1樓：慧源果汁
放點糖會不會好一點？或者把鹽水倒掉一些，再加點冷白開
2樓：匿名使用者
無所謂，反正是醃製品。能吃就好不要多的你吃不下去。那還搞毛啊！！！
3樓：
醃的時間太長了 就不辣了
醃製鮮嫩生薑放鹽的比例
4樓：小王子精選**
鮮嫩生薑與鹽的比例是26:1。醃鮮嫩生薑具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：新鮮姜牙 260克、白糖 10克、鹽 10克、白酒 12克、味極鮮 適量、辣椒 4克、花椒 4克、蒜片 15克、醋 30克。
一、第一步將姜老皮洗淨，晾乾水份。
二、晾乾後加鹽，醃製6小時。
三、6小時後，加入準備好的白酒，花椒，醋，味極鮮，白糖，紅辣椒拌勻。
四、然後放入蒜片。
五、拌勻後放入瓶中，密封好，醃製8天。
六、耐心等待8天後即可食用，這樣鮮嫩生薑就醃製好了。
5樓：千里有緣來看戲
原料配方：生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤
製作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮薑後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
質量標準：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮薑氣味。
一斤生薑要多少鹽醃？
6樓：解
用鹽醃製老薑一般在二兩左右，嫩姜在二兩二左右；
如果打算食用的時間短，多放點鹽，以免醃不透；時間長，就少放點鹽，以免太鹹。時間很長，反而要多放點鹽了，否則容易壞。
當然，如果不是吃醃製的姜，只是因天氣原因，打算儲存讓姜不壞，直接弄個小鹽缸，埋鹽裡好了。弄出來做菜的的時候少放點鹽就好。
1.購買生薑，一定要買特別鮮嫩的，能買到細芽嫩姜最好。
2.醃製前將生薑洗淨吹乾。
3.將生薑切成片，能薄一點更好。
4.按10斤姜4兩鹽的比例，將鹽與薑片拌一下，要拌得比較均勻。
5.醃2-3小時後，已經有滷汁的時候，將薑片撈出，用紗布將其瀝乾。
6.瀝乾的薑片裝瓶密封，其中先將一瓶放些白糖，待用。要吃時，先吃這一瓶。
吃完後，第二瓶再放糖，待用。以此類推。這一步要特別注意的是一定要密封好，能用泡菜壇更好。
否則，見了空氣要發霉的。
7樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
十斤生薑放240克鹽。姜的吃法很多如：喝薑湯，吃姜粥，煮菜熱油時放點薑絲，燉肉、煎魚加薑片，制扁食、水餃餡時加點薑碎，既能使味道鮮美，又有助醒胃開脾，提神，促進食慾，幫助消化和有助胃腸對營養成分的吸收。
希望我的回答對您有所幫助哦！
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8樓：啊路
你家鹽豬肉啊！一斤生薑二兩鹽，不懂不要遭講，
一斤生薑要多少鹽醃
9樓：餘生只愛洲洲
一斤生薑要2兩鹽來醃。做法如下：
用料：姜1斤、醋適量、鹽2兩、糖少許
做法1，姜洗淨，用削皮刀把表面的皮削去。
2，將姜切成條狀。
3，放一層姜灑一層鹽重複的裝進罐子裡直到裝滿。
4，姜裝滿放糖，醋倒入沒過姜條。
5，蓋好蓋子冰箱冷藏。
10樓：匿名使用者
一斤生薑沒有多少，就比平時燒菜放的多兩倍差不多就可以了
11樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
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十斤生薑放240克鹽。姜的吃法很多如：喝薑湯，吃姜粥，煮菜熱油時放點薑絲，燉肉、煎魚加薑片，制扁食、水餃餡時加點薑碎，既能使味道鮮美，又有助醒胃開脾，提神，促進食慾，幫助消化和有助胃腸對營養成分的吸收。
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12樓：匿名使用者
原料配方：生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤
製作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮薑後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
質量標準：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮薑氣味。
13樓：甜恬蝦
老薑還是嫩姜？你打算醃多久吃？
用鹽老薑一般在二兩左右，嫩姜在二兩二左右；
如果打算食用的時間短，多放點鹽，以免醃不透；時間長，就少放點鹽，以免太鹹。時間很長，反而要多放點鹽了，否則容易壞。
當然，如果不是吃醃製的姜，只是因天氣原因，打算儲存讓姜不壞，直接弄個小鹽缸，埋鹽裡好了。弄出來做菜的的時候少放點鹽就好。
14樓：一條中國魚
二兩左右比較好。
略鹹一點，能更好的保鮮。
15樓：壹品優刊**問
這個的話看個人的
有的喜歡淡一點的，有的喜歡鹹一點的
看自己的口味來醃製好了
姜地鹽分高如何處理？
16樓：千里走單騎
姜地鹽分過高的處理辦法：1.根據土壤特性合理使用有機肥。
2.在滿足生薑生長所需的條件下，減少化肥使用量。
3.每3-5年要深翻一次土壤。
4.要補充足夠的有益菌。
5.利用鹽隨水走的特點大水壓鹽。
6、使用勁百力調和肥改良土壤，能夠調和因使用其他肥料導致的土壤鹽分高、板結、酸化、根系打卷、棵子弱、品質差的狀況。
17樓：xmy檸檬少女
鹽鹼地，是地下水位高形成的，解決措施只有乙個：排水，降低水位
鹽鹼地施肥可以參考一下方法。每公頃二銨150～200公斤、尿素200～300公斤（或尿素100～150公斤、加硫酸銨220～330公斤）、硫酸鉀120～200公斤、硫酸鋅20～30公斤、矽鈣鎂肥300～500公斤。以上肥料中；底 肥；尿素50公斤～75公斤，鉀肥60公斤～100公斤加二銨、鋅肥和矽鈣鎂肥全部做底肥耙地前一次性使用。
分蘖肥；返青後施尿素50公斤～75公斤＋硫酸銨50公斤～75公斤。穗 肥；7月5日施硫酸銨100公斤～150公斤＋鉀肥60公斤～100公斤。粒 肥；出穗後施70公斤～100公斤。
18樓：伏夜戎
可以進行換土作業。可以在專家指導下進行土壤的改良。若對土地不再更改，可以改種其他的作物。
19樓：匿名使用者
土壤鹽漬化，建議減少化肥使用量，增施有機肥和生物菌肥，提高土壤有機質含量，增加有益菌，改良土壤物理性狀，改善土壤團粒結構，增加土壤的通氣性，從而使土壤疏鬆，減少土壤板結，促進根系發育，從而達到調理土壤的目的。
20斤生薑要放多少鹽醃製？
20樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
時機生薑，我建議放五斤鹽醃製，這樣生薑是不會壞的，而且也不太閒
21樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
您好，根據您的問題描述，我給您提供了以下內容哦！
十斤生薑放240克鹽。姜的吃法很多如：喝薑湯，吃姜粥，煮菜熱油時放點薑絲，燉肉、煎魚加薑片，制扁食、水餃餡時加點薑碎，既能使味道鮮美，又有助醒胃開脾，提神，促進食慾，幫助消化和有助胃腸對營養成分的吸收。
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22樓：郝荏
我建議是十比一的比例就可以了
十斤嫩薑要放多少鹽醃製？
23樓：your大頭兵
第一步選姜：選姜很講究。一看天氣：
天氣好壞是決定購買生薑的關鍵，一定選第二天是大晴天，這樣刮出來的姜不變色，如果姜醃製後沒有及時出曬，薑會發粘，變黃，這樣姜的色澤就不好看了。農村裡過去的老人很迷信的，如果當年姜醃壞了，預示著來年不順的，所以看天氣買姜是很重要的。
二看姜品種：一般選芽頭紅紫色的，我們這裡人叫「紫芽姜」，姜的蘆頭（殘留莖基）不要太長，姜的塊莖部分（姜體）要長條形，不宜太肥，好比人的手指，長肥適宜，不要選短粗的；試掰一塊姜，看其斷面，不要有淺黑的，這種現象，我們這裡人叫「瘟姜」，不好，是生薑在生長過程中壞了，要斷面亮黃色。三聞：
要有很濃的姜香味。四嚼：放嘴中嚼，有很濃的薑味和辣味，嚼之少筋少殘渣（纖維少而嫩）
第二步刮姜：刮姜更講究，雖說我們這裡人家家醃姜，但刮姜人不太在意刮姜的要領，他們把姜買回來，全都掰成最小的一塊塊的，以便於好刮皮好清洗，其實這是極大的錯誤。鮮薑為什麼有很濃的香味，就是姜的細胞組織內含有大量的揮發油，一旦將姜掰成一塊塊的，其組織被破壞，揮發油流失，在水中一沖洗，這姜就沒有味了，以後醃就不好吃了，就象是吃水蘿蔔一樣了。
正確的刮姜方法是：先將整塊完好的姜用水沖洗，然後放盒中加水泡起來，開始刮姜，用銅匙或竹片或瓷塊或不鏽鋼匙刮姜，忌鐵器。刮薑中盡量不要掰姜，包括蘆頭不要掰斷，保持原形，但不要教條，確實難刮部位還是要靈活點。
刮薑中如果遇到姜的下面有老薑頭，可以掰下來以後做菜時做香料，就不要醃製了。
第三步：漂洗：將刮好的生薑用清水沖洗乾淨，瀝水，掰去姜蘆頭。
第四步：醃製：將瀝乾水的生薑放盆裡醃，按2%的比例放鹽（10斤薑放二兩鹽），拌勻，這叫「鹽脫水」，放置一夜，第二天出曬，最多乙個太陽，不宜久曬，否則姜老筋多不嫰。
出曬後的姜收回。這時可根據各人的愛好，可將薑切成片或絲或掰成一塊塊的，再加白糖醃製一夜，這叫「糖脫水」，糖的比例5%（10斤薑放半斤糖），第二天，將糖水瀝出，此糖水不要扔掉，可裝瓶日後用於烹飪。瀝乾糖水的姜不要再出曬了，否則沾有灰塵不乾淨的，等待裝瓶吧。
第五步：裝瓶：將裝姜的瓶清洗乾淨，瀝乾水後用淨布擦去水份，然後將瓶底放一層糖，放一層姜，再一層糖一層姜的按壓裝滿，糖的多少根據各人的口感。
放置半天，出糖汁後倒出，將這些糖汁再加適量的糖和食醋放鍋中熬煮，並不斷的攪拌，這叫「打糖滷」，如果喜歡桂花味，可放點桂花，做出來的就是桂花姜。食醋的顏色自己作主，有的用白醋，用的用黑醋，酸味決定醋放的多少，熬至一定程度時冷卻。將冷卻後的糖滷倒入裝滿姜的瓶裡，這叫「封口」，好了，姜醃製結束了，放冰櫃中冷藏就行了。
如果不喜歡吃糖姜的，可能醃製醬姜，就是在鹽脫水後，裝瓶，將海天醬油熬紅辣椒，放入泡起來就成了。
24樓：波羅密
十斤嫩薑放三兩鹽就可以了。
鹹生薑怎麼醃製
25樓：匿名使用者
若家庭醃製生薑，方法還是比較簡單的。但不知道您要醃製何種口味的生薑，但只有掌握基本方法，其他口味上的變化都好弄了，下面將基本方法介紹如下：、、
1）挑選嫩點（纖維還未硬化的）的生薑刷洗乾淨，控乾水分，切片（要順著姜筋的紋路切）別用；
2）用鹽與水2::1比例，調製成18度鹽水，進行浸泡薑片（一定要沒過薑片，是其與空氣徹底隔絕，以防腐爛），待其醃製2-3天後，上下翻倒、散熱，使醃製出的薑片鹹味均勻，10天後即可。
注：若需要醃製其他口味的薑片，則要將已醃製好的鹹薑用清水浸泡（去除部分過鹹的味道），
然後再進行所需口味的醃製。如，糖醋薑片、白糖薑片、桂花薑片等等。
26樓：再涼過人心
方法/步驟
1將嫩生薑冼淨，晾乾水分。取乾淨菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，醃製4小時。
2熬製糖醋汁：取乾淨的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。
3醃製4小時的薑片會出很多水，把薑片用力攥幹水分放入乾淨玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實薑片，糖醋汁的量以剛沒過薑片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之後就可以吃了，一星期後味道更佳。
（可多做些放入冰箱冷藏，可儲存2個月。）
4如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄（超巿賣菊花茶的地方有售），薑片就會慢慢地變成粉紅色，我們的醃嫩姜就搖身變為日本料理中華麗的壽司姜啦！
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