1樓：匿名使用者
仙草凍做好了不凝固不能重複加熱。
因為仙草凍在製作過程中，仙草凍的原料經過一定比例的調節後加熱再凝固的，如果第一次製作的時候沒有成功凝固，原因則是仙草凍的的初始比例有問題。
仙草是仙草凍主要原料，仙草曬乾後煎水與公尺漿混和煮熟，冷卻後即成黑色膠狀物。
2樓：涼品
仙草凍不能凝固，可能是果凍成分沒凝固好。
我做的仙草凍凍不起
3樓：格調
水和仙草的比例不對，水放多了。主料：黑涼粉10g、溫水250g。
輔料：煉乳適量、蜂蜜適量。
1、碗裡放入10g的涼粉。
2、加入溫水攪散開，邊加水邊攪動。
3、然後放在爐上加熱至沸騰。
4、倒入小碗裡冷卻。
5、放涼之後就凝固了，倒出來切成塊。
6、加入煉乳和蜂蜜裝盤。
4樓：蔣思慧
仙草凍製作
第一步:取適量仙草幹洗淨;
第二步： 放入鍋中煮,加些食用鹼,比例為1:0.06,
第三步：煮差不多四-五個小時左右
撈出過濾 (建議用紗布等比較密實的過濾器)
第四步：加入涼開水沖泡的1:1.5左右的地瓜澱粉溶液 , 徐徐倒入開的仙草液中.(往同一方
向攪拌,至完全溶解)
繼續煮開約4-6分鐘左右後就可以了
第五步：冷卻結凍就可以了，如果用冰箱冰凍,效果更好，
然後加入蜂蜜或白糖或是牛奶
這就成了仙草凍了
仙草凍製作中食用鹼和澱粉的比例搭配 1．按1公斤仙草幹加入0.06公斤的食用鹼,加水30公斤的配比,一起入鍋煮4-6小時.
2．用紗布過濾仙草混合液,去除仙草渣,保證仙草凍的純度.
3．按1公斤仙草干配1—1.5公斤的地瓜粉或玉公尺粉.先取地瓜粉用涼開水勾兌成澱粉液狀.
4．把澱粉液倒入已過濾好的仙草液中,同一方向邊倒邊攪拌,直至完全溶解.
5、 三—六分鐘左右時間後停止加熱，待冷卻凝固後就可以加入各配料，如白糖、蜂蜜等。
以上就是加工仙草凍的大致比例流程，加工時間及濃度都可以有按個人口味而定。
5樓：匿名使用者
水和仙草的比例不對，水多了。
仙草凍凝固不起來怎麼辦？仙草凍凝固不起來，扔了又浪費，可以做什麼？
6樓：何為何唯一
我下午剛做了這種仙草粉黑涼粉，很成功，你可能是比例不對？按照包裝上的說明做會成功的。不想扔的話做花肥吧。
仙草凍凝固不起來怎樣辦？？ 仙草凍凝固不起來，扔了又浪費，可以做什麼
7樓：勢懌英駒
我下午剛做了這種仙草粉黑涼粉，很成功，你可能是比例不對？按照包裝上的說明做會成功的。不想扔的話做花肥吧。
仙草凍做好了不會凝固還能重複加熱嗎
8樓：給小球梳毛
因為仙草凍在製作過程中，仙草凍的原料經過一定比例的調節後加熱再凝固的，如果第一次製作的時候沒有成功凝固，原因則是仙草凍的的初始比例有問題。
仙草是仙草凍主要原料，仙草曬乾後煎水與公尺漿混和煮熟，冷卻後即成黑色膠狀物。
9樓：1234傻
不能重複加熱,仙草凍做好了不會凝固之後。
因為仙草凍在製作過程中，仙草凍的原料經過一定比例的調節後加熱再凝固的，如果第一次製作的時候沒有成功凝固，原因則是仙草凍的的初始比例有問題。
10樓：c華夏之火
可以重複加熱。不會凝固的原因無非就是水多了仙草粉少了，可以一邊加熱不會凝固的仙草凍，一邊用碗再泡一點仙草粉。等鍋裡化開了，再倒進去。不停攪拌。差不多就可以倒出來晾涼。
11樓：蔣小妞
仙草凍做好了不會凝固是你水多了，太稀成不了型，加熱已經沒有辦法補救了，只能重做
燒仙草凍 燒仙草為什麼不凍
12樓：匿名使用者
仙草怎麼燒才會結凍
清洗仙草，準備公尺湯。仙草下水就有顏色，怎麼洗都是有顏色，如果你想洗都水清了，那得累死還煮不出漿了。搓幾遍，洗到沒有沙就可以了，這個很重要，不然到時候仙草凍裡會有沙的。
洗完泡半小時。煮稀飯的時候盛點濃公尺湯出來，加到煮完的湯水裡面更容易結凍。
下鍋煮。我放在電飯鍋裡煮的，不用看火看水，方便。多放點水，煮個一兩小時出的漿比較多。
煮得水差不多了，撈出仙草，剩下的是煮仙草的湯，撈出的仙草可以不要了。
然後把濃公尺湯加入鍋中和仙草湯一起煮，用勺子攪拌一兩分鐘，讓仙草湯和公尺湯充分溶合。
繼續蒸發水分。這時候如果蓋鍋蓋會溢鍋，所以不用蓋了，去除多餘的水份。這要看水分的多少，盡量不要太稀。
關閉電飯煲電源，讓煲裡的仙草湯放涼，這樣就做成仙草凍了。
最後吃的時候用勺子切成小塊，加點糖或者蜂蜜，好喝得很！夏天放冰箱裡冰一會兒再吃更涼爽。
13樓：字少宇
仙草凍和涼粉一樣的做法。我估計你少了生粉汁（聽說粗公尺漿也可以），想吃甜的放白糖，不膩的放蔗糖漿。生粉汁（生粉+水）、糖、仙草汁、水（自己吃，必須是可飲用水，畢竟經過過濾後你放心吃）這些都是按一定比例混合的，等仙草汁煮開了關火。
倒生粉汁進仙草汁裡攪拌均勻，再開小火煮幾分鐘，這個過程中不能停止攪拌，以防糊鍋。這步驟弄好了，把仙草汁倒到密封保溫盒裡，幾分鐘後舀皮（這個步驟，需要經驗，有漏勺的，輕鬆點）。自然冷卻後，蓋上蓋子放入冰箱冷藏幾個小時成品。
一般可以放乙個禮拜左右。想吃的時候，拿出來，用刀子劃成豆腐狀，裝碗吃（可混合牛奶，怕肥可倒入脫脂牛奶）。
仙草怎麼煮才能凝固？？？
14樓：匿名使用者
1、放入1000cc水煮沸，加1500g糖，再加3000cc燒仙草； 將倒入的草汁再次煮沸，倒入燒仙草粉（粉需要純淨水稀釋），攪拌均勻； 速冷卻或隔水加熱。可加生粉凝固，加蜜紅花豆放在上面更加甘甜。
2、清洗仙草，準備公尺湯。仙草下水就有顏色，怎麼洗都是有顏色，如果你想洗都水清了，那得累死還煮不出漿了。搓幾遍，洗到沒有沙就可以了，這個很重要，不然到時候仙草凍裡會有沙的。
洗完泡半小時。煮稀飯的時候盛點濃公尺湯出來，加到煮完的湯水裡面更容易結凍。
3、知識拓展：原理很簡單，因為富含澱粉的太白粉經加熱產生糊化現象，大多數已糊化的澱粉在冷卻時失去流動性而形成凝膠，一旦凝膠形成後就會逐漸形成堅硬的組織，此種現象稱為老化，但老化是可逆的，加熱會打斷結構中的氫鍵，使直鏈澱粉再度游離出來，於是凝固的燒仙草就又恢復了。利用此原理，市面上已有固狀的燒仙草，只要購買後經過簡便的加熱處理就有燒仙草可以吃了。
15樓：匿名使用者
仙草液的話你只需要加點澱粉進去煮就可以了
16樓：匿名使用者
一般市面上**的珍珠奶茶原料中的仙草產品主要有仙草凍及燒仙草，前者是固體的塊狀物，以往舊式的製作方法是將仙草曬乾之後，以水經過幾個小時的燉煮，濾渣後將仙草汁加鹼液，裝模、待冷卻後即可，仙草凍是無法復熱而變成燒仙草的。
仙草經過燉煮、濾渣後的仙草汁若改加太白粉就變成燒仙草，當溫度降低時燒仙草會凝固，但只要加熱就可恢復液態。原理很簡單，因為富含澱粉的太白粉經加熱產生糊化現象，大多數已糊化的澱粉在冷卻時失去流動性而形成凝膠，一旦凝膠形成後就會逐漸形成堅硬的組織，此種現象稱為老化，但老化是可逆的，加熱會打斷結構中的氫鍵，使直鏈澱粉再度游離出來，於是凝固的燒仙草就又恢復了。利用此原理，市面上已有固狀的燒仙草，只要購買後經過簡便的加熱處理就有燒仙草可以吃了。
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