（可用小公尺椒代替）
大蔥 一段
生薑 一塊
蒜瓣 五瓣
小蔥 一小把（七八根）
香菜 三根
蠔油、生抽 各二勺
香辣炒花甲的做法
鮮活花甲買回，放入盆中，放剛剛沒過花甲的水，水中放一勺鹽，讓花甲吐沙。然後焯水，花甲涼水下鍋，水開後翻動一下撈出沖洗乾淨（水開花甲殼就張開了，不能久煮，不然肉會老）香辣炒花甲的做法 步驟1
強迫症患者看不得空殼，一面沖洗花甲一面將殼掰掉
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